Communication52017XC1221(01)

Note de la Commission sur le guide communautaire de bonnes pratiques d’hygiène en production de fromages et de produits laitiers artisanaux

CELEX52017XC1221(01)
TypeCommunication
Datejeudi 21 décembre 2017

Résumé IA

Cette communication de la Commission européenne présente un guide de bonnes pratiques d'hygiène destiné aux producteurs artisanaux de fromages et de produits laitiers. Elle vise à harmoniser l'application des règles sanitaires européennes (paquet hygiène) pour ces petites structures, en offrant des recommandations pratiques et proportionnées. Pour un professionnel français, ce texte clarifie les attentes des autorités de contrôle en matière d'autocontrôles et d'analyse des dangers, facilitant ainsi la mise en conformité avec le règlement (CE) n° 852/2004.