Publication d’une demande d’approbation d’une modification, au niveau de l’Union, du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 97, paragraphe 4, du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION AU NIVEAU DE L’UNION

«Murfatlar»

PDO-RO-A0030-AM02

Date de la demande: le 24 octobre 2022

MODIFICATION

1. Demandeur et intérêt légitime

Association professionnelle vitivinicole Colinele Dobrogei (APV – CD)

Association professionnelle enregistrée conformément à l’ordonnance du gouvernement no 26/2000 sur les associations et fondations. Association à but non lucratif autorisée sous l’immatriculation no 84967/07.05.2021 délivrée par le ministère roumain de la justice.

L’association gère la zone géographique de l’IGP Colinele Dobrogei (dans la région vitivinicole de Colinele Dobrogei, qui inclut également les AOP «Murfatlar», «Babadag» et «Sarica-Niculițel») et couvre environ 3 500 hectares délimités par des vignobles produisant des vins de haute qualité.

L’association professionnelle vitivinicole Colinele Dobrogei (APV – CD) représente la zone de l’AOP «Murfatlar».

2. Description et motifs de la modification

1. Introduction de nouvelles catégories de produits de la vigne pouvant être produites

Il est demandé par l’association que le cahier des charges soit complété par de nouvelles catégories de produits de la vigne, telles que définies à l’annexe VII, partie II, du règlement (UE) no 1308/2013, à savoir: vin mousseux de qualité, vin mousseux de qualité de type aromatique, vin pétillant, catégories pouvant être produites dans la zone délimitée de l’AOP «Murfatlar», à partir des raisins récoltés dans la zone délimitée de cette appellation.

Les chapitres I, II, IV, V, VI, VII, X, XI et XII du cahier des charges et la section 3 du document unique ont été modifiés.

2. Informations complémentaires ajoutées au lien entre le produit et la zone géographique

L’introduction de nouvelles catégories de produits de la vigne dont la production est demandée sous l’AOP «Murfatlar» nécessite la modification du cahier des charges par l’explication détaillée du lien de ces nouveaux produits avec la zone géographique, afin de garantir leur conformité aux dispositions de la législation applicable à une AOP (définition d’une appellation d’origine).

Les chapitres II, IV, V, VI et VII du cahier des charges et la section 8 du document unique ont été modifiés.

3. Désignation des cépages pour les nouvelles catégories de produits de la vigne demandées

Le cahier des charges a été complété par les cépages à partir desquels sont produites les nouvelles catégories, à savoir les vins mousseux de qualité, les vins mousseux de qualité de type aromatique et les vins pétillants, et par les rendements en vins et en raisins pour les nouvelles catégories de produits de la vigne que les producteurs souhaitent élaborer.

Les chapitres IV, V et VI du cahier des charges et la section 5 du document unique sont modifiés.

4. Indication des pratiques technologiques spécifiques pour la production des nouvelles catégories de produits de la vigne et la garantie de leur qualité

Le cahier des charges a été complété par certaines conditions de pratiques technologiques spécifiques pour la production de nouvelles catégories de produits de la vigne (vin mousseux de qualité, vin mousseux de qualité de type aromatique, vin pétillant) avec un bref résumé de la manière dont ces catégories sont produites.

Les niveaux de maturité des raisins (teneur en sucre exprimée en g/l) destinés à la production de vins mousseux de qualité, de vins mousseux de qualité de type aromatique et de vins pétillants sont également indiqués.

Les chapitres VII et X du cahier des charges sont modifiés sans incidence sur le document unique.

5. Présentation des caractéristiques analytiques/organoleptiques des nouvelles catégories de produits de la vigne demandées

Afin d’être conforme à la législation relative aux AOP, le cahier des charges doit également indiquer les caractéristiques analytiques et organoleptiques des nouvelles catégories de produits de la vigne dont la production est demandée dans la zone de «Murfatlar».

Le chapitre XI du cahier des charges et la section 4 (points 6, 7 et 8) du document unique ont été modifiés.

6. Ajout des conditions concernant la mise sur le marché des catégories de produits de la vigne dont la production est demandée

La production de nouvelles catégories de produits de la vigne nécessite de compléter le cahier des charges par certaines conditions liées à la mise en bouteille/la présentation/l’étiquetage des nouvelles catégories dont la production est demandée sous l’AOP «Murfatlar».

Le chapitre XII du cahier des charges est modifié, le document unique n’est pas modifié.

7. Indication des conditions sous lesquelles le vin produit peut être déclaré non conforme

Les conditions sous lesquelles les vins produits sous l’AOP «Murfatlar» doivent être reclassés en cas de non-conformité doivent être indiquées. Les conditions ont été simplifiées.

Le chapitre XIV du cahier des charges est modifié sans incidence sur le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s)

«Murfatlar»

2. Type d’indication géographique

AOP – appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

4. Description du ou des vins

1. Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vins blancs/rosés

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins tranquilles sont corsés et veloutés: ceux obtenus à partir de cépages blancs aromatiques et semi-aromatiques ont une caractéristique remarquablement marquée donnée par la variété dont ils sont issus. Ce sont des vins agréables, avec beaucoup de fruits mûrs (jaunes ou rouges), denses et charnus, gras par expression, presque «exhibitionnistes», avec une acidité bien intégrée et une teneur alcoolique glycérique qui transmet au vin des sensations douces et légères.

Les vins blancs ont un aspect limpide et brillant et une robe jaune-vert à jaune doré. Leur bouquet comprend des arômes de fruits exotiques et d’agrumes et révèle des notes florales de fleur de vigne, de foin fraîchement fauché, de jasmin et de fleur d’acacia. En bouche, les vins sont frais, fruités, veloutés et, sous l’effet de la maturation, l’arôme de certains cépages devient un bouquet complexe.

Les vins tranquilles rosés arborent une robe rose (pâle ou vif), dégagent un nez de fruits exotiques et d’agrumes, et possèdent une bouche fraîche, revigorante et équilibrée, avec une finale fruitée.

Teneur totale en anhydride sulfureux: 250 mg par litre pour les vins tranquilles blancs/rosés avec une teneur en sucre exprimée comme la somme du glucose et du fructose, équivalente ou supérieure à 5 g/l.

Teneur totale en anhydride sulfureux: 350 mg par litre pour les vins tranquilles blancs pouvant être commercialisés sous l’AOP «Murfatlar».

Caractéristiques analytiques générales

2. Caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins rouges

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins tranquilles rouges sont veloutés, complexes, avec des robes allant du rouge rubis au rouge intense ou pourpre foncé. Ces vins ont un nez de fruits rouges mûrs, de pruneaux, de fruits des bois noirs, ils ont une bouche pleine, généreuse et présentent une acidité et des tanins bien intégrés. Durant leur maturation, les vins acquièrent des notes olfactives d’épices et de chocolat.

Teneur totale en anhydride sulfureux: 200 mg par litre pour les vins tranquilles rouges avec une teneur en sucre exprimée comme la somme du glucose et du fructose, équivalente ou supérieure à 5 g/l.

Caractéristiques analytiques générales

3. Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vin de glace (rosé)

DESCRIPTION SUCCINCTE

Le vin de glace rosé est limpide, avec une robe brillante cristalline, de couleur rose, se caractérisant par un nez frais de fraises des bois, de mûres surmûries et une bouche onctueuse.

Caractéristiques analytiques générales

4. Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vin de glace (blanc)

DESCRIPTION SUCCINCTE

Le vin de glace blanc est limpide, avec une robe brillante cristalline, de couleur jaune doré, se caractérisant par un nez frais, de fruits à chair blanche, mûrs et juteux, et une bouche onctueuse d’oranges, d’abricots, de fruits exotiques confits et d’ananas.

Caractéristiques analytiques générales

5. Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vin de glace (rouge)

DESCRIPTION SUCCINCTE

Le vin de glace rouge est limpide, avec une robe brillante cristalline, de couleur rouge-pourpre, se caractérisant par une odeur de fruits des bois bien mûrs et une saveur onctueuse, pleine.

Caractéristiques analytiques générales

6. Vin mousseux de qualité

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins mousseux de qualité se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur caractère fruité, avec des arômes de fermentation évoquant la levure de boulanger et la croûte de pain pour ceux ayant passé neuf mois sur lies, ou des notes se rapprochant de pâtisseries sucrées et de brioche pour ceux ayant passé plus de neuf mois sur lies, la présence de bulles fines et persistantes amplifiant leurs saveurs. Les vins blancs ont une robe jaune paille ou jaune verdâtre, les rosés arborent des tons rose pâle ou rose saumon, et les rouges ont une couleur pouvant aller jusqu’au rouge rubis. Leur bouche est fruitée, veloutée, ronde, complétée par les notes sucrées de fruits mûrs à la saveur particulière. Ils possèdent une structure harmonieuse avec une longue finale, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité.

Les vins mousseux blancs de qualité présentent un bouquet d’agrumes et de fruits frais d’été: pêches, pommes et poires vertes mûries par l’ensoleillement doux sur les vignes.

Le bouquet des vins mousseux de qualité rosés est un mélange naturel de fleurs, de parfums floraux d’acacia et de miel, et de fruits des bois, de groseilles et de fraises des bois.

Les vins mousseux de qualité rouges offrent un attrayant bouquet combinant des notes de fruits rouges et noirs, de fraises, de mûres, de groseilles, de cerises et de pruneaux, délicatement complétées par des tanins souples et veloutés.

Surpression à 20 °C: 3,5 bars au minimum.

Caractéristiques analytiques générales

7. Vins mousseux de qualité de type aromatique

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins mousseux de qualité de type aromatique sont complexes et expressifs, avec des notes fruitées (agrumes, poire et nectarine) et des notes florales (fleur d’oranger, fleur de cerisier, fleurs d’acacia et miel, fleur de sureau et pétales de rose). Leur robe varie du jaune vif avec des touches verdâtres au jaune doré, et même au rose pour le Traminer roz. Les arômes d’agrumes et de fruits d’été, de pêches, de pommes et de poires vertes se marient à des notes d’herbes aromatiques ainsi que d’autolysat de levure, de croûte de pain et de levain. La consistance et la persistance des bulles confèrent à ces vins leur personnalité et leur caractère distinctif.

Le vin mousseux de qualité de type aromatique issu du cépage Traminer roz dégage le parfum délicat de l’acacia, de la rose et de la fleur de sureau et possède une bouche caractéristique, fruitée et extrêmement moelleuse, avec des notes subtiles de confiture de rose et de jasmin.

Le vin mousseux de qualité de type aromatique issu du cépage Muscat Ottonel dégage un nez de fleurs, de rayon de miel, de fleur de cerisier, de fleur d’oranger et de poire mûre, s’accompagnant d’une bouche fraîche et onctueuse aux notes d’agrumes (pamplemousse et orange). Le vin possède des bulles fines et élégantes et la finale effervescente accentue les notes florales et fruitées.

Le vin mousseux de qualité de type aromatique issu du cépage Tămâioasa Românească présente un perlage intense avec des arômes agréables de levure, de fleurs d’acacia, de basilic et de miel. Sa bouche est complexe et généreuse, rappelant la poire et la fraise des bois, avec une longue finale.

Surpression à 20 °C: 3,0 bars au minimum.

Caractéristiques analytiques générales

8. Vins pétillants

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins pétillants sont extractifs, avec une très bonne acidité, une effervescence délicate, des bulles vives et persistantes offrant des notes olfactives florales (fleurs des champs, fleurs de vigne, acacia) ou fruitées (pommes vertes, poires, pêches, melon, cerises, fraises, framboises). Les vins pétillants rosés/rouges dégagent un nez de fruits des bois (myrtilles, framboises et mûres), de prunes et de cerises. L’apparition de petites bulles veloutées et persistantes renforce le caractère frais naturel du vin.

La bouche est onctueuse et délicieuse, tout en étant fraîche, et la finale rappelle le goût d’une croûte de pain croustillante ou d’une pâtisserie sucrée. La robe peut être jaune doré ou jaune verdâtre pour les vins produits à partir de raisins blancs, ou rose saumon ou rouge pourpre pour ceux produits à partir de cépages rouges. Les vins peuvent être élaborés à partir d’un seul ou de plusieurs cépages.

Surpression à 20 °C: 1,0 bar au minimum et 2,5 bars au maximum.

Caractéristiques analytiques générales

5. Pratiques oenologiques

5.1. Pratiques œnologiques spécifiques

1. Pratique œnologique spécifique

Vinification en blanc de raisins rouges

Diversification technologique: production de vins blancs à partir de raisins rouges, le résultat étant appelé «blanc de noirs», technologie de vinification blanche pour les raisins rouges, qui met en valeur le potentiel des cépages rouges, pour obtenir des vins entiers, caractérisés par une bouche fine, légèrement végétale, élégante, avec des notes florales et fruitées. L’acidité de ces vins augmente leur fraîcheur et l’élément minéral les rend plus complexes.

Vins tranquilles blancs obtenus par macération – vins rosés produits à partir de raisins blancs

Les raisins de Pinot Gris et Traminer Roz avec une peau de couleur mauve, gris pourpre, bleu gris pour le Pinot Gris et rose perlé, rose gris pour le Traminer Roz, produisent des vins tranquilles d’aspect cristallin blanc-jaunâtre, jaune paille à rose. Selon le choix du vinificateur, des vins tranquilles blancs et roses peuvent être obtenus.

Vin tranquille ambré produit à partir de raisins blancs – avec une couleur attirante allant du jaune-orange à l'ambre, une structure complexe et un bouquet aromatique frais et expressif, des notes de noix, de miel, de rayons de miel, beaucoup plus riche en tanins que les vins blancs tranquilles.

La technique de production de ces vins se distingue de la technique habituelle pour les vins blancs tranquilles par un processus de macération du moût de raisins blancs sur la peau des raisins, la période de macération dépendant de l’intensité de la couleur recherchée par le vinificateur.

2. Pratique œnologique spécifique

Vin de glace

Les conditions pédoclimatiques de la zone (rayonnement solaire élevé, différences de température entre le jour et la nuit, brouillard tardif, humidité élevée) entraînent une forte accumulation de sucres dans les raisins, voire une surmaturation, et sont optimales pour la production de vin de glace. Il s’agit d’un produit obtenu sans enrichissement, à partir de raisins sains, exempts de maladie ou de pourriture noble, qui sont laissés au gel, quelques jours de suite et cueillis à la fin des mois de novembre-décembre.

Si les conditions climatiques ne permettent pas la congélation naturelle des raisins dans le vignoble, sans que les raisins soient affectés par la moisissure, ces raisins peuvent être récoltés manuellement dans des caisses et conservés à des températures inférieures à 0 °C dans des entrepôts frigorifiques.

Les raisins de Chardonnay, de Pinot Gris, de Riesling italien, de Muscat Ottonel, de Tămâioasă Românească, de Traminer Roz et les raisins rouges de Pinot Noir sont renommés dans le cadre de l’AOP «Murfatlar» pour la forte accumulation de sucres et leur profil aromatique, ces cépages pouvant être vinifiés pour produire du vin de glace.

Par déshydratation, congélation et dégivrage des baies de raisin dans le vignoble, naturellement ou artificiellement, dans des lieux de stockage froids, l’eau est éliminée et la concentration en sucres augmente. À la suite de la congélation et du dégivrage, les raisins acquièrent des arômes de pommes, d’abricots, de mangues, d’agrumes, de figues, de framboises et de fraises des bois, et renforcent leur douceur, qu’ils gardent s’ils sont pressés lorsqu’ils sont congelés.

3. Pratique œnologique spécifique

Les raisins utilisés pour élaborer des vins mousseux de qualité atteignent leur maturité technologique lorsqu’ils possèdent des niveaux élevés d’acidité totale, qui est un facteur de fraîcheur et de stabilité requis pour les vins mousseux de qualité, et une teneur minimale en sucre de 160 g/l.

La maturité des raisins destinés à la production de vins mousseux de type aromatique de qualité est atteinte lorsque leur teneur minimale en sucre est de 170 g/l.

La maturité des raisins pour les vins pétillants est évaluée sur la base de la teneur en sucre, qui doit être d’au moins 153 g/l.

5.2. Rendements maximaux

6. Zone géographique délimitée

La zone délimitée pour la production de vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Murfatlar» comprend les localités suivantes du județ (département) de Constanța:

7. Variété(s) à raisins de cuve

Burgund Mare N - Grosser burgunder, Blaufrankisch, Kekfrankos, Frankovka, Limberger

Cabernet Sauvignon N - Petit Vidure, Burdeos tinto

Chardonnay B - Gentil blanc, Pinot blanc Chardonnay

Column B

Crâmpoșie B

Fetească albă B - Păsărească albă, Poama fetei, Mädchentraube, Leanyka, Leanka

Fetească neagră N - Schwarze Mädchentraube, Poama fetei neagră, Păsărească neagră, Coada rândunicii

Fetească regală B - Königliche Mädchentraube, Königsast, Kiralyleanka, Dănășană, Galbenă de Ardeal

Mamaia N

Merlot N - Bigney rouge, Plant Medoc

Muscat Ottonel B - Muscat Ottonel blanc

Pinot Gris G - Affumé, Grauer Burgunder, Grauburgunder, Grauer Mönch, Pinot cendré, Pinot Grigio, Ruländer

Pinot noir N - Blauer Spätburgunder, Blauer Burgunder, Burgund mic, Burgunder roter, Klävner Morillon Noir

Pinot noir N - Spätburgunder, Pinot nero

Riesling de Rhin B - Weisser Riesling, White Riesling, Riesling Renano, Rheinriesling

Riesling italien B - Olasz Riesling, Olaszriesling, Welschriesling

Sauvignon B - Sauvignon blanc

Syrah N - Shiraz, Petit Syrah

Traminer Rose Rs - Rosetraminer, Savagnin Rose, Gewürztraminer

Tămâioasă românească B - Busuioacă de Moldova, Muscat blanc à petits grains

Tămâioasă românească B - Rumänische Weihrauchtraube, Tamianka, Tămâioasă albă de Drăgășani

8. Description du ou des liens

8.1. Informations sur la zone géographique

La zone de Murfatlar est située sur le plateau de Dobrogea Sud, des deux côtés de la vallée de Carasu et du parallèle 44 °15 ’ de latitude nord. Géographiquement, la zone délimitée de Murfatlar se trouve dans la partie sud-orientale de la Roumanie, entre le Danube et la mer Noire, au centre du plateau de Dobrogea.

La zone bénéficie d’un rayonnement solaire élevé et de riches ressources héliothermiques, tout en connaissant les précipitations moyennes les plus basses du pays. Le sol, principalement constitué de calcaire coquillier, riche en carbonate de calcium, contribue grandement à la qualité des vins.

Toutes les conditions offertes par le milieu naturel, surtout les conditions pédologiques et héliothermiques, sont extrêmement favorables à la viticulture et à la production de vins de qualité. Le manque d’humidité peut être compensé par un système d’irrigation bien conçu.

Le substrat géologique est constitué de lœss et de dépôts de lœss couvrant le calcaire et les grès calcaires mésozoïques et tertiaires de la plateforme de Dobrogea Sud, et de dépôts diluviens et colluviaux.

Le relief de type tabulaire-structurel, avec des altitudes absolues de 100-130 m, est composé principalement de calcaire crétacique et sarmatien posé sur une base précambrienne et recouvert d’une couche épaisse de 400 m de lœss quaternaire, fragmenté par des vallées aux fortes pentes (15 °-30 °) de type cuesta (versant gauche de la vallée asymétrique de Carasu) ou relativement symétriques de type canyon, affectées par d’intenses processus de pente, localement endigués par des cultures en terrasses et d’autres mesures anthropiques de lutte contre l’érosion visant le développement de l’agriculture (et surtout de la viticulture).

Le climat est continental, avec des étés torrides et secs, des hivers modérés, des printemps précoces et des automnes tardifs, offrant des conditions idéales pour la maturation et le surmûrissement des raisins. Le potentiel héliothermique, parmi les plus élevés de Roumanie, est caractérisé par un rayonnement solaire de 130 kcal/cm2, un ensoleillement de 2 220 à 2 300 heures et des températures positives de 4 200 °C/an.

Le canal reliant le Danube à la mer Noire, qui traverse le vignoble d’ouest en est, influence le sous-climat par la réflexion de la lumière du soleil et l’inertie thermique transmise aux zones environnantes. Les pentes du canal qui relie le Danube à la mer Noire et les différences de température entre le sol et la masse d’eau provoquent des déplacements d’air qui se superposent aux mouvements des vents provenant du centre de Dobrogea. Les températures journalières maximales moyennes annuelles sont proches de 0 °C en hiver et d’environ 28 °C en été.

Les sols caractéristiques de la région sont des mollisols tchernozémiques de steppe (tchernozioms carbonatés, tchernozioms typiques) sur substrats de lœss, rendzines typiques et lithiques, régosols et érodisols sur des pentes ayant subi une très forte dégradation naturelle ou due à l’activité humaine ou animale.

8.2. Données relatives au produit

En fonction du cépage, des conditions spécifiques de la campagne viticole et au moment de la récolte, les vins pouvant être produits sous l’appellation d’origine protégée «Murfatlar» sont des vins secs à doux, ce qui offre une image de la diversité qualitative de la production de vins. Les vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Murfatlar» peuvent être blancs, rouges ou rosés.

Les vins blancs ont un aspect limpide et brillant et une robe jaune verdâtre à jaune doré. Ils ont une bouche veloutée et un bouquet typique des cépages à partir desquels ils sont produits.

Les vins tranquilles rosés arborent une robe rose (pâle ou vif), dégagent un nez de fruits exotiques et d’agrumes, et possèdent une bouche fraîche, revigorante et équilibrée, avec une finale fruitée.

Les vins rouges ont un aspect limpide et brillant et une robe rouge rubis à pourpre intense. Ils ont une bouche pleine et un bouquet typique des cépages à partir desquels ils sont produits. En fonction de la teneur en sucres au moment de la récolte des raisins, les vins obtenus peuvent porter les mentions traditionnelles autorisées par la législation: cules la maturitate deplină, (vendanges au stade de la pleine maturité), cules târziu (vendanges tardives), cules la înobilarea boabelor (vendanges au stade de pourriture noble).

Les caractéristiques du moût de raisins à partir duquel le vin est produit confèrent au vin de l’AOP «Murfatlar» sa spécificité. Ces caractéristiques sont liées aux cépages, qui bénéficient de longues périodes d’ensoleillement, de ressources héliothermiques parmi les plus élevées du pays et d’un faible régime de précipitations. Ces facteurs contribuent à une meilleure maturation des raisins, permettant d’obtenir un moût riche en sucre. L’influence de la mer peut être ressentie dans cette zone. Elle est particulièrement favorable en automne car elle agit comme un régulateur thermique. Le Danube a également une influence à Cernavodă, en particulier dans les vignobles voisins. Le sol, riche en carbonate de calcium, est un facteur important de la qualité du vin.

Les vins mousseux de qualité ou les vins mousseux de type aromatiques de qualité ont une bouche concentrée, une structure équilibrée et une personnalité distincte caractérisée par des arômes de fleurs d’acacia et de miel et un goût fruité aux saveurs d’agrumes.

L’influence du climat sur la production de vin (le contraste marqué entre l’hiver et l’été, la forte chaleur estivale, la longueur des automnes et les précipitations rares et inégales) confère aux vins pétillants les arômes des différents cépages, qui sont généralement fruités, bien exprimés, avec un parfait équilibre entre l’acidité, l’alcool et le sucre, une effervescence délicate, des bulles vives et persistantes, offrant des notes olfactives florales (fleurs des champs, fleurs de vigne, acacia) ou fruitées (pommes vertes, poires, pêches, melon, cerises, fraises, framboises).

Les vins pétillants rosés/rouges dégagent, quant à eux, un nez de fruits des bois (myrtilles, framboises, mûres), de prunes et de cerises. L’apparition de petites bulles veloutées et persistantes renforce le caractère frais naturel du vin.

8.3. Interaction causale

La combinaison du climat (frais et propice à la maturation des raisins), du sol (tchernozioms carbonatés, tchernozioms typiques sur substrats de lœss pour un bon équilibre des nutriments), des méthodes de culture (sélection des cépages, densité de la vigne, gestion du feuillage, décisions concernant la date de récolte), des pratiques œnologiques et du savoir-faire des vinificateurs assure: la fraîcheur et le bouquet plein, fruité des vins blancs et rosés et les tanins doux et le bouquet plein, velouté des vins rouges.

Les sols arides bénéficiant d’un support calcaire, qui se manifeste dans de nombreux endroits, le climat continental excessif avec des étés très chauds, des automnes longs, des précipitations rares et inégalement réparties (il pleut au printemps et à la fin de l’automne), mais surtout le soleil, qui déverse abondamment sa chaleur et sa lumière, font de cette région un paradis pour la culture de cépages nobles pour la production de vins. Certaines années, cela permet même une surmaturation des raisins et leur ennoblissement à l’aide du champignon Botrytis cinerea, concentrant les bienfaits de la terre, de l'eau et du soleil dans la goutte d’ambre ou de rubis qui apporte une source de plaisir à l’humanité.

L’altitude des vignobles varie de 50 à 80 mètres. Le bilan thermique global est de 4 200 °C, la somme des températures totalisant 3 500 °C durant la période de végétation de la vigne.

L’aridité particulière du centre viticole de Murfatlar, caractérisée par une pluviométrie annuelle de 450 mm, la moitié seulement de ces précipitations tombant durant la période de végétation, est accentuée par des vents fréquents, presque quotidiens.

Les cépages blancs cultivés sur le terrain typique de la zone produisent des vins caractérisés par une très bonne acidité et un bouquet fruité révélant la fraîcheur particulière des agrumes et des notes florales, tandis que les cépages rouges combinés au type de sol produisent des vins au bouquet de fruits rouges (framboises et fraises mûres) et un parfum musqué intense avec des notes de miel et de confiture traditionnelle (abricots et coing), avec des tanins légers.

Les sols sur calcaire, avec un tchernoziom riche en composés de carbone de texture moyenne et un pourcentage d’humus compris entre 1,8 et 3 %, produisent des vins mousseux de qualité extractifs à la structure équilibrée avec une personnalité propre, et des vins mousseux de qualité de type aromatique caractérisés par un bouquet floral d’acacia et de miel et une bouche fruitée au goût d’agrume.

L’influence du climat sur la production de vins (le contraste marqué entre l’hiver et l’été, la forte chaleur estivale, la longueur des automnes et les précipitations rares et inégales) confère aux vins pétillants les arômes des différents cépages, qui sont généralement fruités, bien exprimés, avec un parfait équilibre entre l’acidité, l’alcool et le sucre. Les notes olfactives sont fruitées (fruits exotiques) et florales (fleurs de vigne et acacia). Les vins pétillants rosés/rouges dégagent, quant à eux, un nez de fruits des bois (myrtilles, framboises, mûres), de prunes et de cerises.

8.4. Facteurs humains impliqués

Le célèbre poète latin Ovide, qui a vécu en exil dans la ville de Tomis, a laissé des témoignages écrits sur la tradition de la production de vin à Murfatlar. Au Moyen-Âge, les vignobles ont continué à représenter une source importante et inestimable de richesse pour les terres roumaines, où les viticulteurs et les vignerons étaient considérés comme des agriculteurs de catégorie supérieure, comme l’attestent des documents de l’époque. Cela explique pourquoi les cours seigneuriales accordaient une attention particulière aux vignobles et à la production de vin, punissant les viticulteurs qui laissaient les vignes à l’abandon.

Après la Première Guerre mondiale, l’État roumain ordonna la rénovation des routes dans tout le pays, mais surtout à Dobrogea, dévastée et portant encore les stigmates de la guerre. La voie romaine reliant Tomis (aujourd’hui Constanța) à Tropaeum Traiani (Adamclisi) fut également remise en état. La nouvelle route a permis aux villageois de Caceamac de s’installer deux kilomètres plus à l’est, de part et d’autre de la voie romaine. Pendant un temps, le village fut connu sous le nom de Satul dintre Vii (village d’entre les vignes), d’où le nouveau nom de Viișoara, inspiré de la première activité des villageois: la culture de la vigne.

Dans la région de Murfatlar, en 1907, deux producteurs de vin roumains, Gheorghe Nicoleanu et Vasile Brezeanu, prirent l’initiative de planter, à titre expérimental, des cépages de Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir et Muscat Ottonel.

Par ailleurs, des cépages autochtones furent ensuite introduits dans les vignobles, après quoi des chercheurs sélectionnèrent et cultivèrent dans des instituts expérimentaux, des hybrides à haut potentiel qualitatif obtenus à partir de greffons de cépages roumains, comme le Fetească regală ou le Fetească neagră. Ces cépages ont trouvé une zone optimale pour se développer, avec des précipitations plus faibles et des jours plus ensoleillés, ce qui assure une meilleure accumulation du sucre et des arômes. La création du centre de recherche du vignoble de Murfatlar en 1927 a permis d’élargir considérablement l’assortiment des cépages: Sauvignon, Muscat Ottonel, Traminer Rose, Riesling Italien, Cabernet Sauvignon et Merlot.

Dans la zone de l’AOP «Murfatlar», les cépages sont soigneusement sélectionnés afin d’obtenir des vins de qualité. Les modes de culture utilisés permettent une utilisation maximale de l’ensoleillement, grâce à l’éclaircissage des grappes, ainsi qu’une gestion efficace de la qualité de la récolte, qui passe par un contrôle de la teneur en sucre, de l’acidité et des arômes. Les pratiques vitivinicoles adoptées et les compétences des vinificateurs, conjuguées aux conditions pédoclimatiques, permettent la production de vins de qualité. Les vins obtenus sont pleins, fruités et facilement reconnaissables, en particulier les vins blancs avec leur bouquet de fruits mûrs et d’agrumes frais, les vins rosés à la robe rose pâle et les vins rouges avec leurs tanins doux.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)]

Conditions de commercialisation

Cadre juridique :

Type de condition supplémentaire :

Description de la condition :

Comme il s’agit de la dénomination d’une sous-unité géographique, de taille inférieure à celle de la zone délimitée de l’AOP, cette mention peut également être utilisée comme une indication optionnelle sur l’étiquette du vin, conformément à la législation nationale actuelle.

Lien vers le cahier des charges

https://www.onvpv.ro/sites/default/files/caiet_de_sarcini_doc_murfatlar_modif_cf_cererii_1542_28.07.2022_modif_cf_notif_com_29.09.2023_notrack_changes_0.pdf

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2013/1308/oj