Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) n° 664/2014 de la Commission

La présente communication est publiée conformément à l’article 6 ter, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) n° 664/2014 de la Commission (1).

COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD DU CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE ÉMANANT D’UN ÉTAT MEMBRE

[Règlement (UE) no 1151/2012]

«Volailles du Maine»

N°UE: PGI-FR-0148-AM02 - 4 septembre 2024

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination du produit

«Volailles du Maine»

2. État membre dont fait partie la zone géographique

France

3. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard

Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire

—

4. Description de la ou des modification(s) approuvée(s)

Motifs pour lesquels la (les) modification (s) répond(ent) à la définition d’une modification standard visée à l’article 53, paragraphe 2, du règlement (UE) n° 1151/2012:

L’ensemble des modifications décrites et motivées n’incluent pas un changement de la dénomination de l’indication géographique protégée ou un changement de l’utilisation de cette dénomination, ne sont pas de nature à risquer d’annihiler le lien visé à l’article 5, paragraphe 2, point b) et ces modifications n’entrainent pas de nouvelles restrictions à la commercialisation du produit. Ces modifications répondent donc à la définition d’une modification standard.

DOCUMENT UNIQUE

«Volailles du Maine»

N°UE: PGI-FR-0148-AM02 - 4 septembre 2024

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s) [de lAOP ou de lIGP]

«Volailles du Maine»

2. État membre ou pays tiers

France

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Code de nomenclature combinée

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les «Volailles du Maine» sont présentées sous forme de viande crue, en frais ou surgelée :

Elles appartiennent aux familles et types suivants :

La viande des «Volailles du Maine» correspond à une viande de volailles dont la pointe du sternum est flexible (non ossifiée) de type viande à rôtir ou à poêler pour les volailles de chair et à une viande de volailles dont la pointe du sternum est rigide (ossifiée) à braiser, confire ou bouillir pour les poules.

Les «Volailles du Maine» présentent :

Les «Volailles du Maine» répondent aux critères de qualité suivants :

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les opérations suivantes sont réalisées dans l’aire géographique : élevage des volailles.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

—

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique des «Volailles du Maine» est définie suivant des critères climatiques et historiques. L'aire comprend les départements de la Sarthe et de la Mayenne et les zones limitrophes drainées par le bassin de la rivière la Maine et tous ses affluents : le Loir, la Sarthe et la Mayenne, ainsi que les cours d'eau qui les rejoignent.

Cantons : Nogent-le-Rotrou.

Communes : Authon-du-Perche, Beaumont-les-Autels, Béthonvilliers, Chapelle-Guillaume, Chapelle-Royale, Charbonnières Coudray-au-Perche, Frazé, Friaize, La Bazoche-Gouet, Le Thieulin, Les Autels-Villevillon, Les Étilleux, Luigny Miermaigne, Montigny-le-Chartif, Moulhard, Saint-Bomer.

Cantons : Château-Renault, Langeais, Saint-Cyr-sur-Loire, Vouvray

Communes : Neuillé-le-Lierre, Noizay, Tours (uniquement dans la partie au nord de la Loire)

Cantons : Montoire-sur-le-Loir, Perche, Vendôme.

Communes : Épiais, Oucques La Nouvelle, Rhodon.

Cantons : Angers, Angers 2, Angers 3, Angers 4, Angers 5, Angers 6, Angers 7, Beaufort-en-Anjou, Longué-Jumelles, Segré-en-Anjou Bleu, Tiercé.

Communes : Bécon-les-Granits, Champtocé-sur-Loire, Erdre-en-Anjou (territoire de l'ancienne commune de La Pouèze), Ingrandes-Le Fresne sur Loire, La Possonnière, Les Ponts-de-Cé (uniquement dans la partie au nord de la Loire), Saint-Augustin-des-Bois, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Sigismond, Saumur (uniquement dans la partie au nord de la Loire),Val d'Erdre Auxence.

Cantons : Alençon, Alençon 1, Alençon 2, Bagnoles de l'Orne Normandie, Bretoncelles, Ceton, Damigny, Écouves, L'Aigle, Mortagne-au-Perche, Tourouvre au Perche,

Communes : Aube, Aunou-sur-Orne, Avrilly, Bagnoles de l'Orne Normandie (territoire de l'ancienne commune de Saint-Michel-des-Andaines), Beaufai, Beauvain, Belfonds, Boitron, Chahains, Chailloué, Champsecret Domfront en Poiraie, Écorcei, Fay, Godisson, Joué-du-Bois, L'Orée-d'Écouves, La Chapelle-près-Sées, La Chaux, La Ferrière-Béchet, La Ferté Macé, La Lande-de-Goult, La Motte-Fouquet, Le Bouillon, Le Cercueil, Le Champ-de-la-Pierre, Le Ménil-Scelleur, Les Monts d'Andaine, Lonlay-l'Abbaye, Lonlay-le-Tesson, Macé Magny-le-Désert, Mahéru, Méhoudin, Mortrée, Neauphe-sous-Essai, Rai, Rouperroux, Saint-Bômer-les-Forges, Saint-Brice, Saint-Clair-de-Halouze, Saint-Ellier-les-Bois, Saint-Gervais-du-Perron, Saint-Gilles-des-Marais, Saint-Martin-des-Landes, Saint-Martin-l'Aiguillon, Saint-Ouen-le-Brisoult, Saint-Patrice-du-Désert, Saint-Pierre-des-Loges, Saint-Sauveur-de-Carrouges, Saint-Symphorien-des-Bruyères, Sainte-Marguerite-de-Carrouges, Sainte-Marie-la-Robert, Sées, Tanville.

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien à l’origine de l’IGP «Volailles du Maine» repose sur des facteurs naturels et humains du territoire du Maine à l’origine d’une production de volailles présentant des caractéristiques spécifiques (poules, poulets, dindes, canards, pintades, poulardes, chapons et oies). Ces caractéristiques ont permis à cette production de construire et d’acquérir dans le temps une réputation.

L'aire géographique comprend les départements de la Sarthe, de la Mayenne et certains secteurs limitrophes de ces 2 départements. Elle correspond peu ou prou à la province historique du Maine.

L’aire géographique de l’IGP «Volailles du Maine» est une région de contact et de transition entre des formations géologiques différentes. La partie ouest correspondant à la bordure orientale du massif Armoricain se caractérise par des sols acides développés sur des schistes précambriens et offre un relief légèrement vallonné. La partie nord, en situation de pente douce, présente des sols plus profonds avec une bonne réserve utile en eau. La partie est correspondant au chevauchement du massif armoricain par les formations secondaires du bassin parisien est une zone intermédiaire avec la présence de sols sablonneux et calcaires. Au sud, on retrouve une zone alluvionnaire qui trouve son origine dans un réseau hydrographique naturel dense autour des affluents de la Maine. L’altitude se situe d’une façon générale entre 25 et 100 mètres. Avec un sommet à 416 mètres, le mont des Avaloirs est le point culminant de l’aire.

Le territoire, dans son ensemble, présente donc deux grands type de sol : des sols à tendance acide, très favorables à l’exploitation des prairies naturelles, ainsi que des sols calcaires propices à la culture des céréales.

L’aire géographique est caractérisée par un climat tempéré à tendance océanique avec une pluviométrie relativement homogène (650 à 800 mm/m2) et des amplitudes saisonnières limitées. La température moyenne mensuelle est homogène et varie entre 4 et 18° C. Les amplitudes thermiques entre saisons mais également entre le jour et la nuit sont plutôt faibles.

Ce climat caractérisé par une douceur d’ensemble et peu d’accidents climatiques (sans à- coups de température, de pluviométrie ou d’ensoleillement) favorise une large présence des volailles à l’extérieur.

Le réseau hydrologique naturel de l’aire géographique est dense. Il est composé de trois grandes rivières qui sont la Mayenne, la Sarthe et son affluent principal le Loir. Elles garantissent sur l’aire un approvisionnement en eau sans risque de pénurie. Celles-ci finissent leur course pour former la Maine au nord d’Angers. La Maine se jette dans la Loire marquant ainsi la limite sud de l’aire.

L’aire géographique des «Volailles du Maine» est traditionnellement une région de polyculture-élevage où la volaille tient une place à part entière. Les traditions d’élevage de cette région sont aujourd’hui toujours présentes et se caractérisent notamment par un savoir-faire traditionnel d’utilisation des parcours comme point central de l’élevage des volailles du Maine. En période d’engraissement, les producteurs mettent ainsi à disposition des volailles de large parcours herbeux et arborés accessibles dès 9 heures du matin et ce jusqu’à la tombée de la nuit. Elles sont alimentées principalement avec des céréales. Une finition est également prévue pour les volailles festives et poulets de plus de 100 jours.

Dès 1960, les éleveurs du bassin du Maine se montrent un des précurseurs en matière de qualité des volailles. Ils établissent des cahiers des charges contrôlées par une structure indépendante pour les différentes espèces de volailles afin de répondre aux besoins des consommateurs urbains en quête de volailles fermières de qualité, et y ajoutent quelques décennies plus tard deux productions : chapons de pintades et mini-chapons. Déjà à cette époque, les cahiers de charges des «Volailles du Maine» prévoyaient une obligation de sortie des volailles.

Par ailleurs, la taille modeste des fermes et des troupeaux permet aux éleveurs de maintenir un lien entre l’homme et l’animal. Comme leurs ainés, les éleveurs d’aujourd’hui possèdent les connaissances techniques nécessaires à une bonne conduite des élevages. Cette expérience, acquise au fil des années, a permis de maintenir dans la durée une production de volailles de qualité tout en la faisant évoluer et progresser de façon à prendre en compte certaines attentes sociétales comme le bien-être animal.

Les «Volailles du Maine» présentent pour toutes les espèces une bonne conformation, des os résistants, une chair dodue, une poitrine bien développée, large, longue et charnue, des cuisses charnues (à l’exception des poules pour ce dernier critère).

Leur état d’engraissement permet également d’obtenir :

Les «Volailles du Maine» pour le poulet, les dindes, la pintade, le chapon, le mini-chapon, la poularde, le chapon de pintade, l’oie, et le canard se caractérisent par des carcasses dont la pointe du sternum est flexible (non ossifiée) et pour la poule par des carcasses dont la pointe du sternum est rigide (ossifiée).

Les «Volailles du Maine» bénéficient ainsi d’un ensemble de paramètres naturels leur permettant d’utiliser et d’explorer au maximum les parcours extérieurs.

Le relief légèrement vallonné et les terrains dans l’ensemble peu séchants et à tendance acide donnent des parcours faciles à explorer permettant ainsi aux volailles de trouver un complément de nourriture tel que de l’herbe, mais aussi des vers de terre ou des insectes présents sur les parcours.

L’eau, issue de la pluviométrie mais également du réseau hydrographique, en quantité suffisante et présente tout au long de l’année, permet une production végétale et céréalière régulière qui est la base historique et immuable de la nourriture des «Volailles du Maine» De plus, cette ressource régulière en eau a facilité et facilite encore l’implantation des plantes pérennes que sont les arbres et les haies bocagères. Ces derniers présentent pour les volailles un attrait pour l’exploration du parcours. Ils fournissent également un abri sur le parcours et une protection contre les éventuels prédateurs.

Le climat tempéré à tendance océanique est favorable à la pousse de l’herbe tout au long de l’année mais également à la sortie des animaux et ce, quelle que soit la saison, de 9 heures du matin au crépuscule.

Le savoir-faire des éleveurs du Maine est centré sur :

Ces méthodes anciennes d’élevage encore présentes aujourd’hui ont été à la base de la réputation des «Volailles du Maine»

De nombreux écrivains (Racine, Scarron) ou gastronomes (Grimaud de la Reynière, Brillat-Savarin) ont ainsi consacré la qualité des «Volailles du Maine» En 1668, Racine, célèbre écrivain français, dans «Les Plaideurs» écrivait : «Qu'il a mangé là-bas un bon chapon du Maine» mais la qualité des poules, poulets au grain, dindes, oies... n'était pas en reste. Louis XIV, Colbert, madame de Sévigné affirmaient s’en délecter.

Aux XVIIIème et XIXème siècles, la réputation des volailles du Maine égalait celle des volailles de Bresse, comme l'attestent des références historiques.

Entre les années 1950 et 1980, de nombreux marchés en vif existaient sur la région du Maine, les plus importants étant ceux du Mans, La Flèche, Loué et Château-Gontier. Ces marchés, très réputés, attiraient des acheteurs de toute la France mais aussi de pays limitrophes comme la Belgique.

La production de volailles sur parcours dans le territoire du Maine représente encore aujourd’hui 20% de la valeur de l’agriculture produite sur ce territoire du Maine et d’autre part environ 20 % de la production des volailles française sous signes de qualité et d’origine, ce qui en fait un des plus gros bassins de production du pays.

Référence à la publication du cahier des charges

https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-5729a365-d812-4790-85d8-4a6aa780610d

(1) JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.