Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission du 17 octobre 2018.

1.

Vin

3.

Vin de liqueur

4.

Vin mousseux

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Robe: limpide et brillante, tons de jaune pâle à doré, peuvent présenter des reflets verdâtres.

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Nez: arômes francs et fruités et/ou floraux. S’ils ont été élevés sous bois, ils sont équilibrés avec les arômes typiques que leur confère le fût.

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Bouche: bonne acidité, fruitée. S’ils ont été élevés sous bois, les notes classiques conférées par le bois à l’ensemble du vin apparaîtront. Les vins demi-doux et doux sont équilibrés par rapport à leur titre alcoométrique, à leur acidité et à leur teneur en sucres résiduels.

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Titre alcoométrique total maximal (en % du volume):

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Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 10,5

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Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre, exprimée en acide tartrique

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Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,3

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Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200

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Robe: limpide et brillante, allant du saumon pâle au rose.

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Nez: arômes fruités et/ou floraux.

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Bouche: bonne acidité, équilibrée, fruitée. Les vins demi-doux et doux sont équilibrés par rapport à leur titre alcoométrique, à leur acidité et à leur teneur en sucres résiduels.

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Titre alcoométrique total maximal (en % du volume):

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Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11

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Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre, exprimée en acide tartrique

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Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,3

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Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200

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Robe: intensité moyenne et élevée. Couleur cerise violacée, pourpre, grenat, peuvent comporter des nuances de violet ou des couleurs rouge cerise à rouge rubis ou rouge tuile.

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Nez: fruits frais et/ou mûrs, de bonne intensité. S’ils sont fermentés ou élevés sous bois, il y a un équilibre entre fruits et bois. Légère surmaturation, arômes d’épices, arômes balsamiques, notes de chêne.

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Bouche: vins généreux avec une bonne persistance, corsés, chauds, tanins mûrs et doux, très équilibrés. Les vins demi-doux et doux sont équilibrés par rapport à leur titre alcoométrique, à leur acidité et à leur teneur en sucres résiduels.

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Titre alcoométrique total maximal (en % du volume):

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Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 12

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Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre, exprimée en acide tartrique

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Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 20

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Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 150

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Robe: correspond aux différents types de vin blanc, rosé et rouge.

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Nez: bonne intensité propre à cette maturation, très intense et caractéristique lorsqu’il est issu du raisin Monastrell.

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Bouche: vin bien équilibré entre douceur et amertume, corsé, onctueux et long en bouche.

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Titre alcoométrique total maximal (en % du volume):

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Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 15

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Acidité totale minimale: 3,5 grammes/litre, exprimée en acide tartrique

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Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 20

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Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 150

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Robe: si le vin de base est blanc, les tons de jaune pâle à doré prédominent. Si le vin de base est rosé, nous trouverons des nuances roses, pouvant présenter des reflets de couleur framboise, fraise, groseille ou saumon. S’il s’agit de vins de base rouges, nous trouverons des tonalités rouges à reflets violacés, pourpres, grenat, cerise ou rubis.

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Nez: arômes floraux et/ou fruités propres au cépage.

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Bouche: équilibrée en sucre et en acidité.

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Titre alcoométrique total maximal (en % du volume):

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Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11,5

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Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre, exprimée en acide tartrique

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Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 16,7

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Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 235

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Pour l’extraction du moût de raisins frais qui est transformé pour la première fois, ou si le vin est généré à partir du marc de raisin fermenté au cours de la production de vin, il n’est autorisé d’employer des systèmes mécaniques que s’ils n’endommagent pas ou ne dilacèrent pas les composantes solides des grappes. L’utilisation de fouloirs à palettes à rotation rapide est interdite.

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L’utilisation des pressoirs continus est interdite.

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Le rendement pour l’extraction du moût ou du vin et leur séparation du marc ne peut excéder 74 litres de vin fini pour 100 kilogrammes de raisin récolté. Les fractions de moût ou de vin issues de pressions non adaptées ne peuvent en aucun cas être destinées à la préparation de vins protégés.

4 500 kilogrammes de raisins par hectare

33,3 hectolitres par hectare

4 000 kilogrammes de raisins par hectare

29,6 hectolitres par hectare

9 000 kilogrammes de raisins par hectare

66,6 hectolitres par hectare

7 000 kilogrammes de raisins par hectare

51,8 hectolitres par hectare

Législation nationale

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Les étiquettes des vins conditionnés doivent porter la mention «Appellation d’origine Yecla» ou «Appellation d’origine protégée Yecla». Les étiquettes sont examinées par l’organisme de contrôle afin de vérifier les exigences du cahier des charges.

Les conditionnements dans lesquels les vins sont expédiés sont munis de scellés de garantie ou de contre-étiquettes, dans les deux cas numérotés et délivrés par l’organisme de contrôle, qui sont apposés dans la cave même (usage unique).