Publication d’une demande d’enregistrement d’une indication géographique conformément à l’article 15, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil

Dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication, les autorités d’un État membre ou d’un pays tiers, ou une personne physique ou morale ayant un intérêt légitime et étant établie ou résidant dans un pays tiers, peuvent, conformément à l’article 17 du règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil (1), former opposition auprès de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

Appellations d’origine et indications géographiques pour les produits agricoles

«Jabłka krajeńskie»

Numéro de référence UE: PGI-PL-03463 — le 18.11.2025

1. Dénomination(s)

«Jabłka krajeńskie»

2. Type d’indication géographique

AOP ☐ IGP ☒

3. Pays dont fait partie l’aire géographique délimitée

Pologne

4. Description du produit agricole

4.1. Classement du produit agricole conformément à la position et au code de la nomenclature combinée, visé à l’article 6, paragraphe 1, du règlement (UE) 2024/1143

0808 10 – Pommes

4.2. Description du produit agricole portant la dénomination enregistrée

Les «Jabłka krajeńskie» sont des fruits frais de table appartenant à la catégorie I et issus des variétés de pommes Gala, Golden Delicious, Jonagold et Champion, et leurs mutations, cultivées dans le sud de la région de Krajna, qui comprend les districts de Bydgoszcz, Nakło et Piła.

Les «Jabłka krajeńskie» se caractérisent par une teneur en sucre plus élevée (exprimée en degrés Brix) et une plus grande fermeté que les mêmes variétés cultivées dans d’autres régions de Pologne. Les conditions climatiques spécifiques du sud de Krajna, comme un plus grand nombre de journées ensoleillées et des précipitations modérées, favorisent une coloration intense des fruits et la concentration en éléments aromatiques. En outre, les sols à la structure diversifiée et à la composition riche en minéraux contribuent au développement de l’arôme et de la consistance de la chair, conférant des caractéristiques organoleptiques uniques aux pommes de la région.

Les «Jabłka krajeńskie» doivent être produites conformément aux principes des régimes de qualité et de sécurité alimentaire, tels que la production intégrée (PI) et/ou GLOBALG.A.P. Les exploitations utilisant le système de production intégrée documentent le processus de production dans le registre de production intégrée, qui fait l’objet d’un audit annuel par un organisme de contrôle agréé.

Caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques spécifiques des «Jabłka krajeńskie»:

Variété Gala

Caractéristiques distinctives: Les «Jabłka krajeńskie» de la variété Gala se caractérisent par une coloration plus intense et une teneur en sucre supérieure à celles de la moyenne des fruits de cette variété. Elles se distinguent également par leur grande fermeté après la récolte. Un meilleur ensoleillement et de grandes amplitudes thermiques quotidiennes favorisent un goût équilibré.

Variété Golden Delicious

Caractéristiques distinctives: Les conditions dans le sud de la région de Krajna permettent à la variété Golden Delicious d’acquérir une fermeté plus élevée, un goût plus ample et une teneur en sucre plus élevée, grâce à la bonne conductivité hydraulique des sols bruns et fertiles et à un grand nombre de jours d’ensoleillement pendant la période de végétation.

Variété Red Jonaprince (Jonagold)

Caractéristiques distinctives: La Red Jonaprince du sud de la région de Krajna se caractérise par une coloration intense de la peau, une teneur en sucre supérieure et une texture plus croquante. Cela s’explique par les conditions agroclimatiques locales — en particulier la plus grande amplitude thermique quotidienne et la bonne aération des terrains — qui favorisent une meilleure accumulation des sucres dans les fruits.

Variété Champion

Caractéristiques distinctives: Les «Jabłka krajeńskie» de la variété Champion se caractérisent par un goût plus intense et plus prononcé et une plus grande teneur en sucre que les fruits standards de cette variété, en raison de l’équilibre favorable des sucres et des acides. En outre, elles se distinguent par leur fermeté plus élevée après la récolte, ce qui accroît leur durabilité et leur attractivité commerciale. Leur plus grande taille et leur intensité aromatique sont dues aux sols humifères fertiles et aux conditions environnementales aérées typiques de la région.

À titre de comparaison, la littérature scientifique indique que les niveaux BRIX standard pour les variétés Golden Delicious et Gala s’élèvent généralement à environ 12-13 % et des valeurs ≥ 13 % sont déjà considérées comme élevées. Dans ce contexte, les valeurs minimales BRIX trouvées dans les «Jabłka krajeńskie» – ≥ 13,65 °Bx (Gala, Golden Delicious), ≥ 14,70 °Bx (Red Jonaprince) et ≥ 11,60 °Bx (Champion) – prouvent que ces fruits ont une teneur accrue en sucres naturels et appartiennent à un groupe de qualité organoleptique particulièrement élevée.

De même, la fermeté de la chair est une caractéristique qualitative importante des «Jabłka krajeńskie». La mesure est effectuée à l’aide d’un duromètre manuel, à la fois lorsque les fruits sont collectés auprès des producteurs de fruits (c’est-à-dire lorsqu’ils sont livrés à Galster sp. z o.o.) et — à la demande des destinataires — juste avant la vente. Les appareils manuels avec règle donnent des résultats inférieurs à ceux des laboratoires disposant de testeurs de fermeté numériques, de sorte que les résultats obtenus doivent être pris en considération avec prudence. Sur la base des données de 2023-2024, les valeurs moyennes de fermeté par variété sont les suivantes:

Les valeurs supérieures à 7,0 kg/cm2 sont considérées comme typiques des pommes de table de catégorie supérieure et confirment que les fruits se prêtent à un stockage long sans perte de texture ni de fraîcheur.

Certains producteurs ont également mis en place des programmes de réduction des résidus de pesticides, afin de produire des fruits totalement exempts de ces substances. Grâce à cela, les «Jabłka krajeńskie» se distinguent non seulement par leur qualité sensorielle, mais aussi par leur valeur commerciale élevée par rapport aux pommes des mêmes variétés disponibles sur le marché national.

4.3. Dérogations concernant l’origine des aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale désignés par une appellation d’origine protégée) et restrictions à la provenance des matières premières (uniquement pour les produits transformés désignés par une indication géographique protégée)

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4.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les étapes essentielles suivantes de la production des «Jabłka krajeńskie» ont lieu dans l’aire géographique délimitée (sud de la région de Krajna):

4.5. Règles spécifiques applicables au conditionnement, tranchage, râpage, etc., du produit agricole auquel la dénomination fait référence

La récolte, le stockage et le conditionnement des «Jabłka krajeńskie» ont lieu dans l’aire couverte par l’enregistrement. Seuls les fruits de la catégorie I des variétés suivantes peuvent être commercialisés sous cette dénomination: Gala et ses mutations, Golden Delicious et ses mutations, Jonagold et ses mutations, Champion et ses mutations.

Stockage

Les pommes récoltées sont placées dans des caisses et entreposées dans des chambres froides sous atmosphère contrôlée. La méthode la plus couramment utilisée est le stockage sous une atmosphère contrôlée ULO, présentant une concentration en oxygène de 1 à 2 %. D’autres méthodes de stockage sont également autorisées, à condition que les paramètres de qualité requis soient respectés. Les conditions recommandées sont les suivantes: température de 1 à 3 °C (stockage de longue durée, jusqu’à quelques mois) ou de 4 à 10 °C (court terme, jusqu’à une douzaine de jours).

Le stockage dans l’aire faisant l'objet de l’IGP permet de réduire le risque de dommages mécaniques lors du transport en vrac et protège ainsi les fruits contre la perte de fermeté, de fraîcheur et de propriétés gustatives. L’emplacement des chambres froides sur le lieu de production permet également de contrôler la qualité en continu et d’effectuer des contrôles internes, ce qui garantit le maintien d’une norme uniforme pour le produit.

Conditionnement

L’emballage et le conditionnement sont effectués jusqu’à une capacité maximale de 20 kg. L’emballage est effectué manuellement ou à l’aide de machines spécialisées, qui réduisent le risque de dommages mécaniques. Cette étape est également réalisée dans l’aire couverte par l’IGP, ce qui assure la continuité du contrôle du produit et permet d’identifier clairement le lot, y compris le codage des lots, le marquage de l’origine et l’identification du producteur. Un tel système de conditionnement favorise la traçabilité et l’authenticité des «Jabłka krajeńskie».

4.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit agricole auquel la dénomination fait référence

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5. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Les «Jabłka krajeńskie» sont produites dans le sud de la région de Krajna dans la voïvodie de Coujavie-Poméranie (région de Nakło), dans le district de Bydgoszcz, dans les municipalités de Sicienko et Koronowo, dans le district de Nakło, dans les municipalités de Mrocza, Sadki et Nakło nad Notecią, dans la voïvodie de Grande-Pologne (région de Piła), dans le district de Piła, dans la ville de Piła et dans les municipalités de Białośliwie, Kaczory, Łobżenica, Miasteczko Krajeńskie, Szydłowo, Ujście, Wysoka et Wyrzysk.

6. Lien avec l'aire géographique

Le lien de causalité avec l’origine géographique est fondé sur

Caractéristiques environnementales de la région

Le sud de la région de Krajna se caractérise par des conditions naturelles uniques, qui ont une incidence directe sur la qualité et les caractéristiques des «Jabłka krajeńskie». Les sols bruns fertiles (acides et lessivés) formés sur des moraines argileuses dominent ici, complétés localement par des sols podzoliques, des sols ferrugineux, tourbeux et tchernoziom dans les horizons bas. Une telle mosaïque de sols crée des conditions d’habitats diverses, propices à la maturation uniforme du fruit et au développement d'un profil gustatif complexe. Le relief du terrain, formé par la dernière glaciation, comprend des moraines frontales, des auges glaciaires et des hauts plateaux doux d’une hauteur allant jusqu’à 150 m. La configuration des terres garantit une bonne exposition des vergers au soleil et une bonne aération (circulation naturelle de l’air). Le climat est un climat de transition (entre océanique et continental) présentant une longue période de végétation (~ 210 jours) et des précipitations modérées (~ 500 mm par an). Le nombre élevé de jours d’ensoleillement pendant la période de maturation des fruits et les amplitudes de température quotidiennes importantes, qui favorisent une coloration intense des pommes et l’accumulation de sucres, sont particulièrement importants. De nombreux lacs et vallées fluviales (Noteć, Brda, Łobżonka) offrent un bon équilibre hydrique et la présence de zones protégées (parcs paysagers, sites Natura 2000) réduit l’influence industrielle et contribue au maintien de l’équilibre écologique. Tous ces facteurs environnementaux se traduisent par une teneur en extrait plus élevée (°Brix), une fermeté accrue et une coloration intense des fruits, ainsi que par un profil acides-sucres harmonieux. Grâce à cela, les «Jabłka krajeńskie» possèdent un goût et un arôme reconnaissables et riches qui les distinguent des pommes des mêmes variétés issues d’autres régions du pays.

Facteurs humains — tradition et savoir-faire

La qualité et la réputation des «Jabłka krajeńskie» sont également le fruit de l’expérience des producteurs locaux de fruits, développée et transmise depuis des générations. Dans la région de Krajna, les traditions arboricoles fruitières remontent au moins à la première moitié du XXe siècle, avec un développement intense des vergers dans les années 1950, bien que la culture des arbres fruitiers y soit déjà connue localement depuis le XIXe siècle. À l’heure actuelle, les producteurs associés dans la région adoptent des pratiques qui vont plus loin que les techniques agricoles standard, adaptées au profil pédoclimatique spécifique de la région de Krajna. Il s’agit notamment de la taille estivale et hivernale précise, de l’éclaircissage manuel des bourgeons (qui améliore la taille et l’homogénéité des fruits), de l’irrigation goutte-à-goutte avec surveillance constante de l’humidité (évitant tant le dessèchement que l’humidité excessive du sol) et de l’optimisation de la date de la récolte pour chaque parcelle du verger. Ces traitements agrotechniques, combinés aux atouts naturels de la région, produisent des pommes dont la fermeté après récolte est supérieure à la moyenne (5,25-5,75 kg/cm2 en moyenne) et la teneur en sucres élevée (souvent > 13,65 °Brix), avec une acidité équilibrée et une coloration intense de la peau. Les producteurs de fruits du sud de la région de Krajna sélectionnent soigneusement les variétés et leurs mutations (par exemple, ils cultivent la mutation Gala Schnico Red au rougissement particulièrement intense ou certaines lignées de Golden Delicious), ainsi que les porte-greffes et les méthodes de fertilisation, en tenant compte des conditions locales (telles que la faible teneur naturelle en azote du sol à forte teneur en potassium). La longue tradition de culture de la pomme, soutenue aujourd’hui par des groupements locaux de producteurs et des conseillers fruitiers, a conduit au développement de caractéristiques qualitatives reconnaissables des pommes de la région.

Réputation et reconnaissance de la dénomination

La mention «Jabłka krajeńskie» est associée sans équivoque à la région lacustre de Krajna, du fait tant des caractéristiques uniques du produit que de l’activité menée par les producteurs locaux pour promouvoir la dénomination. La preuve la plus importante de la réputation au niveau national a été l’octroi, le 9 août 2024, d’un certificat de qualité pour les «Jabłka krajeńskie», le seul label de qualité alimentaire polonais, qui exige, entre autres, une tradition de production d’au moins 50 ans et un lien étroit entre le produit et la région. L’obtention de ce certificat confirme non seulement la qualité élevée des pommes de Krajna, mais aussi leur tradition de production bien établie et leur reconnaissance par rapport aux produits provenant d’autres régions. En outre, entre 2016 et 2024, le ministre de l’agriculture et du développement rural a décerné à plusieurs reprises aux pommes «Jabłka krajeńskie» la mention «Poznaj Dobrą Żywność» (PDŻ) («Découvrez la bonne nourriture»), obtenu par les pommes des variétés Gala, Champion et Red Jonaprince provenant de Krajna. Les «Jabłka krajeńskie» répondent également aux normes de production internationales (le groupe Galster sp. z o.o. dispose d’un certificat GLOBALG.A.P. renouvelé chaque année depuis 2011), grâce à des initiatives éducatives locales. Par exemple, dans la municipalité de Sicienko, une famille a réalisé un jeu de cartes «Piotruś» avec des illustrations représentant les vergers et les pommes de Krajna en tant qu’éléments du patrimoine de la région. Toutes ces activités ont pour conséquence que la dénomination «Jabłka krajeńskie» est solidement ancrée dans l’esprit des habitants et assimilée à des pommes de qualité provenant précisément de Krajna. La réputation du produit découle donc à la fois de ses caractéristiques qualitatives objectives et de la participation de longue date de la communauté locale à l’arboriculture fruitière et à la promotion du caractère régional de ces pommes.

Référence à la publication du cahier des charges de l’indication géographique

https://www.gov.pl/web/rolnictwo/wnioski-przekazane-komisji-europejskiej

(1) Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil du 11 avril 2024 concernant les indications géographiques relatives au vin, aux boissons spiritueuses et aux produits agricoles, ainsi que les spécialités traditionnelles garanties et les mentions de qualité facultatives pour les produits agricoles, modifiant les règlements (UE) no 1308/2013, (UE) 2019/787 et (UE) 2019/1753 et abrogeant le règlement (UE) no 1151/2012 (JO L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).