Publication d’une demande d’enregistrement d’une indication géographique conformément à l’article 15, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil

Dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication, les autorités d’un État membre ou d’un pays tiers, ou une personne physique ou morale ayant un intérêt légitime et étant établie ou résidant dans un pays tiers, peuvent, conformément à l’article 17 du règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil (1), former opposition auprès de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

Appellations d’origine et indications géographiques pour les produits agricoles

«Pera del Bierzo»

PDO-ES-03369 — 11.11.2024

1. Dénomination(s)

«Pera del Bierzo»

2. Type d’indication géographique

AOP ☒ IGP ☐

3. Pays dont fait partie l’aire géographique délimitée

Espagne

4. Description du produit agricole

4.1. Classement du produit agricole conformément à la position et au code de la nomenclature combinée, visé à l’article 6, paragraphe 1, du règlement (UE) 2024/1143

08 - FRUITS COMESTIBLES; ÉCORCES D’AGRUMES OU DE MELONS

0808 – Pommes, poires et coings, frais

0808 30 – Poires

0808 30 90 – Autres

4.2. Description du produit agricole portant la dénomination enregistrée

Le produit protégé est le fruit de l’espèce Pyrus communis L., issu de la variété Conférence, destiné à la consommation à l’état frais.

Les fruits de cette variété présentent les caractéristiques suivantes:

4.3. Dérogations concernant l’origine des aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale désignés par une appellation d’origine protégée) et restrictions à la provenance des matières premières (uniquement pour les produits transformés désignés par une indication géographique protégée)

-

4.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture et la récolte de la «Pera del Bierzo» doivent avoir lieu exclusivement dans l’aire géographique délimitée.

4.5. Règles spécifiques applicables au conditionnement, tranchage, râpage, etc., du produit agricole auquel la dénomination fait référence

Le conditionnement est obligatoirement effectué dans l’aire géographique, compte tenu:

4.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit agricole auquel la dénomination fait référence

Quel que soit le type de conditionnement dans lequel les poires sont mises à la consommation, celui-ci doit être muni d’une contre-étiquette numérotée sur laquelle figureront obligatoirement le symbole de l’UE de l’appellation d’origine protégée et la dénomination «Pera del Bierzo», accompagnés du logotype propre à l’appellation d’origine protégée.

Les contre-étiquettes sont apposées par l’opérateur dans les installations de stockage et de distribution enregistrées, de façon à ne pas pouvoir être réutilisées.

Les entreprises enregistrées peuvent également placer la contre-étiquette numérotée sur l’étiquette de l’emballage.

Lors de la commercialisation, les poires protégées doivent être munies d’autocollants portant le logo de l’appellation d’origine protégée sur au moins 80 % des pièces de l’emballage lorsque celui-ci comporte une seule couche. Dans le cas d’un emballage à deux couches, le pourcentage ci-dessus peut être réduit à 40 %, à condition que 95 % des pièces de la couche supérieure de l’emballage comportent un adhésif.

Le logo de l’AOP «Pera del Bierzo» est le suivant:

5. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique

L’aire de production est située au nord-ouest de la province de León et englobe des terres situées dans les communes suivantes du district de Bierzo: Arganza, Balboa, Barjas, Bembibre, Benuza, Berlanga del Bierzo, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Valle de Ancares, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Molinaseca, Noceda del Bierzo, Oencia, Palacios del Sil, Páramo del Sil, Peranzanes, Ponferrada, Priaranza del Bierzo, Puente de Domingo Flórez, Sancedo, Sobrado, Toral de los Vados, Toreno, Torre del Bierzo, Trabadelo, Vega de Espinareda, Vega de Valcarce et Villafranca del Bierzo.

6. Lien avec l’aire géographique

La «Pera del Bierzo» doit exclusivement sa qualité aux facteurs naturels et humains liés à l’aire géographique délimitée.

6.1. Spécificité de l’aire géographique

Facteurs naturels

L’aire de production de la «Pera del Bierzo» correspond à la région du Bierzo, qui se démarque clairement par sa configuration géomorphologique particulière: une dépression centrale, en cuvette, encerclée de reliefs montagneux, dans laquelle se trouve la principale aire de production agricole.

Le Bierzo se situe dans une zone de transition entre le climat océanique et le climat méditerranéen, avec des influences continentales. La température moyenne annuelle est de 12 °C et la moyenne mensuelle varie entre 3 à 5 °C en janvier et 18 °C à 23 °C en juillet. La période sans gelée est supérieure à 200 jours dans la quasi-totalité de l’aire de production du Bierzo, ce qui contraste fortement avec les régions voisines, lesquelles connaissent des périodes de gel entre mai et octobre.

Dans l’aire de production, les premières gelées d’automne font leur apparition à des dates assez tardives, de sorte que la récolte n’est pas compromise. Les précipitations annuelles moyennes sont comprises entre 700 et 1 000 mm et l’indice d’aridité est supérieur à 1. En raison de ses conditions climatiques particulières, le Bierzo est une zone idéale pour la production de fruits de qualité.

Les sols de l’aire de production du Bierzo sont fertiles, neutres, équilibrés et leurs textures sont adaptées à la culture du poirier et d’autres arbres fruitiers. Le développement de ces sols dans la vallée du Bierzo est largement dû à leur configuration particulière qui est celle d’une fosse tectonique, avec des sols francs et franco-sableux, riches en matière organique, avec une teneur moyenne à élevée en phosphore et en potassium et des valeurs de pH proches de la neutralité ou légèrement acides. Ces sols sont une spécificité du Bierzo, et contrastent avec ceux des zones voisines en raison de l’isolement relatif de la région.

Facteurs humains

Dans le cadre de la culture de la «Pera del Bierzo», outre l’adaptation de la variété aux conditions de la région, le savoir-faire humain a une incidence déterminante sur la qualité des poires.

Les pratiques culturelles de production reposent sur des techniques modernes, sans toutefois se rapprocher d’une agriculture industrialisée. La taille est entièrement manuelle, l’irrigation est maîtrisée en évitant les apports hydriques pendant la floraison et dans les sept jours qui la précèdent, et la récolte débute uniquement lorsque les fruits ont atteint le calibre, la dureté et la teneur en sucre appropriés.

La structure de base est une exploitation familiale, avec une majorité de parcelles relativement petites.

6.2. Spécificité du produit

La «Pera del Bierzo» se distingue par sa dureté (11-15,5 livres, mesurée avec un piston de 8 mm) et par une grande jutosité en bouche. À la dégustation, sa chair procure une sensation de consistance et de croquant supérieure à celles des poires produites dans d’autres zones.

Sa saveur sucrée est un autre paramètre caractéristique, qui s’explique par une teneur élevée en sucre (au moins 12,5 degrés Brix). Un autre aspect distinctif est la présence d’un roussissement naturel abondant et uniforme, très prisé par les consommateurs.

Toutes ces caractéristiques de qualité sont dues aux spécificités naturelles de l’aire géographique et au savoir-faire humain.

6.3. Description du lien causal entre l’aire géographique et les caractéristiques du produit (Lien causal entre l’aire géographique et la qualité spécifique du produit)

La région du Bierzo se caractérise par un climat doux et par la présence de sols fertiles bien adaptés à la culture des poiriers. Certaines de ces caractéristiques sont toutefois étroitement liées aux spécificités qui font de la «Pera del Bierzo» un produit très prisé.

Les aspects les plus importants qui caractérisent la «Pera del Bierzo», tels que la saveur sucrée, la dureté et la consistance de la chair, la jutosité ou le roussissement naturel, sont liés aux conditions pédologiques et climatiques qui prévalent dans la région du Bierzo: sols fertiles, étés doux, contraste entre les températures diurnes et nocturnes, humidité suffisante sans être excessive, persistance de brouillards à des moments critiques et absence de vents forts dus à l’effet d’atténuation dans la vallée du Bierzo qui permet d’éviter tout dommage important aux feuilles des arbres fruitiers, favorisant la protection de la surface foliaire des arbres, celle-ci jouant un rôle fondamental dans l’accumulation de sucres et d’acides organiques dans les fruits.

Le régime thermique et de gelée relativement doux qui caractérise le Bierzo, déjà mentionné, n’empêche toutefois pas la présence d’un contraste thermique quotidien marqué pendant les mois d’été, qui favorise la production de fruits de qualité en conférant aux poires une consistance et une texture caractéristiques. De même, les épisodes de températures trop élevées au cours de l’été peuvent également entraîner une «brûlure» des feuilles, avec les mêmes effets sur l’accumulation de sucres et d’acides organiques. Or, dans le Bierzo, les températures estivales extrêmes sont atténuées par rapport à d’autres aires de production, de sorte que cette caractéristique distinctive (climat aux températures relativement modérées) est fondamentale pour le produit à protéger.

Bien que la culture de la poire dans le Bierzo soit courante dans l’irrigation, la production n’est pas compromise par le manque d’eau, car les précipitations se répartissent de manière adéquate. Le manque d’eau peut être associé à une diminution de la teneur en saccharose, tandis que l’accumulation d’autres sucres serait également affectée dans des climats excessivement pluvieux. Dans la vallée du Bierzo, avec des précipitations annuelles d’environ 700 mm, les conditions sont tout à fait appropriées pour cette culture.

Quant à la formation du roussissement naturel, elle est étroitement liée à la persistance du brouillard et d’une forte humidité lors de certaines étapes critiques de la formation des fruits. Les brouillards sont précisément fréquents et persistants dans la vallée du Bierzo en raison de sa configuration géomorphologique et de la présence de masses d’eau de surface.

Les sols de l’aire géographique sont fertiles, avec des valeurs de pH neutres ou légèrement acides et des textures limoneuses et sablonneuses qui permettent un bon drainage. Ces conditions favorisent le développement d’arbres équilibrés sur le plan végétatif, améliorant l’exposition solaire des fruits, qui présentent une teneur plus élevée en sucres, et permettant une meilleure lutte contre les ennemis des cultures. Il a également été constaté que des sols riches en potassium, comme dans le cas du district de Bierzo, ont un impact favorable sur la formation de sucres et d’acides organiques, composés qui sont essentiels à la qualité gustative du produit final.

En ce qui concerne les facteurs humains, les connaissances et l’expérience des agriculteurs locaux contribuent aux caractéristiques de la «Pera del Bierzo», notamment par les pratiques suivantes:

la taille s’effectue manuellement afin d’obtenir des arbres équilibrés, avec une structure bien formée, garantissant une pénétration adéquate de l’air et de la lumière, avec une forme plus ouverte et moins dense qui aide le soleil à mieux atteindre le fruit, ce qui favorise la photosynthèse et la respiration, augmentant ainsi le calibre et la saveur sucrée des poires.

L’expérience des agriculteurs, qui se fonde sur les caractéristiques climatiques spécifiques de la zone, est essentielle pour déterminer les moments les plus appropriés pour l’irrigation. L’irrigation a généralement lieu entre la floraison et l’apparition des fruits et, à partir de la véraison, tout au long de l’été, en évitant un manque d’eau au moment où la culture a de plus grands besoins hydriques, ce qui entraînerait une diminution de la taille des fruits, des pertes organoleptiques, l’apparition de rides, voire la chute des fruits. Sauf en cas de mauvaises conditions météorologiques, l’irrigation ne se fait pas pendant la floraison, ce qui pourrait entraîner la chute des fleurs, ni sept jours au minimum avant la récolte, car cela entraînerait une diminution de la concentration de solides solubles, ce qui réduirait la qualité organoleptique des fruits.

La récolte est également effectuée d’une manière particulière. Elle s’effectue manuellement en arrachant soigneusement le fruit immédiatement à l’intersection du pédoncule et de la branche, en prélevant le fruit de la base et en le tirant vers le haut. Ainsi, le pédoncule reste intact, ce qui permet d’éviter la détérioration des fruits, qui pourrait par la suite endommager les autres pendant le stockage. En outre, la longue expérience des agriculteurs leur permet de déterminer le moment optimal pour commencer la récolte, qui doit coïncider avec le moment où les fruits ont atteint la taille, la dureté de la chair et la teneur en sucre appropriées, de manière à obtenir des fruits homogènes et de qualité, en évitant la présence de fruits immatures.

En résumé, la combinaison des conditions pédologiques et climatiques de la région du Bierzo, du savoir-faire et des pratiques culturelles de production des agriculteurs de la région, est ce qui confère sa haute qualité à la «Pera del Bierzo».

Référence à la publication du cahier des charges de l’indication géographique:

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/PCC+DOP+Pera+del+Bierzo.pdf/4b4cd46b-4604-1bd7-f9e7-0c790bf321ba?t=1750760953416

(1) Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil du 11 avril 2024 concernant les indications géographiques relatives au vin, aux boissons spiritueuses et aux produits agricoles, ainsi que les spécialités traditionnelles garanties et les mentions de qualité facultatives pour les produits agricoles, modifiant les règlements (UE) no 1308/2013, (UE) 2019/787 et (UE) 2019/1753 et abrogeant le règlement (UE) no 1151/2012 (JO L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).