Publication de la communication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une indication géographique conformément à l’article 5, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

[Article 24 du règlement (UE) 2024/1143]

«Riso del Delta del Po»

Numéro de référence UE: PGI-IT-0712-AM02 — 19.11.2025

1. Dénomination du produit

«Riso del Delta del Po»

2. Type d'indication géographique

3. Secteur

4. Pays dont fait partie l’aire géographique

Italie

5. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard

Nom

MINISTERO DELL’AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITÀ ALIMENTARE E DELLE FORESTE (ministère de l’agriculture, de la souveraineté alimentaire et des forêts) - PQA 1

6. Qualification en tant que modification standard

Les modifications répondent à la définition d’une modification standard visée à l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143 dans la mesure où elles n’incluent pas un changement de la dénomination, ne risquent pas d’annihiler le lien et n’entraînent pas de nouvelles restrictions en ce qui concerne la commercialisation du produit.

7. Description de la ou des modifications standard approuvées

Intitulé

Modification des règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit Article 8 du cahier des charges et point 4.6 du document unique.

Description

La phrase suivante de l’article 8 du cahier des charges et du point 4.6 du document unique:

est modifiée comme suit:

Les mentions figurant sur l’emballage sont réparties comme suit:

le type de traitement prévu par la réglementation en vigueur peut être ajouté.

DOCUMENT UNIQUE

Appellations d’origine et indications géographiques pour les produits agricoles

«Riso del Delta del Po»

Numéro de référence UE: PGI-IT-0712-AM02 — 19.11.2025

1. Dénomination(s)

«Riso del Delta del Po»

2. Type d'indication géographique

3. Pays dont fait partie l’aire géographique délimitée

Italie

4. Description du produit agricole

4.1. Classement du produit agricole conformément à la position et au code de la nomenclature combinée, visé à l’article 6, paragraphe 1, du règlement (UE) 2024/1143

1006 30 — Riz semi-blanchi ou blanchi, même poli ou glacé

1006 — Riz

4.2. Description du produit agricole portant la dénomination enregistrée

L'indication «Riso del Delta del Po» désigne exclusivement le fruit du riz appartenant à la sous-espèce « Japonica », commercialisé sous l'appellation «superfino» et se déclinant dans les variétés «Carnaroli», «Volano», «Baldo», «Arborio», «Cammeo», «Karnak», «Telemaco», «Caravaggio» et «Keope».

Le «Riso del Delta del Po» présente un grain grand, cristallin/perlé, compact, à la teneur en protéines élevée et peut être obtenu en soumettant le grain aux transformations et traitements industriels autorisés par la législation en vigueur.

Son pouvoir d’absorption élevé, sa faible déperdition d’amidon et sa grande résistance lors de la cuisson, ainsi que ses caractéristiques organoleptiques, dont une saveur et un arôme particuliers, en font un riz privilégié pour la préparation des meilleurs risottos.

Le «Riso del Delta del Po» - IGP doit présenter les caractéristiques de grain suivantes:

4.3. Dérogations concernant l’origine des aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale désignés par une appellation d’origine protégée) et restrictions à la provenance des matières premières (uniquement pour les produits transformés désignés par une indication géographique protégée)

-

4.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

En raison des conditions particulières qui caractérisent la culture du riz, l'étape de production a lieu dans l'aire géographique définie au point 4. L'ensemencement peut avoir lieu dans l'eau par chute libre, en terre ou à sec sur un terrain travaillé qui doit être immédiatement mis sous eau. La transformation industrielle de riz paddy en riz (dépelliculage/blanchiment) doit se faire dans des établissements situés à l’intérieur du territoire de l’IGP et selon des procédures garantissant la préservation des caractéristiques du «Riso del Delta del Po» indiquées au point 3.2. La particularité de l’aire de production permet, durant les phases de dépelliculage et de blanchiment, de conserver les caractéristiques du produit et de permettre une percée/rupture minimale du grain, nécessaire pour obtenir une cuisson homogène du produit.

4.5. Règles spécifiques applicables au conditionnement, tranchage, râpage, etc., du produit agricole auquel la dénomination fait référence

Le riz est conditionné dans des conteneurs à usage alimentaire et peut également être emballé sous vide ou sous atmosphère contrôlée.

Les contenants doivent être scellés d'une manière telle qu'il soit impossible d'en extraire le contenu sans déchirer le conditionnement.

4.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit agricole auquel la dénomination fait référence

Outre les exigences légales, les mentions suivantes doivent figurer sur les contenants:

l’emballage doit porter les mentions suivantes:

Les mentions figurant sur l’emballage sont réparties comme suit:

le type de traitement prévu par la réglementation en vigueur peut être ajouté;

Le logo officiel du produit «Riso del Delta del Po» se compose d'une bande elliptique de couleur blanc crème et vert. Cette bande porte l'inscription «Riso del Delta del Po» dans sa moitié supérieure et l'inscription «Indicazione Geografica Protetta» dans sa moitié inférieure, ces deux inscriptions étant composées de caractères majuscules de couleur verte.

À l'intérieur de ladite bande sont représentés, à droite et à gauche, en blanc crème sur fond vert, des motifs typiques du delta du Pô (roseaux et oiseaux stylisés) et, au centre, en jaune, une femme stylisée tenant une gerbe de riz.

4.7. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L'aire de production typique du «Riso del Delta del Po» est située dans le cône extrême-oriental de la plaine padane, dans les régions de Vénétie et d'Émilie-Romagne, sur les territoires formés par les matériaux détritiques et les alluvions du fleuve Pô. L’aire est délimitée à l’est par la mer Adriatique, au nord par le fleuve Adige et au sud par le canal navigable Ferrare/Porto Garibaldi.

En Vénétie, le «Riso del Delta del Po» est cultivé dans la province de Rovigo, dans les communes d'Ariano nel Polesine, de Porto Viro, de Taglio di Po, de Porto Tolle, de Corbola, de Papozze, de Rosolina et de Loreo.

En Émilie-Romagne, il est produit dans la province de Ferrare, dans les communes de Comacchio, Goro, Codigoro, Lagosanto, Massa Fiscaglia, Migliaro, Migliarino, Ostellato, Mesola, Jolanda di Savoia et Berra.

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien de causalité avec l’origine géographique est fondé sur:

Résumé du lien

Facteurs environnementaux

Les caractéristiques des sols, le climat tempéré et la proximité de la mer sont les principaux facteurs qui déterminent et caractérisent la production du «Riso del Delta del Po» sur ce territoire. En effet, cette zone représente un terrain idéal pour le riz, car c'est la seule culture possible sur des terres qui sont constamment semi-immergées. Les terres alluviales du delta du Pô, formées par les derniers sédiments du cours du fleuve, sont particulièrement fertiles car riches en minéraux, surtout en potassium, de sorte que le recours à des engrais potassiques n'est pas nécessaire. En outre, les sols, bien qu'ils soient de constitutions différentes, se caractérisent par une salinité élevée (conductivité électrique supérieure à 1 mS/cm) résultant d’une nappe très haute. La situation géographique particulière, à savoir la proximité de la mer, crée en outre un microenvironnement particulièrement favorable à la culture du riz, grâce à la présence constante de brises et, partant, à une humidité relative moindre, grâce aux faibles écarts de température — en hiver, la température descend rarement en dessous de 0 °C et, en été, elle n'a jamais dépassé 32 °C au cours des trente dernières années –, et grâce à une pluviosité généralement bien répartie sur les différents mois, qui n'atteint pas 700 mm/an. Ces conditions climatiques particulières limitent la prolifération de champignons pathogènes et restreignent par conséquent le besoin d’appliquer des traitements anticryptogamiques.

Facteurs historiques et humains

Seulement quelques décennies après la diffusion du riz dans la plaine padane (1450) apparaissent les premiers documents attestant l’existence d’exploitations de riz en Polésine, en particulier dans le delta du Pô. Cette riziculture était étroitement liée à la bonification des terres dès lors qu’elle permettait d’accélérer le processus d’exploitation des terrains saumâtres qui devaient ensuite être affectés à la rotation des cultures, comme en témoigne une loi de la République de Venise datant de 1594. Vers la fin du XVIIIe siècle, des patriciens vénitiens entreprirent la culture systématique du riz dans les zones assainies. Aujourd'hui, le «Riso del Delta del Po» est cultivé sur environ 9 000 hectares de rizières. L’influence de cette culture se fait sentir dans la culture locale et dans le développement social de la région. Le riz est conditionné et commercialisé depuis des années par de nombreuses entreprises sous le nom de «Riso del Delta del Po» et est reconnu et apprécié par les consommateurs dans toute l'Italie, grâce à ses caractéristiques organoleptiques particulières qui le distinguent des autres riz produits dans la péninsule. Enfin, sa renommée est également liée aux foires et fêtes traditionnelles organisées chaque année sur ce territoire, telles que les célèbres Journées du «Riso del Delta del Po» qui ont lieu à Jolanda di Savoia (FE) et la foire de Porto Tolle. Les caractéristiques particulières du «Riso del Delta del Po» sont liées à sa teneur en protéines élevée, son grain de grande taille, son pouvoir d'absorption élevé, sa faible déperdition d'amidon et sa très bonne qualité, qui lui confèrent une bonne résistance lors de la cuisson. En outre, ce riz a une saveur et un arôme particuliers, qui permettent de le distinguer des riz produits dans des zones non saumâtres. La présence de résidus salins dans ces terres bonifiées alliée à la spécificité des eaux utilisées pour la culture et à l'existence d'une nappe phréatique saline superficielle confère à ce riz des caractéristiques organoleptiques et commerciales qui en font un produit reconnaissable entre tous et hautement apprécié sur le marché. La fertilité minérale élevée des terres alluviales, notamment en potassium, favorise une teneur en protéines élevée du riz et une résistance accrue du grain à la cuisson. En outre, les sols, bien qu’ils soient de constitutions différentes, se caractérisent par une salinité élevée (conductivité électrique supérieure à 1 mS/cm) qui confère au riz une saveur et un arôme particuliers. La présence constante d’une brise marine, qui entraîne une diminution considérable de l’humidité dans le microclimat de la rizière, restreint fortement le besoin d’appliquer des traitements anticryptogamiques et permet d’obtenir un riz de très bonne qualité.

Référence électronique (URL) à la publication du cahier des charges

https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fc%252Fa%252FD.00c69befaa1f3f0ad516/P/BLOB%3AID%3D3343/E/pdf?mode=download

(1) Règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission du 30 octobre 2024 complétant le règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil par des règles concernant l’enregistrement et la protection des indications géographiques, des spécialités traditionnelles garanties et des mentions de qualité facultatives, et abrogeant le règlement délégué (UE) no 664/2014 (JO L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).