Publication d’une demande de protection d’une dénomination en application de l’article 97, paragraphe 3, du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil dans le secteur vitivinicole

Dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication, les autorités d’un État membre ou d’un pays tiers, ou une personne physique ou morale ayant un intérêt légitime et étant établie ou résidant dans un pays tiers, peuvent, conformément à l’article 17 du règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil (1), former opposition auprès de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«Nivegy-völgy / Nivegy-völgyi»

PDO-HU-02816

Date de la demande: 26.11.2021

1. Dénomination à enregistrer

«Nivegy-völgy / Nivegy-völgyi»

2. Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

3.1. Code de la nomenclature combinée

22 — BOISSONS, LIQUIDES ALCOOLIQUES ET VINAIGRES

2204 — Vins de raisins frais, y compris les vins enrichis en alcool; moûts de raisin, autres que ceux de la position 2009

4. Description du ou des vins

1. Hegybor [«vin des collines»]

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: du jaune vert clair au jaune paille.

Nez: caractérisé par un arôme fruité discret et des notes calcaires et minérales, rappelant le silex. Le nez fruité révèle des notes de pomme verte ou de poire, parfois de coing et d’agrumes.

Bouche: structure acide harmonieuse, corsée, le calcaire apportant des notes minérales salées, d’agrumes. Des notes d’amandes apparaissent tant dans le nez qu’en bouche pendant le vieillissement. Selon le millésime, des arômes et saveurs «botrytisés» peuvent apparaître.

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

2. Dűlős bor («vin de parcelle»)

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: du jaune vert clair au jaune paille.

Nez: les vins désignés par la dénomination «dűlős bor» présentent des arômes complexes, caractérisés par des notes de fleurs blanches, de pierre humide, d’amandes et des arômes minéraux-calcaires. Le caractère fruité discret révèle des notes de pomme verte ou de poire, parfois de coing et d’agrumes.

Bouche: dominée par des notes calcaires, minérales, salées, qui peuvent être complétées par l’arôme et la saveur ajoutés par le vieillissement en fût. Le vieillissement renforce les notes d’amandes et d’amandes amères. L’acidité est harmonieuse. Selon le millésime, des arômes et saveurs «botrytisés» peuvent apparaître.

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

5.1. Pratiques œnologiques spécifiques

Pratiques œnologiques obligatoires

Pratique œnologique spécifique

Pratiques œnologiques non autorisées

Restrictions applicables à l’élaboration des vins

Règles relatives à la viticulture (1)

Pratique culturale

Règles relatives à la viticulture (2)

Pratique culturale

Flexibilité: avec l’autorisation préalable du ministère de l’agriculture, le comité de la communauté vitivinicole de la vallée du Nivegy peut décider chaque année de s’écarter, au cas par cas, des règles relatives à la teneur minimale en sucre des raisins récoltés. L’écart ne doit pas être supérieur à ± 1°MM (± 0,74 % vol exprimé en titre alcoométrique naturel). La décision doit être prise au plus tard le 15 septembre de chaque année. La décision, approuvée par le ministère de l’agriculture, est communiquée aux membres de la communauté viticole de la vallée du Nivegy par courrier électronique et sur le site web de la communauté viticole.

5.2. Rendements maximaux

6. Zone géographique délimitée

Zones de Balatoncsicsó, Monoszló, Óbudavár, Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon et Zánka répertoriées en classes I et II selon le cadastre viticole.

7. Cépages principaux

Chardonnay – Chardonnay Blanc

Furmint – Furmint Bianco

Juhfark – Mohácsi

Olasz Rizling – Olaszrizling

Rajnai Rizling – Riesling Blanc

Szürkebarát – Pinot Gris

8. Description du ou des liens

Description de la zone délimitée

a) Facteurs naturels

La vallée du Nivegy, communément appelée «Nivegy-völgy», est située dans la partie centrale de la zone au nord du lac Balaton. Elle est également appelée vallée de Zánka-Nivegy, qui est une zone géographique bien délimitée. La vallée est bordée par des collines sur trois côtés et par le lac Balaton au sud, ce qui crée un microclimat unique. La zone comprend des parcelles recevant tant des courants d’air plus chauds que plus frais, ce qui apporte une certaine stabilité à la viticulture. La totalité du substrat rocheux situé sous la couche argileuse est principalement constituée de calcaire daté du Trias. La zone enregistre une moyenne de 1 950 à 2 000 heures d’ensoleillement par an et une température moyenne annuelle de 11 à 12 °C. La moyenne annuelle des précipitations est de 650 à 700 mm, dont 350 mm, en moyenne, tombent pendant la période de végétation. Le climat est déterminé par l’air froid descendant vers les vallées des collines de Bakony et par le lac Balaton, situé au sud du bassin. Les vignobles sont situés dans de grandes zones forestières. C’est la raison pour laquelle, pendant les soirs d’été, la chaleur humide qui s’élève du lac Balaton cède la place à l’air forestier plus frais des montagnes au sein des vignes. La zone est protégée contre la grêle ou le gel.

b) Facteurs humains:

L’aménagement de terres destinées à la viticulture est le fruit d’efforts humains réfléchis; depuis des millénaires, les viticulteurs de la région ont cultivé exclusivement du raisin sur ces coteaux protégés du gel, qui se réchauffent rapidement, plutôt que dans des zones marécageuses de basse altitude exposées au gel et aux maladies. Les viticulteurs locaux ont commencé à cultiver principalement l’Olasz Rizling, un cépage blanc à maturation tardive bien adapté aux conditions écologiques de la zone. L’une des principales caractéristiques du cépage Olasz Rizling est l’arôme d’amandes, qui est bien perceptible dans ces vins étant donné qu’ils sont élaborés à partir de ce cépage. Au cours du processus de vinification, seules les levures qui ne modifient pas le caractère typique de la variété peuvent être utilisées pour la fermentation. Pour la population locale, les raisins et le vin sont synonymes d’Olasz Rizling, qui représente ainsi la moitié des raisins cultivés dans la vallée du Nivegy. Les viticulteurs locaux ont remarqué que les notes calcaires et d’amandes spéciales apparaissaient dans les vins s’ils prenaient soin de produire du vin en quantités inférieures à la moyenne et de ne transformer que des raisins sains. Les rendements sont donc fortement réglementés et, pour les vins portant la mention «dűlős bor», seule la récolte manuelle est autorisée. Les rendements maximaux admissibles ont été définis dans le respect des critères pour la production de vins de qualité, et ils ont été encore limités pour les vins commercialisés avec l’indication du nom de la parcelle. Aucune culture de levure susceptible de modifier les saveurs et arômes spécifiques du vin Olasz Rizling ne peut être utilisée dans le processus de fermentation. Traditionnellement, les raisins de haute qualité sont transformés dans les caves locales et chaque type de vin doit être vieilli pendant au moins six mois.

Description des vins

Les vins de «Nivegy-völgyi» présentent un nez discret sans astringence et se caractérisent par la richesse du bouquet et des saveurs. Une caractéristique commune essentielle de leurs arômes et saveurs est la minéralité prédominante, due aux sols calcaires. Leurs saveurs sont dominées par une structure acide mature et complexe et des notes crayeuses, provenant du calcaire du substrat rocheux. Les vins issus de ce cépage présentent généralement des notes d’amandes en arrière-bouche, qui persistent longtemps après la dégustation.

Présentation et démonstration du lien de causalité

Étant donné que le calcaire est le substrat rocheux qui prédomine sous toute la couche d’argile et que le climat de la vallée est déterminé par la proximité des montagnes environnantes et du lac Balaton, le nez et la saveur en bouche des vins produits ici, en particulier du cépage Olasz Rizling, sont dominés par des notes minérales, crayeuses et d’amandes. Ces notes apparaissent avec le vieillissement, raison pour laquelle il est important de faire vieillir le vin pendant six mois en cuve ou en fût, puis pendant au moins un mois en bouteille (trois mois pour les vins «dűlős bor»). Dans le cas des vins «dűlős bor» bénéficiant de l’AOP «Nivegy-völgy», la récolte doit être exclusivement manuelle, ce qui garantit que seuls des raisins sains sont utilisés pour la production du moût clarifié. Aucune culture de levure susceptible de modifier les saveurs et arômes spécifiques du vin Olasz Rizling ne peut être utilisée dans le processus de fermentation, ce qui donne aux vins qui y sont produits un caractère véritablement unique. Les vins classiques «Nivegy-völgyi» portant les mentions «hegybor» et «dűlős bor» présentent les caractéristiques suivantes: des notes minérales, calcaires, d’amandes, un nez fruité discret aux notes calcaires et minérales, rappelant le silex. Lorsque les vins sont frais, le nez fruité révèle des notes de pomme verte ou de poire, parfois de coing et d’agrumes. Ils présentent une structure acide harmonieuse et sont corsés. L’AOP «Nivegy-völgy» est située dans l’IGP «Balaton», principalement dans la zone de l’AOP «Balatonfüred-Csopak» et, dans une moindre mesure, dans la zone de l’AOP «Balaton-felvidék», la différence étant due à des facteurs naturels et humains. La vallée de Nivegy est entourée de collines sur trois de ses côtés et par le lac Balaton sur le quatrième. La vallée étant fermée au nord, le microclimat et la répartition des précipitations diffèrent des autres régions. L’assise rocheuse de l’aire géographique est principalement constituée de calcaire daté du Trias, contrairement au basalte qui domine dans les autres régions. Par conséquent, les vins Olasz Rizling présentent des notes minérales plus marquées et un goût d’amandes. Pour les vins «dűlős bor», seules les levures qui ne modifient pas les caractéristiques aromatiques et gustatives naturelles des vins Olasz Rizling (c’est-à-dire les notes d’amandes) peuvent être utilisées. Les vins doivent être vieillis pendant au moins six mois, ce qui a une incidence sur leurs caractéristiques organoleptiques. Le vieillissement permet d’obtenir une acidité harmonieuse et la vente en bouteille vise à préserver autant que possible les facteurs naturels et humains de l’aire de production. La roche typique du sol de l’AOP voisine «Káli» (qui fait partie de l’AOP «Balaton-felvidék») est le basalte volcanique, tandis que dans la vallée de Nivegy, le substrat rocheux prédominant est le calcaire datant de la période triassique. L’AOP «Nivegy-völgy» repose sur la variété Olasz Rizling.

9. Autres conditions essentielles

Règles relatives aux mentions

Cadre juridique:

fourni par l’organisation chargée de la gestion de l’AOP/IGP, si les États membres le prévoient.

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Production dans les municipalités voisines en dehors de la zone délimitée

Cadre juridique:

Dans la législation de l’UE

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée.

Description de la condition:

Pour produire le vin «Nivegy-völgyi», le traitement du raisin, la fermentation du moût et le vieillissement du vin doivent avoir lieu uniquement dans les communes situées dans la zone de production délimitée ou dans les communes viticoles suivantes appartenant à la région viticole de Balatonfüred-Csopak dans l’unité administrative voisine:

Alsóörs, Aszófő, Balatonakali, Balatonalmádi, Balatonfőkajár, Balatonfüred, Balatonkenese, Balatonszőlős, Balatonudvari, Balatonvilágos, Csopak, Dörgicse, Felsőörs, Lovas, Mencshely, Örvényes, Paloznak, Pécsely, Tihany, Vászoly, Balatoncsicsó, Monoszló, Óbudavár, Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon et Zánka

Mentions traditionnelles protégées

Cadre juridique:

Dans la législation de l’UE

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

mentions traditionnelles pouvant être synonymes de l’appellation d’origine protégée: «védett eredetű bor» (vin d’origine protégée).

Pour décrire les caractéristiques du produit: «válogatott szüretelésű bor» (vin de vendange sélectionnée).

Règles relatives au conditionnement des produits

Cadre juridique:

fourni par l’organisation chargée de la gestion de l’AOP/IGP, si les États membres le prévoient.

Type de condition supplémentaire:

Condition relative à l’emballage

Description de la condition:

Les vins ne peuvent être vendus que dans des bouteilles en verre colorées (non transparentes) de type Bourgogne.

Lien vers le cahier des charges

https://boraszat.kormany.hu/download/b/3c/73000/NIVEGYV%C3%96LGY%20term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s-COM3+v3_korr%20n%C3%A9lk%C3%BCl.pdf

(1) Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil du 11 avril 2024 concernant les indications géographiques relatives au vin, aux boissons spiritueuses et aux produits agricoles, ainsi que les spécialités traditionnelles garanties et les mentions de qualité facultatives pour les produits agricoles, modifiant les règlements (UE) no 1308/2013, (UE) 2019/787 et (UE) 2019/1753 et abrogeant le règlement (UE) no 1151/2012 (JO L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).