Règlement (consolidé)02012R0231-20170818
Règlement (UE) n o 231/2012 de la Commission du 9 mars 2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) n o 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
| CELEX | 02012R0231-20170818 |
| Type | Règlement (consolidé) |
| Date | vendredi 18 août 2017 |
Résumé IA
Ce règlement consolidé fixe les spécifications d'identité et de pureté des additifs alimentaires autorisés dans l'Union européenne. Il constitue le référentiel technique opposable pour tout professionnel français vérifiant la conformité d'un additif avant sa mise sur le marché ou son utilisation dans les denrées alimentaires.
Texte intégral
| 22.3.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | L 83/1 |
RÈGLEMENT (UE) N o 231/2012 DE LA COMMISSION
du 9 mars 2012
établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
LA COMMISSION EUROPÉENNE,
vu le traité sur le fonctionnement de l’Union européenne,
vu le règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (1), et notamment son article 14 et son article 30, paragraphe 4, et le règlement (CE) no 1331/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 établissant une procédure d’autorisation uniforme pour les additifs, enzymes et arômes alimentaires (2), et notamment son article 7, paragraphe 5,
considérant ce qui suit:
| (1) | Il convient d’adopter les spécifications relatives à l’origine, aux critères de pureté et aux autres renseignements nécessaires à l’identification des additifs alimentaires énumérés dans les listes de l’Union figurant dans les annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008. |
| (2) | À cet effet, les spécifications précédemment définies pour les additifs alimentaires dans la directive 2008/128/CE de la Commission du 22 décembre 2008 établissant les critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires (3), la directive 2008/84/CE de la Commission du 27 août 2008 portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (4) et la directive 2008/60/CE de la Commission du 17 juin 2008 établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires (5), devraient être maintenues et intégrées dans le présent règlement. En conséquence, il convient d’abroger ces directives. |
| (3) | Il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des techniques d’analyse qui figurent dans le Codex alimentarius, telles qu’elles ont été rédigées par le comité mixte FAO/OMS d’experts sur les additifs alimentaires (ci-après «CMEAA»). |
| (4) | L’Autorité européenne de sécurité des aliments (ci-après l’«Autorité») a rendu son avis sur la sécurité du copolymère méthacrylate basique (6) utilisé comme agent d’enrobage. Des utilisations spécifiques de cet additif alimentaire ont par conséquent été autorisées et le numéro E 1205 lui a été attribué. Il convient donc de définir les spécifications relatives à cet additif alimentaire. |
| (5) | Il ressort des informations communiquées par les fabricants de denrées alimentaires que les colorants alimentaires ester éthylique de l’acide β-apo-8’-caroténoïque (E 160f), brun FK (E 154) et bentonite utilisée comme support et contenant de l’aluminium (E 558) ne sont plus utilisés. Il convient par conséquent de ne pas reprendre dans le présent règlement les spécifications actuelles pour ces additifs alimentaires. |
| (6) | Le 10 février 2010, l’Autorité a rendu un avis sur la sécurité des sucroesters d’acides gras (E 473) préparés à partir d’esters de vinyle d’acides gras (7). Il convient d’adapter les spécifications actuelles en conséquence, notamment en réduisant les limites maximales pour les impuretés posant un problème de sécurité. |
| (7) | Il convient d’adapter les critères de pureté spécifiques en réduisant, s’il y a lieu, les limites maximales applicables actuellement aux différents métaux lourds concernés et lorsque les limites fixées par le CMEAA sont inférieures aux limites actuellement en vigueur. Dans cette perspective, il convient de réduire les limites maximales applicables au contaminant méthyl-4-imidazole dans le caramel ammoniacal (E 150c), aux cendres sulfatées dans le β-carotène [E 160 a (i)] et aux sels de magnésium et sels alcalins dans le carbonate de calcium (E 170). Il n’y a lieu de déroger à ce qui précède que pour les additifs citrate trisodique [E 331 (iii)] (teneur en plomb), carraghénanes (E 407) et algue Euchema transformée (E 407a) (teneur en cadmium), pour lesquelles les fabricants ont déclaré qu’il serait techniquement impossible d’appliquer des limites plus strictes fixées par l’Union, s’alignant sur les limites fixées par le CMEAA. La part dans l’apport total de ces deux contaminants (plomb et cadmium) dans ces trois additifs alimentaires n’est pas considérée comme significative. En revanche, pour les phosphates (E 338 – E 341 et E 450 – E 452), il convient de définir de nouvelles valeurs nettement inférieures, par rapport à celles fixées par le CMEAA, en raison d’évolutions dans les procédés de fabrication, compte tenu des récentes recommandations de l’Autorité en vue de réduire l’apport en arsenic, notamment sous la forme inorganique (8). Pour des raisons de sécurité, il convient en outre d’introduire une nouvelle disposition relative à l’arsenic pour l’acide glutamique (E 620). Dans l’ensemble, ces adaptations sont bénéfiques pour le consommateur puisqu’elles renforcent les limites maximales pour les métaux lourds et ce, dans la plupart des additifs alimentaires. Il convient d’inclure dans les spécifications des informations détaillées sur le processus de production ou les matières premières d’un additif alimentaire afin de faciliter toute décision ultérieure au sens de l’article 12 du règlement (CE) no 1333/2008. |
| (8) | Il convient, dans les spécifications, de ne pas faire référence aux tests organoleptiques portant sur le goût étant donné qu’on ne peut pas attendre des autorités de contrôle qu’elles prennent le risque de goûter une substance chimique. |
| (9) | Il convient, dans les spécifications, de ne pas faire référence à des catégories dans la mesure où cela n’apporte aucune valeur ajoutée. |
| (10) | Il convient, dans les spécifications, de ne pas faire référence au paramètre général «Métaux lourds» puisque ce paramètre ne porte pas sur la toxicité mais plutôt sur une méthode d’analyse générale. Les paramètres relatifs aux différents métaux lourds portent sur la toxicité et sont inclus dans les spécifications. |
| (11) | Certains additifs alimentaires sont repris sous différentes dénominations [carboxyméthylcellulose (E 466), carboxyméthylcellulose de sodium réticulée (E 468), carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique (E 469) et cire d’abeille blanche et jaune (E 901)] dans différentes dispositions de la directive 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil (9). Il convient par conséquent que les spécifications établies par le présent règlement fassent référence à ces différentes dénominations. |
| (12) | Les dispositions actuelles relatives aux hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) sont trop générales et ne sont pas pertinentes en ce qui concerne la sécurité; il convient dès lors de les remplacer par des limites maximales pour chaque HAP présentant des risques pour les additifs alimentaires charbon végétal (E 153) et cire microcristalline (E 905). Il y a lieu d’établir des limites maximales similaires pour la teneur en formaldéhyde des carraghénanes (E 407) et de l’algue Euchema transformée (E 407a), pour des critères microbiologiques particuliers dans l’agar-agar (E 406) et pour la teneur en Salmonella spp. du mannitol [E 421 (ii)] fabriqué par fermentation. |
| (13) | Il convient d’autoriser l’utilisation de propanol-2 (isopropanol, alcool isopropylique) pour la production des additifs curcumine (E 100) et extrait de paprika (E 160c), conformément aux spécifications du CMEAA, car l’Autorité a considéré que cette utilisation particulière ne présentait pas de risque (10). Il convient d’autoriser l’utilisation d’éthanol au lieu de propanol-2 dans la fabrication de gomme gellane (E 418) lorsque le produit final reste conforme à toutes les autres spécifications et que l’éthanol est considéré comme présentant moins de risque pour la sécurité. |
| (14) | Il convient de spécifier le pourcentage de principe colorant dans l’additif cochenille, acide carminique, carmins (E 120), étant donné que des limites maximales s’appliquent aux quantités de ce principe colorant. |
| (15) | Il convient de mettre à jour le système de numérotation des sous-catégories des carotènes (E 160a) afin de l’harmoniser avec le système de numérotation employé dans le Codex alimentarius. |
| (16) | Il convient d’inclure également dans les spécifications la forme solide de l’acide lactique (E 270), qui peut désormais être fabriqué sous forme solide et ne présente aucun risque pour la sécurité. |
| (17) | Il convient d’adapter la valeur actuelle de la température dans la perte à la dessiccation pour le citrate monosodique [E 331 (i)], forme anhydre, car dans les conditions actuelles, la substance se décompose. Pour améliorer la reproductibilité de la méthode, il convient d’adapter les conditions de dessiccation pour le citrate trisodique [E 331 (iii)]. |
| (18) | Il convient de corriger la valeur actuelle d’absorption spécifique pour l’additif alpha-tocophérol (E 307) et, pour l’acide sorbique (E 200), de remplacer la détermination du point de sublimation, non pertinent, par celle de la solubilité de cet additif. Il convient d’actualiser les spécifications des sources bactériennes pour la fabrication de la nisine (E 234) et de la natamycine (E 235) en fonction de la classification taxinomique en vigueur. |
| (19) | Les nouvelles techniques de fabrication permettant de minimiser la contamination des additifs alimentaires, il convient de limiter la présence d’aluminium dans ceux-ci. Dans l’intérêt de la sécurité juridique et du principe de non-discrimination, il apparaît souhaitable de prévoir une période transitoire pour que les fabricants d’additifs alimentaires puissent s’adapter progressivement à ces limitations. |
| (20) | Il convient de fixer des limites maximales applicables à l’aluminium pour les additifs alimentaires et, plus particulièrement, pour les phosphates de calcium [E 341 (i)-(iii)] utilisés dans les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (11), conformément à l’avis rendu le 7 juin 1996 par le comité scientifique de l’alimentation humaine (12). Dans ce cadre, il convient également de fixer une quantité maximale pour l’aluminium dans le citrate de calcium (E 333). |
| (21) | Il convient de fixer les quantités maximales d’aluminium dans les phosphates de calcium [E 341 (i)-(iii)], le diphosphate disodique [E 450 (i)] et le dihydrogéno-diphosphate de calcium [E 450 (vii)] conformément à l’avis rendu par l’Autorité le 22 mai 2008 (13). Il convient d’abaisser les limites actuelles lorsque c’est techniquement possible et que la contribution à l’apport total en aluminium est élevée. Dans ce cadre, il convient de n’autoriser les laques aluminiques des différents colorants alimentaires que si cela s’avère nécessaire d’un point de vue technique. |
| (22) | Les dispositions relatives aux quantités maximales d’aluminium dans le phosphate dicalcique [E 341 (ii)], le phosphate tricalcique [E 341 (iii)] et le dihydrogéno-diphosphate de calcium [E 450 (vii)] ne devraient pas entraîner de perturbations sur le marché, causées par un éventuel approvisionnement insuffisant. |
| (23) | Le règlement (UE) no 258/2010 de la Commission du 25 mars 2010 soumettant les importations de gomme de guar originaire ou en provenance d’Inde à des conditions particulières, en raison des risques de contamination par le pentachlorophénol et les dioxines (14), il convient de fixer des quantités maximales du contaminant pentachlorophénol dans la gomme de guar (E 412). |
| (24) | Le considérant 48 du règlement (CE) no 1881/2006 de la Commission du 19 décembre 2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (15) prévoit que les États membres sont invités à examiner d’autres denrées alimentaires susceptibles de contenir du 3-MCPD de manière à envisager, en tant que de besoin, la fixation de teneurs maximales pour cette substance. Les autorités françaises ont fourni des informations relatives à des concentrations élevées de 3-MCPD dans l’additif alimentaire glycérol (E 422) et les quantités moyennes utilisées de cet additif alimentaire dans différentes catégories de denrées alimentaires. Il convient de fixer des teneurs maximales de 3-MCPD dans ledit additif alimentaire afin d’éviter un niveau de contamination des denrées alimentaires finales plus élevé que le niveau autorisé, compte tenu du facteur de dilution. |
| (25) | Il convient d’actualiser les spécifications en vigueur en raison de l’évolution des méthodes d’analyses La valeur limite actuelle «Non détectables» est liée à l’évolution des méthodes d’analyse et il convient de la remplacer par une valeur spécifique pour les additifs esters des mono- et diglycérides (E 472 a-f), esters polyglycériques d’acides gras (E 475) et esters du propylène glycol d’acides gras (E 477). |
| (26) | Il convient d’actualiser les spécifications relatives au processus de fabrication de l’additif esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472c), l’utilisation de bases alcalines étant désormais remplacée par l’utilisation de leurs sels. |
| (27) | Le critère actuel «Acides gras libres» pour les additifs esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472c) et esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472e) n’est pas approprié. Il convient de lui substituer le critère «Indice d’acidité» dans la mesure où ce dernier exprime mieux l’estimation titrimétrique des groupes acidiques à l’état libre. Ce remplacement est conforme au 71e rapport sur les additifs alimentaires du CMEAA (16) qui a adopté ce changement pour l’additif esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472e). |
| (28) | Il convient de corriger la description actuelle erronée de l’additif oxyde de magnésium (E 530) conformément aux informations fournies par les fabricants, afin de l’aligner sur la Pharmacopoeia Europea (17). Il convient également d’actualiser la valeur limite actuelle pour les matières réductrices dans l’additif acide gluconique (E 574) en raison de l’impossibilité technique de respecter cette limite. Il convient de remplacer la méthode actuelle d’estimation de la teneur en eau du xylitol (E 967), reposant sur la «Perte à la dessiccation», par une méthode plus appropriée. |
| (29) | Il convient de ne pas reprendre dans le présent règlement certaines spécifications actuelles concernant l’additif cire de candelilla (E 902), celles-ci n’étant pas cohérentes. S’agissant du dihydrogéno-diphosphate de calcium [E 450 (vii)], il convient de corriger la mention actuelle relative à la teneur en P2O5. |
| (30) | Dans la rubrique actuelle «Composition» de la thaumatine (E 957), il convient de corriger un facteur de calcul. Ce facteur doit être utilisé dans la méthode de Kjeldahl pour estimer la teneur totale de la substance sur la base de la teneur en azote. Il convient d’actualiser le facteur de calcul conformément aux articles pertinents de la littérature relatifs à la thaumatine (E 957). |
| (31) | L’Autorité a évalué la sécurité des glycosides de stéviol, utilisés comme édulcorants, et a rendu son avis le 10 mars 2010 (18). L’utilisation des glycosides de stéviol, auxquels le numéro E 960 a été attribué, a ensuite été autorisée dans des conditions bien définies. Il convient donc d’adopter des spécifications relatives à cet additif alimentaire. |
| (32) | En raison d’une modification taxinomique, il convient d’actualiser les spécifications en vigueur pour le matériel d’origine (levures) utilisé dans la fabrication de l’érythritol (E 968). |
| (33) | Pour l’extrait de quillaia (E 999), il convient d’aligner la spécification actuelle concernant l’intervalle de pH sur les spécifications du CMEAA. |
| (34) | Il convient d’autoriser la combinaison d’acide citrique et d’acide phosphorique (autorisés tous deux individuellement pour la fabrication de l’additif polydextrose (E 1200)), si le produit final reste conforme aux spécifications relatives à la pureté, car elle améliore le rendement et entraîne un meilleur contrôle cinétique des réactions. Cette modification n’entraîne aucun risque en matière de sécurité. |
| (35) | Au contraire des petites molécules, la masse moléculaire d’un polymère n’est pas une valeur unique. Un polymère donné peut avoir une distribution de molécules de différentes masses. La distribution peut être fonction du mode de production du polymère. Les propriétés physiques des polymères et leurs comportements sont liés à la masse et à la distribution des molécules ayant une certaine masse dans le mélange. Un groupe de modèles mathématiques décrit le mélange de différentes manières afin de clarifier la distribution des molécules dans le mélange. Parmi les différents modèles existants, la littérature préconise l’utilisation de la masse moléculaire moyenne en masse (Mw) pour décrire les polymères. Il convient donc d’adapter en conséquence les spécifications pour le polyvinylpyrrolidone (E 1201). |
| (36) | Le critère «Intervalle de distillation» auquel font référence les spécifications actuelles pour le propane-1,2-diol (E 1520) amène des conclusions contradictoires par rapport aux résultats calculés à partir de la composition. Il convient donc de corriger ce critère et de le renommer «Épreuve de distillation». |
| (37) | Les mesures prévues au présent règlement sont conformes à l’avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale et n’ont soulevé l’opposition ni du Parlement européen ni du Conseil, |
A ADOPTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
Article premier
Spécifications des additifs alimentaires
L’annexe du présent règlement établit les spécifications relatives aux additifs alimentaires, y compris les colorants et les édulcorants, énumérés dans les annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008.
Article 2
Abrogations
Les directives 2008/60/CE, 2008/84/CE et 2008/128/CE sont abrogées avec effet au 1er décembre 2012.
Article 3
Mesures transitoires
Les denrées alimentaires contenant des additifs alimentaires qui ont été mises sur le marché légalement avant le 1er décembre 2012 mais qui ne sont pas conformes au présent règlement peuvent continuer d’être commercialisées jusqu’à épuisement des stocks.
Article 4
Entrée en vigueur
Le présent règlement entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l’Union européenne.
Il s’applique à compter du 1er décembre 2012.
Néanmoins, les spécifications établies dans l’annexe pour les additifs glycosides de stéviol (E 960) et copolymère méthacrylate basique (E 1205) s’appliquent à partir de la date d’entrée en vigueur du présent règlement.
Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.
Fait à Bruxelles, le 9 mars 2012.
Par la Commission
Le président
José Manuel BARROSO
(1) JO L 354 du 31.12.2008, p. 16.
(2) JO L 354 du 31.12.2008, p. 1.
(3) JO L 6 du 10.1.2009, p. 20.
(4) JO L 253 du 20.9.2008, p. 1.
(5) JO L 158 du 18.6.2008, p. 17.
(6) Groupe sur les additifs alimentaires et les sources d’éléments nutritifs ajoutées aux aliments de l’EFSA; Scientific Opinion on the use of Basic Methacrylate Copolymer as a food additive on request from the European Commission. EFSA Journal (2010); 8(2):1513.
(7) Groupe sur les additifs alimentaires et les sources d’éléments nutritifs ajoutées aux aliments de l’EFSA; Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings on request from the European Commission. EFSA Journal (2010); 8(3):1512.
(8) Groupe de l’EFSA sur les contaminants de la chaîne alimentaire (CONTAM); Scientific Opinion on Arsenic in Food, EFSA Journal (2009); 7(10):1351.
(9) JO L 61 du 18.3.1995, p. 1.
(10) Groupe sur les additifs alimentaires et les sources d’éléments nutritifs ajoutées aux aliments de l’EFSA; Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal (2010); 8(9):1679.
(11) Tels que définis dans la directive 2006/125/CE de la Commission du 5 décembre 2006 concernant les préparations à base de céréales et les aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (version codifiée), JO L 339 du 6.12.2006, p. 16.
(12) Avis concernant les additifs dans les préparations de nutriments destinées à être utilisées dans les préparations pour nourrissons, les préparations de suite et les aliments de sevrage. Rapports du comité scientifique de l’alimentation humaine (40e série), p. 13 à 30 (1997).
(13) Avis scientifique du groupe sur les additifs alimentaires, les arômes, les auxiliaires technologiques et les matériaux en contact avec les aliments émis à la demande de la Commission européenne sur la sécurité de l’aluminium de source alimentaire. EFSA Journal (2008) 754, p. 1 à 34.
(14) JO L 80 du 26.3.2010, p. 28.
(15) JO L 364 du 20.12.2006, p. 5.
(16) Série de rapports techniques, no 956 de l’OMS, 2010.
(17) EP 7.0 volume 2, p. 2415 à 2416.
(18) Groupe sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments ajoutés aux aliments; Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. The EFSA Journal (2010); 8(4):1537.
ANNEXE
Note: l’oxyde d’éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.
Les laques aluminiques peuvent être utilisées dans des colorants uniquement lorsque cette utilisation est expressément autorisée.
| Définition: | Les laques aluminiques sont préparées en faisant réagir des colorants répondant aux critères de pureté indiqués dans les monographies correspondantes avec de l’alumine en milieu aqueux. L’alumine est généralement la matière non séchée obtenue extemporanément par réaction de sulfate ou de chlorure d’aluminium sur du carbonate ou bicarbonate de sodium ou de calcium ou de l’ammoniaque. Après formation des laques, le produit est filtré, lavé à l’eau et séché. Le produit fini peut également contenir de l’alumine qui n’a pas réagi. |
| Matières insolubles dans HCl | Pas plus de 0,5 % |
| Matières insolubles dans NaOH | Pas plus de 0,5 %, pour l’érythrosine (E 127) uniquement |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % (en milieu neutre) Les critères de pureté spécifiques correspondant aux différents colorants sont applicables. |
E 100 CURCUMINE
| Synonymes | Jaune naturel C. I. no 3, jaune de curcuma, diféruloyl méthane | ||||||||
| Définition | La curcumine est obtenue par extraction au solvant du turmérol, c’est-à-dire des rhizomes broyés de souches de Curcuma longa L. L’extrait est purifié par cristallisation en vue d’obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumines, c’est-à-dire de principe colorant [bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5] et de ses deux dérivés déméthoxy en proportions variables. Il peut également comprendre de faibles quantités d’huiles et de résines naturellement présentes dans le turmérol. La curcumine est également utilisée sous forme de laque aluminique, auquel cas la teneur en aluminium est inférieure à 30 %. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétate d’éthyle, acétone, anhydride carbonique, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane et propanol-2. | ||||||||
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75300 | ||||||||
| EINECS | 207-280-5 | ||||||||
| Nom chimique |
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| Formule chimique |
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| Poids moléculaire |
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| Composition | Pas moins de 90 % de matières colorantes, toutes matières confondues | ||||||||
| Description | Poudre cristalline jaune orangé | ||||||||
| Identification | |||||||||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’éthanol à environ 426 nm | ||||||||
| Intervalle de fusion | 179 °C—182 °C | ||||||||
| Pureté | |||||||||
| Solvants résiduels | Acétate d’éthyle | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association | |||||||
| Acétone | |||||||||
| n-Butanol | |||||||||
| Méthanol | |||||||||
| Éthanol | |||||||||
| Hexane | |||||||||
| Propanol-2 | |||||||||
| Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg | |||||||||
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | ||||||||
| Plomb | Pas plus de 10 mg/kg | ||||||||
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | ||||||||
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | ||||||||
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 101 (i) RIBOFLAVINE
| Synonymes | Lactoflavine | |
| Définition | ||
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) |
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| EINECS | 201-507-1 | |
| Nom chimique | Diméthyl-7,8-(D-ribotétrahydroxy-2,3,4,5-pentyl)-10-benzo(g)ptéridine-dione-2,4(3H,10H); diméthyl-7,8-(D-ribityl-1′)-10-isoalloxazine | |
| Formule chimique | C17H20N4O6 | |
| Poids moléculaire | 376,37 | |
| Composition | Pas moins de 98 % sur la base anhydre | |
| Description | Poudre cristalline jaune à jaune orangé ayant une légère odeur | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Rapport A375/A267 compris entre 0,31 et 0,33 | dans une solution aqueuse |
| Rapport A444/A267 compris entre 0,36 et 0,39 | ||
| Absorption maximale dans l’eau à environ 375 nm | ||
| Pouvoir rotatoire spécifique | [α]D 20 compris entre -115° et -140° dans une solution d’hydroxyde de sodium 0,05 N | |
| Pureté | ||
| Perte à la dessiccation | Pas plus de 1,5 % (105 °C, 4 heures) | |
| Cendres sulfatées | Pas plus de 0,1 % | |
| Amines aromatiques primaires | Pas plus de 100 mg/kg (exprimées en aniline) | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
E 101 (ii) RIBOFLAVINE-5′-PHOSPHATE
| Synonymes | Riboflavine-5′-phosphate sodique | |
| Définition | Les présentes spécifications s’appliquent à la riboflavine 5′-phosphate associée à de faibles quantités de riboflavine libre et de diphosphate de riboflavine. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) |
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| EINECS | 204-988-6 | |
| Nom chimique | Phosphate monosodique de (2R,3R,4S)-(dihydro-3′,10′-diméthyl-7′,8′-dioxo-2′,4′-benzo[γ]ptéridinyl-10′-)dinyl-5-trihydroxy-2,3,4-pentyle; sel monosodique de l’ester 5′-monophosphate de la riboflavine | |
| Formule chimique | Pour la forme dihydratée: C17H20N4NaO9P.2H2O | |
| Pour la forme anhydre: C17H20N4NaO9P | ||
| Poids moléculaire | 514,36 | |
| Composition | Pas moins de 95 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en C17H20N4NaO9P.2H2O | |
| Description | Poudre hygroscopique cristalline jaune à orangé ayant une légère odeur | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Rapport A375/A267 compris entre 0,30 et 0,34 | dans une solution aqueuse |
| Rapport A444/A267 compris entre 0,35 et 0,40 | ||
| Absorption maximale dans l’eau à environ 375 nm | ||
| Pouvoir rotatoire spécifique | [α]D 20 compris entre + 38° et + 42° dans une solution d’HCl 5 molaire | |
| Pureté | ||
| Perte à la dessiccation | Pas plus de 8 % (à 100 °C pendant 5 heures sous vide et sur P2O5) pour la forme dihydratée | |
| Cendres sulfatées | Pas plus de 25 % | |
| Phosphate inorganique | Pas plus de 1,0 % (calculé en PO4 sur la base anhydre) | |
| Matières colorantes accessoires | Riboflavine (libre): Pas plus de 6 % Diphosphate de riboflavine: Pas plus de 6 % | |
| Amines aromatiques primaires | Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en aniline) | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
E 102 TARTRAZINE
| Synonymes | Colorant alimentaire jaune C. I. no 4 |
| Définition | La tartrazine est élaborée à partir d’acide amino-4-benzènesulfonique diazoté au moyen d’acide chlorhydrique et de nitrite de sodium. Le dérivé diazoté est ensuite couplé à de l’acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4sulphophényl)-1H-pyrazole-3-carboxylique ou à l’ester de méthyl ou d’éthyl ou encore à un sel de cet acide carboxylique. La teinture ainsi obtenue est purifiée et isolée sous la forme du sel de sodium. La tartrazine est essentiellement constituée de sel trisodique d’hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. La tartrazine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 19140 |
| EINECS | 217-699-5 |
| Nom chimique | Hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 trisodique |
| Formule chimique | C16H9N4Na3O9S2 |
| Poids moléculaire | 534,37 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules orange clair |
| Aspect en solution aqueuse | Jaune |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 426 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 1,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide hydrazino-4-benzène sulfonique | Pas plus de 0,5 % au total |
| acide amino-4-benzènesulfonique-1 | |
| acide 5-oxo-1-(4-sulfophényl)-2-pyrazoline-3-carboxylique | |
| acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique) | |
| acide tétrahydroxysuccinique | |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 104 JAUNE DE QUINOLÉINE
| Synonymes | Colorant alimentaire jaune C. I. no 13 | ||||||
| Définition | Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 ou d’un mélange constitué de deux tiers environ de (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 et d’un tiers de [(méthylquinolyl-6)-2]-2-indane-dione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium d’un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés du dérivé mentionné ci-dessus et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le jaune de quinoléine décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. | ||||||
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 47005 | ||||||
| EINECS | 305-897-5 | ||||||
| Nom chimique | Sels disodiques des dérivés disulfonés de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 (composant principal) | ||||||
| Formule chimique | C18H9N Na2O8S2 (composant principal) | ||||||
| Poids moléculaire | 477,38 (composant principal) | ||||||
| Composition | Pas moins de 70 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium Le jaune de quinoléine doit avoir la composition suivante: Les matières colorantes présentes, toutes matières confondues, doivent contenir:
| ||||||
| Description | Poudre ou granules jaunes | ||||||
| Aspect en solution aqueuse | Jaune | ||||||
| Identification | |||||||
| Spectrométrie | Absorption maximale en solution aqueuse d’acide acétique de pH 5 à environ 411 nm | ||||||
| Pureté | |||||||
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % | ||||||
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 4,0 % | ||||||
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
| ||||||
| méthyl-2-quinoléine | Pas plus de 0,5 % au total | ||||||
| acide méthyl-2-quinoléinesulfonique | |||||||
| acide phtalique | |||||||
| diméthyl-2,6-quinoléine | |||||||
| acide diméthyl-2,6-quinoléine sulfonique | |||||||
| (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 | Pas plus de 4 mg/kg | ||||||
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) | ||||||
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre | ||||||
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | ||||||
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | ||||||
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | ||||||
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 110 JAUNE ORANGÉ S
| Synonymes | Colorant alimentaire jaune C. I. no 3; Jaune soleil FCF |
| Définition | Le jaune orangé S est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le jaune orangé S est fabriqué à partir d’acide amino-4-benzènesulfonique diazoté au moyen d’acide chlorhydrique ou sulfurique et de nitrite de sodium. Le dérivé diazoté est couplé à de l’acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2. La teinture est isolée sous la forme du sel de sodium et séchée. Le jaune orangé S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 15985 |
| EINECS | 220-491-7 |
| Nom chimique | Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 |
| Formule chimique | C16H10N2Na2O7S2 |
| Poids moléculaire | 452,37 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules rouge orangé |
| Aspect en solution aqueuse | Orange |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale à environ 485 nm dans de l’eau de pH 7 |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 5,0 % |
| Phénylazo-1 naphtol-2 (Soudan I) | Pas plus de 0,5 mg/kg |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide amino-4-benzènesulfonique-1 | Pas plus de 0,5 % au total |
| acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 | |
| acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2 | |
| acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3 | |
| acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique) | |
| acide oxy-6,6′-di(naphthène-2-sulfonique) | |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 120 COCHENILLE, ACIDE CARMINIQUE, CARMINS
| Synonymes | Rouge naturel C. I. no 4 |
| Définition | Les carmins et l’acide carminique sont obtenus à partir d’extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapaces séchées de l’insecte femelle Dactylopius coccus Costa. Le principe colorant est l’acide carminique. On estime que les laques aluminiques formées à partir de l’acide carminique (les carmins) renferment de l’aluminium et de l’acide carminique dans un rapport molaire de 1:2. Dans les produits du commerce, le principe colorant est associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, séparément ou en association; ces cations peuvent également être présents en excès. Les produits commercialisés peuvent également renfermer des matières protéiniques provenant de l’insecte d’origine et peuvent contenir des carminates libres ou un faible résidu de cations aluminium non liés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75470 |
| EINECS | Cochenille: 215-680-6; acide carminique: 215-023-3; carmins: 215-724-4 |
| Nom chimique | Acide β-D-glucopyranosyl-7-tétrahydroxy-3,5,6,8-méthyl-1-dioxo-9,10-antracènecarboxylique-2 (acide carminique); le carmin est le chélate d’aluminium hydraté de cet acide. |
| Formule chimique | C22H20O13 (acide carminique) |
| Poids moléculaire | 492,39 (acide carminique) |
| Composition | Pas moins de 2,0 % d’acide carminique dans les extraits contenant de l’acide carminique; pas moins de 50 % d’acide carminique dans les chélates. |
| Description | Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L’extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre. |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale en solution ammoniacale à environ 518 nm Absorption maximale en solution chlorhydrique diluée à environ 494 nm pour l’acide carminique Pic d’absorption à |
| Pureté | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 5 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 122 AZORUBINE, CARMOISINE
| Synonymes | Colorant alimentaire rouge C. I. no 3 |
| Définition | L’azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l’acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. L’azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 14720 |
| EINECS | 222-657-4 |
| Nom chimique | Sel disodique de l’acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 |
| Formule chimique | C20H12N2Na2O7S2 |
| Poids moléculaire | 502,44 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules rouges à marron |
| Aspect en solution aqueuse | Rouge |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 516 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 1 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 | Pas plus de 0,5 % au total |
| acide hydroxy-4-naphtalènesulfonique-1 | |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 123 AMARANTE
| Synonymes | Colorant alimentaire rouge C. I. no 9 |
| Définition | L’amarante est essentiellement constituée de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. L’amarante est fabriquée par couplage d’acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 à de l’acide hydroxy-3-naphthalènedisulfonique-2,7. L’amarante décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 16185 |
| EINECS | 213-022-2 |
| Nom chimique | Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6 |
| Formule chimique | C20H11N2Na3O10S3 |
| Poids moléculaire | 604,48 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules brun-rougeâtres |
| Aspect en solution aqueuse | Rouge |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 520 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 3,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 | Pas plus de 0,5 % au total |
| acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 | |
| acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2 | |
| acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3 | |
| acide hydroxy-7-naphtalène-1,3-trisulfonique-6 | |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A
| Synonymes | Colorant alimentaire rouge C. I. no 7, coccine nouvelle |
| Définition | Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le rouge Ponceau 4R est fabriqué par copulation d’acide naphtionique diazoté et d’acide G (acide naphtol-2-disulfonique-6,8), puis conversion du produit de copulation en sel trisodique. Le rouge ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 16255 |
| EINECS | 220-036-2 |
| Nom chimique | Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8 |
| Formule chimique | C20H11N2Na3O10S3 |
| Poids moléculaire | 604,48 |
| Composition | Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules rougeâtres |
| Aspect en solution aqueuse | Rouge |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 505 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 1,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 | Pas plus de 0,5 % au total |
| acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3 | |
| acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 | |
| acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2 | |
| acide hydroxy-7-naphtalène-1,3-trisulfonique-6 | |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 127 ÉRYTHROSINE
| Synonymes | Colorant alimentaire rouge C. I. no 14 |
| Définition | L’érythrosine est essentiellement constituée de sel disodique monohydraté de l’acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement de l’eau, du chlorure et/ou sulfate de sodium. L’érythrosine est fabriquée par iodation de la fluorescéine, le produit de la condensation du résorcinol et de l’anhydride phtalique. L’érythrosine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 45430 |
| EINECS | 240-474-8 |
| Nom chimique | Sel disodique monohydraté de l’acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque |
| Formule chimique | C20H6I4Na2O5 H2O |
| Poids moléculaire | 897,88 |
| Composition | Pas moins de 87 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium anhydre |
| Description | Poudre ou granules rouges |
| Aspect en solution aqueuse | Rouge |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale à environ 526 nm dans de l’eau de pH 7 |
| Pureté | |
| Iodures inorganiques | Pas plus de 0,1 % (exprimés en iodure de sodium) |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 4,0 % |
| Fluorescéine | Pas plus de 20 mg/kg |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| Tri-iodorésorcinol | Pas plus de 0,2 % |
| Acide (dihydroxy- 2,4-diïodo-3,5-benzoyl)-2 benzoïque | Pas plus de 0,2 % |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH compris entre 7 et 8 |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 129 ROUGE ALLURA AC
| Synonymes | Colorant alimentaire rouge C. I. no 17 |
| Définition | Le rouge allura AC est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-naphthalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le rouge allura AC est fabriqué par copulation d’acide amino-5-méthoxy-4-toluènesulfonique-2 diazoté et d’acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2. Le rouge allura AC décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 16035 |
| EINECS | 247-368-0 |
| Nom chimique | Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6 |
| Formule chimique | C18H14N2Na2O8S2 |
| Poids moléculaire | 496,42 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules rouge foncé |
| Aspect en solution aqueuse | Rouge |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 504 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 3,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2, sel de sodium | Pas plus de 0,3 % |
| acide amino-4-méthoxy-5-méthylbenzènesulfonique-2 | Pas plus de 0,2 % |
| sel disodique de l’acide oxybis(naphtalènesulfonique-2)-6,6 | Pas plus de 1,0 % |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 7 |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 131 BLEU PATENTÉ V
| Synonymes | Colorant alimentaire bleu C. I. no 5 |
| Définition | Le bleu patenté V est essentiellement constitué du sel interne d’hydroxyde de composé calcique ou sodique d’[(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phénylméthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthylammonium et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium. Le sel de potassium est également autorisé. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 42051 |
| EINECS | 222-573-8 |
| Nom chimique | Sel interne d’hydroxyde de dérivé calcique ou sodique d’[(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthylammonium |
| Formule chimique | Dérivé calcique: C27H31N2O7S2Ca1/2 Dérivé sodique: C27H31N2O7S2Na |
| Poids moléculaire | Dérivé calcique: 579,72 Dérivé sodique: 582,67 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules bleu foncé |
| Aspect en solution aqueuse | Bleu |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à 638 nm au pH 5 |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 2,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| Hydroxy-3-benzaldéhyde | Pas plus de 0,5 % au total |
| Acide hydroxy-3-benzoïque | |
| acide hydroxy-3-sulfo-4-benzoïque | |
| acide N,N-diéthylaminobenzènesulfonique | |
| Leucodérivés | Pas plus de 4,0 % |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 5 |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 132 INDIGOTINE, CARMIN D’INDIGO
| Synonymes | Colorant alimentaire bleu C. I. no 1 |
| Définition | L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sels disodiques des acides dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,5′ et dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′ et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. L’indigotine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Le carmin d’indigo est obtenu par sulfonation de l’indigo, à savoir le chauffage d’indigo (ou de pâte d’indigo) en présence d’acide sulfurique, la teinture ainsi produite étant ensuite isolée et soumise à des procédures de purification. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 73015 |
| EINECS | 212-728-8 |
| Nom chimique | Sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′ |
| Formule chimique | C16H8N2Na2O8S2 |
| Poids moléculaire | 466,36 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium; sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 18 % |
| Description | Poudre ou granules bleu foncé |
| Aspect en solution aqueuse | Bleu |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 610 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Hors sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 1,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide isatinesulfonique-5 | Pas plus de 0,5 % au total |
| acide sulfoanthranilique-5 | |
| acide anthranilique | |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 133 BLEU BRILLANT FCF
| Synonymes | Colorant alimentaire bleu C. I. no 2 |
| Définition | Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le bleu brillant FCF décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 42090 |
| EINECS | 223-339-8 |
| Nom chimique | Sel disodique de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 |
| Formule chimique | C37H34N2Na2O9S3 |
| Poids moléculaire | 792,84 |
| Composition | Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules bleu-rouge |
| Aspect en solution aqueuse | Bleu |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 630 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 6,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| somme des acides formyl-2, -3 et -4 benzènesulfoniques | Pas plus de 1,5 % |
| acide [(éthyl)(sulfo-4-phényl)-amino]-3-méthyl benzènesulfonique | Pas plus de 0,3 % |
| Leucodérivés | Pas plus de 5,0 % |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % à pH 7 |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 140 (i) CHLOROPHYLLES
| Synonymes | Vert naturel C. I. no 3, chlorophylle au magnésium, phéophytine au magnésium | |
| Définition | Les chlorophylles sont obtenues par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. L’élimination subséquente du solvant peut conduire à une séparation partielle ou totale du magnésium naturel coordiné aux chlorophylles et à la formation des phéophytines correspondantes. Les principales matières colorantes sont les phéophytines et les chlorophylles au magnésium. Après élimination du solvant, le produit extrait contient d’autres pigments tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et des cires provenant du matériel d’origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75810 | |
| EINECS | Chlorophylles: 215-800-7, chlorophylle a: 207-536-6, chlorophylle b: 208-272-4 | |
| Nom chimique | Les principales matières colorantes sont: le phytyl (132 R,17S18S)-[éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine a) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle a) le phytyl (132 R,17S,18S)-[éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine b) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle b) | |
| Formule chimique | Chlorophylle a (complexe au magnésium): C55H72MgN4O5 Chlorophylle a: C55H74N4O5 Chlorophylle b (complexe au magnésium): C55H70MgN4O6 Chlorophylle b: C55H72N4O6 | |
| Poids moléculaire | Chlorophylle a (complexe au magnésium): 893,51 Chlorophylle a: 871,22 Chlorophylle b (complexe au magnésium): 907,49 Chlorophylle b: 885,20 | |
| Composition | Pas moins de 10 % pour le total des chlorophylles associées et de leurs complexes au magnésium | |
| Description | Solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé selon la teneur en magnésium coordiné | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans le chloroforme à environ 409 nm | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Acétone | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association |
| Méthyléthylcétone | ||
| Méthanol | ||
| Éthanol | ||
| Propanol-2 | ||
| Hexane | ||
| Dichlorométhane: | Pas plus de 10 mg/kg | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 5 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
E 140 (ii) CHLOROPHYLLINES
| Synonymes | Vert naturel C. I. no 5, chlorophylline sodique, chlorophylline potassique | |||||
| Définition | Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit de l’extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. La saponification élimine les groupes d’esters méthyliques et d’esters de phytol et peut partiellement cliver le cycle pentényle. Les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. | |||||
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75815 | |||||
| EINECS | 287-483-3 | |||||
| Nom chimique | Les principales matières colorantes sous forme acide sont:
Selon le degré d’hydrolyse, le cycle pentényle peut être clivé, d’où la production d’une troisième fonction carboxyle. Des complexes de magnésium peuvent également être présents. | |||||
| Formule chimique | Chlorophylline a (forme acide): C34H34N4O5 Chlorophylline b (forme acide): C34H32N4O6 | |||||
| Poids moléculaire | Chlorophylline a: 578,68 Chlorophylline b: 592,66 Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé. | |||||
| Composition | Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure | |||||
| Description | Poudre vert foncé à bleu-noir | |||||
| Identification | ||||||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 9 à environ 405 nm et à environ 653 nm | |||||
| Pureté | ||||||
| Solvants résiduels | Acétone | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association | ||||
| Méthyléthylcétone | ||||||
| Méthanol | ||||||
| Éthanol | ||||||
| Propanol-2 | ||||||
| Hexane | ||||||
| Dichlorométhane: | pas plus de 10 mg/kg | |||||
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |||||
| Plomb | Pas plus de 10 mg/kg | |||||
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |||||
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |||||
E 141 (i) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLES
| Synonymes | Vert naturel C. I. no 3, chlorophylle cuivrique, phéophytine cuivrique | |
| Définition | Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d’un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. Après élimination du solvant, le produit renferme d’autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et cires provenant du matériel d’origine. Les principales matières colorantes sont les phéophytines cuivriques. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75810 | |
| EINECS | Chlorophylle cuivrique a: 239-830-5; chlorophylle cuivrique b: 246-020-5 | |
| Nom chimique | [Phytyl(132 R,17S,18S)-(éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique a) [Phytyl(132 R,17S,18S)-(éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique b) | |
| Formule chimique | Chlorophylle cuivrique a: C55H72Cu N4O5 Chlorophylle cuivrique b: C55H70Cu N4O6 | |
| Poids moléculaire | Chlorophylle cuivrique a: 932,75 Chlorophylle cuivrique b: 946,73 | |
| Composition | Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales | |
| Description | Solide cireux dont la couleur varie entre le bleu-vert et le vert foncé selon le matériel d’origine | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans le chloroforme à environ 422 nm et à environ 652 nm | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Acétone | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association |
| Méthyléthylcétone | ||
| Méthanol | ||
| Éthanol | ||
| Propanol-2 | ||
| Hexane | ||
| Dichlorométhane: | pas plus de 10 mg/kg | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Ions cuivriques | Pas plus de 200 mg/kg | |
| Cuivre total | Pas plus de 8,0 % des phéophytines cuivriques totales | |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 141 (ii) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES
| Synonymes | Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, vert naturel C. I. no 5 | |
| Définition | Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d’un extrait au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. La saponification élimine les groupes d’esters méthyliques et d’esters de phytol et peut partiellement cliver le cycle pentényle. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75815 | |
| EINECS |
| |
| Nom chimique | Les principales matières colorantes sous forme acide sont le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7-)-3-propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique b) | |
| Formule chimique | Chlorophylline cuivrique a (forme acide): C34H32Cu N4O5 Chlorophylline cuivrique b (forme acide): C34H30Cu N4O6 | |
| Poids moléculaire | Chlorophylline cuivrique a: 640,20 640,20 Chlorophylle cuivrique b: 654,18 Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé. | |
| Composition | Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure | |
| Description | Poudre vert foncé à bleu-noir | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 à environ 405 nm et à environ 630 nm | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Acétone | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association |
| Méthyléthylcétone | ||
| Méthanol | ||
| Éthanol | ||
| Propanol-2 | ||
| Hexane | ||
| Dichlorométhane: | pas plus de 10 mg/kg | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 5 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Ions cuivriques | Pas plus de 200 mg/kg | |
| Cuivre total | Pas plus de 8,0 % des chlorophyllines cuivriques totales | |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 142 VERT S
| Synonymes | Colorant alimentaire vert C. I. no 4, vert brillant BS |
| Définition | Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-α-(diméthylimino-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5- hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 et de matières colorantes accessoires associées à des dérivés non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 44090 |
| EINECS | 221-409-2 |
| Nom chimique | Hydrogéno[4-[4-(diméthylamino)-α-(2-hydroxy-3,6-disulfonato-1-naphtyl)benzylidène]cyclohexa-2,5-diène-1-ylidène]diméthylammonium, sel de monosodium; Sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4 cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 (nom chimique synonyme). |
| Formule chimique | C27H25N2NaO7S2 |
| Poids moléculaire | 576,63 |
| Composition | Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules bleu foncé ou vert foncé |
| Aspect en solution aqueuse | Bleu ou vert |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 632 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 1,0 % |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| alcool bis-(diméthylamino)-4,4′ benzhydrylique | Pas plus de 0,1 % |
| bis-(diméthylamino)-4,4′ benzophénone | Pas plus de 0,1 % |
| acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 | Pas plus de 0,2 % |
| Leucodérivés | Pas plus de 5,0 % |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 150a CARAMEL ORDINAIRE
| Synonymes | Caramel caustique |
| Définition | Le caramel ordinaire est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)]. Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des alcalis et des sels, à l’exception des dérivés d’ammonium et des sulfites. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) |
|
| EINECS | 232-435-9 |
| Nom chimique |
|
| Formule chimique |
|
| Poids moléculaire |
|
| Composition |
|
| Description | Liquides ou solides brun foncé à noirs |
| Identification |
|
| Pureté | |
| Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose | Pas plus de 50 % |
| Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose | Pas plus de 50 % |
| Intensité de la coloration (1) | 0,01—0,12 |
| Azote total | Pas plus de 0,1 % |
| Soufre total | Pas plus de 0,2 % |
| Arsenic | Pas plus de 1 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
E 150b CARAMEL AU SULFITE CAUSTIQUE
| Synonymes |
|
| Définition | Le caramel au sulfite caustique est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases, en présence de dérivés sulfités (acide sulfureux, sulfite ou bisulfite de potassium, sulfite ou bisulfite de sodium); aucun dérivé d’ammonium n’est utilisé. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) |
|
| EINECS | 232-435-9 |
| Nom chimique |
|
| Formule chimique |
|
| Poids moléculaire |
|
| Composition |
|
| Description | Liquides ou solides brun foncé à noirs |
| Identification |
|
| Pureté | |
| Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose | Plus de 50 % |
| Intensité de la coloration (2) | 0,05—0,13 |
| Azote total | Pas plus de 0,3 % (3) |
| Anhydride sulfureux | Pas plus de 0,2 % (3) |
| Soufre total | 0,3—3,5 % (3) |
| Soufre retenu sur DEAE-cellulose | Plus de 40 % |
| Rapport des absorbances de la matière colorante retenue sur DEAE-cellulose | 19—34 |
| Rapport des absorbances (A280/560) | Supérieur à 50 |
| Arsenic | Pas plus de 1 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
E 150c CARAMEL AMMONIACAL
| Synonymes |
|
| Définition | Le caramel ammoniacal est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose, et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases en présence de dérivés ammoniacaux (ammoniaque, carbonate et bicarbonate d’ammonium et phosphate d’ammonium); aucun dérivé sulfité n’est utilisé. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) |
|
| EINECS | 232-435-9 |
| Nom chimique |
|
| Formule chimique |
|
| Poids moléculaire |
|
| Composition |
|
| Description | Liquides ou solides brun foncé à noirs |
| Identification |
|
| Pureté | |
| Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose | Pas plus de 50 % |
| Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose | Plus de 50 % |
| Intensité de la coloration (4) | 0,08—0,36 |
| Azote ammoniacal | Pas plus de 0,3 % (5) |
| Méthyl-4-imidazole | Pas plus de 200 mg/kg (5) |
| Acétyl-2-tétrahydroxybutyl-4-imidazole | Pas plus de 10 mg/kg (5) |
| Soufre total | Pas plus de 0,2 % (5) |
| Azote total | 0,7—3,3 % (5) |
| Rapport des absorbances de la matière colorante retenue sur phosphorylcellulose | 13—35 |
| Arsenic | Pas plus de 1 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
E 150d CARAMEL AU SULFITE D’AMMONIUM
| Synonymes |
|
| Définition | Le caramel au sulfite d’ammonium est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases en présence de dérivés sulfités ou ammoniacaux (acide sulfureux, sulfite ou bisulfite de potassium, sulfite ou bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d’ammonium, hydrogénocarbonate d’ammonium, phosphate d’ammonium, sulfate d’ammonium, sulfite ou bisulfite d’ammonium). |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) |
|
| EINECS | 232-435-9 |
| Nom chimique |
|
| Formule chimique |
|
| Poids moléculaire |
|
| Composition |
|
| Description | Liquides ou solides brun foncé à noirs |
| Identification |
|
| Pureté | |
| Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose | Plus de 50 % |
| Intensité de la coloration (6) | 0,10 — 0,60 |
| Azote ammoniacal | Pas plus de 0,6 % (7) |
| Anhydride sulfureux | Pas plus de 0,2 % (7) |
| Méthyl-4-imidazole | Pas plus de 250 mg/kg (7) |
| Azote total | 0,3 — 1,7 % (7) |
| Soufre total | 0,8 — 2,5 % (7) |
| Rapport azote/soufre du précipité par l’alcool | 0,7 — 2,7 |
| Rapport des absorbances du précipité par l’alcool (8) | 8 – 14 |
| Rapport des absorbances (A280/560) | Pas plus de 50 |
| Arsenic | Pas plus de 1 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
E 151 NOIR BRILLANT BN, NOIR PN
| Synonymes | Colorant alimentaire noir C. I. no 1 |
| Définition | Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le noir brillant BN décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 28440 |
| EINECS | 219-746-5 |
| Nom chimique | Sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(-sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 |
| Formule chimique | C28H17N5Na4O14S4 |
| Poids moléculaire | 867,69 |
| Composition | Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules noirs |
| Aspect en solution aqueuse | Noir-bleuté |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’eau à environ 570 nm |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 4 % (exprimées en matières colorantes) |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide acétamido-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7 | Pas plus de 0,8 % au total |
| acide amino-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7 | |
| acide amino-8 naphtalènesulfonique-2 | |
| acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique) | |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % en milieu neutre |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 153 CHARBON VÉGÉTAL
| Synonymes | Noir végétal |
| Définition | Le charbon actif végétal est produit par carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe, les noix de coco et d’autres enveloppes végétales. Le charbon actif ainsi obtenu est moulu dans un broyeur à cylindres, la poudre de charbon hautement actif étant alors séparée en cyclone. La fraction fine séparée au cyclone est purifiée par lavage à l’acide chlorhydrique puis neutralisée et séchée pour obtenir ce qu’on appelle traditionnellement le noir végétal. Les produits présentant un pouvoir colorant supérieur sont obtenus par nouvelle séparation au cyclone de la fraction fine ou rebroyage, puis par lavage à l’acide, neutralisation et séchage. Le charbon végétal est essentiellement constitué de fines particules de carbone. Il peut contenir de faibles quantités d’azote, d’hydrogène et d’oxygène. Le produit fini peut absorber une certaine humidité. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 77266 |
| EINECS | 231-153-3 |
| Nom chimique | Carbone |
| Formule chimique | C |
| Poids atomique | 12,01 |
| Composition | Pas moins de 95 % de carbone, calculés sur la forme anhydre et sans cendres |
| Perte à la dessiccation | Pas plus de 12 % (120 °C, 4 heures) |
| Description | Poudre noire inodore |
| Identification | |
| Solubilité | Insoluble dans l’eau et dans les solvants organiques |
| Combustion | Lorsqu’il est chauffé au rouge, le charbon végétal se consume lentement sans flamme |
| Pureté | |
| Cendres (total) | Pas plus de 4,0 % (température d’inflammabilité: 625 °C) |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
| Hydrocarbures aromatiques polycycliques | Benzo(a)pyrène: pas plus de 50 μg/kg dans l’extrait obtenu par extraction de 1 g de produit à l’aide de 10 g de cyclohexane pur dans un extracteur en continu. |
| Matières solubles dans les alcalis | Le filtrat obtenu par ébullition de 2 g d’échantillon dans 20 ml d’hydroxyde de sodium N et après filtration doit être incolore. |
E 155 BRUN HT
| Synonymes | Colorant alimentaire brun C. I. no 3 |
| Définition | Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′ et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le brun HT décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 20285 |
| EINECS | 224-924-0 |
| Nom chimique | Sel disodique de l’acide dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′ |
| Formule chimique | C27H18N4Na2O9S2 |
| Poids moléculaire | 652,57 |
| Composition | Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium |
| Description | Poudre ou granules brun-rougeâtres |
| Aspect en solution aqueuse | Brun |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale à environ 460 nm dans de l’eau de pH 7 |
| Pureté | |
| Matières insolubles dans l’eau | Pas plus de 0,2 % |
| Matières colorantes accessoires | Pas plus de 10 % (méthode CCM) |
| Composés organiques autres que les matières colorantes: |
|
| acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 | Pas plus de 0,7 % |
| Amines aromatiques primaires non sulfonées | Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) |
| Matières extractibles à l’éther | Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7 |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
E 160 a (i) BÊTA-CAROTÈNE
| Synonymes | Colorant alimentaire orange C. I. no 5 |
| Définition | Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à l’isomère tout-trans du β-carotène associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 40800 |
| EINECS | 230-636-6 |
| Nom chimique | β-Carotène; β,β-carotène |
| Formule chimique | C40H56 |
| Poids moléculaire | 536,88 |
| Composition | Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en β-carotène) |
| Description | Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge à rouge brunâtre |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans le cyclohexane entre 453 et 456 nm |
| Pureté | |
| Cendres sulfatées | Pas plus de 0,1 % |
| Matières colorantes accessoires | Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
E 160 a (ii) CAROTÈNES VÉGÉTAUX
| Synonymes | Colorant alimentaire orange C. I. no 5 | |
| Définition | Les carotènes végétaux sont obtenus par extraction au solvant de souches de carottes, d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres végétaux comestibles, ainsi que d’huiles végétales. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du β-carotène. Des quantités d’α-carotène et de γ-carotène, ainsi que d’autres pigments, peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane (9), dichlorométhane et anhydride carbonique. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75130 | |
| EINECS | 230-636-6 | |
| Nom chimique |
| |
| Formule chimique | β-carotène: C40H56 | |
| Poids moléculaire | β-carotène: 536,88 | |
| Composition | Pas moins de 5 % de carotènes (exprimés en β-carotène). Pour les produits obtenus par extraction à partir d’huiles végétales: pas moins de 0,2 % dans les matières grasses comestibles | |
| Description |
| |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans le cyclohexane entre 440 et 457 nm et entre 470 et 486 nm | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Acétone | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association |
| Méthyléthylcétone | ||
| Méthanol | ||
| Propanol-2 | ||
| Hexane | ||
| Éthanol | ||
| Dichlorométhane | Pas plus de 10 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
E 160 a (iii) BÊTA-CAROTÈNE ISSU DE Blakeslea trispora
| Synonymes | Colorant alimentaire orange C. I. no 5 | |
| Définition | Obtenu par un processus de fermentation utilisant une culture mixte des deux types de reproduction (+) et (–) de souches du champignon Blakeslea trispora. Le β-carotène est extrait de la biomasse au moyen d’acétate d’éthyle ou d’acétate d’isobutyle puis de propanol-2, et cristallisé. Le produit cristallisé consiste essentiellement en β-carotène trans. En raison du caractère naturel du processus, une proportion d’environ 3 % du produit consiste en caroténoïdes mélangés, ce qui est spécifique au produit. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 40800 | |
| EINECS | 230-636-6 | |
| Nom chimique | β-Carotène; β,β-carotène | |
| Formule chimique | C40H56 | |
| Poids moléculaire | 536,88 | |
| Composition | Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en β-carotène) | |
| Description | Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge, rouge brunâtre ou pourpre violacée (la couleur varie selon le solvant utilisé pour l’extraction et les conditions de la cristallisation) | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans le cyclohexane entre 453 et 456 nm | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Acétate d’éthyle | Pas plus de 0,8 %, séparément ou en association |
| Éthanol | ||
| Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 % | ||
| Propanol-2: pas plus de 0,1 % | ||
| Cendres sulfatées | Pas plus de 0,2 % | |
| Matières colorantes accessoires | Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Critères microbiologiques | ||
| Moisissures | Pas plus de 100 colonies par gramme | |
| Levures | Pas plus de 100 colonies par gramme | |
| Salmonella spp. | Absence dans 25 g | |
| Escherichia coli | Absence dans 5 g | |
E 160 a (iv) CAROTÈNES D’ALGUES
| Synonymes | Colorant alimentaire orange C. I. no 5 |
| Définition | Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches des algues Dunaliella salina, cultivées dans de grands lacs salés situés à Whyalla (Australie du Sud). Le β-carotène est extrait au moyen d’une huile essentielle. La préparation est une suspension de 20 à 30 % dans de l’huile comestible. Le ratio d’isomères trans/cis varie d’environ 50/50 à 71/29. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du β-carotène. Des quantités d’α-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de β-cryptoxanthine peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75130 |
| EINECS |
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| Nom chimique |
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| Formule chimique | β-carotène: C40H56 |
| Poids moléculaire | β-carotène: 536,88 |
| Composition | Pas moins de 20 % de carotènes (exprimés en β-carotène). |
| Description |
|
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans le cyclohexane entre 440 et 457 nm et entre 474 et 486 nm |
| Pureté | |
| Tocophérols naturels dans l’huile comestible | Pas plus de 0,3 % |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
E 160 b ROCOU, BIXINE, NORBIXINE
I) BIXINE ET NORBIXINE EXTRAITES PAR SOLVANTS
| Synonymes | Orange naturel C. I. no 4 | |
| Définition | La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines du rocouyer (Bixa orellana L.) à l’aide d’un ou plusieurs des solvants suivants: acétone, méthanol, hexane, dichlorométhane ou anhydride carbonique, suivie d’une élimination du solvant. La norbixine est préparée par hydrolyse à l’aide d’une solution aqueuse alcaline de la bixine extraite comme ci-dessus. La bixine et la norbixine peuvent contenir d’autres substances extraites des graines du rocouyer (annatto). La poudre de bixine renferme plusieurs composants colorés, principalement de la bixine, laquelle peut être présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation thermique de la bixine. La poudre de norbixine renferme le produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75120 | |
| EINECS | Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7 | |
| Nom chimique | Bixine | Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′ |
| Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′ | ||
| Norbixine: | Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′ | |
| Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′ | ||
| Formule chimique | Bixine: | C25H30O4 |
| Norbixine: | C24H28O4 | |
| Poids moléculaire | Bixine: | 394,51 |
| Norbixine: | 380,48 | |
| Composition | Les poudres de bixine ne doivent pas contenir moins de 75 % de caroténoïdes totaux exprimés en bixine. | |
| Les poudres de norbixine ne doivent pas contenir moins de 25 % de caroténoïdes totaux exprimés en norbixine. | ||
| Bixine | | |
| Norbixine: | | |
| Description | Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Bixine: | absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm |
| Norbixine: | absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Acétone | pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association |
| Méthanol | ||
| Hexane | ||
| Dichlorométhane: | pas plus de 10 mg/kg | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
II) EXTRAITS ALCALINS DE ROCOU
| Synonymes | Orange naturel C. I. no 4 | |
| Définition | Un extrait de rocou hydrosoluble est préparé par extraction au moyen d’une solution aqueuse alcaline (hydroxyde de sodium ou de potassium) sur les enveloppes externes de graines du rocouyer (Bixa orellana L., annatto). L’extrait de rocou hydrosoluble renferme de la norbixine, produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou de potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75120 | |
| EINECS | Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7 | |
| Nom chimique | Bixine: | Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′ |
| Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′ | ||
| Norbixine: | Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′ | |
| Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′ | ||
| Formule chimique | Bixine: | C25H30O4 |
| Norbixine: | C24H28O4 | |
| Poids moléculaire | Bixine: | 394,51 |
| Norbixine: | 380,48 | |
| Composition | Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en norbixine | |
| Norbixine: | | |
| Description | Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Bixine: | absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm |
| Norbixine: | absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm | |
| Pureté | ||
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
III) EXTRAITS HUILEUX DE ROCOU
| Synonymes | Orange naturel C. I. no 4 | |
| Définition | Les extraits huileux de rocou, en solution ou en suspension, sont préparés par extraction des enveloppes externes de graines de rocouyer (Bixa orellana L., annatto) au moyen d’huiles végétales comestibles. Les extraits huileux de rocou contiennent plusieurs composants colorés, principalement de la bixine, laquelle peut être présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation thermique de la bixine. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75120 | |
| EINECS | Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7 | |
| Nom chimique | Bixine: | Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′ |
| Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′ | ||
| Norbixine: | Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′ | |
| Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′ | ||
| Formule chimique | Bixine: | C25H30O4 |
| Norbixine: | C24H28O4 | |
| Poids moléculaire | Bixine: | 394,51 |
| Norbixine: | 380,48 | |
| Composition | Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en bixine | |
| Bixine: | | |
| Description | Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Bixine: | absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm |
| Norbixine: | absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm | |
| Pureté | ||
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
E 160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTHÉINE, CAPSORUBINE
| Synonymes | Oléorésine de paprika | |
| Définition | L’extrait de paprika est obtenu par extraction par solvant des souches du paprika, c’est-à-dire des cosses des fruits de Capsicum annuum L. moulus, avec ou sans les graines, et renferme les principales matières colorantes de cette épice que sont la capsanthéine et la capsorubine. La présence d’une grande variété d’autres dérivés colorés est avérée. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, acétone, hexane, dichlorométhane, acétate d’éthyle, propanol-2, et anhydride carbonique. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) |
| |
| EINECS | Capsanthéine: 207-364-1, capsorubine: 207-425-2 | |
| Nom chimique | Capsanthéine: (3R,3′S,5′R)-dihydroxy-3,3′-β,κ-caroténone-6 Capsorubine: (3S,3′S,5R,5′R)-dihydroxy-3,3′-κ,κ-carotènedione-6,6′ | |
| Formule chimique | Capsanthéine: | C40H56O3 |
| Capsorubine: | C40H56O4 | |
| Poids moléculaire | Capsanthéine: | 584,85 |
| Capsorubine: | 600,85 | |
| Composition | Extrait de paprika: Pas moins de 7,0 % de caroténoïdes Capsanthéine/capsorubine: pas moins de 30 % des caroténoïdes totaux | |
| Description | Liquide visqueux rouge foncé | |
| Identification | ||
| Spectrométrie | Absorption maximale dans l’acétone à environ 462 nm | |
| Réaction de coloration | On obtient une intense coloration bleue par addition d’une goutte d’acide sulfurique à une goutte d’échantillon dans deux à trois gouttes de chloroforme. | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Acétate d’éthyle | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association |
| Méthanol | ||
| Éthanol | ||
| Acétone | ||
| Hexane | ||
| Propanol-2 | ||
| Dichlorométhane: | pas plus de 10 mg/kg | |
| Capsaïcine | Pas plus de 250 mg/kg | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
E 160d LYCOPÈNE
I) Lycopène synthétique
| Synonymes | Lycopène obtenu par synthèse chimique |
| Définition | Le lycopène synthétique, mélange d’isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d’intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d’autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du 5-cis-lycopène et de faibles quantités d’autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75125 |
| EINECS | 207-949-1 |
| Nom chimique | ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène |
| Formule chimique | C40H56 |
| Poids moléculaire | 536,85 |
| Composition | Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène tout-trans) |
| Description | Poudre cristalline rouge |
| Identification | |
| Spectrophotométrie | Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm. |
| Épreuve de recherche de caroténoïdes | La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N. |
| Solubilité | Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme |
| Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme | Limpide et de couleur rouge-orange intense |
| Pureté | |
| Perte à la dessiccation | Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 heures à 20 mm Hg) |
| Apo-12’-lycopénal | Pas plus de 0,15 % |
| Oxyde de triphénylphosphine | Pas plus de 0,01 % |
| Solvants résiduels | Méthanol: pas plus de 200 mg/kg Hexane, propanol-2: pas plus de 10 mg/kg chacun Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (dans les préparations commerciales uniquement) |
| Plomb | Pas plus de 1 mg/kg |
II) Lycopène de tomates rouges
| Synonymes | Jaune naturel 27 | |
| Définition | Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: anhydride carbonique, acétate d’éthyle, acétone, propanol-2, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d’autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des matières grasses, cires et aromatisants naturellement présents dans les tomates. | |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75125 | |
| EINECS | 207-949-1 | |
| Nom chimique | ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène | |
| Formule chimique | C40H56 | |
| Poids moléculaire | 536,85 | |
| Composition | Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues | |
| Description | Liquide visqueux rouge foncé | |
| Identification | ||
| Spectrophotométrie | Absorption maximale dans l’hexane à environ 472 nm | |
| Pureté | ||
| Solvants résiduels | Propanol-2 | Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association |
| Hexane | ||
| Acétone | ||
| Éthanol | ||
| Méthanol | ||
| Acétate d’éthyle | ||
| Cendres sulfatées | Pas plus de 1 % | |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg | |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg | |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg | |
III) Lycopène issu de Blakeslea trispora
| Synonymes | Jaune naturel 27 |
| Définition | Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Le propanol-2 et l’acétate d’isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l’élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 75125 |
| EINECS | 207-949-1 |
| Nom chimique | ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène |
| Formule chimique | C40H56 |
| Poids moléculaire | 536,85 |
| Composition | Pas moins de 95 % de lycopènes, tous lycopènes confondus, et pas moins de 90 % de lycopène tout-trans, toutes matières colorantes confondues |
| Description | Poudre cristalline rouge |
| Identification | |
| Spectrophotométrie | Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm. |
| Épreuve de recherche de caroténoïdes | La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N. |
| Solubilité | Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme |
| Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme | Limpide et de couleur rouge-orange intense |
| Pureté | |
| Perte à la dessiccation | Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 heures à 20 mm Hg) |
| Autres caroténoïdes | Pas plus de 5 % |
| Solvants résiduels | Propanol-2: pas plus de 0,1 % Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 % Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (dans les préparations commerciales uniquement) |
| Cendres sulfatées | Pas plus de 0,3 % |
| Plomb | Pas plus de 1 mg/kg |
E 160 e β-APO-8′-CAROTÉNAL (C30)
| Synonymes | Colorant alimentaire orange C. I. no 6 |
| Définition | Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à l’isomère tout-trans du β-apo-8′-caroténal associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de β-apo-8′-caroténal conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspensions de β-apo-8′-caroténal dans les matières grasses comestibles, les émulsions et les poudres hydrodispersables. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans. |
| Numéro d’indice de couleur (C. I.) | 40820 |
| EINECS | 214-171-6 |
| Nom chimique | β-apo-8′-caroténal, trans-β-apo-8′-carotène-aldéhyde |
| Formule chimique | C30H40O |
| Poids moléculaire | 416,65 |
| Composition | Pas moins de 96 % de matières colorantes au total |
| Description | Cristaux violet foncé avec un lustre métallique ou poudre cristalline |
| Identification | |
| Spectrométrie | Absorption maximale dans le cyclohexane entre 460 et 462 nm |
| Pureté | |
| Cendres sulfatées | Pas plus de 0,1 % |
| Matières colorantes accessoires | Caroténoïdes autres que le β-apo-8′-caroténal: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Mercure | Pas plus de 1 mg/kg |
| Cadmium | Pas plus de 1 mg/kg |
E 161b LUTÉINE
