Communication52024XC04538
Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission
| CELEX | 52024XC04538 |
| Type | Communication |
| Date | jeudi 18 juillet 2024 |
Résumé IA
Cette communication publie une modification standard approuvée du cahier des charges d'une AOP ou IGP dans le secteur agricole et alimentaire, conformément au règlement délégué (UE) n° 664/2014. Elle officialise la mise à jour des spécifications du produit concerné, sans nécessiter une nouvelle procédure d'approbation complète. Pour un professionnel du droit français, cela signifie que la modification est désormais opposable et que le produit peut être commercialisé sous la dénomination protégée avec les nouvelles spécifications.
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Série C |
| C/2024/4538 | 18.7.2024 |
Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission
(C/2024/4538)
La présente communication est publiée conformément à l’article 6 ter, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).
COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD DU CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE OU D’UNE INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE EMANANT D’UN ÉTAT MEMBRE
[Règlement (UE) no 1151/2012]
«Patata della Sila»
No UE: PGI-IT-0643-AM01 – 30.4.2024
AOP ( ) IGP (X)
1. Dénomination du produit
«Patata della Sila»
2. État membre dont fait partie l’aire géographique
Italie
3. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard
MINISTERO DELL’AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITÀ ALIMENTARE E DELLE FORESTE (Ministère de l’agriculture, de la souveraineté alimentaire et des forêts)
—
4. Description de la ou des modification(s) approuvée(s)
Motifs pour lesquels la ou les modification(s) répond(ent) à la définition d’une modification standard visée à l’article 53, paragraphe 2, du règlement (UE) no 1151/2012:
les modifications apportées au cahier des charges et au document unique répondent à la définition d’une modification standard visée à l’article 53 du règlement (UE) no 1151/2012, tel que modifié par le règlement (UE) 2021/2117, dans la mesure où elles:
| a) | n’incluent pas un changement de la dénomination de l’appellation d’origine protégée ou de l’indication géographique protégée ou un changement de l’utilisation de cette dénomination; |
| b) | ne risquent pas d’annihiler le lien visé à l’article 5, paragraphe 1, point b), en ce qui concerne les appellations d’origine protégées ou le lien visé à l’article 5, paragraphe 2, point b), en ce qui concerne les indications géographiques protégées; |
| c) | ne concernent pas une spécialité traditionnelle garantie; ou |
| d) | n’entraînent de nouvelles restrictions en ce qui concerne la commercialisation du produit. |
1. suppression et ajout de variétés
L’article 2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique ont été modifiés de manière à en supprimer les variétés «Ditta» et«Majestic» et à y ajouter les variétés «Fontane», «Krone», «Jelly», «Cherie», «Cupido», «Manitou», «Laura», «Sunita», «Inova», «Almonda» et «Malice».
La liste des variétés admises est modifiée de manière à ce qu’elle coïncide avec celle des variétés effectivement utilisées et disponibles sur le marché. Sont éliminées les variétés telles que «Ditta» et «Majestic» car elles sont, de fait, presque inutilisées ou sont introuvables depuis longtemps. Sont ajoutées des variétés qui ne figuraient pas sur la liste au moment de la rédaction du cahier des charges, mais qui présentent des particularités tout à fait semblables à celles caractérisant les variétés inscrites et qui, de toute façon, sont déjà largement répandues dans l'aire de production, à savoir «Fontane», «Krone», «Jelly», «Cherie», «Cupido», «Manitou», «Laura», «Sunita», «Inova», «Almonda» et «Malice».
Cette modification a une incidence sur le document unique.
2. révision de la description de la forme
La description de la forme, telle qu’elle figure à l’article 2 du cahier des charges et au point 3.2 du document unique, est modifiée comme suit:
au lieu de «Forme: ronde - ronde/ovale - longue/ovale»,
lire
«Forme: ronde, ovale ou oblongue selon la variété».
Le sens et la teneur du texte ne sont pas modifiés; le texte est simplement rédigé de manière plus précise et plus claire.
Cette modification a une incidence sur le document unique.
3. modification de la définition des calibres
La définition des calibres, telle qu’elle figure à l’article 2 du cahier des charges et au point 3.2 du document unique, est modifiée comme suit:
au lieu de
| — | «Calibre: inférieur ou égal à 28 mm (granaglia), |
| — | compris entre 28 et 45 mm (mezzanella ou tondello), |
| — | compris entre 46 et 75 mm (prima), |
| — | supérieur à 76 mm (fiorone)» |
lire:
«Calibre:
| — | compris entre 28 et 45 mm (mezzanella ou tondello); |
| — | compris entre 45 et 75 mm (prima); |
| — | supérieur à 75 mm (fiorone)» |
Le type «granaglia» est supprimé parce qu’il présente un diamètre inférieur à 28 mm et que, la récolte s’effectuant désormais par des moyens mécaniques qui ne sélectionnent dans le sol que des tubercules d’un diamètre supérieur, il est de fait absent du marché.
Les autres calibres demeurent inchangés mais leur description est reformulée de manière à donner une indication technique plus précise de leurs valeurs.
Cette modification a une incidence sur le document unique.
4. recours à des traitements anti-germinatifs
Le dernier paragraphe de l’article 5 du cahier des charges est modifié comme suit: au lieu de
«Les traitements anti-germinatifs reposant sur des produits obtenus par synthèse chimique ne sont pas autorisés. La culture de la “Patata della Sila” peut s’effectuer suivant les principes de l’agriculture biologique et/ou de l’agriculture intégrée, conformément à la réglementation communautaire et nationale en la matière.»
lire:
«Les traitements anti-germinatifs reposant sur des produits obtenus par synthèse chimique ne sont pas autorisés. Sont admis les traitements anti-germinatifs reposant sur les seuls produits utilisables aux fins de l’agriculture biologique. Sans préjudice de ce qui précède, la culture de la “Patata della Sila” peut s’effectuer suivant les principes de l’agriculture biologique et/ou de l’agriculture intégrée, conformément à la réglementation de l’Union et nationale en la matière.»
La modification conserve telle quelle l’interdiction de recourir à des traitements anti-germinatifs reposant sur des produits obtenus par synthèse chimique, mais elle est nécessaire pour définir les produits anti-germinatifs pouvant être utilisés dans la production de l’IGP.
Cette modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
5. mise à jour des références au règlement de l’UE
L’article 7 du cahier des charges a été mis à jour par l’ajout de références aux articles 36 et 37 du règlement (UE)o 1151/2012.
Cette modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
6. modification des types d’emballages
La description des types d’emballage, telle qu’elle figure à l’article 8 du cahier des charges et au point 3.6 du document unique,
est modifiée comme suit:
«Pour être mise sur le marché, la “Patata della Sila” doit être conditionnée dans l’un des types d’emballages suivants:
| — | emballage Vert-Bag, Girsac et poches de 1 à 5 kg; |
| — | filet de 0,5 à 2,5 kg; |
| — | sac de 2 à 10 kg; |
| — | carton de 1 à 20 kg; |
| — | caisse en bois de 5 à 20 kg; |
| — | panier de 10 à 20 kg; |
| — | plateau de 0,5 à 1 kg; |
| — | barquette de 0,5 kg à 1 kg.» |
Destinées à répondre à l’évolution des besoins du consommateur, qui semblent de plus en plus segmentés (le marché incite à autoriser des gammes de poids très variées) et sensiblement axés sur des petits volumes, les modifications apportées permettront de proposer le produit dans des quantités inférieures à celles prévues jusqu’à présent en ce qui concerne le filet, le sac, le carton et la caisse en bois. L’opérateur est libre de définir les poids de ses conditionnements dans les limites minimales et maximales établies pour chacun d’entre eux (ce qui met fin à l’obligation de proposer un produit en respectant des poids strictement prédéterminés, sans possibilité de définir des poids intermédiaires).
Cette modification a une incidence sur le document unique.
DOCUMENT UNIQUE
«Patata della Sila»
No UE: PGI-IT-0643-AM01 – 30.4.2024
AOP ( ) IGP (X)
1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]
«Patata della Sila»
2. État membre ou pays tiers
Italie
3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire
3.1. Type de produit [voir annexe XI]
Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés
3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1
La dénomination «Patata della Sila» désigne le tubercule de conservation de l’espèce Solanum tuberosum, de la famille des Solanacées, obtenu à partir des variétés Agria, Desiree, Marabel, Nicola, Fontane, Krone, Jelly, Cherie, Cupido, Manitou, Laura, Sunita, Inova, Almonda et Malice, et qui doit présenter à la consommation les caractéristiques suivantes:
Forme: ronde, ovale ou oblongue selon la variété.
Calibre: compris entre 28 et 45 mm (mezzanella ou tondello); compris entre 45 et 75 mm (prima); supérieur à 75 mm (fiorone).
Peau: résistante au frottement.
Pulpe: compacte, résistante à la pression.
Matière sèche: teneur minimale 19 %.
Lors de leur mise sur le marché, les tubercules doivent être sains, non germés, entiers, propres, dépourvus de taches d’une profondeur supérieure à 3 mm et/ou de dommages provoqués par des attaques parasitaires. Il peut y avoir des entailles et/ou des griffures et/ou des écorchures sur une quantité, en poids de tubercules, inférieure à 5 % du total.
Résidu maximal admis de principes actifs (%): inférieur à 50 % de la limite prévue par la législation en vigueur. La notoriété de la «Patata della Sila» résulte de ses qualités organoleptiques et de ses qualités culinaires, notamment liées à son aptitude à la friture et à sa longue conservation sans traitement chimique anti-germinatif.
3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)
—
3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée
La culture de la «Patata della Sila» doit avoir lieu dans la zone visée au point 4. La culture, après la préparation du terrain, commence avec la mise en terre de plants certifiés, de classe A ou supérieure, de cultivars inscrits dans les catalogues nationaux des variétés des États membres de l'UE. Il est autorisé une année de «renouvellement» (rimonta), c'est-à-dire la plantation de plants reproduits pendant un an dans la zone visée au point 4. La récolte est effectuée du 20 août au 30 novembre, période pendant laquelle les températures prévues sont fraîches et ne dépassent généralement pas 15 à 18 °C.
3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence
Pour être mise sur le marché, la «Patata della Sila» doit être conditionnée dans l’un des types d’emballages suivants: Vert-Bag, Girsac et poches de 1 à 5 kg; filet de 0,5 à 2,5 kg; sac de 2 à 10 kg; carton de 1 à 20 kg. caisse en bois de 5 à 20 kg; panier de 10 à 20 kg; plateau de 0,5 à 1 kg; barquette de 0,5 à 1 kg. Tous les emballages doivent être constitués d’un matériau propre à l’usage alimentaire et scellés de sorte que le produit ne puisse être extrait sans rompre l’emballage. La vente de produit en vrac n’est pas autorisée sauf si le logo est apposé sur chacun des tubercules.
3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence
Les modalités de présentation du produit lors de sa mise sur le marché prévoient que sur l’étiquette apparaissent en caractères clairs et lisibles, outre le logo, le symbole graphique de l’Union, les mentions correspondantes et les informations répondant aux exigences légales, l'indication suivante: «Patata della Sila», avec la traduction éventuelle, suivie, en entier ou sous forme de sigle (IGP), de l’expression «Indicazione Geografica Protetta» [Indication géographique protégée]. Pour le produit obtenu sur un territoire classé géographiquement comme montagneux, l’étiquette pourra porter la mention «prodotto della montagna» (produit de montagne). La couleur du logo est le bleu, mais le logo peut être reproduit dans d’autres couleurs. La limite maximale de réduction du logo en cas d'étiquetage du tubercule ou de marquage au laser est en principe de 2,5 cm, dans le respect des proportions du logo figurant ci-dessous. L’étiquetage individuel du tubercule avec le logo ne s’applique qu’aux calibres supérieurs ou égaux à 46 mm. Il est interdit d'ajouter toute autre qualification qui n'est pas expressément prévue.
Logo «Patata della Sila»:
4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique
L'aire de production de la «Patata della Sila» comprend exclusivement le territoire des communes suivantes: Acri, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Colosimi, Longobucco, Parenti, Pedace, Rogliano, San Giovanni in Fiore, Serra Pedace, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo, dans la province de Cosenza et les communes de Albi, Carlopoli, Cicala, Confluenti, Decollatura, Magisano, Martirano, Martirano Lombardo, Motta S. Lucia, Serrastretta, Sorbo San Basile, Soveria Mannelli, Taverna dans la province de Catanzaro. Les communes susmentionnées délimitent et entourent naturellement le haut plateau de la Sila, dont les particularités (nature des terrains et caractéristiques climatiques) permettent d'obtenir une croissance lente et constante des tubercules et une maturation optimale de la plante.
5. Lien avec l’aire géographique
5.1. Spécificité de l’aire géographique
L'aspect pédoclimatique de la zone dans laquelle est cultivée la «Patata della Sila» revêt une grande importance. D'un point de vue granulométrique, les terrains du haut plateau de la Sila sont en majorité meubles, à tendance sablonneuse, à grain fin et donc très perméables et faciles à travailler; le pH est compris entre 5 et 6,5; ils sont riches en matière organique, et donc naturellement fertiles, avec des valeurs atteignant 10,04 % dans certaines zones. Du point de vue climatique, le haut plateau de la Sila se caractérise par un climat extrêmement sec l’été et froid l’hiver. Les températures enregistrées présentent des valeurs croissantes entre avril et mai, idéales pour les semis.
La croissance des plantes est en outre favorisée par l’amplitude thermique journalière et par le rayonnement prolongé, qui permettent d’obtenir une pousse lente et constante, favorisant l'accumulation de matière sèche, et une maturation finale de la plante propre à donner un produit adapté à la longue conservation sans qu'il soit nécessaire de recourir à des traitements chimiques anti-germinatifs. Cette propriété capitale est présente à compter du moment de la récolte, qui a lieu par des températures fraîches, ne dépassant pas généralement 15 à 18 °C. La zone est totalement exempte de sources de pollution atmosphérique et/ou hydrique. L'exploitation des sols de la Sila est extrêmement réduite; en effet, la pomme de terre constitue l'unique produit de l’horticulture et de l’arboriculture cultivé sur le haut plateau. Les sols sont irrigués par de l'eau de source et les traitements sont réduits au strict minimum, car, grâce aux importantes variations des températures estivales entre le jour et la nuit, à l'hiver rigoureux et à la neige qui permettent l'élimination d'innombrables agents néfastes pour les cultures, les attaques de parasites sont extrêmement rares et localisées, donc facilement contrôlables.
5.2. Spécificité du produit
La «Patata della Sila» se distingue et est appréciée en raison de sa longue conservation et de ses qualités culinaires exceptionnelles; elle est particulièrement adaptée à la friture du fait de sa teneur élevée en matière sèche après la cuisson à l'huile, ce qui permet à sa chair de conserver sa couleur blanc-jaune. À cet égard, une analyse a été réalisée sur le produit, qui a été comparé avec des échantillons provenant d’autres régions de production. Les résultats ont démontré que la pomme de terre cultivée sur le haut plateau de la Sila présente, après la cuisson, des niveaux de matière sèche beaucoup plus élevés et, en conséquence, une meilleure aptitude à la friture, ainsi qu'une coloration de la chair plus intense tendant vers le jaune, une saveur typique de pomme de terre plus marquée et une peau plus épaisse et résistante aux traitements mécaniques par rapport aux pommes de terre de provenance autre.
5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour une AOP) ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour une IGP)
La «Patata della Sila» est perçue comme un produit de qualité par les populations installées autour du haut plateau de la Sila (Cosenza — Crotone — Catanzaro — Piana di Sibari), qui traditionnellement s’approvisionnent directement auprès des entreprises de production. Ce produit est particulièrement renommé sur les marchés de Sicile, des Pouilles et de Campanie qui, au moment de la récolte, entretiennent des rapports commerciaux constants depuis les années 50. Sa capacité de conservation et le fait qu’elle garde ses caractéristiques organoleptiques font de la «Patata della Sila» un produit phare de la réserve d’hiver dans toutes les régions mentionnées ci-dessus. La culture de la pomme de terre représente en conséquence une ressource économique importante pour le haut plateau et, année après année, la culture de ce produit s’est transmise dans les familles paysannes de la Sila. En 1955, naît le Centro Silano di Moltiplicazione e Selezione delle Patate da Seme dont la tâche est de favoriser la diffusion de la semence certifiée. Quelques études attestent également qu'à la fin des années 80, le haut plateau de la Sila comptait parmi les principaux bassins de production de pommes de terre de semence en termes de taille moyenne des exploitations. En outre, les conditions climatiques, qui sont à l'origine d'un climat sec l'été et froid l'hiver et qui ont permis depuis toujours de conditionner le produit naturellement dans les entrepôts à des températures comprises entre 6 et 8 degrés d'octobre à avril, conditions auxquelles s’ajoute l’absence de sources de pollution dans la zone de culture, ont donné aux consommateurs l'image d'un produit authentique, sain et de qualité. La réputation dont jouit la «Patata della Sila» est également confirmée par le grand succès que remportent les manifestations et les fêtes organisées en son honneur, lesquelles attirent de très nombreux touristes provenant principalement des régions citées ci-dessus et qui, chaque automne, se rendent sur le haut plateau afin de déguster l’exquis tubercule et de découvrir les nombreuses recettes typiques de la gastronomie locale. À ce propos, citons la célèbre «Sagra della patata della Sila» qui a eu lieu au mois d'octobre 1978 à Camigliatello Silano, conjointement à la «Mostra Mercato della Patata della Sila e delle macchine agricole». De plus, depuis 1980, se déroule à Parenti une grande manifestation à caractère folklorique et culinaire sur la «Patata della Sila». La culture de la «Patata della Sila» possède donc une histoire longue et bien documentée, qui, du point de vue historiographique, débute dans l'ouvrage «Statistica del Regno di Napoli del 1811».
Référence à la publication du cahier des charges
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2024/4538/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)
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