Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission

La présente communication est publiée conformément à l’article 6 ter, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD DU CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE ÉMANANT D’UN ÉTAT MEMBRE

[Règlement (UE) no 1151/2012]

«Mela di Valtellina»

No UE: PGI-IT-0574-AM02 - 28.12.2023

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination du produit

«Mela di Valtellina»

2. État membre dont fait partie l’aire géographique

Italie

3. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard

MINISTERO DELL’AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITÀ ALIMENTARE E DELLE FORESTE (Ministère de l’agriculture, de la souveraineté alimentaire et des forêts)

—

4. Description de la ou des modification(s) approuvée(s)

Motifs pour lesquels la ou les modification(s) répond(ent) à la définition d’une modification standard visée à l’article 53, paragraphe 2, du règlement (UE) no 1151/2012:

les modifications apportées au cahier des charges et au document unique répondent à la définition d’une modification standard visée à l’article 53 du règlement (UE) no 1151/2012, tel que modifié par le règlement (UE) 2021/2117, dans la mesure où elles:

1. Modification des spécifications relatives aux modalités de conservation

Dans le cahier des charges, le premier alinéa de l’article 5.7 «Conservation» libellé comme suit:

La conservation de la «Mela di Valtellina» s’effectue par réfrigération normale sous atmosphère contrôlée (AC), à faible teneur en oxygène (low oxigen, LO) et à teneur très faible en oxygène (ultra low oxigen, ULO).

En particulier:

est modifié comme suit:

La «Mela di Valtellina» doit être conservée dans des chambres froides et sous atmosphère contrôlée ou dans des installations permettant de garantir la durée de conservation du produit.

Motif:

Les installations, correctement dimensionnées et conçues, présentes dans les exploitations et les entreprises incluses dans le système de contrôle de la «Mela di Valtellina» IGP, assurent la conservation des fruits, grâce à un personnel techniquement formé à cet effet, outre la régulation du froid et de l’humidité, est en mesure d’adapter le niveau des gaz à l’intérieur des chambres de conservation et de garantir ainsi de longues périodes de stockage des fruits, dans des conditions sanitaires et qualitatives optimales. Grâce à la technologie, à l’innovation constante et à la mise à niveau des techniciens responsables, les installations de conservation présentes sur le territoire garantissent la préservation des caractéristiques organoleptiques et sensorielles définies par le cahier des charges pendant de longues périodes et assurent ainsi la meilleure qualité au consommateur final. Compte tenu de ce qui précède, les paramètres techniques relatifs aux conditions de conservation du produit ont été supprimés du cahier des charges. En effet, la collecte de ces paramètres représente une charge supplémentaire pour les opérateurs dans la phase de contrôle, sans que cela n’ait de réels effets sur la qualité finale du produit. Les installations frigorifiques font l’objet d’évolutions technologiques et peuvent adapter les conditions du milieu de conservation en temps réel. En effet, l’autorégulation des installations modernes assure que les paramètres soient propres à garantir la meilleure durée de conservation du produit au cours des différentes campagnes de récolte.

La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.

2. Modification des règles d’étiquetage

L’article 8 du cahier des charges et le point 3.7 du document unique sont modifiés comme suit: Le logo doit figurer sur les emballages, en plus du symbole européen de l’IGP.

Il consiste en la représentation graphique d’une goutte, dont la pointe représente les crêtes des montagnes; la couleur est noire (Pantone Black).

À l’intérieur, un pictogramme constitué d’un seul trait graphique représente une pomme et une feuille dorée (Pantone 872 C, avec ennoblissement à chaud); il est accompagné de la mention «Mela di Valtellina» IGP en blanc, sur trois lignes différentes, en caractères calligraphiques italiques et avec les lettres «M», «V» et «IGP» en majuscules.

La mention «Mela di Valtellina» IGP doit être de taille supérieure à celle de toute autre mention figurant sur les emballages.

Lorsque l’étiquetage des fruits en vrac est prévu, celui-ci doit concerner au moins 50 % des fruits présents dans l’emballage et doit être effectué au moyen d’une pastille adhésive correspondant au logo. La dimension de la pastille doit être d’au moins 2 × 2 cm.

En l’absence d’étiquetage des fruits, il est obligatoire d’utiliser des emballages fermés et scellés.

Outre l’indication géographique protégée, des indications et/ou des symboles graphiques faisant référence à des noms ou raisons sociales ou à des marques d’entreprises individuelles et/ou collectives peuvent être utilisés, à condition qu’ils n’aient pas de sens élogieux ou ne soient pas de nature à induire le consommateur en erreur.

La modification a une incidence sur le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

«Mela di Valtellina»

No UE: PGI-IT-0574-AM02 - 28.12.2023

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Mela di Valtellina»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit [voir annexe XI]

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Pour la production de la «Mela di Valtellina», les fruits des variétés suivantes sont utilisés: «Red delicious» — «Golden delicious» — «Gala». Au moment de leur mise à la consommation, les fruits présentent les caractéristiques décrites ci-après. Red delicious: Épicarpe épais, peu cireux, de couleur rouge intense et brillant, la couleur dominante s’étendant sur plus de 80 % de la superficie, lisse, sans trace de roussissement et sans pellicule grasse, résistant aux manipulations. Forme tronconique oblongue, avec cinq lobes et une coupe équatoriale pentagonale. Calibre d’un diamètre minimal de 65 mm; teneur minimale en sucre supérieure à 10° Brix. Chair: blanche, à l’arôme de pomme moyen à intense. Arômes très perceptibles de miel, de jasmin et d’abricot. Très croquante et juteuse. Saveur douce dominante avec une certaine acidité et un arôme de moyenne intensité. Aucune amertume. Fermeté de la chair supérieure ou égale à 5 kg/cm2. Golden delicious: Épicarpe peu cireux, de couleur jaune intense à la maturité, avec parfois une face rose dans la partie exposée au soleil, parfois sujet au roussissement, sensible aux manipulations. Forme sphéroïdale ou tronconique oblongue, légèrement côtelée en coupe transversale. Calibre d’un diamètre minimal de 65 mm; teneur minimale en sucre supérieure à 11,5° Brix. Chair de couleur blanc crème avec un arôme de pomme intense. Moyennement ferme, croquante et juteuse, caractère farineux quasi-inexistant. Les fruits se distinguent par leur saveur douce tout en gardant des taux d’acidité non négligeables qui sont des signes de fraîcheur. Arôme de pomme moyen à prononcé. Aucune amertume. Fermeté de la chair supérieure ou égale à 5 kg/cm2. Gala: Épicarpe rouge brillant, la couleur dominante (rouge) s’étendant largement sur au moins 30 % de la superficie pour la Gala standard et 65 % dans les clones améliorants. Forme tronconique courte, avec les cinq lobes apicaux relativement prononcés. Calibre d’un diamètre minimal de 65 mm. Teneur minimale en sucre supérieure à 11 °Brix. Chair de couleur blanc crème à l’arôme moyennement intense. Moyennement ferme, très juteuse et non farineuse. La saveur est douce, peu acide, avec un arôme agréable de moyenne intensité. Aucune amertume. Fermeté de la chair supérieure ou égale à 5 kg/cm2. Sont mis à la consommation les fruits des catégories de qualité Extra et I.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les opérations de production doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La «Mela di Valtellina» est mise à la consommation dans des casiers (bins) alvéolaires, plateaux en carton, cartons télescopiques (traypak), caissettes en bois, caissettes réutilisables en matière plastique, conditionnements scellés contenant plusieurs fruits (plateaux, cartons, sachets).

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le logo doit figurer sur les emballages, en plus du symbole européen de l’IGP. Il consiste en la représentation graphique d’une goutte, dont la pointe représente les crêtes des montagnes; la couleur est noire (Pantone Black). À l’intérieur, un pictogramme constitué d’un seul trait graphique représente une pomme et une feuille dorée (Pantone 872 C, avec ennoblissement à chaud); il est accompagné de la mention «Mela di Valtellina» IGP en blanc, sur trois lignes différentes, en caractères calligraphiques italiques et avec les lettres «M», «V» et «IGP» en majuscules. La mention «Mela di Valtellina» IGP doit être de taille supérieure à celle de toute autre mention figurant sur les emballages. Lorsque l’étiquetage des fruits en vrac est prévu, celui-ci doit concerner au moins 50 % des fruits présents dans l’emballage et doit être effectué au moyen d’une pastille adhésive correspondant au logo. La dimension de la pastille doit être d’au moins 2 × 2 cm. En l’absence d’étiquetage des fruits, il est obligatoire d’utiliser des emballages fermés et scellés. Outre l’indication géographique protégée, des indications et/ou des symboles graphiques faisant référence à des noms ou raisons sociales ou à des marques d’entreprises individuelles et/ou collectives peuvent être utilisés, à condition qu’ils n’aient pas de sens élogieux ou ne soient pas de nature à induire le consommateur en erreur.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production de la «Mela di Valtellina» comprend les territoires des communes suivantes de la province de Sondrio: Albosaggia, Andalo Valtellino, Ardenno, Berbenno di Valtellina, Bianzone, Buglio in Monte, Caiolo, Castello dell’Acqua, Castione Andevenno, Cedrasco, Cercino, Chiavenna, Chiuro, Cino, Civo, Colorina, Cosio Valtellino, Dazio, Delebio, Dubino, Faedo Valtellino, Forcola, Fusine, Gordona, Grosio, Grosotto, Lovero, Mantello, Mazzo di Valtellina, Mese, Mello, Montagna in Valtellina, Morbegno, Novate Mezzola, Piateda, Piantedo, Piuro, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Prata Camportaccio, Rogolo, Samolaco, San Giacomo Filippo, Sernio, Sondalo, Sondrio, Spriana, Talamona, Teglio, Tirano, Torre di Santa Maria, Tovo di Sant’Agata, Traona, Tresivio, Verceia, Vervio, Villa di Chiavenna, Villa di Tirano.

5. Lien avec l’aire géographique

La particularité de l’aire de production de la «Mela di Valtellina» tient à l’exposition remarquablement favorable de la vallée de la Valtellina. Celle-ci est orientée est-ouest; au nord, elle est protégée par les Alpes rhétiques et, au sud, par les pré-Alpes d’Orobie. Elle jouit donc d’un climat très doux, avec une ventilation particulière qui bénéficie du phénomène du Fœhn, un vent chaud et sec qui est à l’origine de hausses de température et de chutes de l’humidité atmosphérique. La vallée se déploie à une altitude qui va de 200 à 900 m, c’est pourquoi les vergers jouissent de bonnes conditions d’ensoleillement et de ventilation. Ils sont situés essentiellement sur les cônes d’origine alluviale, caractérisés par la présence d’un squelette grossier, perméable, virtuellement exempt de stagnation hydrique et où la réaction du sol est subacide à acide. L’analyse sensorielle a mis en évidence des caractéristiques communes aux trois variétés de l’appellation «Mela di Valtellina», à savoir la chair ferme, compacte, croquante et parfumée. En particulier: — la variété Gala possède une chair moyennement compacte, très juteuse et non farineuse. La saveur est douce, peu acide, sans amertume et avec un arôme agréable de moyenne intensité; — la Golden Delicious se distingue par sa chair moyennement ferme, croquante et juteuse, sans caractère farineux. La saveur est douce et le parfum intense; — la Red Delicious est très parfumée, avec des notes de miel, de jasmin et d’abricot. La chair est très ferme, croquante et juteuse; elle possède un parfum d’intensité moyenne. Une autre particularité de ces fruits est leur coloration très vive et leur forme allongée, très attractive; ces caractéristiques sont exaltées par les conditions d’ensoleillement dues à l’exposition des territoires de la vallée de la Valtellina énumérés au point 4. La réputation de la «Mela di Valtellina» remonte à la période qui a suivi la Deuxième Guerre mondiale et a pris de l’ampleur au fil du temps grâce à la contribution de différentes coopératives de fruits et légumes qui, en collaboration avec des instituts universitaires spécialisés dans la culture des pommes, ont développé le «secteur pommier» dans la vallée de la Valtellina. En effet, en 1968 déjà, se tenait à Ponte in Valtellina le «deuxième congrès national de culture fruitière de montagne», parrainé par la Società Orticola Italiana, suivi en 1983 par le «congrès sur le choix des variétés et le renouveau de la culture fruitière de montagne». La culture du pommier repose sur certaines pratiques culturales traditionnelles et consolidées. Ces pratiques sont actuellement appliquées à la culture professionnelle du pommier qui, au fil des ans et avec le progrès de la culture, est devenue un des piliers de l’économie de la vallée; de nombreuses activités sont en effet liées à cette culture: mécanisation, ingénierie en matière d’irrigation, fournisseurs de moyens techniques, services de commercialisation, secteur de l’emballage, du transport, etc. Le prestige de la culture de la pomme valtellinaise a également permis la réalisation d’investissements conséquents, comme, par exemple, le système d’irrigation du Consorzio Sponda Soliva, créé dans les années 70 et financé par les prêts gérés par le fonds européen FEOGA, qui gère l’irrigation de 2 000 ha. Le succès grandissant de ces fruits auprès des consommateurs est dû aux qualités du territoire de production. En effet, le positionnement est-ouest de la vallée, unique dans les territoires alpins à vocation fruitière, assure un plus grand ensoleillement des terrains, et ce facteur confère à l’épicarpe des fruits les caractéristiques visées au point 3.2. Cette configuration orographique du territoire, permettant un ensoleillement de très grande qualité, associée à une amplitude thermique jour-nuit adaptée, aux terrains meubles, exempts de stagnation hydrique, et aux précipitations atmosphériques équilibrées, avec alternance des cycles de trempage/séchage de l’épicarpe des fruits, contribue à la maturation optimale des fruits, en conservant leur chair ferme et croquante et leur forme plus allongée et légèrement côtelée. Les trois variétés de l’indication géographique sont à la pointe de l’excellence de la production de pommes dans la vallée de la Valtellina. En effet, c’est sur ces trois variétés, Golden Delicious, Red Delicious et Gala, que s’est progressivement concentré l’intérêt des consommateurs et des cultivateurs, car celles-ci, plus que toutes les autres variétés, tirent profit des particularités du territoire, dont font également partie les facteurs humains. Les spécificités du territoire et les capacités de l’homme, qui a su maintenir au fil des ans des techniques de culture dans le respect et la sauvegarde des vallées et des montagnes, ainsi que la volonté des producteurs qui, dès les années 80, ont voulu faire connaître aux consommateurs la qualité des pommes en mettant en évidence leur origine valtellinaise par des indications explicites sur les emballages mis sur le marché, ont contribué à la large diffusion du produit auprès des consommateurs italiens et étrangers. En effet, cela est confirmé par le fait que la «Mela di Valtellina» est commercialisée dans les points de vente de la distribution moderne et dans les magasins spécialisés, où elle se positionne dans la catégorie de marché supérieure. Le prix moyen enregistré de production par kilogramme est passé de 85 lires pour la Golden et 80 lires pour la Red en 1968 à respectivement 105 et 110 lires en 1974. En quelques années, les prix ont triplé pour atteindre, en 1979, 330 lires/kg pour la Golden et 420 lires/kg pour la Red; au cours de la décennie suivante, en 1987, les prix moyens au kilogramme étaient respectivement de 680 et 830 lires. Depuis 1996, les prix ont suivi une tendance à la hausse pour atteindre en 2006 0,31 EUR/kg pour la Golden et 0,37 EUR/kg pour la Red et la Gala. En moyenne, les prix des 3 variétés susmentionnées ont été supérieurs d’au moins 10 % aux prix moyens nationaux des mêmes variétés.

Référence à la publication du cahier des charges

https://www.politicheagricole.it/flex/files/1/7/0/D.234095a309f564b20544/Disciplinare_Mela_di_Valtellina_definitivo_02.10.23_FIRMATO.pdf

(1) JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.