Publication de la communication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une indication géographique conformément à l’article 5, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

[Article 24 du règlement (UE) 2024/1143]

«Všestarská cibule»

Numéro de référence UE: PDO-CZ-0437-AM01 — 15.1.2026

1. Dénomination du produit

«Všestarská cibule»

2. Type d’indication géographique

3. Secteur(s)

4. Pays dont fait partie l’aire géographique

Tchéquie

5. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard

Nom

Úřad průmyslového vlastnictví ČR [Office tchèque de la propriété industrielle]

6. Qualification en tant que modification standard

La modification demandée n’interfère pas avec les points visés à l’article 24, paragraphe 3, du règlement (UE) 2024/1143; il s’agit donc d’une modification standard.

7. Description de la ou des modifications standard approuvées

Titre

Extension de la liste des variétés cultivées de «Všestarská cibule»

Désignation du produit

Il s’agit d’étendre la liste des variétés cultivées de «Všestarská cibule» à la variété Rockito. L’extension de la liste à cette nouvelle variété est demandée eu égard aux progrès réalisés par les entreprises semencières, à la sélection de nouvelles variétés mieux adaptées aux conditions climatiques existantes et à l’évolution de la gamme de semences disponibles. La variété Rockito a été soumise à des essais en 2023. Elle répond aux exigences en matière de forme, d’aspect, de couleur, de goût et d’arôme et est conforme aux critères énumérés au point 4.6 du cahier des charges, comme en attestent les analyses ci-jointes.

Proposition de modification du point 4.2 du cahier des charges:

Variétés cultivées de «Všestarská cibule»: Radar, Armstrong, Hyskin, Sedona, Hybelle, Sturon, Baldito, Narvito, Canto, Takmar, Takstar, Wellington, Viktory, Profit, Festival, Rockito.

DOCUMENT UNIQUE

Appellations d’origine et indications géographiques pour les produits agricoles

«Všestarská cibule»

Numéro de référence UE: PDO-CZ-0437-AM01 — 15.1.2026

1. Dénomination(s)

«Všestarská cibule»

2. Type d’indication géographique

3. Pays dont fait partie l’aire géographique délimitée

Tchéquie

4. Description du produit agricole

4.1. Classement du produit agricole conformément à la position et au code de la nomenclature combinée, visé à l’article 6, paragraphe 1, du règlement (UE) 2024/1143

07 – LÉGUMES, PLANTES, RACINES ET TUBERCULES ALIMENTAIRES

0703 10 — Oignons et échalotes

4.2. Description du produit agricole portant la dénomination enregistrée

Forme: sphérique ou ovoïde, régulière.

Aspect: uniforme dans l’emballage; la surface est formée d'une tunique sèche composée d’au moins deux couches, qui recouvre les tuniques internes charnues, formant un oignon compact. La tunique externe ne peut pas être humide ni moisie et l’oignon ne peut pas présenter de signes d’attaque de maladies ou d’organismes nuisibles.

Couleur: la tunique externe est jaune doré (jamais brun foncé) et la couleur des tuniques internes va du blanc au blanc verdâtre.

Goût: saveur typique d’oignon, agréable, douce, degré de piquant différent selon la variété.

Odeur: douce, odeur piquante d’oignon.

Variétés cultivées de «Všestarská cibule»: Radar, Armstrong, Hyskin, Sedona, Hybelle, Sturon, Baldito, Narvito, Canto, Takmar, Takstar, Wellington, Viktory, Profit, Festival, Rockito.

4.3. Dérogations concernant l’origine des aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale désignés par une appellation d’origine protégée) et restrictions à la provenance des matières premières (uniquement pour les produits transformés désignés par une indication géographique protégée)

-

4.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Le «Všestarská cibule» est cultivé à partir de semences hybrides et de plants certifiés de grande qualité.

Procédé technologique de culture du «Všestarská cibule»: préparation organique du sol; labourage soigneux en automne; préparation du sol en automne, avant la plantation; plantation des oignons d’hiver; préparation du sol au printemps, avant l’ensemencement et la plantation; plantation et ensemencement; irrigation selon les besoins; sarclage; apport d’engrais azotés; si nécessaire pendant la période de végétation, mesures de lutte contre les mauvaises herbes, les maladies et les organismes nuisibles; tranchage et arrachage des oignons; ramassage des oignons après séchage; entrée en entrepôt; contrôle des oignons et élimination des corps étrangers sur le système de rouleaux EKO; séchage et aération des oignons; triage et calibrage; emballage, selon les exigences du client, dans des sacs à mailles de 3, 5, 10, 15, 20 ou 25 kg ou en vrac dans des caisses de 10, 15, 20 ou 25 kg – d’autres quantités sont possibles, après accord; étiquetage; expédition.

L’entrepôt, moderne, suffisamment sec et aéré, permet de stocker les oignons pendant dix mois tout en conservant une excellente qualité. Le stockage et l’emballage doivent être effectués à l’intérieur de l’aire délimitée. On évite ainsi toute détérioration éventuelle due au transport. Cette manière de procéder garantit également que les oignons ne seront pas mélangés à des oignons cultivés ailleurs. Grâce à ce processus coordonné de culture, de stockage et d’emballage en un lieu unique, les oignons ne subissent aucune altération. Les oignons portant l’étiquette «Všestarská cibule» sont distribués à partir de l’aire délimitée en tant que produit fini.

4.5. Règles spécifiques applicables au conditionnement, tranchage, râpage, etc., du produit agricole auquel la dénomination fait référence

L’emballage doit être effectué à l’intérieur de l’aire délimitée. Le fait que la distance et le temps requis pour le transport des oignons récoltés jusqu’à l’entrepôt aient été raccourcis au maximum et que l'emballage soit effectué quasiment directement depuis l'entrepôt réduit également autant que possible le risque de détérioration mécanique ou de pourriture des oignons. Cette manière de procéder garantit également que les oignons ne seront pas mélangés à des oignons cultivés ailleurs.

4.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit agricole couvert par la dénomination enregistrée

-

4.7. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Aire géographique: Territoire cadastral et environs de la commune de Všestary, englobant le territoire cadastral des communes de Bříza, Rosnice, Světí, Rozběřice, Neděliště, Sendražice, Máslojedy, Čístěves, Horní Dohlice, Střezetice et Probluz dans la région de Hradec Králové, en République tchèque.

5. Lien avec l'aire géographique

Résumé du lien

Le «Všestarská cibule» possède quatre propriétés positives de base, qui sont liées à l’environnement et au mode de culture. Le «Všestarská cibule» tire son caractère unique des éléments suivants:

Paramètres nutritionnels - équilibre

La majeure partie des paramètres nutritionnels du «Všestarská cibule» (substances constituantes, minéraux, vitamines) sont équilibrés, sans extrême et correspondent aux propriétés positives attendues de l’oignon. Ces éléments nutritifs sont par exemple le potassium, le phosphore ainsi que les vitamines B1, B2 et B6.

Fer – teneur élevée

Le «Všestarská cibule» affiche une teneur élevée en fer. Selon la National Nutrient Database de l’USDA [base de données nationale sur les nutriments du ministère de l’agriculture des États-Unis], la teneur en fer d’un oignon s’élève à 2,1 mg/kg, tandis que le «Všestarská cibule» en contient 2,55 mg/kg, soit environ 25 % de plus.

Vitamine B3 (niacine) – teneur très élevée

Le «Všestarská cibule» a une teneur très élevée en vitamine B3 (niacine). Selon la National Nutrient Database de l’USDA, la teneur en niacine d’un oignon s’élève à 0,116 mg/100 g, tandis que le «Všestarská cibule» en contient 0,208 mg/100 g, soit environ le double.

Teneur nulle, ou faible à très faible, en substances nocives

Une caractéristique importante du «Všestarská cibule» est sa teneur nulle, ou faible à très faible, en substances nocives. Par exemple, la teneur du «Všestarská cibule» en Cd est inférieure à 0,03 mg/kg (norme: 0,05 mg/kg) et sa teneur en NO3 s’élève à 29 mg/kg (norme: 1 000 mg/kg). La présence de plusieurs dizaines de substances nocives a été recherchée et le «Všestarská cibule» a satisfait aux normes dans tous les cas.

Les propriétés positives mentionnées ci-dessus sont conférées par les liens avec l’environnement et, principalement, avec les groupes de facteurs suivants:

Conditions naturelles

Les conditions naturelles dans la zone de culture sont constituées par le paysage, le sol et le climat. Toutes les conditions naturelles dans l’aire délimitée sont très bonnes pour la culture de l’oignon.

Paysage: Všestary est située à une altitude de 265 m au-dessus du niveau de la mer et l’altitude des parcelles culturales varie entre 245 et 320 m. L’aire est située à une altitude relativement basse et reçoit suffisamment de lumière solaire. Le relief du paysage est légèrement découpé, la plupart des terrains sont plats ou en pente douce. La nature du paysage favorise un bon maintien de l’humidité dans le sol. Il s’agit d’une large vallée, ouverte vers le Sud, comportant de riches couches de sol alluvionnées par l'Elbe.

Sol: Les sols locaux sont formés de sédiments quaternaires. Les roches les plus anciennes datent du crétacé, qui se présente ici sous forme de marne. Toutefois, toutes les couches de marne sont recouvertes d’épais dépôts de lœss. Le lœss est la roche-mère sur la quasi-totalité du territoire. Sous l’action de toute une série de facteurs de pédogenèse, les facteurs pédogénétiques qui se sont développés sur ces lœss locaux sont essentiellement les suivants: sol brun légèrement à gley et terre noire. Les sols dans l’aire délimitée offrent des conditions optimales pour la culture de l’oignon – ils sont chauds, épais, ne se dessèchent pas, sont riches en humus et en matières nutritives, et de pH neutre. Leur teneur naturelle élevée en humus est favorablement influencée par le procédé d’ensemencement.

Par leur teneur en minéraux et leur pH, ces sols se prêtent très bien à la culture de l'oignon. Des dizaines d’échantillons de sols provenant de neuf champs ont été analysés afin de déterminer leur teneur en minéraux (Ca, Mg, K et P) et leur pH. Tous les résultats des analyses de laboratoire ont démontré que les sols locaux convenaient bien à la culture du «Všestarská cibule».

Climat: La zone jouit de conditions climatiques tempérées. Les températures sont douces et relativement équilibrées; la température mensuelle moyenne s’élève à 6,9 °C et monte jusqu’à 13,4 °C pendant la période de végétation, d’avril à septembre. La moyenne mensuelle des précipitations dans cette zone est de 48 mm, sans variations mensuelles extrêmes; les précipitations mensuelles moyennes dans l’aire délimitée sont légèrement inférieures aux précipitations mensuelles moyennes en République tchèque. Pendant la période de végétation, le volume de précipitations est de 437 mm; les mois où les précipitations sont les plus abondantes sont juin (86 mm), juillet (83 mm) et août (84 mm).

Les vents modérés de directions variées qui soufflent dans la zone contribuent à la douceur des températures, au volume approprié de précipitations, sans variations extrêmes, ainsi qu'à l'aération des sols. Dans le même temps, il n’y a pas de vents extrêmes, qui causeraient un assèchement excessif de la zone.

Le climat globalement tempéré, caractérisé par des variations peu importantes et une faible quantité de précipitations pendant la période de végétation de l’oignon, offre des conditions climatiques favorables pour la culture de l’oignon dans l'aire délimitée. Un avantage fondamental du «Všestarská cibule» réside dans le fait qu’il n’est quasiment pas influencé par les variations des précipitations mensuelles ou annuelles. Les conditions naturelles (paysage, climat et sol) garantissent le maintien d’une humidité adéquate dans le sol même lorsque les précipitations sont faibles au cours d'une période ou d'une année. L’insuffisance des précipitations ne se répercute ni sur la qualité ni sur la quantité d'oignons produits. Pendant la deuxième moitié de la période de végétation, l’oignon préfère un sol plus sec; par conséquent, compte tenu des conditions naturelles, le producteur ne doit assurer une irrigation complémentaire qu’assez exceptionnellement, en cas de temps très sec.

Histoire de la culture

La culture de l’oignon dans l’aire délimitée est une tradition vieille de longues années. L’histoire de la culture de l’oignon à grande échelle à Všestary débute en 1964, à l’initiative des dirigeants de la coopérative de l’époque, eu égard à la grande fertilité des sols, à l'altitude favorable et à la construction d’un nouveau système d’irrigation le long de l'Elbe. Au fil des années de culture du «Všestarská cibule», le producteur, ses membres et ses travailleurs ont déterminé les méthodes les plus appropriées pour la culture de l’oignon dans l’aire délimitée et appliquent ces méthodes depuis longtemps déjà. Eu égard à la grande qualité de l’oignon local, la tradition de la culture s’est maintenue jusqu’à présent, avec de bonnes perspectives pour l’avenir.

Actuellement, le producteur est une coopérative, qui compte 112 membres.

Culture respectueuse de l’environnement

L’une des conditions menant à l'obtention des qualités finales du «Všestarská cibule» est un mode de culture respectueux de l’environnement. L’application d’engrais est effectuée sur la base d’analyses de sol. Ainsi, le sol ne s’épuise pas et la «bonne vieille force du sol» est préservée. Un aspect très important est le traitement mécanique doux du sol. Le Terragator, par exemple, s’est révélé très bien convenir pour l'application d'engrais. Cette machine permet un dosage précis des engrais et ne compacte pas le sol (l’utilisation d’un Terragator n’est pas une condition nécessaire à la culture du «Všestarská cibule», mais un dosage précis des engrais contribue à sa qualité). Cela a une grande influence sur la perméabilité du sol, l’absorption des matières nutritives et, donc, la fertilité du sol. Le sol n’est pas détruit, il n’y a pas de compactage des couches inférieures du sol, les radicelles des plantes peuvent pénétrer plus en profondeur, ce qui permet à la plante d'absorber également les matières nutritives des couches inférieures. Le sol est ainsi maintenu en excellent état. Pour causer le moins de dégâts possibles à l’environnement, on utilise, autant que possible, des engrais organiques, principalement des vinasses de distillation concentrées et des engrais préparés par compostage au contact actif de l’air, de type Bioganik, par exemple.

Traitement approprié après récolte

La récolte est effectuée par temps sec, de manière que les oignons puissent sécher directement dans le champ. Les oignons sont ramassés précautionneusement et transportés, sur une courte distance, jusqu'à l'entrepôt local du producteur; depuis l'entrepôt, ils sont directement emballés et transportés chez les acheteurs.

Par un traitement approprié après récolte (voir le point «Étapes spécifiques de la production qui doit avoir lieu dans l’aire géographique délimitée» du présent document), le stockage et l’emballage, le «Všestarská cibule» conserve les paramètres naturels qui lui ont été conférés par un bon environnement naturel dans le champ et une culture respectueuse de l’environnement. Le fait que la distance et le temps requis pour le transport des oignons récoltés jusqu’à l’entrepôt aient été raccourcis au maximum et que l'emballage soit effectué quasiment directement depuis l'entrepôt réduit également autant que possible le risque de détérioration mécanique ou de pourriture des oignons.

Le producteur dispose d’un système de maîtrise des points critiques (HACCP) élaboré, qui permet d’éviter dans une large mesure la détérioration des oignons, leur contamination (corps étrangers) et leur pourriture pendant le traitement après récolte.

Distinction

La variété Festival du «Všestarská cibule» a été primée en 2002 au salon Hortikomplex (fruits, légumes et cultures de pépinière) d’Olomouc, où elle a reçu le premier prix (Meilleure culture de l’année).

Le «Všestarská cibule» a été inscrit au registre des appellations d’origine de la République tchèque sous le numéro 181, le 14 février 2002.

Lien - conclusion

Il a été démontré ci-dessus que les propriétés du «Všestarská cibule» provenaient de la zone de culture, ainsi que des méthodes de culture et traitement. Les analyses de sol, en particulier, dont les résultats pour les minéraux sont majoritairement élevés ou bons, mais jamais faibles, ont un lien direct avec la teneur en minéraux et en vitamines du «Všestarská cibule», avec sa teneur relativement importante en potassium et en phosphore et, spécialement, avec le fait que, par comparaison avec les oignons ordinaires, le «Všestarská cibule» a une teneur élevée en fer et une teneur très élevée en vitamine B3.

Référence électronique (URL) à la publication du cahier des charges

https://isdv.upv.gov.cz/doc/textyopzo/215/specifikace_202537.pdf

(1) Règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission du 30 octobre 2024 complétant le règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil par des règles concernant l’enregistrement et la protection des indications géographiques, des spécialités traditionnelles garanties et des mentions de qualité facultatives, et abrogeant le règlement délégué (UE) no 664/2014 (JO L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).