Communication52024XC00779
Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission
| CELEX | 52024XC00779 |
| Type | Communication |
| Date | mardi 9 janvier 2024 |
Résumé IA
Cette communication officielle de la Commission européenne publie une modification standard approuvée du cahier des charges d'une appellation d'origine protégée (AOP) ou d'une indication géographique protégée (IGP) dans le secteur agroalimentaire. Conformément au règlement délégué (UE) n° 664/2014, elle officialise les changements validés, qui ne constituent pas une modification substantielle de l'appellation. Pour le professionnel du droit français, ce texte a une portée informative et procédurale, confirmant la mise à jour du cahier des charges applicable à un produit spécifique.
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Séries C |
| C/2024/779 | 9.1.2024 |
Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission
(C/2024/779)
La présente communication est publiée conformément à l’article 6 ter, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).
COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD DU CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE OU D’UNE INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE EMANANT D’UN ÉTAT MEMBRE
[Règlement (UE) no 1151/2012]
«Miele delle Dolomiti Bellunesi»
No UE: PDO-IT-0776-AM01 – 28.9.2023
AOP (X) IGP ( )
1. Dénomination du produit
«Miele delle Dolomiti Bellunesi»
2. État membre dont fait partie la zone géographique
Italie
3. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard
MASAF (Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste)
—
4. Description de la ou des modification(s) approuvée(s)
Motifs pour lesquels la ou les modification(s) répond(ent) à la définition d’une modification standard visée à l’article 53, paragraphe 2, du règlement délégué (UE) no 1151/2012
Les modifications répondent à la définition d’une modification standard visée à l’article 53, paragraphe 2, du règlement délégué (UE) no 1151/2012 dans la mesure où:
|
| elles ne comportent pas un changement de la dénomination du produit; |
|
| elles n’altèrent pas le lien; |
|
| elles n’entraînent pas de restrictions supplémentaires en ce qui concerne la commercialisation du produit. |
1. La modification concerne l’article 1 er du cahier des charges
Le libellé actuel:
«Article premier. Dénomination du produit
L’appellation d’origine protégée “Miele delle Dolomiti Bellunesi” est réservée au miel qui répond aux conditions et exigences établies par le règlement (CE) no 510/06 et indiquées dans le présent cahier des charges.»
est remplacé par:
«Article premier. Dénomination du produit
L’appellation d’origine protégée “Miele delle Dolomiti Bellunesi” est réservée au miel qui répond aux conditions et exigences établies par le présent cahier des charges.»
Motif:
Le règlement (CE) no 510/06 étant désormais dépassé, la référence à celui-ci a été supprimée.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
2. Article 2 «Description du produit» du cahier des charges et point 3.2 du document unique. Introduction des types «Miele delle Dolomiti Bellunesi» de miellat de forêt et de miellat de sapin
Cahier des charges de production
Le libellé actuel:
«Le “Miele delle Dolomiti Bellunesi” est produit à partir du nectar des fleurs du territoire montagneux de la province de Bellune, issu de l’écotype local “Apis mellifera” qui provient de croisements naturels d’espèces apicoles, principalement entre la Ligustica et la Carnica; cet écotype s’est parfaitement adapté au fil du temps aux caractéristiques de l’environnement montagneux bellunais et permet d’obtenir de bons rendements en miel.
Selon les diverses espèces botaniques qui fleurissent à différents moments au cours de la période de production, on distingue les types suivants de “Miele delle Dolomiti Bellunesi”:
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” mille fleurs |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” d’acacia |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de tilleul |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de châtaignier |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de rhododendron |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de pissenlit» |
est remplacé par:
«Le “Miele delle Dolomiti Bellunesi” est produit à partir du nectar des fleurs et des miellats du territoire montagneux de la province de Bellune, issu de l’écotype local “Apis mellifera” qui provient de croisements naturels d’espèces apicoles, principalement entre la Ligustica et la Carnica; cet écotype s’est parfaitement adapté au fil du temps aux caractéristiques de l’environnement montagneux bellunais et permet d’obtenir de bons rendements en miel.
Selon les diverses espèces botaniques qui fleurissent à différents moments au cours de la période de production ou qui donnent lieu à des miellats, on distingue les types suivants de “Miele delle Dolomiti Bellunesi”:
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” mille fleurs |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” d’acacia |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de tilleul |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de châtaignier |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de rhododendron |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de pissenlit |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de miellat de forêt |
|
| “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de miellat de sapin» |
Document unique
Point 3.2
Le libellé actuel:
«Le “Miele delle Dolomiti Bellunesi” est produit à partir du nectar des fleurs et des miellats du territoire montagneux de la province de Bellune, issu de l’écotype local “Apis mellifera” qui provient de croisements naturels d’espèces apicoles, principalement entre la Ligustica et la Carnica; cet écotype s’est parfaitement adapté au fil du temps aux caractéristiques de l’environnement montagneux bellunais et permet d’obtenir de bons rendements en miel. Selon les diverses espèces botaniques qui fleurissent à différents moments au cours de la période de production et l’origine florale qui en découle, on distingue les types suivants de “Miele delle Dolomiti Bellunesi”: mille fleurs, d’acacia, de tilleul, de châtaignier, de rhododendron et de pissenlit.»
est remplacé par:
«Le “Miele delle Dolomiti Bellunesi” est produit à partir du nectar des fleurs et des miellats du territoire montagneux de la province de Bellune, issu de l’écotype local “Apis mellifera” qui provient de croisements naturels d’espèces apicoles, principalement entre la Ligustica et la Carnica; cet écotype s’est parfaitement adapté au fil du temps aux caractéristiques de l’environnement montagneux bellunais et permet d’obtenir de bons rendements en miel. Selon les diverses espèces botaniques qui fleurissent à différents moments au cours de la période de production ou qui donnent lieu à des miellats, on distingue les types suivants de “Miele delle Dolomiti Bellunesi”: mille fleurs, d’acacia, de tilleul, de châtaignier, de rhododendron, de pissenlit, de miellat de forêt et de miellat de sapin.»
Motif:
Cette modification introduit les types de «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP obtenus également à partir de miellats présents dans les zones boisées de l’aire de production et qui ne figurent pas dans le cahier des charges en vigueur.
Ces types de miel n’avaient pas été inclus au moment de l’enregistrement, étant donné qu’à l’époque ce type de produit n’intéressait pas particulièrement les consommateurs.
La demande pour ces types de miel ayant augmenté ces dernières années, les producteurs ont décidé de les introduire dans le cahier des charges.
La modification a une incidence sur le document unique.
3. La modification concerne l’article 2 du cahier des charges, en ce qui concerne les caractéristiques physicochimiques, et le point 3.2 du document unique
Cahier des charges et document unique
Le libellé actuel:
| «A) | Caractéristiques physicochimiques: Les divers types de “Miele delle Dolomiti Bellunesi” doivent présenter les caractéristiques physicochimiques suivantes:
|
est remplacé par:
| «A) | Caractéristiques physicochimiques: Les divers types de “Miele delle Dolomiti Bellunesi” doivent présenter les caractéristiques physicochimiques suivantes:
|
Motif:
Le moment du contrôle de la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF) du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP est modifié afin d’offrir davantage de garanties quant à la fraîcheur du produit au moment de sa mise en pot. La valeur a également été remplacée par ≤ 10 mg/kg.
La teneur en eau est uniformisée pour tous les types de «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP, étant donné que ce paramètre varie de manière peu significative entre les différents types de «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP.
La modification a une incidence sur le document unique.
4. La modification concerne l’article 2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique en ce qui concerne les paramètres physicochimiques
Le tableau ci-dessous a été supprimé tant du cahier des charges que du document unique.
| «Type de miel | Eau (%) | pH | Fructose/glucose (%) | Saccharose (%) | ||||
|
| Min. | Max. | Min. | Max. | Min. | Max. | Min. | Max. |
| Mille fleurs | 15 | 18 | 3,4 | 4,4 | 69 | 78 | 0 | 3,8 |
| Acacia | 15 | 18 | 3,7 | 4,1 | 61 | 77 | 0 | 10 |
| Tilleul | 16,5 | 17,8 | 4 | 4,1 | 67 | 70 | 0,8 | 4,6 |
| Châtaignier | 16,5 | 18 | 4,4 | 5,8 | 61 | 74 | 0 | 2,4 |
| Rhododendron | 16 | 17,7 | 3,7 | 4,2 | 65 | 72 | 0,1 | 0,7 |
| Pissenlit | 17 | 18 | 4,3 | 4,7 | 37,8 | 38,5 | 0,1 | 0,4 » |
Motif:
Les paramètres physicochimiques de pH, de fructose/glucose et de saccharose sont supprimés étant donné que des contrôles analytiques effectués au fil des ans ont montré que les valeurs correspondantes indiquées dans le tableau ne permettent pas de caractériser correctement le «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP.
En outre, les valeurs constatées pour ces paramètres se situaient dans une fourchette plus large que celle indiquée dans le tableau, de sorte qu’elles étaient peu pertinentes pour l’identification et la caractérisation du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP.
La modification a une incidence sur le document unique.
5. La modification concerne l’article 2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique en ce qui concerne les caractéristiques mélisso-palynologiques
Cahier des charges et document unique
Le libellé actuel:
| «B) | Caractéristiques mélisso-palynologiques Le spectre pollinique général est caractéristique de la flore montagneuse. Cependant, en fonction de l’origine florale, les spectres polliniques des divers types de “Miele delle Dolomiti Bellunesi” doivent respecter les conditions suivantes:
|
est remplacé par:
| «Type de miel | Pollen |
| Mille fleurs | caractéristiques de l’aire géographique de provenance |
| Acacia | > 15 % de Robinia pseudoacacia L. |
| Tilleul | taux variables de pollen de Tilia spp., mais presque toujours très faibles |
| Châtaignier | > 90 % de Castanea sativa M. |
| Rhododendron | > 25 % de Rododendrum spp. |
| Pissenlit | > 5 % de Taraxacum spp. |
| Miellat de forêt | présence d’indicateurs de miellat |
| Miellat de sapin | présence d’indicateurs de miellat» |
Motif:
Le tableau récapitulatif des caractéristiques mélisso-palynologiques est mis à jour par l’ajout de la description de l’exigence pour les deux nouveaux types de «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP et par la modification des valeurs de référence pour tous les autres types, sur la base des résultats de contrôles analytiques plus récents et, en ce qui concerne les seuls miels d’acacia et de châtaignier, pour les aligner davantage sur les valeurs prévues par les normes UNI respectives (UNI 11382:2010, UNI 11376:2010 et UNI 11375:2010).
La modification a une incidence sur le document unique.
6. La modification concerne l’article 2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique en ce qui concerne les caractéristiques organoleptiques. La description de l’odeur du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» mille fleurs a été modifiée
Cahier des charges et document unique
«Miele delle Dolomiti Bellunesi» mille fleurs
Le libellé actuel:
| «Odeur: | faible au nez, rappelant dans certains cas le nectar dominant» |
est remplacé par:
«Odeur: généralement faible ou d’intensité moyenne, rappelant dans certains cas le nectar dominant»
Motif:
Des années de contrôles ont conduit les producteurs à modifier ce paramètre afin de le rendre plus conforme à la réalité observée au fil des ans, étant donné que plusieurs cas de non-conformité avaient été constatés.
La modification a une incidence sur le document unique.
7. La modification concerne l’article 2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique en ce qui concerne les caractéristiques organoleptiques. La description de l’aspect du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» de châtaignier a été modifiée
Cahier des charges et document unique
«Miele delle Dolomiti Bellunesi» de châtaignier
Le libellé actuel:
«Initialement liquide, puis visqueux; la cristallisation donne lieu à la formation de gros cristaux.»
est remplacé par:
«pâteux avec cristallisation tardive et formation de gros cristaux irréguliers»
Motif:
Cette description semble plus conforme à la réalité observée pendant des années de contrôles, lesquels ont mis en évidence plusieurs cas de non-conformité.
La modification a une incidence sur le document unique.
8. La modification concerne l’article 2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique. Ajout des caractéristiques organoleptiques relatives aux deux types de miel introduits.
Cahier des charges et document unique
Il a été ajouté:
« “Miele delle Dolomiti Bellunesi” de miellat de forêt:
| Couleur: | ambré foncé à presque noir à l’état liquide, brune à l’état cristallisé |
| Goût: | d’intensité moyenne, long en bouche; peu ou normalement doux, peut être caractérisé par une note acide et salée |
| Odeur: | chaude, souvent accompagnée de notes résineuses |
| Aspect: | reste longtemps liquide, mais peut cristalliser; sec, visqueux, filant |
“Miele delle Dolomiti Bellunesi” de miellat de sapin:
| Couleur: | ambre foncé à presque noir, parfois tendant au vert pétrole |
| Goût: | peu ou normalement doux, normalement acide, d’intensité moyenne, de malt, de lait condensé, de panna cotta, de caramel |
| Odeur: | caractéristique, balsamique, boisée, résineuse, de fumé, de cheminée éteinte |
| Aspect: | reste longtemps liquide, peut se troubler en raison de la formation de cristaux, généralement très visqueux.» |
Motif:
Cette modification introduit dans le cahier des charges les caractéristiques organoleptiques des deux nouveaux types de «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP.
La modification a une incidence sur le document unique.
9. La modification concerne l’article 5 du cahier des charges et, notamment, la phase de récolte
Le libellé actuel:
«Récolte. Les hausses sont posées au début des floraisons dans la région, et une “grille à reine” est impérativement placée entre le nid et la première hausse, afin d’empêcher la reine de pondre également dans les hausses. La récolte du produit doit avoir lieu une fois que le miel déposé dans les rayons des hausses est complètement operculé, en fonction du degré optimal d’humidité du produit. Lors du retrait des hausses, les abeilles peuvent être éloignées par des méthodes qui n’altèrent pas la qualité du produit, telles que le chasse-abeilles ou le souffleur d’abeilles; l’utilisation d’enfumoirs ou de répulsifs susceptibles de conférer au miel des odeurs et des goûts étrangers doit être strictement évitée.»
est remplacé par:
«Récolte. Les hausses sont posées au début des floraisons dans la région, et une “grille à reine” est impérativement placée entre le nid et la première hausse, afin d’empêcher la reine de pondre également dans les hausses. La récolte du produit doit avoir lieu pendant ou après la floraison de la plante qui caractérise le miel déposé dans les rayons des hausses, en fonction du degré optimal de maturité du produit. Lors du retrait des hausses, les abeilles peuvent être éloignées par des méthodes qui n’altèrent pas la qualité du produit, telles que le chasse-abeilles ou le souffleur d’abeilles; les enfumoirs ne peuvent être utilisés que s’ils permettent de gérer la colonie avec une sécurité majeure et doivent néanmoins être maintenus à une distance appropriée des hausses afin d’éviter de conférer au miel des odeurs et des goûts étrangers. Les matériaux pouvant être utilisés de préférence dans les enfumoirs sont les morceaux de jute, les rouleaux de carton non imprimé, les aiguilles de pin et le foin.»
Motif:
Cette modification est justifiée par le fait qu’il n’est pas toujours possible d’attendre l’operculation complète pour procéder à la récolte des rayons des hausses, étant donné que certains miels cristallisent rapidement et doivent donc être enlevés rapidement. En outre, il est précisé que la récolte du produit doit avoir lieu lorsque celui-ci a atteint un degré optimal de maturité.
Le recours aux enfumoirs pour éloigner les abeilles est introduit, à condition qu’ils soient utilisés à une distance appropriée des hausses; des indications sont également données quant aux matériaux pouvant être utilisés dans les enfumoirs.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
10. La modification concerne l’article 5 du cahier des charges et, notamment, la phase suivant la récolte
Le libellé actuel:
«Après la récolte des hausses dans un délai maximal de cinq jours, le produit doit être extrait des rayons des hausses, opération qui doit s’effectuer strictement et exclusivement par centrifugation. Aucune autre méthode d’extraction n’est autorisée. Le miel ainsi obtenu est placé dans des récipients en acier inoxydable prévus à cet effet, appelés maturateurs, après une filtration qui permet le passage de tous les granules de pollen présents dans le produit afin de pouvoir en vérifier l’origine botanique.»
est remplacé par:
«Après la récolte des hausses, le produit doit être extrait des rayons des hausses le plus tôt possible, opération qui doit s’effectuer strictement et exclusivement par centrifugation. Ces opérations doivent être effectuées dans des conditions permettant d’éviter le risque de cristallisation et de fermentation. L’utilisation de déshumidificateurs d’ambiance est recommandée.
Aucune autre méthode d’extraction n’est autorisée. Le miel ainsi obtenu est placé dans des récipients en acier inoxydable prévus à cet effet, appelés maturateurs, après une filtration qui permet le passage de tous les granules de pollen présents dans le produit afin de pouvoir en vérifier l’origine botanique.»
Motif:
Cette modification supprime le délai de cinq jours pour la récolte des hausses, étant donné qu’il n’existe aucune preuve scientifique justifiant cette contrainte. En effet, la récolte des hausses doit avoir lieu le plus tôt possible pour éviter le risque de cristallisation des miels riches en glucose ou le risque de fermentation dans les cas d’humidité élevée.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
11. La modification concerne l’article 5 du cahier des charges et, notamment, l’introduction de l’opération de déshumidification
Le libellé actuel:
«Après extraction et purification, seules sont autorisées les opérations technologiques qui n’altèrent pas les caractéristiques typiques du produit, telles que la cristallisation guidée et le réchauffement pour la fluidification du produit, dont la température ne doit strictement jamais dépasser 40 °C.»
est remplacé par:
«Après extraction et purification, seules sont autorisées les opérations technologiques qui n’altèrent pas les caractéristiques typiques du produit, telles que la déshumidification, la cristallisation guidée et le réchauffement pour la fluidification du produit, dont la température ne doit strictement jamais dépasser 40 °C.»
Motif:
Le processus de déshumidification est introduit afin de réguler la teneur en eau du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP, sans altérer les caractéristiques typiques du produit.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
12. La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique
Cahier des charges de production
Le libellé actuel:
«L’étiquette, qui a également la fonction de sceau, comporte les indications suivantes:
| ☐ | la dénomination du produit: «Miele delle Dolomiti Bellunesi»; |
| ☐ | le sigle DOP ou sa forme développée «Denominazione di origine protetta»; |
| ☐ | le poids net; |
| ☐ | le nom et/ou la raison sociale du producteur; |
| ☐ | le siège du producteur et le lieu de transformation du produit; |
| ☐ | le numéro du lot de production; |
| ☐ | la date d’échéance du produit.» |
est remplacé par:
«L’étiquette, qui a également la fonction de sceau, comporte les indications suivantes:
| ☐ | la dénomination du produit: «Miele delle Dolomiti Bellunesi»; |
| ☐ | le sigle DOP ou sa forme développée «Denominazione di origine protetta»; |
| ☐ | le type botanique; |
| ☐ | le poids net; |
| ☐ | le nom et/ou la raison sociale du producteur; |
| ☐ | le siège du producteur et, s’il est différent, le lieu de transformation du produit; |
| ☐ | le numéro du lot de production; |
| ☐ | la date de durabilité minimale; |
| ☐ | le logo du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP; |
| ☐ | le symbole européen de l’AOP; |
| ☐ | d’autres indications facultatives à l’attention du consommateur et/ou des informations nutritionnelles et environnementales peuvent également figurer sur l’étiquette.» |
Document unique
Le libellé actuel:
«Le logo du “Miele delle Dolomiti Bellunesi” AOP est constitué d’un cercle irrégulier composé des éléments suivants: dans la partie haute, une bande de couleur verte avec la dénomination en caractères blancs “MIELE DELLE DOLOMITI BELLUNESI”; dans la partie intérieure, trois bandes irrégulières de couleur jaune, bleue et verte sur lesquelles apparaît l’esquisse des trois sommets de Lavaredo dessinés par les gouttes de miel s’écoulant de la cuillère à miel traditionnelle; dans la partie basse, la mention en caractères jaunes “DOP” comme représentée ci-dessous. Il est possible d’ajouter sur l’étiquette la mention supplémentaire “prodotto della montagna”, conformément à la réglementation nationale.»
est remplacé par:
«Le logo du “Miele delle Dolomiti Bellunesi” AOP est constitué d’un cercle irrégulier composé des éléments suivants: dans la partie haute, une bande de couleur verte avec la dénomination en caractères blancs “MIELE DELLE DOLOMITI BELLUNESI”; dans la partie intérieure, trois bandes irrégulières de couleur jaune, bleue et verte sur lesquelles apparaît l’esquisse des trois sommets de Lavaredo dessinés par les gouttes de miel s’écoulant de la cuillère à miel traditionnelle; dans la partie basse, la mention en caractères jaunes “DOP” comme représentée ci-dessous.»
Motif:
Les indications figurant sur l’étiquette sont mises à jour par l’ajout du type botanique du miel, du logo du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» AOP, du symbole européen de l’AOP et le remplacement de la date d’échéance par la date de durabilité minimale. Il est désormais possible de faire figurer sur l’étiquette d’autres indications facultatives à l’attention du consommateur et/ou des informations nutritionnelles et environnementales.
La possibilité d’ajouter sur l’étiquette la mention supplémentaire «prodotto della montagna» conformément à la réglementation nationale est supprimée, cette mention étant maintenant régie par le règlement de l’Union.
La modification a une incidence sur le document unique.
13. Autres: conditionnement. La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.5 du document unique
Cahier des charges de production
Le libellé actuel:
«Pour le conditionnement du “Miele delle Dolomiti Bellunesi”, sont utilisés des contenants en verre de 250, 500 ou 1 000 grammes, fermés par un couvercle métallique et scellés par l’étiquette distribuée aux producteurs qui ont déclaré accepter intégralement le présent cahier des charges et qui se soumettent aux contrôles. Il est également possible de conditionner le miel en format monodose, dans de petits récipients en verre, en sachets, en barquettes ou tout autre contenant fabriqué dans un matériau adapté.»
est remplacé par:
«Le “Miele delle Dolomiti Bellunesi” peut être conditionné dans des contenants en verre, fermés par un couvercle métallique et scellés par l’étiquette distribuée aux producteurs qui ont déclaré accepter intégralement le présent cahier des charges et qui se soumettent aux contrôles. Il est également possible de conditionner le miel en format monodose, dans de petits récipients en verre, en sachets, en barquettes ou tout autre contenant fabriqué dans un matériau adapté.
Le produit destiné à l’industrie alimentaire peut également être conditionné dans des seaux ou des fûts.»
Document unique
Le libellé actuel:
«Pour le conditionnement du “Miele delle Dolomiti Bellunesi”, sont utilisés des contenants en verre de 250, 500 ou 1 000 grammes, fermés par un couvercle métallique et scellés par une étiquette. Il est également possible de conditionner le miel en format monodose, dans de petits récipients en verre, en sachets, en barquettes ou tout autre contenant fabriqué dans un matériau adapté.»
est remplacé par:
«Le “Miele delle Dolomiti Bellunesi” peut être conditionné dans des contenants en verre, fermés par un couvercle métallique et scellés par l’étiquette distribuée aux producteurs. Il est également possible de conditionner le miel en format monodose, dans de petits récipients en verre, en sachets, en barquettes ou tout autre contenant fabriqué dans un matériau adapté.
Le produit destiné à l’industrie alimentaire peut également être conditionné dans des seaux ou des fûts.»
Motif:
Cette modification introduit une plus grande souplesse dans le choix des contenants, afin de tenir compte de l’évolution de l’industrie de l’emballage et de pouvoir répondre aux éventuelles demandes de contenants de différentes capacités émanant de la grande distribution organisée et du marché.
Le mode de conditionnement du produit destiné à l’industrie alimentaire est également précisé.
La modification a une incidence sur le document unique.
14. Autres: la modification concerne l’article 7 du cahier des charges. Les références concernant l’organisme de contrôle ont été mises à jour
Le libellé actuel:
«Article 7
Références concernant les organismes de contrôle
Le contrôle de la conformité du produit avec le cahier des charges est effectué par un organisme de contrôle, conformément aux dispositions des articles 10 et 11 du règlement (CE) no 510/2006. Il s’agit de l’organisme de contrôle CSQA Certificazioni Srl — Via San Gaetano, 74 — 36016 Thiene (VI) — Tél. +39 (0)44531301/1 — Fax +39 (0)445313070 — Courriel csqa@csqa.it.»
est remplacé par:
«Article 7. Organisme de contrôle
Le contrôle de la conformité du produit avec le cahier des charges est effectué par un organisme de contrôle conformément aux dispositions de l’article 37 du règlement (UE) no 1151/2012. Il s’agit de l’organisme de contrôle CSQA Certificazioni Srl — Via San Gaetano, 74 — 36016 Thiene (VI) — Tél. +39 (0)445313011 — Fax +39 (0)445313070 — Courriel: csqa@csqa.it, courriel certifié: csqa@legalmail.it.»
Motif:
La modification a permis de mettre à jour la référence juridique, de compléter les coordonnées de l’organisme chargé d’effectuer les contrôles et de corriger des fautes de frappe.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
DOCUMENT UNIQUE
«Miele delle Dolomiti Bellunesi»
No UE: PDO-IT-0776-AM01 – 28.9.2023
AOP (X) IGP ( )
1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]
«Miele delle Dolomiti Bellunesi»
2. État membre ou pays tiers
Italie
3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire
3.1. Type de produit [voir annexe XI]
Classe 1.4. Autres produits d’origine animale (œufs, miel, produits laitiers sauf beurre, etc.)
3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1
Le «Miele delle Dolomiti Bellunesi» est produit à partir du nectar des fleurs et des miellats du territoire montagneux de la province de Bellune, issu de l’écotype local «Apis mellifera» qui provient de croisements naturels, principalement entre la Ligustica et la Carnica; cet écotype s’est parfaitement adapté aux caractéristiques de l’environnement montagneux bellunais et permet d’obtenir de bons rendements en miel. Selon les diverses espèces botaniques qui fleurissent ou qui donnent lieu à des miellats, on distingue les types suivants de «Miele delle Dolomiti Bellunesi»: mille fleurs, d’acacia, de tilleul, de châtaignier, de rhododendron, de pissenlit, de miellat de forêt et de miellat de sapin.
A) Caractéristiques physicochimiques:
Tout le «Miele delle Dolomiti Bellunesi» doit présenter les caractéristiques physicochimiques suivantes: HMF (au moment de la mise en pot) ≤ 10 mg/kg; Eau: ≤ 18 %.
B) Caractéristiques mélisso-palynologiques:
Le spectre pollinique général est caractéristique de la flore montagneuse. Cependant, en fonction de l’origine florale, les spectres polliniques des divers types de «Miele delle Dolomiti Bellunesi» doivent respecter les conditions suivantes: Mille fleurs caractéristiques de l’aire géographique de provenance; Acacia > 15 % de Robinia pseudoacacia L.; Tilleul: taux variables de pollen de Tilia spp., mais presque toujours très faibles; Châtaignier > 90 % de Castanea sativa M.; Rhododendron > 25 % de Rododendrum spp.; Pissenlit > 5 % de Taraxacum spp.; Miellat de forêt et Miellat de sapin: présence d’indicateurs de miellat.
C) Caractéristiques organoleptiques:
Elles dépendent de l’origine florale et varient donc en fonction du type de miel: «Miele delle Dolomiti Bellunesi» mille fleurs (ou multifleurs): couleur allant du jaune clair à l’ambré; goût douceâtre, souple, d’intensité variable; odeur faible au nez, rappelant dans certains cas le nectar dominant; aspect caractérisé par une nette tendance à la cristallisation (fine et homogène). «Miele delle Dolomiti Bellunesi» d’acacia (ou robinier): couleur claire, ambrée, transparente; goût délicat, caractéristique et très doux; l’odeur n’est pas particulièrement caractéristique, peut rappeler les fleurs de robinier; aspect typiquement liquide et légèrement trouble en présence de cristaux, même s’il ne cristallise jamais complètement. «Miele delle Dolomiti Bellunesi» de tilleul: couleur variable allant du jaune au vert pâle ou même tirant vers le brun; goût doux, avec un léger arrière-goût amer mais peu perceptible; odeur fraîche, caractéristique, mentholée, balsamique rappelant la tisane des fleurs de tilleul; aspect pâteux avec cristallisation tardive et formation de gros cristaux irréguliers. «Miele delle Dolomiti Bellunesi» de châtaignier: couleur brun foncé allant du noyer clair au noyer presque noir; goût modérément doux, légèrement amer ou très amer, tannique, astringent; odeur aromatique, corsée, forte et âcre; aspect initialement liquide, puis visqueux; la cristallisation donne lieu à la formation de gros cristaux. «Miele delle Dolomiti Bellunesi» de rhododendron: couleur à l’état liquide, de presque incolore au jaune paille, du blanc au beige clair après la cristallisation; goût caractéristique, délicat et agréable, doux; légère odeur végétale, fruitée qui peut rappeler le parfum de la fleur, mais aussi les confitures de fruits rouges ou même le sirop de sucre, aspect initialement liquide, cristallise après quelques mois et prend une consistance pâteuse à granulation fine. «Miele delle Dolomiti Bellunesi» de pissenlit: couleur avec des reflets jaunes à l’état liquide, jaune et crémeux à l’état cristallisé, goût peu ou normalement doux, habituellement acide, légèrement amer, astringent; odeur corsée, aiguë et persistante; aspect: cristallise rapidement en formant une masse molle et crémeuse aux cristaux fins et réguliers. «“Miele delle Dolomiti Bellunesi” de miellat de forêt: couleur ambré foncé à presque noire à l’état liquide, brune à l’état cristallisé; goût d’intensité moyenne, long en bouche, peut être caractérisé par une note acide et salée; odeur chaude, souvent accompagnée de notes résineuses; aspect: reste longtemps liquide, mais peut cristalliser, sec, visqueux, filant. «Miele delle Dolomiti Bellunesi» de miellat de sapin: couleur ambré foncé à presque noire, parfois tendant au vert pétrole, goût peu ou normalement doux, habituellement acide, d’intensité moyenne, de malt, de lait condensé, de panna cotta, de caramel; odeur caractéristique, balsamique, boisée, résineuse, de fumée, de cheminée éteinte, aspect: reste longtemps liquide, peut devenir trouble en raison de la formation de cristaux, généralement très visqueux.
3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)
En ce qui concerne l’alimentation protéique éventuellement fournie aux colonies d’abeilles, il est interdit d’utiliser du pollen dont l’origine n’est pas locale.
Selon une pratique habituelle, on récolte les rayons à pollen ou uniquement le pollen, dans ce cas en posant des trappes, qui seront séchés ou stockés dans un congélateur durant la période de grande production, pour ensuite être réutilisés lors des périodes de disponibilité réduite des ressources pollinifères.
3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée
Le «Miele delle Dolomiti Bellunesi» est produit, transformé et élaboré dans l’aire géographique délimitée au point 4.
Le miel est produit dans des ruches sédentaires ou dans des ruches déplacées périodiquement, uniquement à l’intérieur du territoire montagneux de production; ce miel est extrait directement des rayons des hausses au moyen de la centrifugation.
La récolte du miel se déroule toujours par phases successives, suivant les différentes floraisons, afin d’obtenir un produit mono-floral différencié.
3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence
Le «Miele delle Dolomiti Bellunesi» peut être conditionné dans des contenants en verre, fermés par un couvercle métallique et scellés par l’étiquette distribuée aux producteurs. Il est également possible de conditionner le miel en format monodose, dans de petits récipients en verre, en sachets, en barquettes ou tout autre contenant fabriqué dans un matériau adapté.
Le produit destiné à l’industrie alimentaire peut également être conditionné dans des seaux ou des fûts.
3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence
Le logo du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» DOP est constitué d’un cercle irrégulier composé des éléments suivants: dans la partie haute, une bande de couleur verte avec la dénomination en caractères blancs «MIELE DELLE DOLOMITI BELLUNESI»; dans la partie intérieure, trois bandes irrégulières de couleur jaune, bleue et verte sur lesquelles apparaît l’esquisse des trois sommets de Lavaredo dessinés par les gouttes de miel s’écoulant de la cuillère à miel traditionnelle; dans la partie basse, la mention en caractères jaunes «DOP» comme représentée ci-dessous.
4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique
L’aire géographique de production et de transformation du «Miele delle Dolomiti Bellunesi » concerne l’ensemble du territoire de la province de Bellune, entièrement situé en zone de montagne et dont les limites sont marquées par les chaînes montagneuses qui séparent naturellement l’aire géographique des provinces et régions limitrophes et de l’Autriche pour ce qui est de la frontière septentrionale.
5. Lien avec l’aire géographique
L’aire de production est un territoire montagneux, composé de vallées et de terrains en haute altitude, qui présente les caractéristiques pédoclimatiques et écologiques de la région des Alpes et qui est riche en bois et en pâturages.
Dans l’aire de production, il n’existe pas d’installations industrielles importantes, ni d’activités agricoles intensives, ni même de grandes voies de communication, sources potentielles de pollution, entre autres pour les produits de l’apiculture. Ces conditions permettent d’obtenir un miel propre et salubre, exempt de métaux lourds et de polluants environnementaux.
Les conditions climatiques et environnementales de la province de Bellune, telles que des températures et une pluviosité moyennes mentionnées dans les archives, sont très différentes de celles des zones limitrophes de plaine et des moyennes régionales de la Vénétie, et influencent de manière positive la sécrétion nectarifère, la qualité du produit et sa conservabilité.
Les basses températures et la pluviosité élevée permettent à la province de Bellune de détenir la première place au niveau régional pour ce qui est de la superficie de prés et de pâturages et donnent naissance à une flore alpine très riche qui s’est en grande partie développée sur des substrats calcaires dolomitiques. Cette flore compte plus de 2 200 espèces (1/3 de la flore de l’ensemble du territoire national) et permet aux abeilles de choisir les meilleures sources végétales de nectar et de pollen.
Les Dolomites de Bellune étaient en effet déjà réputées jadis pour la valeur floristique des prairies et des pâturages alpins; la richesse et la particularité de cette flore figurent parmi les principaux fondements scientifiques de la reconnaissance communautaire, nationale et régionale des parcs de Bellune.
Parmi les plantes de haut fût, les forêts de mélèzes, de hêtres, de pins sylvestres et d’épicéas occupent une place très importante dans la région. Au pied des parois rocheuses s’étendent de denses forêts de feuillus et de conifères, ainsi que des prairies de haute altitude, riches en flore, caractérisées par de nombreuses espèces endémiques parmi lesquelles des rhododendrons, des cardons, des edelweiss et autres plantes de montagne. Dans les vallées, la flore vasculaire de la province de Bellune est notable: elle représente plus de 1 400 entités, dont la plupart sont remarquables par leur caractère endémique, leur rareté ou leur haute valeur phytogéographique.
La flore herbacée polyphyte et arborée est riche en espèces considérées parmi les meilleures du point de vue apicole et pollinique, comme le robinier faux-acacia, le rhododendron, le pissenlit, le tilleul, la bruyère, le trèfle, ainsi qu’une très longue liste d’espèces à la base des miels multifleurs.
L’activité apicole a toujours été répandue dans les montagnes de la province de Bellune, même dans un passé très lointain, lorsque la récolte du miel, qui se faisait en utilisant des ruches naturelles, exigeait un grand savoir-faire de la part des producteurs pour éviter de détruire des colonies entières d’abeilles.
Même durant des temps plus difficiles, l’apiculture a toujours été une activité très pratiquée dans ces territoires, qui se faisait principalement en utilisant de simples ruches rustiques. Même si l’introduction innovante de la ruche «Dadant Blatt» a favorisé la culture du miel, cette activité continue de nos jours à être menée de façon artisanale dans les montagnes de Bellune et elle impose aux producteurs de faire preuve d’aptitudes spécifiques pour le choix de l’emplacement des ruches et pour leur exploitation, pour la sauvegarde et le développement des colonies, pour la méthode de récolte et pour le choix de la période qui permet de distinguer les miels des diverses espèces florales, ainsi que pour les dispositions à prendre en vue de leur conservation.
De nos jours, la majorité des apiculteurs opèrent dans la vallée de Bellune et de Feltrina, auxquels s’ajoutent de nombreux producteurs de haute altitude, qui produisent un miel particulièrement apprécié comme le miel de rhododendron.
Les miels unifloraux sont le reflet des espèces présentes sur le territoire, considérées parmi les meilleures du point de vue apicole, pollinique et nectarifère, comme l’acacia-robinier, le rhododendron, le pissenlit, le tilleul, le châtaignier; la plupart de ces espèces ne se trouvent que dans les territoires de montagne, ce qui confère sa valeur au «Miele delle Dolomiti Bellunesi». Le type mille fleurs est produit à partir d’une grande variété d’espèces alpines, choisies par les abeilles parmi les plus de 2 200 espèces caractéristiques des montagnes de la province de Bellune.
Outre sa «valeur florale», la qualité du «Miele delle Dolomiti Bellunesi» présente d’autres aspects fondamentaux tels que sa pureté, sa salubrité et sa haute conservabilité, attestées également par la faible valeur du HMF, et elle est le résultat des caractéristiques de l’aire géographique et du savoir-faire des producteurs.
L’environnement montagneux des Alpes, caractérisé par des basses températures, une pluviosité élevée et des terrains d’origine dolomitique contribuent au développement d’une flore alpine riche en plantes herbacées et arborées et font de la province de Bellune une zone adaptée à la production d’un miel de qualité, provenant d’espèces végétales présentes uniquement ou majoritairement dans les zones alpines.
Les basses températures maintenues toute l’année, nettement inférieures à la moyenne régionale ou nationale, influencent également de manière positive la qualité du miel et sa conservabilité, dans la mesure où elles empêchent toute fermentation anormale et permettent une plus longue conservation de ses caractéristiques organoleptiques et de sa composition.
La basse pression anthropique (habitants, industries, voies de communication), l’isolement typique des zones de montagne et surtout la capacité des producteurs à exercer de manière professionnelle une activité qui est restée au niveau artisanal permettent de fabriquer un produit plus pur et plus salubre par rapport au miel produit dans les zones de plaine.
L’apiculture, depuis toujours présente dans la province de Bellune, non seulement complétait le revenu des habitants, mais a représenté, au travers des siècles, une réserve d’énergie à utiliser en tant qu’aliment durant les mois d’isolement en hiver, et en cuisine, comme édulcorant, ou dans la préparation de diverses recettes traditionnelles locales. Le «Miele delle Dolomiti Bellunesi» est commercialisé sous ce nom depuis plus de 35 ans et se retrouve, depuis les années 80, dans de nombreuses foires et manifestations agricoles locales de montagne, ainsi que le prouve le grand nombre de diplômes, de photos des producteurs à des rassemblements apicoles et d’articles datant des années 80. Des photos de cette même période témoignent de la renommée de la dénomination «Miele delle Dolomiti Bellunesi» pour différentes marques et sur différentes étiquettes. Depuis toujours, le «Miele delle Dolomiti Bellunesi» est également utilisé dans de nombreux plats typiques, dans des gâteaux et des pains caractéristiques du Cadore et de l’Ampezzo, ainsi que dans la liqueur de miel typique, et en association avec les fromages locaux. Ce produit est aujourd’hui très recherché par les consommateurs, particulièrement par les touristes qui, appréciant ses caractéristiques typiques, en achètent lors des périodes de vacances afin de le consommer tout au long de l’année et participent ainsi à sa diffusion dans toutes les régions italiennes.
Référence à la publication du cahier des charges
https://www.politicheagricole.it/flex/files/1/3/e/D.77c39e9f90679ca651d4/disciplinare__Miele_delle_Dolomiti_Bellunesi_06.23.pdf
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2024/779/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)
Documents similaires
Communication52024XC07559
Mise à jour des modèles de cartes délivrées par les ministères des affaires étrangères des États membres aux membres accrédités des missions diplomatiques et des représentations consulaires, ainsi qu’à leur famille, visés à l’article 20, paragraphe 2, du règlement (UE) 2016/399 du Parlement européen et du Conseil concernant un code de l’Union relatif au régime de franchissement des frontières par les personnes (code frontières Schengen)
31/12/2024
Communication52024XC07563
Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries
31/12/2024
Communication52024XC07564
Publication des éléments essentiels de la décision relative à l’insolvabilité et à la liquidation des biens de la coopérative WPB Capital, spořitelní družstvo v likvidaci, conformément à l’article 13 de la directive 2001/24/CE du Parlement européen et du Conseil concernant l’assainissement et la liquidation des établissements de crédit
31/12/2024
Communication52024XC07468
Résumé des décisions de l'Union européenne relatives aux autorisations de mise sur le marché des médicaments du 1 novembre 2024 au 30 novembre 2024 (Publié en vertu de l'article 13 ou de l'article 38 du règlement (CE) n° 726/2004 du Parlement européen et du Conseil ou de L’article 5 du règlement (UE) 2019/6 du Parlement européen et du Conseil)
30/12/2024