Communication52024XC01037
Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission
| CELEX | 52024XC01037 |
| Type | Communication |
| Date | vendredi 19 janvier 2024 |
Résumé IA
Cette communication officialise l'approbation par la Commission européenne d'une modification standard du cahier des charges d'une appellation viticole protégée. Elle constitue une formalité de publication obligatoire, permettant aux tiers de prendre connaissance des changements approuvés et assurant la transparence du processus de modification des indications géographiques dans le secteur vitivinicole.
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Séries C |
| C/2024/1037 | 19.1.2024 |
Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission
(C/2024/1037)
La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).
COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD
«Mosel»
PDO-DE-A1270-AM02
Date de la communication: 19.10.2023
DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE
1. Description des modifications
a) Description du vin/des produits de la vigne et caractéristiques analytiques et/ou organoleptiques
Les mentions du titre alcoométrique naturel minimal et du poids minimum en moût naturel seront dorénavant liées par la conjonction «et». Une phrase explicative sera ajoutée aux registres de caves, qui se lit comme suit: «Le poids du moût dans le contenant fermentescible doit être consigné par écrit». Les descriptions organoleptiques sont plus nuancées.
b) Définition de la zone
Les parcelles suivantes sont ajoutées à l’AOP Mosel.
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| Irsch 2711 1 99 0 |
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| Irsch 2711 1 181 1 |
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| Irsch 2711 1 181 2 |
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| Irsch 2711 1 187 0 |
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| Irsch 2711 1 188 0 |
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| Irsch 2711 1 197 0 |
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| Irsch 2711 1 198 0 |
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| Irsch 2711 1 199 0 |
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| Irsch 2711 1 200 0 |
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| Irsch 2711 1 201 0 |
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| Irsch 2711 1 235 0 |
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| Irsch 2711 2 63 0 |
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| Irsch 2711 2 65 0 |
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| Irsch 2711 2 66 0 |
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| Irsch 2711 2 70 0 |
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| Irsch 2711 2 71 0 |
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| Irsch 2711 2 72 0 |
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| Irsch 2711 2 78 0 |
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| Irsch 2711 2 79 0 |
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| Irsch 2711 2 80 0 |
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| Irsch 2711 2 81 0 |
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| Irsch 2711 2 82 0 |
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| Irsch 2711 2 83 0 |
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| Irsch 2711 2 87 0 |
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| Irsch 2711 2 92 0 |
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| Irsch 2711 2 93 0 |
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| Irsch 2711 2 95 0 |
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| Irsch 2711 2 98 0 |
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| Irsch 2711 2 99 0 |
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| Irsch 2711 2 100 0 |
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| Irsch 2711 2 179 5 |
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| Irsch 2711 2 179 6 |
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| Irsch 2711 3 322 0 |
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| Irsch 2711 6 129 0 |
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| Irsch 2711 6 140 0 |
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| Kobern 1363 10 2042 1 |
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| Kobern 1363 10 2042 2 |
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| Kobern 1363 10 2055 0 |
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| Kobern 1363 10 2071 0 |
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| Kobern 1363 10 2072 0 |
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| Kobern 1363 10 2073 0 |
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| Kobern 1363 10 2074 0 |
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| Kobern 1363 10 2097 0 |
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| Kobern 1363 26 105 0 |
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| Kobern 1363 26 106 0 |
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| Kobern 1363 26 107 0 |
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| Kreuzweiler 2729 2 223 0 |
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| Moselkern 1558 14 69 2 |
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| Moselkern 1558 14 78 2 |
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| Moselkern 1558 15 42 0 |
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| Palzem 2730 6 25 0 |
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| Saarburg 2737 3 25 0 |
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| Saarburg 2737 3 33 0 |
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| Saarburg 2737 3 42 1 |
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| Saarburg 2737 3 44 1 |
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| Saarburg 2737 30 270 1 |
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| Schoden 2742 1 76 1 |
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| Schoden 2742 1 76 2 |
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| Schoden 2742 1 77 1 |
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| Schoden 2742 1 77 2 |
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| Schoden 2742 1 80 2 |
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| Schoden 2742 1 80 3 |
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| Schoden 2742 1 216 0 |
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| Schoden 2742 1 218 0 |
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| Schoden 2742 1 219 1 |
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| Schoden 2742 1 222 1 |
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| Schoden 2742 1 224 0 |
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| Schoden 2742 1 225 0 |
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| Schoden 2742 5 43 0 |
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| Schoden 2742 5 44 0 |
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| Schoden 2742 5 45 0 |
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| Schoden 2742 5 80 0 |
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| Schoden 2742 5 81 0 |
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| Schoden 2742 5 83 1 |
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| Schoden 2742 5 85 0 |
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| Schoden 2742 6 54 0 |
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| Schoden 2742 6 56 0 |
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| Schoden 2742 6 57 0 |
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| Schoden 2742 6 58 0 |
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| Schoden 2742 6 64 0 |
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| Schoden 2742 6 65 0 |
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| Schoden 2742 6 66 0 |
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| Schoden 2742 6 68 1 |
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| Schoden 2742 6 100 0 |
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| Schoden 2742 6 106 0 |
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| Schoden 2742 6 114 0 |
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| Schoden 2742 6 119 0 |
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| Schoden 2742 6 120 0 |
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| Schoden 2742 6 141 0 |
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| Schoden 2742 6 143 0 |
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| Schoden 2742 6 144 0 |
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| Schoden 2742 6 145 0 |
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| Schoden 2742 6 146 0 |
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| Schoden 2742 6 147 0 |
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| Schoden 2742 6 151 0 |
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| Schweich 2612 27 86 0 |
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| Schweich 2612 27 87 0 |
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| Wiltingen 2756 7 11 0 |
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| Winningen 1362 4 2533 0 |
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| Winningen 1362 4 2536 4 |
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| Winningen 1362 4 2547 0 |
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| Winningen 1362 4 2560 0 |
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| Winningen 1362 4 2564 1 |
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| Winningen 1362 4 2576 1 |
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| Winningen 1362 4 2577 0 |
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| Winningen 1362 4 2582 0 |
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| Winningen 1362 4 2583 0 |
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| Winningen 1362 4 2585 0 |
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| Winningen 1362 4 2586 0 |
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| Winningen 1362 4 2592 0 |
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| Winningen 1362 4 2599 0 |
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| Winningen 1362 4 2605 0 |
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| Winningen 1362 4 2632 0 |
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| Winningen 1362 4 2633 1 |
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| Winningen 1362 4 2683 0 |
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| Winningen 1362 4 2684 0 |
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| Winningen 1362 4 2685 0 |
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| Winningen 1362 4 2686 0 |
La parcelle suivante est supprimée de la délimitation de la zone de la Moselle:
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| Coblence 1401 8 1044 556 |
La circonscription d’Irsch (2867) n’est plus indiquée séparément, mais est ajoutée à la commune de Trèves.
La circonscription de Filzen (2428) n’est plus mentionnée comme circonscription de Konz, mais comme circonscription de Brauneberg.
c) Variétés à raisins de cuve
Le point 8 du cahier des charges mentionne actuellement les cépages suivants:
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| Vins blancs:
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| Vins rouges et rosés:
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MODIFICATION(S):
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| Dorénavant, on parlera de «Cépages blancs» et de «Cépages rouges» au lieu de «Vins blancs» et de «Vins rouges et rosés». |
Les cépages suivants sont ajoutés:
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| Cépages blancs:
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| Cépages rouges:
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d) Exigences applicables
Exigences applicables en vertu de la législation nationale:
Il sera ajouté une disposition en matière d’appellation indiquant que les éléments d’appellation réglementés par la loi peuvent être utilisés conformément à la législation en vigueur.
Exigences applicables d’une organisation gérant l’AOP/l’IGP:
Ajout d’une exigence d’étiquetage:
Pour les produits relevant de l’appellation d’origine protégée Mosel commercialisés avec indication du nom du cépage, seuls les noms en clair peuvent être utilisés pour l’étiquetage. L’assemblage avec des souches de culture est autorisé.
Lorsqu’un produit a été élaboré exclusivement à partir de raisins issus de souches de culture, ce produit doit être commercialisé sans indication de cépage.
e) Autorité de contrôle
Correction du numéro de télécopie de la Chambre d’agriculture de Rhénanie-Palatinat.
Au point 11.2.3 du cahier des charges, «Contrôle de la qualité», la phrase suivante est supprimée: «Chaque vin de qualité, Sekt d’origine déterminée et vin pétillant de qualité d’origine déterminée, est soumis à un examen obligatoire.»
f) Divers
Dans le paragraphe «Lien avec la région», les descriptions des catégories «Vin», «Vin pétillant» et «Vin mousseux de qualité» sont précisées et reformulées. À cet égard, il n’est pas nécessaire de soumettre une modification au niveau de l’Union, étant donné que les modifications ne suppriment pas le lien avec la zone géographique [voir l'article 14 du règlement (UE) 2019/33].
Concrètement, les modifications suivantes sont apportées:
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| Un ajout est apporté au point 9.4.1 du cahier des charges, catégorie «Vins». La phrase complétée se lit à l’origine comme suit: «Les vins portant un attribut spécial doivent au moins satisfaire aux critères énumérés au point 3.2.» À l’avenir, la phrase se lira comme suit: «Les vins portant un attribut spécial doivent au moins satisfaire aux critères énumérés au point 3.2 et ne doivent pas être enrichis.» |
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| La catégorie «Vin pétillant» au point 9.4.2 du cahier des charges fait l’objet d'une reformulation. La phrase à modifier est la suivante: «La production s'effectue par fermentation ou par l’addition de gaz carbonique endogène.» La phrase révisée se lira désormais: «Au cours de la fermentation, une partie du gaz carbonique de fermentation naturelle est conservée.» |
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| Au point 9.4.3 du cahier des charges, catégorie «Vin mousseux de qualité», la première fermentation est ajoutée. Jusqu’à présent, la production de vin mousseux de qualité était décrite uniquement comme étant le résultat d’une deuxième fermentation du vin de départ pour la fabrication de Sekt. Avec cette modification, la possibilité de produire du vin mousseux de qualité est étendue à la première fermentation. |
2. Justification des modifications
a) Description du vin/des produits de la vigne et caractéristiques analytiques et/ou organoleptiques
En raison de la suppression du tableau de conversion, il n’existe plus de base légale pour spécifier le poids minimal de moût naturel. Toutefois, puisqu’en pratique les producteurs travaillent avec l’unité de degré Öchsle, cette unité sera maintenue dans le cahier des charges. Par conséquent, les mentions du titre alcoométrique naturel minimal et du poids minimal de moût naturel seront reliées par la conjonction «et». Il en résulte clairement que les producteurs doivent respecter à la fois la valeur du titre alcoométrique naturel minimal et la valeur du poids minimal de moût naturel pour pouvoir commercialiser des produits sous l’AOP Mosel. Afin d’éviter toute confusion en ce qui concerne la tenue des registres de caves, le groupement de protection a décidé d’ajouter une phrase explicative qui précise que seul le poids du moût doit être inscrit dans le registre de caves.
La description organoleptique est désormais plus nuancée, afin de mieux mettre en évidence les spécificités de chaque produit et la différence de ces produits par rapport aux produits d’autres zones de production.
b) Définition de la zone
Les parcelles à intégrer répondent aux conditions de contiguïté spatiale, ainsi qu’aux autres points pertinents du règlement du groupement de protection de la Moselle, et la procédure prévue par ledit règlement a été suivie.
La parcelle de Coblence, connue sous le nom de Weindorf, fait partie de la région viticole du Rhin moyen et est donc exclue de l’AOP Mosel.
La circonscription d’Irsch (2867) n’est pas une commune, mais une circonscription qui relève de la commune de Trèves. Afin de refléter ces réalités géographiques, la circonscription d’Irsch (2867) ne sera plus mentionnée séparément à l’avenir, mais figurera parmi les circonscriptions appartenant à Trèves.
La circonscription de Filzen (2428) n’appartient pas à la commune de Konz, mais à celle de Brauneberg. Ces réalités géographiques doivent être reflétées dans le cahier des charges du produit.
Les parcelles de Kobern (1363), parcelle 26, parcelle 105/0, Kobern (1363), parcelle 26, parcelle 106/0, Kobern (1363), parcelle 26, parcelle 107/0, sont incluses afin de permettre la levée d’une objection. Les parcelles viennent compléter des surfaces déjà existantes de l’AOP et, sur la base d’autres demandes de Kobern intégrées à la présente demande, on peut supposer que ni la municipalité ni l’association locale des agriculteurs et des viticulteurs n’ont exprimé d’objection à l’inclusion de ces surfaces.
c) Variétés à raisins de cuve
La liste des cépages n’est pas exhaustive et est complétée afin de mentionner tous les cépages déjà classés qui se trouvent en culture dans la zone de production, étant donné qu’ils y ont déjà fait leurs preuves. Les vins produits à partir de ces variétés respectent les exigences du cahier des charges.
À l’avenir, les cépages seront répertoriés sous les titres «Cépages blancs» et «Cépages rouges» au lieu de «Vins blancs» et «Vins rouges et rosés», car la liste des cépages dans le cahier des charges réglemente les possibilités de culture, mais non le produit final.
Les synonymes ont été supprimés car la liste des cépages dans le cahier des charges porte sur une «autorisation de plantation» et non une sur exigence d’étiquetage.
d) Exigences applicables
Exigences applicables en vertu de la législation nationale
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| La disposition introduite en matière d’appellation a un caractère explicatif en ce qui concerne les termes d’appellation relevant du droit national qui ne sont pas protégés par e-Ambrosia. |
Exigences applicables d’une organisation gérant l’AOP/l’IGP
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| L’exigence d’étiquetage protège les produits AOP d’une éventuelle perte de valeur. |
Le consommateur accorde beaucoup d’importance à l’aspect visuel de l’étiquette Lorsque des produits AOP sont commercialisés avec la mention de souches de culture sur l’étiquette, soit le consommateur ne sait pas ce que cette mention signifie, soit il a l’impression qu’il s’agit de produits issus de cultures expérimentales, sans indication correspondante et donc sans possibilité pour lui de faire son choix en connaissance de cause. Le consommateur peut ne pas se rendre compte qu’il s’agit en fait de cépages classés dont la qualité n’est plus à démontrer. Cela peut pousser le consommateur à porter un jugement négatif sur le produit sans l’avoir goûté. Le produit portant le label AOP Mosel, cette impression négative peut se répercuter sur l’ensemble de l’AOP, et donc sur les ventes de ses produits.
e) Autorité de contrôle
Le numéro de télécopieur de la Chambre d’agriculture de Rhénanie-Palatinat a changé.
La phrase est supprimée afin d’éviter tout doublon.
f) Divers
La reformulation du point 9.4.1 du cahier des charges, catégorie «Vin», sert à distinguer les vins portant un attribut spécial des vins de qualité.
La reformulation du point 9.4.2 du cahier des charges, catégorie «Vin pétillant», vise à traduire correctement dans la formulation les processus réels de la production de vin pétillant.
Au point 9.4.3 du cahier des charges, catégorie «Vin mousseux de qualité», la première fermentation est ajoutée, car selon la description précédente de la catégorie «Vin mousseux de qualité», ce type de vin ne pouvait être produit que par une deuxième fermentation. Cela ne correspond plus à la pratique courante, qui permet désormais aussi la production de «Vin mousseux de qualité» au moyen d'une première fermentation.
DOCUMENT UNIQUE
1. Dénomination(s)
Mosel
2. Type d’indication géographique
AOP – Appellation d’origine protégée
3. Catégories de produits de la vigne
| 1. | Vin |
| 5. | Vin mousseux de qualité |
| 8. | Vin pétillant |
4. Description du ou des vins
1. Vin blanc de qualité
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins avec mention de cépage, en particulier, sont caractérisés par les arômes typiques du ou des cépages concernés. Des notes fruitées et une bouche de fruits exotiques peuvent ainsi dominer, selon le cépage. Selon le cépage et le style d’élevage, les vins exhalent notamment un nez vert, tel que des arômes de poivron vert et d’herbe, ou encore un bouquet de muscade et de rose, de miel et de fruits secs, ainsi que des éléments épicés, tels le foin, et des notes fumées et minérales. Selon la vinification, le bouquet peut être complété par des arômes issus des fûts de bois toasté, comme des arômes de torréfaction, de vanille et de noix de coco, mais aussi de silex et de truffe en cas d’élevage par réduction, et de pomme oxydée et d’arômes de noix en cas d’élevage par oxydation.
Les vins présentent généralement un bon équilibre entre acidité et douceur. Les vins se caractérisent généralement par un corps délicat à puissant, associé à une acidité prononcée à modérée.
Les cépages Riesling et Elbling, surtout, de même que les cépages de la famille des Bourgognes, sont ceux qui sont le mieux en mesure d’exprimer le terroir du vignoble dans les caractéristiques sensorielles des vins qu’ils produisent. Ainsi, l’impression d’acidité, le degré de tamponnement de l’acidité et les notes minérales permettent de percevoir les différents types de roches ainsi que les différents sols résiduels de la Moselle.
La robe des vins varie en principe du jaune pâle avec des reflets verts au jaune paille et au jaune doré. Selon le cépage et le millésime, de légères nuances de rouge peuvent également apparaître.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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2. Vin rouge de qualité
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins avec mention de cépage, en particulier, sont caractérisés par les arômes typiques du ou des cépages concernés. Les vins présentent notamment des notes de fruits rouges. À cela peuvent s’ajouter des éléments verts comme le poivron vert, le romarin et les rafles vertes. Selon le style d’élevage et la maturation dans différents fûts de bois, des arômes épicés comme la vanille, des notes grillées, le chocolat et la noix de coco peuvent compléter l’expression olfactive, tout comme des notes de silex et de truffe découlant de la réduction. Les vins, qui apparaissent en général comme fruités et légers ou plus corsés, se caractérisent en principe par une acidité douce à perceptible. Le cépage Spätburgunder, en particulier, est capable d’exprimer le terroir du vignoble dans les caractéristiques sensorielles des vins qui en sont issus. Ainsi, l’impression d’acidité, le degré de tamponnement sensoriel de l’acidité et les notes minérales permettent de percevoir les différents types de roches ainsi que les différents sols résiduels de la Moselle.
La robe rouge varie généralement d’un rouge cerise léger à une couleur sureau foncé.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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3. Vin rosé de qualité; Weißherbst, Blanc de Noir
DESCRIPTION SUCCINCTE
Ces types de vin sont vinifiés à partir de cépages rouge clair. La robe des vins rosés et des vins «Weißherbst» se décline généralement du rose tendre au rouge clair en passant par diverses nuances de rose, tandis que celle des vins Blanc de Noir évolue dans la palette des vins blancs. Les moûts étant élevés comme un vin blanc, les nez fruités, comme la framboise, la fraise, le cassis et la cerise, mais aussi le citron, la pomme et le pamplemousse, dominent généralement. Selon le cépage utilisé, des notes de poivron vert, d’herbe et, en cas d’élevage au contact du bois, des notes de vanille, de torréfaction et de noix de coco peuvent également apparaître. En bouche, ces vins ressemblent généralement à des vins blancs.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
|
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
|
| Acidité totale minimale |
|
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
|
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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4. Vin de qualité «Rotling»
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins «Rotling» ont généralement une robe rouge clair, de faible à intense. Leurs arômes sont généralement fruités à subtilement épicés pour certains, avec des expressions de fruits rouges, de fruits à pépins et d’agrumes. Ils présentent généralement une bouche délicate à prononcée, avec une structure acide fraîche.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
|
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
|
| Acidité totale minimale |
|
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
|
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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5. Vins portant l’attribut spécial «Kabinett»
DESCRIPTION SUCCINCTE
Ces vins se caractérisent en principe par une teneur en alcool faible à modérée. Ces vins généralement fruités et frais présentent en général une typicité de cépage reconnaissable, associée à une perception d'acidité modérée à forte. Selon l’élevage et le style de vin souhaité, ces arômes de cépage peuvent également être complétés par des arômes minéraux ainsi qu’un arôme de silex ou de truffe. Les vins portant l’attribut spécial «Kabinett», avec leur sucre résiduel, notamment, présentent généralement un équilibre acidité-douceur tendu avec un faible taux d’alcool.
La robe des vins blancs portant l’attribut spécial «Kabinett» se décline le plus souvent du jaune clair avec des reflets verts au jaune soutenu, tandis que celle des vins rouges varie généralement d’un rouge cerise léger à une couleur sureau foncé.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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6. Vins portant l’attribut spécial «Spätlese»
DESCRIPTION SUCCINCTE
En raison d’un poids de moût plus élevé et donc d'une meilleure maturité des raisins, les vins portant l’attribut spécial «Spätlese» présentent en général une typicité variétale marquée, avec plus de corps et un taux d’alcool plus élevé. Leurs arômes sont généralement marqués par des fruits plus mûrs ainsi que par une structure acide plus harmonieuse. Les vins portant l’attribut spécial «Spätlese» sont généralement vinifiés avec un sucre résiduel prononcé, si possible propre. La robe des vins blancs portant l’attribut spécial «Spätlese» se décline le plus souvent du jaune clair au jaune doré, celle des vins rouges varie généralement d’un léger rouge cerise à une couleur sureau foncé.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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7. Vin portant l’attribut spécial «Auslese»
DESCRIPTION SUCCINCTE
L’utilisation de raisins à pleine maturité et de raisins surmûris permet en principe d’obtenir une typicité variétale intense. Outre la maturité plus élevée sur la vigne, la concentration par la pourriture noble (Botrytis cinerea) peut également être utilisée. Ces vins présentent généralement un nez fruité intense, parfois exotique. Les vins portant l’attribut spécial «Auslese» sont généralement vinifiés avec un sucre résiduel prononcé, si possible propre. La robe des vins blancs portant l’attribut spécial «Auslese» se décline le plus souvent du jaune clair au jaune doré, tandis que celle des vins rouges varie généralement d’un rouge cerise léger à une couleur sureau foncé.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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8. Vin portant l’attribut spécial «Beerenauslese»
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins de Moselle portant l’attribut spécial «Beerenauslese» sont produits à partir de raisins surmûris, séchés ou atteints par la pourriture noble et possèdent donc généralement une robe jaune doré intense à ambrée, une gradation de sucre élevée et une consistance légèrement visqueuse. En bouche, ils se caractérisent généralement par une douceur intense avec une structure acide modérée à racée. Leur nez est généralement fruité à épicé, avec des notes de fruits mûrs à trop mûrs, de fruits séchés, de miel et d’épices.
Comme les vins portant l’attribut spécial «Beerenauslese» sont en principe vinifiés avec une douceur résiduelle, ils se limitent principalement aux vins blancs et rosés et présentent en général des teneurs en alcool modérées à très faibles. Dans les vins blancs de la catégorie «Beerenauslese», la robe se décline tout particulièrement du jaune clair à l’ambre, dans toutes leurs nuances.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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9. Vin portant l’attribut spécial «Eiswein»
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins de Moselle portant l’attribut spécial «Eiswein» sont vinifiés à partir de raisins naturellement gelés au moment de la vendange et du pressurage, ce qui confère aux substances contenues dans les raisins un degré de concentration élevé ainsi que, dans certains cas, un faible taux de pourriture due au Botrytis cinerea. Pour cette raison, les vins portant l’attribut spécial «Eiswein» présentent généralement des teneurs en acide plus élevées et une expression plus forte de l’arôme du cépage concerné, en fonction du temps qu’il aura fallu jusqu’à ce que les basses températures nécessaires soient atteintes après la pleine maturité des raisins. La robe des vins blancs portant l’attribut spécial «Eiswein» se décline en principe du jaune clair à l’ambre.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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10. Vin portant l’attribut spécial «Trockenbeerenauslese»
DESCRIPTION SUCCINCTE
Grâce à une sélection plus rigoureuse et à un plus grand nombre de raisins concentrés par la pourriture noble, ces vins affichent généralement des degrés de sucre encore plus élevés que les vins portant l’attribut spécial «Beerenauslese». C’est pourquoi ils présentent une douceur particulièrement marquée et, selon le cépage, une acidité concentrée ainsi qu’une teneur en alcool modérée à très faible. Le bouquet décrit pour les vins portant l’attribut spécial «Beerenauslese» s’y exprime généralement de manière plus intense. La robe des vins blancs portant l’attribut spécial «Trockenbeerenausele» se décline en principe du jaune clair à l’ambre foncé.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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11. Vin pétillant
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins pétillants de qualité présentent en principe un perlage fin. Ils se distinguent généralement par une bouche fruitée et une typicité variétale notable, mais le gaz carbonique leur confère le plus souvent une fraîcheur et une vivacité supplémentaires. Parmi les cépages aromatiques fréquemment utilisés, le nez floral et les notes de fruits exotiques peuvent tout particulièrement ressortir, de même que des notes de framboise, de cerise et de fraise. La robe de ces vins va généralement du jaune pâle avec des reflets verts jusqu’au jaune tilleul, mais peut aussi se teinter de rose et de rouge.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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12. Vin mousseux de qualité
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins mousseux de qualité présentent généralement une gradation modérée du sucre des raisins. La technique de vendange et de pressurage douce préserve l’acidité généralement plus élevée des fruits. Les Sekts d’origine déterminée sont le plus souvent marqués par le type du vin de base, les cépages utilisés et la durée de fermentation au cours de leur production. La fermentation peut se traduire par des notes légèrement noisetées et briochées, suivant sa durée. L’élevage des vins de base au contact du bois de chêne peut conférer au Sekt des arômes de torréfaction et d’épices. Généralement, les Sekts sont frais, présentent une acidité soulignée et sont peu alcoolisés. Le sucre résiduel varie d’imperceptible à nettement sucré. La robe de ces vins va du jaune pâle avec des reflets verts au jaune tilleul, mais peut aussi se décliner dans la palette des rosés ou avec différentes nuances de rouge.
Les crémants présentent le plus souvent un perlage intense ainsi qu’une structure douce. Leurs arômes sont généralement fruités et mûrs à levurés et épicés et sont influencés par le type du vin de base, les cépages utilisés et la durée de fermentation. La durée de fermentation minimale plus longue produit en principe des vins mousseux fins, crémeux et équilibrés.
Le titre alcoométrique volumique total du vin de l’appellation d’origine protégée Mosel obtenu sans aucun enrichissement peut être supérieur à 15 % vol.
Le droit en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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5. Pratiques vitivinicoles
5.1. Pratiques œnologiques spécifiques
1. Tous produits confondus
Pratique œnologique spécifique
Le droit en vigueur s’applique.
2. Tous produits confondus
Restrictions applicables à la fabrication du vin
Le droit en vigueur s’applique.
3. Tous produits confondus
Pratique culturale
Le droit en vigueur s’applique.
5.2. Rendements maximaux
1. Tous produits confondus
125 hectolitres par hectare
6. Zone géographique délimitée
L’appellation d’origine protégée du Land de Rhénanie-Palatinat comprend les vignobles des communes suivantes et de leurs subdivisions: Alf (1599), Alken (1375), Ayl [Ayl (2740), Biebelhausen (2741)], Bausendorf [Bausendorf (2476), Olkenbach (2477)], Beilstein (1509), Bekond (2609), Bengel (2474), Bernkastel-Kues [Andel (2431), Bernkastel (2433), Kues (2432), Wehlen (2434)], Brauneberg [Brauneberg (2429), Filzen (2428)], Bremm (1516), Briedel (1601), Briedern (1510), Brodenbach (1373), Bruttig-Fankel [Bruttig (1506), Fankel (1507)], Bullay (1596), Burg (Mosel) (2460), Burgen (Landkreis Bernkastel-Wittlich) (2425), Burgen (Landkreis Mayen-Koblenz) (1371), Cochem [Cochem (1531), Cond (1533), Sehl (1532)], Detzem (2602), Dieblich (1378), Dreis (Landkreis Bernkastel-Wittlich) (2540), Ediger-Eller [Ediger (1514), Eller (1515)], Ellenz-Poltersdorf (1508), Enkirch (2459), Ensch (2605), Erden (2440), Ernst (1505), Esch (Landkreis Bernkastel-Wittlich) (2562), Fell [Fastrau (2619), Fell (2622)], Fisch (2735), Flußbach (2478), Föhren (2610), Franzenheim (2786), Graach an der Mosel (2437), Hatzenport (1370), Hetzerath (2559), Hockweiler (2787), Hupperath (2542), Igel [Igel (2788), Liersberg (2789)], Irsch (2711), Kanzem (2757), Kasel (2662), Kastel-Staadt (2713), Kenn (2614), Kesten (2427), Kinderbeuern (2475), Kinheim (2473), Kirf [Kirf (2717), Meurich (2718)], Klausen [Krames-Klausen (2563), Pohlbach (2564)], Klotten (1502), Klüsserath (2608), Kobern-Gondorf [Gondorf (1364), Kobern (1363)], Koblenz [Güls (1405), Koblenz (1401), Lay (1403), Metternich (1407), Moselweiß (1402)], Köwerich (2607), Konz [Filzen (2770), Könen (2769), Kommlingen (2773), Konz (2771), Krettnach (2774), Niedermennig (2772), Oberemmel (2775)], Korlingen (2668), Kröv (2472), Langsur [Grewenich (2793), Langsur (2790), Metzdorf (2794)], Lehmen (Lehmen (1366), Moselsürsch (1367)), Leiwen (2601), Lieser (2436), Löf [Kattenes (1368), Löf (1369)], Lösnich (2441), Longen (2616), Longuich (2615), Maring-Noviand (2435), Mehring [Lörsch (2617), Mehring (2621)], Mertesdorf (2663), Merzkirchen (2724), Mesenich (1511, 2791), Minheim (2576), Morscheid (2665), Moselkern (1558), Müden (Mosel) (1557), Mülheim (Mosel) (2430), Neef (1597), Nehren (1513), Neumagen-Dhron [Dhron (2579), Neumagen (2580)], Niederfell (1377), Nittel [Köllig (2761), Nittel (2763), Rehlingen (2762)], Oberbillig (2767), Oberfell (1376), Ockfen (2739), Ollmuth (2675), Onsdorf (2760), Osann-Monzel [Monzel (2566), Osann (2565)], Palzem [Esingen (2728), Helfant (2732), Kreuzweiler (2729), Palzem (2730), Wehr (2731)], Pellingen (2776), Piesport [Niederemmel (2578), Piesport (2577)], Platten (2536), Pluwig (2670), Pölich (2603), Pommern (1546), Pünderich (1600), Ralingen [Edingen (2804), Godendorf (2803), Ralingen (2802), Wintersdorf (2799)], Reil (2471), Riol (2618), Rivenich (2561), Riveris (2664), Saarburg (2737), Sankt Aldegund (1598), Schleich (2604), Schoden (2742), Schweich [Issel (2613), Schweich (2612)], Sehlem (2560), Senheim (1512), Serrig (2712), Sommerau (2666), Starkenburg (2458), Tawern [Fellerich (2766), Tawern (2759)], Temmels (2765), Thörnich (2606), Traben-Trarbach [Traben (2452), Trarbach (2453), Wolf (2451)], Treis-Karden [Karden (1555), Treis (1556)], Trier [Biewer (2857), Eitelsbach (2855), Filsch (2866), Irsch (2867), Kernscheid (2868), Kürenz (2864), Olewig (2863), Ruwer-Maximin (2853), Ruwer-Paulin (2854), St. Matthias (2861), Tarforst (2865), Trier (2856), Zewen (2860)], Trittenheim (2581), Ürzig (2439), Valwig (1504), Veldenz (2423), Waldrach (2661), Wasserliesch (2768), Wawern (Trier-Saarburg) (2758), Wellen (2764), Wiltingen (2756), Wincheringen [Bilzingen (2723), Söst (2734), Wincheringen (2733)], Winningen (1362), Wintrich (2426), Wittlich [Lüxem (2522), Neuerburg (2524), Wittlich (2521)], Zell (Mosel) [Kaimt (1594), Merl (1595), Zell (1593)], Zeltingen-Rachtig (2438).
Les vignobles des communes/subdivisions de Perl (3570), Oberperl (3560), Perl/Nennig (3540), Perl/Sehndorf (3580) font partie de l’appellation d’origine protégée du Land de Sarre.
La délimitation exacte résulte des cartes présentant les vignobles des communes mentionnées ci-dessus, délimités par parcelles; ces cartes peuvent être consultées à l’adresse: www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein.
La production de vin de qualité, de vin portant un attribut spécial, de Sekt d’origine déterminée ou de vin pétillant de qualité d’origine déterminée portant l’appellation protégée Mosel peut être effectuée dans une région autre que la région déterminée où les raisins ont été récoltés et qui est indiquée dans l’étiquetage, pour autant que la zone de production se trouve dans le même Land ou dans un Land voisin.
7. Variété(s) à raisins de cuve
Accent
Acolon
Adelfränkisch - Grüner Adelfränkisch
Albalonga
Allegro
Arinto
Arnsburger
Auxerrois - Auxerrois blanc, Pinot Auxerrois
Bacchus
Baron
Blauburger
Blauer Affenthaler
Blauer Elbling – Willbacher
Blauer Frühburgunder - Pinot Noir Précoce, Pinot Madeleine, Madeleine Noir, Frühburgunder, Pinot Madelaine
Blauer Limberger - Lemberger, Blaufränkisch, Limberger
Blauer Portugieser
Blauer Silvaner
Blauer Spätburgunder
Blauer Trollinger - Trollinger, Vernatsch
Blauer Zweigelt - Zweigeltrebe, Rotburger, Zweigelt
Bolero
Bronner
Cabernet Blanc
Cabernet Bordeaux
Cabernet Cantor
Cabernet Carbon
Cabernet Carol
Cabernet Cortis
Cabernet Cubin
Cabernet Dorio
Cabernet Dorsa
Cabernet Franc
Cabernet Jura
Cabernet Mitos
Cabernet Sauvignon
Cabertin
Calandro
Calardis Blanc
Chardonnay
Chenin Blanc
Dakapo
Deckrot
Divico
Domina
Donauriesling
Dornfelder
Dunkelfelder
Ehrenbreitsteiner
Ehrenfelser
Faberrebe
Felicia
Fernao Pires
Fidelio
Findling
Freisamer
Früher Malingre - Malinger
Früher Roter Malvasier - Malvasier, Früher Malvasier, Malvoisie
Färbertraube
Gamay noir
Gelber Kleinberger
Gelber Muskateller
Gelber Orleans - Orleans
Gm 4-46
Gm 6414-17
Gm 9224-2
Gm 9337-1
Gm 9620-5
Goldmuskateller - Muskateller
Goldriesling
Grenache noir - Grenache
Grüner Silvaner - Silvaner, Sylvaner
Grüner Veltliner - Veltliner
Grünfränkisch
Gutenborner
Hartblau
Hegel
Helfensteiner
Helios
Heroldsrebe
Hibernal
Huxelrebe - Huxel
Hölder
Johanniter
Juwel
Kanzler
Kerner
Kernling
Kleiner Frankischer Burgunder – Burgunder fränkisch Kleiner
Lagrein
Laurot
Merlot
Merzling
Monarch
Morio Muskat
Muscaris
Muskat Ottonel - Muskat-Ottonel
Muskat Trollinger
Müller Thurgau - Rivaner
Müllerrebe - Schwarzriesling, Pinot Meunier
Nebbiolo
Neronet
Noblin
Optima 113 - Optima
Orion
Ortega
Osteiner
Palas
Pamina
Perle
Phoenix - Phönix
Pinot Nova
Pinotin
Piroso
Primitivo - Zinfandel, Blaucher Scheuchner
Prinzipal
Prior
Reberger
Regent
Regner
Reichensteiner
Rieslaner
Rinot
Rondo
Rosenmuskateller - Muskateller
Rosé Chardonnay - Chardonnay, Rosa Chardonnay, Chardonnay Rosé
Rotberger
Roter Elbling - Elbling Rouge
Roter Gutedel - Chasselas Rouge, Fendant Rouge
Roter Muskateller - Muskateller, Muscat, Moscato
Roter Müller-Thurgau
Roter Riesling
Roter Traminer - Clevner, Traminer
Roter Vltliner
Rubinet
Ruländer - Pinot Grigio, Grauburgunder, Grauer Burgunder, Pino Gris
Saint Laurent - St. Laurent, Sankt Laurent
Saphira
Satin Noir
Sauvignac
Sauvignon Blanc - Muskat Silvaner
Sauvignon Cita
Sauvignon Gris
Sauvignon Gryn
Sauvignon Sary
Sauvitage
Savagnin Blanc - Weißer Traminer
Scheurebe
Schwarzer Elbling – Pinot Salomon
Schwarzer Urban
Schönburger
Septimer
Siegerrebe
Silcher
Sirius
Solaris
Souvignier Gris
Staufer
Syrah
Süßschwarz
Tauberschwarz
Tempranillo
Thouriga nacional
VB 91-26-5
Verdicchio bianco - Trebbiano di Soave
Veritage
Villaris
Viognier
Weißer Burgunder - Pinot Bianco, Weißburgunder, Pinot Blanc
Weißer Elbling - Elbling, Kleinberger
Weißer Gutedel - Chasselas Blanc, Fendant Blanc, Fendant
Weißer Heunisch – Heunisch
Weißer Riesling - Riesling renano, Rheinriesling, Klingenberger, Riesling
Wildmuskat
Würzer
8. Description du ou des liens
| 8.1. | La région viticole de la Moselle, dont les vignobles sont principalement situés le long de la Moselle et de ses affluents, la Sarre et la Ruwer, s’étend sur plusieurs espaces naturels. On distingue du sud-ouest au nord-est: la Haute Moselle (de Perl à Konz), la vallée de Trèves (de Konz à Schweich), la Moselle centrale (de Schweich à Moselkern) et la basse vallée de la Moselle (de Moselkern à Coblence). Sur le plan topographique, la Moselle peut globalement être divisée en deux parties. Dans les espaces naturels de la Haute Moselle et de la vallée de Trèves, la Moselle se coule dans les roches mésozoïques assez douces (grès bigarré, falun et keuper) de la baie de Trèves. En revanche, dans les zones naturelles de la Moselle centrale et de la Moselle inférieure, la rivière serpente dans une étroite vallée en V creusée dans les roches dévoniennes des massifs schisteux rhénans. Le long de la Moselle, de la Sarre et de la Ruwer, on trouve des surfaces viticoles à des altitudes d’environ 65 à 375 mètres au-dessus du niveau de la mer. En moyenne, les vignobles se situent à une altitude de 180 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles sont principalement exposés (à 50 %) SE-S-SO, avec une exposition moyenne de 195 degrés (SSO) sur l’ensemble de la zone viticole. Géologie Les roches du dévonien dominent de loin dans la région de la Moselle. À l’époque du dévonien, des sédiments se sont déposés dans un bassin marin: dépôts sablonneux près des côtes, limon et argile plus au large. Au cours du carbonifère, ces dépôts, entre-temps solidifiés, se sont redressés pour former un massif montagneux (le «Rheinisches Schiefergebirge» ou massif schisteux rhénan). Nous nous trouvons aujourd’hui dans les zones où sont présentes des roches du dévonien, et principalement des grès quartzitiques, des quartzites et des schistes (argileux). Dans la région de l’actuelle baie de Trèves se sont déposés des alluvions et des dépôts éoliens qui se manifestent aujourd’hui sous la forme de grès (grès bigarré). Au cours des périodes suivantes, des sédiments marins calcaires (falun et keuper) se sont formés dans la région de la baie de Trèves. On ne trouve aujourd’hui du keuper et du falun que dans la région de la Haute Moselle. Facteurs naturels Concernant les données météorologiques, en moyenne annuelle, les températures moyennes journalières s’élèvent à 9,7 °C. Au cours de la période de végétation à proprement parler, la température moyenne est de 14,1 °C. Les précipitations annuelles moyennes sont de 760 mm, dont 60 % au cours de la période de végétation. En moyenne, les vignes reçoivent un rayonnement solaire direct d’environ 652 000 Wh/m2 pendant la période de végétation. Les valeurs de rayonnement les plus élevées sont enregistrées dans les pentes escarpées et très escarpées. Facteurs humains Les structures à petite échelle et les versants escarpés limitent la mécanisation technique des vignobles. C’est pourquoi les vignes sont entretenues moyennant une importante charge de travail. Cet entretien intensif a un effet stabilisateur sur les rendements. Il favorise dans une large mesure la qualité de la vendange en ce qui concerne le degré d’alcool minimum naturel, l’expression des arômes et l’harmonie de l’acidité du vin. La longue période de végétation, associée à la topographie particulière de la région viticole, aux conditions microclimatiques, à la composition caractéristique du sol ainsi qu’à la forte implication humaine, détermine la typologie des vins. L’influence de l’homme repose sur une tradition vitivinicole vieille de plusieurs siècles. |
8.2. Tous produits confondus
Les explications données aux points 9.1 à 9.3 du cahier des charges se rapportent à la production du produit de base, le raisin, qui acquiert une empreinte spécifique en raison des différents sols et de la manière dont il est cultivé.
8.3. Vin
Les vins de qualité doivent satisfaire aux exigences minimales spécifiées pour chaque catégorie de cépage au point 3.2 du cahier des charges et peuvent être enrichis.
Les vins portant un attribut spécial doivent au moins satisfaire aux critères énumérés au point 3.2 du cahier des charges et ne peuvent pas être enrichis.
Lors de la production du produit de base des raisins destinés à l’élaboration des vins portant un attribut spécial, le viticulteur peut, au cours de la période de végétation, obtenir une meilleure qualité et une composition plus intense des composants du raisin par des mesures d’entretien spéciales, telles que l’effeuillage des zones de raisin ou l’éclaircissage des grappes. En outre, l’influence humaine à un autre niveau, celui des différentes formes d’élaboration en cave, peut caractériser le produit final qu’est le vin portant un attribut spécial.
8.4. Vin pétillant
Pour le vin pétillant de qualité produit dans une région déterminée, le produit de base doit satisfaire aux exigences minimales du vin de qualité de la région viticole respective, telles qu’énoncées au point 3.2 du cahier des charges. Au cours de la fermentation, une partie du gaz carbonique de fermentation naturel est conservée.
8.5. Vin mousseux de qualité
Le produit de base doit répondre aux critères spécifiés au point 3.2 du cahier des charges. En fonction de la phase végétative et de l’emplacement, les raisins des vignobles sélectionnés pour la production du vin de départ pour la fabrication de Sekt doivent être récoltés plus tôt afin de préserver la structure acide caractéristique d’un Sekt d’origine déterminée ou d’un Winzersekt. La production se fait par première ou deuxième fermentation en cuve ou en bouteille. Lorsqu’il s’agit de la méthode particulière traditionnelle de fermentation en bouteille, le produit doit être devenu un vin mousseux par une deuxième fermentation alcoolique en bouteille. Dans ce cas, le produit doit mûrir en bouteille pendant au moins neuf mois.
9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)
Vin, vin mousseux de qualité, vin pétillant
Cadre juridique
|
| Législation nationale |
Types de conditions supplémentaires:
|
| Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage |
Description de la condition:
Pour pouvoir utiliser les mentions traditionnelles sur l’étiquette, les vins de qualité, les vins portant un attribut spécial, les vins pétillants de qualité produits dans une région déterminée ou les Sekt d'origine déterminée doivent au préalable avoir passé avec succès un examen officiel. Le numéro d’inspection délivré («amtliche Prüfungsnummer» ou «numéro AP») doit être indiqué sur l’étiquette. Il remplace le numéro de lot.
Les vins et les produits vitivinicoles sont obligatoirement identifiés, en plus de la dénomination de vin protégée existante, par l’une des mentions traditionnelles visées au point 5 a) du cahier des charges. L’étiquetage des mentions traditionnelles visées au point 5 b) du cahier des charges est facultatif.
Les éléments d’appellation réglementés par la loi peuvent être utilisés conformément aux dispositions de la loi.
Par ailleurs, le registre des vignobles établit la liste des noms de domaines, de grandes parcelles, de lieux-dits et de terroirs autorisés pour les unités géographiques plus petites. Dans le registre des vignobles, les limites des terroirs et des domaines sont inscrites selon les désignations cadastrales (circonscription municipale, lieu-dit, terroir, parcelle). Il est géré par la chambre d’agriculture de Rhénanie-Palatinat. En Sarre, les limites sont régies par la Verordnung über die Abgrenzung der Weinbaugebiete im Saarland (ordonnance sur la délimitation des régions viticoles de la Sarre). L’établissement et la tenue du registre des vignobles en Rhénanie-Palatinat reposent sur les bases juridiques suivantes:
| — | article 23, paragraphes 3 et 4, du Weingesetz (loi sur le vin); |
| — | article 29 de la Weinordnung (ordonnance sur le vin); |
| — | Landesgesetz über die Festsetzung von Lagen und Bereichen und über die Weinbergsrolle (en abrégé: Weinlagengesetz; loi du Land sur la détermination des terroirs et des domaines et sur le registre des vignobles) de Rhénanie-Palatinat; |
| — | Verordnung über die Abgrenzung der Weinbaugebiete im Saarland (ordonnance sur la délimitation des régions viticoles de la Sarre) du 2 juin 2006; |
| — | article 2, point 16, de la Landesverordnung über Zuständigkeiten auf dem Gebiet des Weinrechts (règlement du Land sur les compétences en matière de législation sur le vin) de Rhénanie-Palatinat. |
Une modification de la définition des petites unités géographiques n’est autorisée qu’avec l’accord des organisations compétentes visées à l’article 22g du Weingesetz. Toute modification doit être notifiée à l’Office fédéral pour l’agriculture et l’alimentation (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung) par l’organisation compétente visée à l’article 22g du Weingesetz.
Vin, vin mousseux de qualité, vin pétillant
Cadre juridique
|
| Organisation gérant l’AOP/IGP, si cela est prévu par les États membres |
Types de conditions supplémentaires
|
| Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage |
Description de la condition:
|
| Pour les produits relevant de l’appellation d’origine protégée Mosel commercialisés avec indication du nom du cépage, seuls les noms en clair peuvent être utilisés pour l’étiquetage. L’assemblage avec des souches de culture est autorisé. |
|
| Lorsqu’un produit a été élaboré exclusivement à partir de raisins issus de souches de culture, ce produit doit être commercialisé sans indication de cépage. |
Lien vers le cahier des charges du produit
www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2024/1037/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)
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