Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou»

No UE: PGI-GR-2461 – 28.6.2019

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s)

«Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou»

2. État membre ou pays tiers

Grèce

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales, en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le produit dénommé «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» est constitué des graines séchées, décortiquées et cassées de la plante Pisum sativum (pois). Il s’agit d’un pois local cultivé sur l’île d’Amorgos depuis le début du siècle dernier et parfaitement adapté aux conditions pédoclimatiques de l’île. Les graines sont de couleur jaune-orange. Elles se caractérisent en particulier par leur teneur élevée en protéines: 100 g contiennent plus de 22 g de protéines. Leur taille est très réduite, sachant que 1 000 graines pèsent en moyenne 95,70 g (micro-graines).

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de production, de la culture (préparation des sols, ensemencement, irrigation, fertilisation, traitement contre les parasites, protection des plantes) à la récolte, au séchage et à la collecte des semences pour l’année suivante, doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

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4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique se limite à l’île d’Amorgos, étant donné que la plante dont les graines sont utilisées pour la préparation de «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» est cultivée sur l’île d’Amorgos. Sur le plan administratif, Amorgos appartient à l’unité régionale de Naxos, dans la région de la mer Égée méridionale.

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien du produit «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» avec l’environnement géographique de l’île d’Amorgos repose sur les caractéristiques qualitatives particulières qui la lient à ce lieu isolé.

Amorgos bénéficie d’un climat méditerranéen principalement caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les précipitations annuelles moyennes varient selon les années et sont observées en automne et surtout en hiver.

La morphologie du territoire d’Amorgos se caractérise par des pentes raides formées par des débris non stabilisés, composés de petites ou grosses pierres, et par des plans inclinés, entrecoupés ou non de terrasses. Les terrains d’ensemencement se situent sur des pentes ou des terrasses et sur des petites surfaces situées dans les vallées de l’île.

Après les premières pluies d’automne, les mauvaises herbes commencent à apparaître et la terre est alors labourée afin de les éliminer naturellement. Le désherbage peut être répété 2 à 3 fois pour que le champ soit exempt de mauvaises herbes avant l’ensemencement du produit «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou». Le labourage améliore également la capacité des sols de la région à retenir l’humidité et les nutriments disponibles. Il s’agit d’une culture sèche, basée sur l’humidité présente dans le sol. Les producteurs choisissent de semer normalement en janvier de manière que les précipitations ultérieures garantissent l’humidité du sol requise et que la culture soit bien adaptée aux conditions sèches qui prévalent. En outre, les semis de janvier ont été sélectionnés sur la base de la longue expérience des producteurs, ce qui a permis d’éviter, lors des stades de culture sensibles, de la floraison en mars jusqu’à la récolte en mai, les vents chauds sud/sud-est (libeccio) qui soufflent dans la zone. La récolte commence généralement à la fin du mois de mai, avant que les températures estivales élevées (principalement en juillet et en août) ne prévalent, ce qui pourrait détruire les graines.

Le facteur humain joue également un rôle très important dans la formation des caractéristiques qualitatives du produit. Le savoir-faire des producteurs est basé sur des méthodes traditionnelles de culture et a été transmis pendant plusieurs siècles, de génération en génération. L’ensemencement des champs est effectué de manière traditionnelle, à la main. L’utilisation de substances phytopharmaceutiques est réduite au minimum. Les producteurs sélectionnent soigneusement, sur la base de leur expérience, les propres semences à utiliser lors de l’ensemencement suivant, afin de préserver la pureté génétique du produit et de permettre la culture en sec, ces semences étant parfaitement adaptées aux conditions pédoclimatiques de l’aire. Leur longue expérience leur permet également de déterminer le moment idoine pour effectuer la récolte, lorsque les gousses acquièrent une couleur jaune brune caractéristique. La récolte se fait généralement à la main en raison du relief du terrain (forte déclivité, terrasses petites et étroites, accès difficile pour les machines de collecte) et toujours tôt le matin lorsque le taux d’humidité est élevé (apalada) afin d’éviter l’ouverture de gousses et la perte de graines. Enfin, le concassage des graines et le décorticage sont effectués dans la plupart des cas à l’aide de moulins en pierre actionnés à la main; le recours à des méthodes plus modernes comme les moulins électroniques n’est cependant pas exclu. En fonction des besoins de la production, ces moulins sont de table (pour les petites quantités) ou sur pied (pour des quantités plus importantes).

Les producteurs utilisent des termes du dialecte local pour décrire les étapes de la culture, comme niasimo pour désigner l’action qui consiste à préparer le terrain avant l’ensemencement afin d’éliminer les mauvaises herbes.

En outre, l’expérience des producteurs locaux, ainsi que les conditions pédoclimatiques particulières qui prévalent sur l’île d’Amorgos et l’implantation de la variété locale de pois, permettent la culture anhydre du produit «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» et confèrent au produit final ses caractéristiques qualitatives spécifiques.

La variété Pisum sativum sur l’île d’Amorgos dont sont issues les graines qui produisent «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» a pu s’adapter et atteindre une homogénéité génétique sur l’île d’Amorgos grâce aux facteurs suivants: l’isolement géographique de l’île; les conditions pédoclimatiques locales; la méthode de culture pérenne et spécifique (traditionnelle) adoptée sur l’île d’Amorgos; la culture en sec; l’utilisation de semences autoproduites; et l’absence d’autres légumineuses sur l’île.

Les caractéristiques spécifiques du produit «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» sont la petite taille des graines et leur teneur élevée en protéines. En particulier, la population locale de Pisum sativum est le résultat: d’une culture locale remontant à de nombreuses années; de la sélection continue par les agriculteurs de semences issues de plantes présentant les caractéristiques souhaitées et l’utilisation de semences autoproduites; de l’absence de pollinisation d’autres légumineuses du fait que l’on n’en trouve pas sur l’île; et la sélection naturelle. Cette population locale se caractérise par la taille extrêmement réduite des semences, du fait de la culture sèche et du climat sec et chaud d’Amorgos, ainsi que par une haute teneur en protéines. Cette taille réduite des graines est une caractéristique souhaitable des semences qui augmente l’absorption de l’eau au moment de la cuisson, ce qui donne au produit sa texture veloutée en fin de cuisson. La teneur élevée en protéines peut être attribuée principalement à une faible humidité relative et à une température élevée, typique du climat sec et chaud d’Amorgos.

La plante Pisum sativum dont sont issues les graines de «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» est cultivée sur l’île d’Amorgos depuis le début du siècle dernier pour répondre aux besoins nutritionnels de base en raison de sa teneur élevée en protéines. Le fait de devoir survivre dans un environnement isolé, tel que l’île d’Amorgos, a incité les habitants à trouver un moyen de satisfaire leurs besoins alimentaires à partir des ressources offertes par l’île. «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou» représente aujourd’hui encore pour les autochtones et les visiteurs une des solutions les plus intéressantes du point de vue nutritionnel et pécuniaire du fait de sa teneur élevée en protéines. Par ailleurs, les graines représentent l’ingrédient utilisé pour sa préparation (purée de graines), une denrée alimentaire bien connue et répandue sur l’île.

Toutes les sources historiques utilisent le genre neutre pour désigner «Το Φάβα της Αμοργού / To Fava tis Amorgou», contrairement aux autres régions de Grèce qui utilisent le genre féminin; il en va de même pour tous les noms féminins du dialecte local de l’île d’Amorgos.

Référence à la publication du cahier des charges

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodigrafes_fava_amorgou060723.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.