Publication de la communication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une indication géographique conformément à l’article 5, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

[article 24 du règlement (UE) 2024/1143]

«Campo de Calatrava»

Numéro de référence UE: PDO-ES-02870-AM01 — 20.10.2025

1. Dénomination du produit

«Campo de Calatrava»

2. Type d’indication géographique

3. Secteur

4. Pays dont fait partie la zone géographique

Espagne

5. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard

Nom

Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l’alimentation Direction générale de l'alimentation. Sous-direction générale du contrôle de la qualité alimentaire et des laboratoires agroalimentaires.

6. Qualification en tant que modification standard

L’autorité compétente considère que tous les changements apportés par la modification approuvée du cahier des charges de l’AOP «Campo de Calatrava» constituent une modification standard du cahier des charges. En effet, cette modification ne peut être considérée comme une modification à l’échelle de l’Union, étant donné qu’elle ne remplit aucune des conditions visées à l’article 24, paragraphe 3, du règlement (UE) 2024/1143 concernant les indications géographiques, à savoir: inclure un changement de la dénomination ou de l’utilisation de la dénomination, ou de la catégorie de produit ou produits désignés par l’indication géographique; risquer d’annihiler le lien avec l’aire géographique; ou entraîner de nouvelles restrictions en ce qui concerne la commercialisation du produit. En particulier, la zone élargie présente les mêmes caractéristiques environnementales; il n’y a donc pas d’altération du lien.

7. Description de la ou des modifications standard approuvées

Intitulé

EXTENSION DE LA ZONE DÉLIMITÉE

Description du produit

Extension de la zone géographique délimitée par l’intégration de la zone 22, parcelle 74 de la commune de Ciudad Real.

Le point 4 du cahier des charges et le point 9 du document unique sont modifiés.

DOCUMENT UNIQUE

Appellations d’origine et indications géographiques pour le vin

«Campo de Calatrava»

Numéro de référence UE: PDO-ES-02870-AM01 — 20.10.2025

1. Dénomination(s)

Campo de Calatrava

2. Type d’indication géographique

3. Pays dont fait partie l’aire géographique

Espagne

4. Classement du produit agricole conformément à la position et au code de la nomenclature combinée, visé à l’article 6, paragraphe 1, du règlement (UE) 2024/1143

2204 — Vins de raisins frais, y compris les vins enrichis en alcool; moûts de raisins, autres que ceux de la position 2009

2204 21 78 — autres

2204 21 38 — autres

5. Catégories de produits de la vigne énoncées à l’annexe VII, partie II, du règlement (UE) no 1308/2013

6. Description du ou des vins

Produit de la vigne

Vins blancs et rosés

Caractéristiques organoleptiques

Robe

Vins blancs jeunes:

Limpide, présentant diverses nuances de jaune, hormis le doré.

Vins blancs fermentés en fût:

Limpide, présentant diverses nuances de jaune, voire des tonalités ambrées.

Vins blancs «clásicos» [classiques]:

Limpide, brillante. Diverses nuances de jaune, hormis le doré.

Vins blancs vieillis en fût:

Limpide, présentant diverses nuances de jaune, avec des tonalités tirant sur le vert et le doré selon le cépage et la durée de vieillissement en fût.

Rosés:

Limpide, présentant diverses nuances de rose, du bleu-violet jusqu'aux teintes pelure d’oignon et saumon.

Nez

Vins blancs jeunes:

Franc, intensité moyenne à haute, présence d’arômes primaires (fruits blancs, fruits tropicaux, fleurs blanches, agrumes) et éventuellement de notes minérales ou d’arômes secondaires (levure).

Vins blancs fermentés en fût:

Franc, intensité moyenne, équilibré. Arômes primaires (fruits blancs, fruits tropicaux, fleurs blanches, agrumes) et tertiaires (grillé, boisé, etc.), complétés éventuellement par des notes minérales ou des arômes secondaires (levures).

Vins blancs «Clásicos»:

Franc, intensité moyenne à élevée, présence d’arômes primaires floraux et/ou fruités ou d’arômes secondaires, minéralité.

Vins blancs vieillis en fût:

Franc, intensité moyenne, équilibré. Arômes primaires (fruits blancs, fruits tropicaux, fleurs blanches, agrumes) et tertiaires (grillé, boisé, etc.), complétés éventuellement par des notes minérales et/ou des arômes secondaires (levures).

Rosés:

Franc, intensité moyenne à élevée, arômes primaires (fruits rouges/noirs, fruits tropicaux, fleurs roses, fleurs blanches, agrumes, minéralité).

Bouche

Vins blancs jeunes:

Équilibrée ou présentant une pointe d’acidité, de sucrosité, d’astringence ou d’amertume. Longueur en bouche moyenne à élevée.

Vins blancs fermentés en fût:

Équilibrée ou présentant une pointe d’acidité, de sucrosité, d’astringence ou d’amertume, longueur en bouche moyenne à élevée. Arômes tertiaires en arrière-goût.

Vins blancs «Clásicos»:

Équilibrée ou présentant une pointe d’acidité, de sucrosité, d’astringence ou d’amertume, longueur en bouche moyenne à élevée.

Vins blancs vieillis en fûts:

Équilibrée ou présentant une pointe d’acidité, de sucrosité, d’astringence ou d’amertume, longueur en bouche moyenne à élevée. Arômes tertiaires en arrière-goût.

Rosés:

Équilibrée, acidité moyenne, longueur en bouche moyenne.

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques organoleptiques

—

Caractéristiques analytiques

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques analytiques

—

Produit de la vigne

Vin rouge jeune, fermenté en fût et «Clásico» [classique]

Caractéristiques organoleptiques

Robe

Vin rouge jeune:

Limpide et brillante, présentant diverses nuances de rouge sans aller jusqu’à l’orangé, avec des intensités moyennes ou moyennes à élevées.

Vins blancs fermentés en fût:

Limpide et brillante. Présentant diverses nuances de rouge sans aller jusqu’à l’orangé, avec des intensités moyennes ou moyennes à élevées.

Vins rouges «Clásicos»:

Limpide, brillante. Intensité de couleur moyenne à élevée. Diverses nuances de rouge sans aller jusqu’au ton brique ou à l’orangé.

Nez

Vin rouge jeune:

Franc, fruits rouges/noirs, pouvant présenter des notes épicées, de fruits compotés, de fleurs roses et/ou des notes minérales.

Vins rouges fermentés en fût:

Franc, fruits rouges/noirs et notes de bois brûlé, pouvant présenter des notes épicées, de fruits compotés, de fleurs roses et/ou des notes minérales.

Vins rouges «Clásicos»:

Franc, intensité moyenne à élevée, présence d’arômes primaires floraux, fruités, épicés et/ou d’arômes secondaires et, éventuellement, de notes minérales.

Bouche

Vin rouge jeune:

Acidité, astringence et onctuosité moyennes, arômes primaires et/ou secondaires.

Vins rouges fermentés en fût:

Acidité, astringence et onctuosité moyennes, présence d’arômes primaires et/ou secondaires ainsi que de notes de bois brûlé en arrière-goût.

Vins rouges «Clásicos»:

Équilibrée ou présentant une pointe d’acidité, de sucrosité, d’astringence ou d’amertume; astringence moyenne et acidité moyenne à élevée; notes d’arômes primaires ou secondaires en arrière-goût.

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques organoleptiques

—

Caractéristiques analytiques

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques analytiques

—

Produit de la vigne

Vin Roble [chêne]

Caractéristiques organoleptiques

Robe

Limpide et brillante; intensité colorante moyenne ou moyenne à élevée. Diverses nuances de rouge sans aller jusqu’à l’orangé.

Nez

Franc, fruits rouges/noirs, avec des notes épicées présentant au moins une des catégories d’arômes suivantes: fruits secs, torréfaction, balsamique, minéraux ou épices.

Bouche

Équilibrée ou présentant une pointe d’acidité, de sucrosité, d’astringence ou d’amertume; corpulence moyenne ou moyenne à élevée, longueur en bouche moyenne à élevée.

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques organoleptiques

—

Caractéristiques analytiques

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques analytiques

—

Produit de la vigne

Vins rouges Crianza, Reserva et Gran Reserva

Caractéristiques organoleptiques

Robe

Vin Crianza [vieilli au moins deux ans]:

Vins limpides possédant une robe d’intensité moyenne ou élevée. Diverses nuances de rouge pouvant aller jusqu’à l’orangé.

Vin Reserva:

Vins limpides possédant une robe d’intensité moyenne ou élevée. Diverses nuances de rouge pouvant aller jusqu’à des tons ocres/bruns.

Vin Gran reserva:

Vins limpides possédant une robe d’intensité moyenne ou élevée. Diverses nuances de rouge pouvant aller jusqu’à des tons ocres/bruns.

Nez

Vin Crianza:

Franc, d’intensité moyenne ou moyenne à élevée; bouquet de fruits rouges/noirs et/ou de fruits compotés; au moins deux arômes parmi les catégories d’arômes de fruits séchés, de torréfaction, balsamiques, minéraux et/ou épicés.

Vin Reserva:

Franc, d’intensité moyenne; bouquet de fruits rouges/noirs et/ou de fruits compotés; au moins trois arômes parmi les catégories d’arômes de fruits séchés, de torréfaction, balsamiques, minéraux et/ou épicés.

Vin Gran reserva:

Franc, d’intensité moyenne; bouquet de fruits rouges/noirs et/ou de fruits compotés; au moins trois arômes parmi les catégories d’arômes de fruits séchés, de torréfaction, balsamiques, minéraux et/ou épicés.

Bouche

Vin Crianza:

Équilibrée ou présentant une pointe d’acidité, de sucrosité, d’astringence ou d’amertume. Tanins d’intensité moyenne.

Vin Reserva:

Acidité moyenne, corpulence moyenne, longueur en bouche moyenne à grande.

Vin Gran reserva:

Acidité et corpulence moyenne, tanins, longueur en bouche moyenne à grande.

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques organoleptiques

—

Caractéristiques analytiques

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques analytiques

Acidité volatile: Inférieure à 12,5 mEq/l, exprimée en acide acétique, avec possible dépassement de 1 mEq/l pour chaque degré d’alcool au-dessus de 12 % vol. et chaque année de vieillissement, jusqu’à 20 mEq/l au maximum.

Produit de la vigne

Vin Espumoso de calidad [vin mousseux de qualité]

Caractéristiques organoleptiques

Robe

Vin blanc mousseux de qualité:

Claire à dorée, brillante. Fines bulles persistantes.

Vin rosé mousseux de qualité:

Grande diversité de couleurs, allant du rose pâle de faible intensité ponctué de nuances saumon jusqu’au rouge carmin intense. Brillante. Fines bulles persistantes.

Nez

Vin blanc mousseux de qualité:

Arômes francs, fruités et/ou minéraux.

Vin rosé mousseux de qualité:

Arômes francs, fruités et/ou floraux et/ou minéraux.

Bouche

Vin blanc mousseux de qualité:

Ample, équilibrée. Acidité moyenne à élevée.

Vin rosé mousseux de qualité:

Ample, équilibrée. Acidité moyenne à élevée.

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques organoleptiques

—

Caractéristiques analytiques

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques analytiques

—

Produit de la vigne

Vino de uva sobremadura [vin de raisins surmûris]

Caractéristiques organoleptiques

Robe

Diverses nuances de rouge, allant du rouge cerise au rouge brique, avec d’éventuels tons ocres et/ou bruns, voire des tons iodés et/ou ambrés.

Nez

Arômes grillés, épicés et de fruits compotés, au minimum.

Bouche

Corpulence, longueur en bouche moyenne à grande, onctuosité moyenne à élevée, avec une pointe de sucrosité.

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques organoleptiques

—

Caractéristiques analytiques

Informations supplémentaires concernant les caractéristiques analytiques

—

7. Pratiques vitivinicoles

7.1. Pratiques œnologiques spécifiques employées pour élaborer le ou les vins concernés ainsi que les restrictions applicables à cette élaboration

Pratique vitivinicole

—

Type de pratique œnologique

Pratiques œnologiques spécifiques

Description du produit

Des pressions inférieures à 2,5 kg/cm2 sont appliquées lors du pressage du marc, ce qui donne des rendements maximaux en vin (quantité totale de vin de soutirage et de pressurage) de 74 litres par 100 kilogrammes de récolte.

Les vins blancs sont obtenus par foulage des grappes, éraflées et sans marc, et par fermentation pendant la durée nécessaire, à une température maximale de 25 °C.

Pour la production des vins rosés, les grappes sont éraflées puis foulées, et les moûts sont macérés avec les peaux pendant la durée nécessaire pour obtenir la couleur recherchée, à une température inférieure à 22 °C.

Pour la production des vins rouges, les raisins sont éraflés et foulés, et les moûts sont fermentés avec les peaux aussi longtemps que nécessaire pour obtenir la coloration minimale requise. Ce processus dure au moins trois jours, avec une température maximale de fermentation de 25 °C. Pour les vins classiques et ceux obtenus à partir de raisins surmûris, la température maximale de fermentation est de 28 °C. Pour les vins Crianza, Reserva et Gran Reserva, elle est de 30 °C.

Pour les vins issus de raisins surmûris, la durée minimale de vieillissement est de huit ans en fûts de chêne d’une capacité comprise entre 225 et 500 litres.

7.2. Rendements maximaux

Tous les vins/catégorie/variété/type

Plants taillés en gobelet

Rendement maximal:

Tous les vins/catégorie/variété/type

Plants taillés en gobelet

Rendement maximal:

Tous les vins/catégorie/variété/type

Plants taillés en espalier

Rendement maximal:

Tous les vins/catégorie/variété/type

Plants taillés en espalier

Rendement maximal:

8. Indication de la ou des variétés de raisin à partir de laquelle/desquelles le ou les vins sont obtenus

9. Description succincte de la zone géographique délimitée

Elle comprend les municipalités de la province de Ciudad real énumérées ci-après: Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos, Villar del Pozo, zone 22 parcelle 74 de la commune de Ciudad Real.

10. Lien avec l'aire géographique

Catégorie de produit de la vigne

Résumé du lien

Les vins de Campo de Calatrava expriment un large éventail d’arômes, dont la présence est due à la riche typologie du sol décrite dans les études et à l’influence de l’origine volcanique de la région. La richesse des cépages renforce la diversité des arômes et des descripteurs qui rendent les vins plus complexes. Les sols sombres donnent lieu à une maturation plus précoce, ce qui permet de prolonger le cycle de maturation des fruits. Cet élément, combiné à des niveaux d’ensoleillement très élevés et à des teneurs élevées en potassium, indispensables à la bonne nutrition de la vigne et à la production de raisins de qualité, favorise et renforce la complexité des arômes.

L’empreinte géochimique du Campo de Calatrava, façonnée par son contexte volcanique, offre des éléments minéraux uniques et distinctifs. La présence exclusive d’éléments minéraux volcaniques tels que le manganèse et le nickel et les concentrations uniques de vanadium, chrome, cobalt, cérium, néodyme et niobium démontrent l’influence directe des fonds géochimiques.

Les conditions pédoclimatiques décrites peuvent conférer aux vins de la zone de production bénéficiant de l’appellation des notes minérales, entre autres caractéristiques organoleptiques.

La pierrosité élevée des sols et leur texture argileuse créent des conditions optimales pour la culture de la vigne dans la zone considérée, qui permettent d’obtenir des vins équilibrés, structurés et frais.

La présence de sols favorisant une maturation précoce, ainsi que les conditions hydriques décrites ci-dessus, offrent la possibilité de prolonger le processus de maturation des raisins. Il en résulte une plus grande concentration des constituants à l’origine d’un titre alcoométrique élevé et d’une robe intense. Ces caractéristiques sont renforcées par la composition nutritionnelle, qui favorise les vignes plutôt qu’elle ne les limite, ainsi que par le nombre élevé d’heures d’ensoleillement dans la zone de production.

Catégorie de produit de la vigne

Résumé du lien

Ils présentent un large éventail d’arômes favorisés par la riche typologie des sols décrite dans les études, et par l’influence de l’origine volcanique de la région.

L’empreinte géochimique du Campo de Calatrava, façonnée par son paysage volcanique, offre des éléments minéraux uniques et distinctifs, démontrant l’influence directe des fonds géochimiques.

Les conditions pédoclimatiques décrites ci-dessus confèrent aux vins de la zone de production concernée leur minéralité.

La pierrosité élevée des sols et leur texture argileuse créent des conditions optimales pour la culture de la vigne dans la zone considérée, qui permettent d’obtenir des vins équilibrés, structurés et frais.

Catégorie de produit de la vigne

Résumé du lien

Le climat unique de la zone de production, caractérisé par un ensoleillement important et des températures chaudes en automne, un rayonnement solaire élevé pendant la période de maturation des raisins, ainsi qu’une humidité relativement faible et des niveaux de précipitations bas, favorise la surmaturation des raisins. Les vins de la zone de production présentent ainsi une teneur en sucre résiduel plus élevée, une forte intensité des arômes et une grande minéralité, caractéristiques favorisées par l’empreinte géochimique volcanique de la zone.

11. Exigences applicables supplémentaires

Description de l’exigence/de la dérogation

CONDITIONNEMENT SUR LE LIEU D’ORIGINE

Cadre juridique:

Législation nationale

Type d’exigence supplémentaire ou de dérogation

Conditionnement dans la zone géographique délimitée.

Description de l’exigence/de la dérogation

Les vins sont mis en bouteille dans la zone de production, car cette opération s’accompagne de pratiques œnologiques supplémentaires, d’une filtration, d’une stabilisation et de corrections de diverses natures susceptibles d’influencer leurs caractéristiques et leurs spécificités. L’embouteillage dans la zone de production permet un contrôle direct de l’opération de conditionnement et évite d’éventuels risques liés au transport tels que l’oxydation et le stress thermique, qui détérioreraient les caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques des vins et auraient une incidence sur leur stabilité.

Description de l’exigence/de la dérogation

ÉTIQUETAGE

Cadre juridique:

Législation nationale

Type d’exigence supplémentaire ou de dérogation

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de l’exigence/de la dérogation

Référence électronique (URL) à la publication du cahier des charges

https://apliagri.castillalamancha.es/sites/default/files/2025-08/Pliego_Condic_CAMPO_DE_CALATRAVA_definitivo.pdf

(1) Règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission du 30 octobre 2024 complétant le règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil par des règles concernant l’enregistrement et la protection des indications géographiques, des spécialités traditionnelles garanties et des mentions de qualité facultatives, et abrogeant le règlement délégué (UE) no 664/2014 (JO L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).