Communication52024XC05386
Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission
| CELEX | 52024XC05386 |
| Type | Communication |
| Date | mercredi 4 septembre 2024 |
Résumé IA
Cette communication publie une modification standard approuvée du cahier des charges d'une AOP ou IGP dans le secteur agricole et agroalimentaire, conformément au règlement délégué (UE) n° 664/2014. Elle officialise la mise à jour des spécifications du produit concerné, sans nécessiter une nouvelle procédure d'opposition. Pour le praticien français, ce texte confirme la validité de la modification et l'intégration des nouvelles règles dans le système de protection européen.
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Série C |
| C/2024/5386 | 4.9.2024 |
Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission
(C/2024/5386)
La présente communication est publiée conformément à l’article 6 ter, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).
COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD DU CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE OU D’UNE INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE EMANANT D’UN ÉTAT MEMBRE
[Règlement (UE) no 1151/2012]
«Chufa de Valencia / Xufa de València»
No UE: PDO-ES-0055-AM03 - 5.6.2024
AOP (X) IGP ( )
1. Dénomination du produit
«Chufa de Valencia / Xufa de València»
2. État membre dont fait partie l’aire géographique
Espagne
3. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard
Dirección General de Desarrollo Rural - Gobierno de la Comunidad Valenciana
4. Description de la ou des modification(s) approuvée(s)
Motifs pour lesquels la ou les modifications répondent à la définition d’une modification standard visée à l’article 53, paragraphe 2, du règlement (UE) no 1151/2012:
La modification proposée ne retentit sur aucun des cas visés à l’article 24, paragraphe 3, du règlement (UE) 2024/1143 et, par conséquent, elle doit être considérée comme mineure.
Modification de l’aire géographique délimitée
L’aire géographique définie dans le cahier des charges est étendue à cinq nouvelles communes, limitrophes de celles déjà incluses précédemment, et présentant des caractéristiques similaires à ces communes, comme indiqué dans l’étude justificative jointe aux documents d’appui, de sorte que leur inclusion ne compromet pas le lien avec l’aire géographique.
Il s’agit des localités suivantes:
Rafelbunyol, Sagunto, Pobla de Farnals, El Puig et Massamagrell.
La modification a une incidence sur le document unique.
DOCUMENT UNIQUE
«Chufa de Valencia / Xufa de València»
No UE: PDO-ES-0055-AM03 - 5.6.2024
AOP (X) IGP ( )
1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]
«Chufa de Valencia / Xufa de València»
2. État membre ou pays tiers
Espagne
3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire
3.1. Code de la nomenclature combinée
| — | 07 - LÉGUMES, PLANTES, RACINES ET TUBERCULES ALIMENTAIRES |
3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1
Dénomination: «Chufa de Valencia» / «Xufa de València»
Description: Tubercule de la variété-population souchet (« Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck »), de formes et dimensions diverses, à peau fine et présentant un tissu subérifié et une teneur élevée en graisses et en sucres.
La «Chufa de Valencia / Xufa de València» est le souchet qui est récolté, lavé et séché (teneur en humidité comprise entre 6,5 et 12 %) et sélectionné (calibre supérieur à 3 mm).
Les souchets sélectionnés doivent présenter un aspect typique, être sains, entiers, propres et exempts d'altération susceptible de nuire à leur consommation et à leur conservation.
Pour ce qui est du pourcentage de la matière sèche, la composition chimique de la «Chufa de Valencia / Xufa de València» protégée par l'appellation d'origine est la suivante:
| — | Sucres: pourcentage égal ou supérieur à 11 %. |
| — | Graisses: pourcentage égal ou supérieur à 25 %. |
| — | Protéines: pourcentage égal ou supérieur à 6,5 %. |
| — | Amidon: pourcentage égal ou supérieur à 25 %. |
| — | Fibre brute: supérieure ou égale à 5. |
3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)
—
3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée
| — | La plantation, qui s’effectue de mars à juin, et la récolte, qui débute à la fin du mois d’octobre; |
| — | le lavage et le séchage du souchet, qui s’étalent sur une période de trois mois. Les caractéristiques climatiques de l’aire ainsi que le savoir-faire des agriculteurs spécialisés jouent un rôle fondamental dans le bon déroulement du séchage artisanal du produit et dans l’obtention de tubercules présentant la composition finale souhaitée; |
| — | le nettoyage du souchet; au cours de cette phase, les souchets secs sont soumis à un nouveau processus de nettoyage pour éliminer les tubercules présentant des défauts. Grâce à la longue expérience des producteurs de l’aire, à l’issue de cette opération de nettoyage, tous les souchets qui ne remplissent pas les conditions appropriées sont totalement éliminés; |
| — | la sélection et le classement; au cours de ces phases, les souchets secs et propres sont sélectionnés afin d’éliminer les restes de cultures, les souchets endommagés par des parasites ou autres et, le cas échéant, ils sont classés par calibre. Il s’agit des dernières phases pour l’obtention du produit final décrit au point 3.2. La connaissance du souchet acquise par les producteurs, associée aux techniques mises en place et aux moyens dont ils disposent, leur permet d’effectuer une sélection et un classement satisfaisants des souchets et d'obtenir ainsi le produit final. |
3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence
—
3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence
Les entreprises doivent obligatoirement utiliser sur les étiquettes des emballages la mention «Denominación de Origen Protegida “Chufa de Valencia” », avec l’étiquette numérotée octroyée par le conseil régulateur qui permet d'assurer la traçabilité du produit lors de sa commercialisation. Les étiquettes sont fournies sans distinction aux producteurs qui respectent le cahier des charges.
4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique
La zone de production des souchets protégés est située dans la zone Horta Nord de Valence, et couvre les communes suivantes: Aldaia, Albalat dels Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepòs i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Massamagrell, Meliana, Moncada, Museros, Nàquera, Paterna, Pobla de Farnals, Puçol, el Puig de Santa María, Rafelbunyol, Rocafort, Sagunto, Tavernes Blanques, València et Vinalesa, qui sont toutes situées dans la province de Valence.
Il s'agit d'une zone de plaine, typique des zones sédimentaires côtières du pourtour méditerranéen. Grâce à la proximité de la mer, elle jouit d'un climat méditerranéen, d'une humidité relativement importante et de faibles variations thermiques journalières.
5. Lien avec l’aire géographique
5.1. Spécificité de l’aire géographique
Facteurs naturels
| — | Orographie: plane, typique des zones sédimentaires côtières du pourtour méditerranéen. |
| — | Sol: sols à texture franche sableuse, bien drainés et nivelés. |
| — | Sols à texture légère, peu compacts, de sables fins et exempts de mauvaises herbes. |
| — | Climat: méditerranéen, avec une humidité relative élevée et de faibles variations thermiques journalières, en raison de la proximité de la mer qui agit comme un amortisseur thermique. |
L'humidité relative élevée favorise la culture compte tenu de la faible pluviosité dans cette région.
Hydrologie: zone de faible pluviosité (400 mm/an). La zone de production est irriguée par un réseau de canaux qui prennent leur source dans le Turia et sont utilisés pendant la période estivale.
Facteurs humains
Le souchet a été introduit en Espagne, au VIIIe siècle, par les Arabes, en tant que produit à saveur délicate et servant de base à la boisson rafraîchissante obtenue par sa macération. Au XIIIe siècle, sous la culture islamique, sa culture s'est répandue dans la région méditerranéenne de la Communauté de Valence actuelle. En 1975, A.J. Cavanilles parle de l'existence de 15 ha de souchet à Alboraya et Almàssera et fait référence à la culture et à la consommation de celui-ci. Il existe de nombreuses publications d'études concernant des recherches menées dans la zone à propos du souchet, de ses caractéristiques, de la microbiologie et de la boisson obtenue par sa macération.
La culture du souchet est une tradition dans cette zone géographique et revêt une grande importance socio-économique car elle constitue le principal moyen de subsistance de plus de 500 agriculteurs qui possèdent des connaissances techniques approfondies des pratiques culturales, leur savoir-faire étant un facteur déterminant dans la préparation du sol, la plantation, les pratiques culturales, la récolte et le séchage, pour l'obtention d'un produit final d'excellente qualité.
5.2. Spécificités du produit
Parmi les paramètres chimiques déterminant la qualité du souchet, les teneurs en graisses et en protéines sont les principales valeurs qui différencient la qualité du souchet de Valence de ceux provenant d'autres régions, ces derniers obtenant pour ces deux paramètres des pourcentages inférieurs à ceux des souchets de Valence. De plus, la peau du souchet de Valence est plus fine que celle des souchets provenant d’autres régions. Le souchet de Valence a donc un goût plus sucré et intense, une peau plus fine et un calibre plus grand et uniforme.
5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)
La climatologie de l’aire intervient de manière décisive dans la germination, le développement et la production du souchet. Ce facteur, associé aux conditions pédoclimatiques du sol, dues principalement aux apports de sable de mer au fil des ans, offre l'environnement idéal pour le développement mentionné, le calibre du tubercule et la qualité de celui-ci: goût plus sucré et intense, peau plus fine et calibre plus grand et uniforme.
La culture de ce produit nécessite des températures moyennes élevées, comprises entre 13 et 25 °C et l’absence de gelées pendant les mois de culture pour que le tubercule puisse germer et se développer. De plus, l'humidité relative élevée favorise la culture compte tenu de la faible pluviosité dans cette région. Toutes ces conditions sont présentes dans l'aire délimitée de l'AOP comme déjà indiqué au point 5.1.
Le facteur humain intervient également dans la qualité du produit, notamment le savoir-faire des agriculteurs spécialisés de la zone de production qui pratiquent cette culture. En particulier, l’introduction de la culture du souchet en rotation avec des cultures maraîchères méditerranéennes et un contrôle efficace des mauvaises herbes associé aux autres étapes déterminantes de la culture sont essentiels pour l’obtention d’un souchet de qualité appropriée.
Les étapes suivant la récolte et plus précisément le séchage artisanal méticuleux et lent qui modifie la composition chimique des tubercules de souchet, confèrent à la «Chufa de Valencia» les caractéristiques uniques qui lui sont propres.
Référence à la publication du cahier des charges
https://breu.gva.es/b/bDPIoyNg7M
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2024/5386/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)
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