Décision (consolidé)02005D0001-20130701
Décision de la Commission du 27 décembre 2004 relative à l’autorisation de méthodes de classement des carcasses de porcs en République tchèque [notifiée sous le numéro C(2004) 5266] (Le texte en langue tchèque est le seul faisant foi.) (2005/1/CE)
| CELEX | 02005D0001-20130701 |
| Type | Décision (consolidé) |
| Date | lundi 1 juillet 2013 |
Résumé IA
Cette décision de la Commission autorise la République tchèque à utiliser des méthodes spécifiques de classement des carcasses de porcs, conformément à la réglementation européenne sur l'organisation commune des marchés dans le secteur de la viande porcine. Elle fixe les conditions techniques et les modalités de calcul de la teneur en viande maigre, applicables aux abattoirs tchèques, afin d'assurer une harmonisation des pratiques au sein de l'UE. Pour un professionnel du droit français, ce texte illustre l'application des règles de l'OCM unique et la reconnaissance mutuelle des méthodes de classement entre États membres.
Texte intégral
| 4.1.2005 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | L 1/8 |
DÉCISION DE LA COMMISSION
du 27 décembre 2004
relative à l’autorisation de méthodes de classement des carcasses de porcs en République tchèque
[notifiée sous le numéro C(2004) 5266]
(Le texte en langue tchèque est le seul faisant foi.)
(2005/1/CE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu le règlement (CEE) no 3220/84 du Conseil du 13 novembre 1984 déterminant la grille communautaire de classement des carcasses de porcs (1), et notamment son article 5, paragraphe 2,
considérant ce qui suit:
| (1) | Le règlement (CEE) no 3220/84 prévoit, dans son article 2, paragraphe 3, que le classement des carcasses de porcs doit s’appuyer sur une estimation de la teneur en viande maigre réalisée selon des méthodes statistiquement éprouvées, fondées sur la mesure physique d’une ou de plusieurs parties anatomiques de la carcasse de porc. L’autorisation des méthodes de classement est subordonnée au respect d’une tolérance maximale d’erreur statistique d’estimation. Cette tolérance a été définie à l’article 3 du règlement (CEE) no 2967/85 de la Commission du 24 octobre 1985 établissant les modalités d’application de la grille communautaire de classement des carcasses de porcs (2). |
| (2) | Le gouvernement de la République tchèque a demandé à la Commission d’autoriser quatre méthodes de classement des carcasses de porcs et a soumis les résultats de ses essais de dissection, réalisés avant son adhésion, en présentant la deuxième partie du protocole prévu à l’article 3 du règlement (CEE) no 2967/85. |
| (3) | Il ressort de l’évaluation de cette demande que les conditions d’autorisation des méthodes de classement concernées sont remplies. |
| (4) | Aucune modification des appareils ou des méthodes de classement ne peut être autorisée, si ce n’est par une nouvelle décision de la Commission adoptée à la lumière de l’expérience acquise; pour cette raison, la présente autorisation peut être révoquée. |
| (5) | Les mesures prévues par la présente décision sont conformes à l’avis du comité de gestion de la viande de porc, |
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DÉCISION:
Article premier
L’utilisation des méthodes suivantes est autorisée en République tchèque pour le classement des carcasses de porcs conformément au règlement (CEE) no 3220/84:
| — | méthode de classement Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP) et méthodes d’estimation y relatives, dont la description figure dans la partie 1 de l’annexe, |
| — | appareil Fat-O-Meater (FOM) et méthodes d’estimation y relatives, dont la description figure dans la partie 2 de l’annexe, |
| — | appareil Hennessy Grading Probe (HGP 4) et méthodes d’estimation y relatives, dont la description figure dans la partie 3 de l’annexe, |
| — | appareil Ultra FOM 300 et méthodes d’estimation y relatives, dont la description figure dans la partie 4 de l’annexe. |
La méthode de classement Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP) ne peut être appliquée que dans les abattoirs dont le nombre de porcs abattus par semaine ne dépasse pas 200.
En ce qui concerne l’appareil Ultra FOM 300, il est établi qu’après la fin de la procédure de mesure, il doit être possible de vérifier, sur la carcasse, que l’appareil a mesuré les valeurs P2 à l’endroit prévu à l’annexe, partie 4, point 3. À cet effet, le marquage de l’emplacement de mesure doit être réalisé obligatoirement en même temps que la procédure de mesure.
Article 2
Aucune modification des appareils ou des méthodes d’estimation n’est autorisée.
Article 3
La République tchèque est destinataire de la présente décision.
Fait à Bruxelles, le 27 décembre 2004.
Par la Commission
Mariann FISCHER BOEL
Membre de la Commission
(1) JO L 301 du 20.11.1984, p. 1. Règlement modifié en dernier lieu par le règlement (CE) no 3513/93 (JO L 320 du 22.12.1993, p. 5).
(2) JO L 285 du 25.10.1985, p. 39. Règlement modifié par le règlement (CE) no 3127/94 (JO L 330 du 21.12.1994, p. 43).
ANNEXE
Méthodes de classement des carcasses de porcs en République tchèque
PARTIE 1
Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP)
| 1. | Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de la méthode Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP). |
| 2. | La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: où: ý= le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse, S (ZP)= l’épaisseur du lard (y compris la couenne), mesurée à l’aide d’une règle à calcul au point où le muscle fessier moyen (gluteus medius) est le plus convexe (en millimètres), M (ZP)= l’épaisseur du muscle, mesurée à l’aide d’une règle à calcul au niveau de la distance la plus courte entre l’extrémité crâniale du muscle fessier moyen et le bord dorsal du canal rachidien. La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes. |
PARTIE 2
Fat-O-Meater (FOM)
| 1. | Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil Fat-O-Meater (FOM). |
| 2. | L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 6 millimètres, contenant une photodiode de type Siemens SFH 950/960 et ayant une distance opérable comprise entre 3 à 103 millimètres. Les résultats des mesures sont convertis en teneur estimée en viande maigre par un ordinateur. |
| 3. | La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: où: ý= le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse, S (FOM)= l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6,5 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les deuxième et troisième dernières côtes, M (FOM)= l’épaisseur du muscle en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que pour S (FOM). La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes. |
PARTIE 3
Hennessy Grading Probe (HGP 4)
| 1. | Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil Hennessy Grading Probe (HGP 4). |
| 2. | L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située à la pointe), contenant une photodiode (DEL Siemens de type LYU 260-EO) et un photodétecteur de type 58 MR et ayant une distance opérable comprise entre 0 et 120 millimètres. Les résultats des mesures sont convertis en teneur estimée en viande maigre par le HGP 4 lui-même ou par un ordinateur relié à celui-ci. |
| 3. | La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: où: ý= le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse, S (HGP)= l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7,5 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les deuxième et troisième dernières côtes, M (HGP)= l’épaisseur du muscle en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que pour S (HGP). La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes. |
PARTIE 4
ULTRA-FOM 300
| 1. | Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil Ultra-FOM 300. |
| 2. | L’appareil est équipé d’une sonde à ultrasons à 3,5 MHz. Le signal ultrason est numérisé, stocké et traité par un microprocesseur. Les résultats des mesures sont convertis en teneur estimée en viande maigre par l’appareil Ultra-FOM lui-même. |
| 3. | La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: où: ý= le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse, S (UFOM)= l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les deuxième et troisième dernières côtes (mesure «P2»). M (UFOM)= l’épaisseur du muscle en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que pour S (UFOM). La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes. |
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