Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission

La présente communication est publiée conformément à l’article 6 ter, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD DU CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE ÉMANANT D’UN ÉTAT MEMBRE

«Pintade de l'Ardèche»

N°UE: PGI-FR-01297-AM01 - 3 décembre 2024

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination du produit

«Pintade de l'Ardèche»

2. État membre dont fait partie la zone géographique

France

3. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard

Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire

—

4. Description de la ou des modification(s) approuvée(s)

Motifs pour lesquels la (les) modification (s) répond(ent) à la définition d’une modification standard visée à l’article 53, paragraphe 2, du règlement délégué (UE) no 1151/2012

La demande de modification de l'IGP «Pintade de l'Ardèche» ne concerne aucun des trois cas de figure d'une modification dite de l'Union à savoir:

En conséquence, les autorités françaises considèrent que la demande est qualifiée de modification dite «standard».

1. Service compétent de l’état membre

Mise à jour avec les coordonnées de l’institut national de la qualité et de l’origine (INAO) en tant que service compétent de l’Etat membre, conformément au règlement (UE) n°2024/1143.

La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.

2. Groupement demandeur

Mise à jour des coordonnées du groupement.

La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.

3. Description du produit

La rubrique est modifiée afin de préciser les critères organoleptiques caractéristiques ainsi que la conformation des carcasses suivant les critères de la classe A.

Il est ajouté que les découpes peuvent provenir de carcasses de classe A ou présentant de légers défauts. Les carcasses d’où sont issues les pièces de découpe respectent le poids minimal des carcasses éviscérées sans abats. Les découpes sont conformes aux critères de présentation de la classe A. Il est également précisé les éléments de présentation pour les produits découpés.

Les abats sont ajoutés. Ils sont issus des carcasses de volailles abattues en IGP. Ils peuvent être commercialisés seuls en IGP

La modification a une incidence sur le document unique.

4. Délimitation de l’aire géographique

Modification dans sa rédaction mais l’aire géographique n’est pas modifiée. La liste des communes a été mise à jour suite à des fusions de communes.

La modification a une incidence sur le document unique.

5. «Eléments prouvant que le produit est originaire de l’aire géographique»

Le schéma de traçabilité devient un tableau de traçabilité avec une mise à jour des catégories d’opérateurs concernés par le cahier des charges. Il est précisé en préambule la mise en place d’une traçabilité ascendante et descendante.

La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.

6. Méthode de production

7. Lien avec l’aire géographique

La rubrique est réorganisée en trois parties permettant de distinguer les spécificités de l'aire géographique, du produit et le lien causal.

La modification a une incidence sur le document unique.

8. Structure de contrôle

Les coordonnées de la DGCCRF et de l’INAO sont mises à jour.

La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.

9. Etiquetage

Application des consignes en vigueur au niveau national visant à harmoniser la rédaction des cahiers des charges, le paragraphe actuel est supprimé et remplacé par une phrase indiquant les éléments règlementaires obligatoires.

La modification a une incidence sur le document unique.

10. Exigences nationales

Modification en application des évolutions législatives et réglementaires nationales, la rubrique est présentée sous forme d’un tableau des principaux points à contrôler et de leur méthode d’évaluation. Les points de modifications cités dans les rubriques précédentes sont pris en compte et ajoutés au tableau pour les points concernés.

La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

«Pintade de l'Ardèche»

N°UE: PGI-FR-01297-AM01 - 3 décembre 2024

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s) (de lAOP ou de lIGP)

«Pintade de l'Ardèche»

2. État membre ou pays tiers

France

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Code de nomenclature combine

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La «Pintade de l’Ardèche» est une pintade, oiseau de l'ordre des galliformes, élevée en plein air.

La «Pintade de l’Ardèche» présente des pattes et un plumage gris.

La «Pintade de l’Ardèche» a une bonne conformation, une carcasse charnue et peu grasse avec un bon développement des masses musculaires des filets et des cuisses et une chair ferme.

Caractéristiques de présentation:

Modes de présentation:

Ces viandes (et abats) sont présentés frais ou surgelés.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La «Pintade de l’Ardèche» est élevée en plein air avec un accès libre à un parcours arboré, naturellement recouvert de gravillons, à partir de l’âge de 56 jours maximum.

L’aliment est composé à 100 % de végétaux, minéraux et vitamines. Deux types de céréales au minimum sont présents dans les aliments. Le taux de matières grasses totales de l’aliment ne dépasse pas 6 %.

Part de céréales dans l’alimentation de la «Pintade de l’Ardèche»:

Les produits dérivés de céréales représentent au maximum 15 % de l'ensemble des céréales et produits dérivés de céréales.

Les aliments distribués sont dénués de toute substance médicamenteuse, y compris de coccidiostatiques. Seuls les régulateurs de flore naturels sont autorisés.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’élevage de la «Pintade de l’Ardèche» est réalisé dans l’aire géographique délimitée. La phase d’élevage correspond à la période comprise entre la mise en place des poussins d’un jour en élevage et l’enlèvement des pintades à destination de l’abattoir.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La distance entre élevage et abattoir est inférieure à 100 km (ou la durée de transport entre élevage et abattoir est inférieure à 3 heures). Les volailles vendues entière sont présentées avec tarses.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Les étiquettes doivent obligatoirement comporter:

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Département de l’Ardèche (07):

Toutes les communes des cantons de: Annonay, Annonay 1, Annonay2, Aubenas 1, Haut-Eyrieux, Guilherand-Granges, Haut-Vivarais, Pouzin, Privas, Sarras, Tournon-sur-Rhône, Rhône-Eyrieux.

Canton d’Aubenas 2: les communes de Mercuer, Saint-Didier-sous-Aubenas, Saint-Etienne-de-Boulogne, Saint-Michel de Boulogne, Saint-Privat, Vesseaux.

Canton de Berg-Helvie: les communes de Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineys-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-pons, Sceautres.

Canton de Haute –Ardèche: les communes de Astet, Barnas, Burzet, Chirols, Coucouron, Cros-de-Géorand, Issanlas, Issarlès, Lachapelle-Graillouse, Lalevade-d’Ardèche, Lanarce, Lavillatte, Le Béage, le Lac d’Issarlès, le Roux, Lespéron, Mayres, Mazan l’Abbaye, Meyras, Montpezat-sous-Bauzon, Péreyres, Pont-de-Labeaume, Prades, Sagnes-et-Goudoulet, Saint-Cirgues-en-Montagne, Sainte-Eulalie, Saint-Pierre-de-Colombier Thueyts, Usclades-et-Rieutord.

Département de la Loire (42):

Toutes les communes des cantons de: Pilat, Saint-Chamond.

Canton de Rive-de-Gier: les communes de Châteauneuf, Farnay, La Grand-Croix, Lorette, Rive-de-Gier, Saint-Paul-en-Jarez.

Département de la Haute-Loire (43):

Toutes les communes des cantons de: Aurec-sur-Loire, Boutières, Deux-Rivières-et-Vallées, Emblavez-et-Megal, Mézenc, Monistrol-sur-Loire, Le-Puy-en-Velay, Le-Puy-en-Velay 3, Le-Puy-en-Velay 4, Yssingeaux.

Canton de Bas-en-Basset: les communes de Bas-en-Basset, Beauzac, Malvalette, Retournac.

Canton de Le-Puy-en-Velay 1: la commune de Le-Puy-en-Velay.

Canton de Le-Puy-en-Velay 2: les communes de Chaspinhac, Le Monteil, Le-Puy-en-Velay.

Canton du Velay Volcanique: les communes de Cussac-sur-Loire, le Brignon, Solignac-sur-Loire.

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien de causalité entre l’aire géographique et la «Pintade de l’Ardèche» repose à la fois sur la réputation de ces produits ainsi que sur les savoir-faire d’élevage.

L’aire géographique de la «Pintade de l’Ardèche» est le massif des Monts du Vivarais, unité montagneuse comprenant essentiellement l’Ardèche mais débordant aussi sur la partie est de la Haute-Loire et sur le sud de la Loire. Une des caractéristiques de cette aire est d’être constituée exclusivement de communes situées en zone de montagne et piémont, se caractérisant par des handicaps liés à l’altitude, à la pente et/ou au climat, qui ont pour effet de restreindre de façon conséquente les possibilités d’utilisation des terres et sur lesquelles se développent des activités agricoles extensives.

Le climat de l’aire géographique est un climat de moyenne montagne à continental, contrasté selon les saisons, avec des écarts de températures importants avec des étés chauds et des hivers froids, des saisons intermédiaires très brèves et un environnement venté.

L’aire géographique se caractérise en outre par des sols formés à partir de roches éruptives anciennes, granits et schistes. Le point commun de ces roches est d’être dures mais facilement délitables, ce qui entraîne la présence de très nombreux petits cailloux sur les sols des parcours de sortie des volailles.

Enfin, les parcours utilisés, en libre accès, sont arborés et comprennent au moins trente arbres d’essences locales. Ces derniers permettent d’assurer l’abri des volailles contre le soleil en été et limitent la force du vent. Ils favorisent ainsi la sortie des animaux et leur santé. L’utilisation d’arbres d’essences locales permet de reproduire dans les parcours les paysages ardéchois alentours. Le caractère accidenté de l’aire géographique se retrouve aussi dans les parcours.

L’agriculture ardéchoise est basée sur la polyculture et l’élevage: productions laitière et fruitière notamment. Elle est caractérisée par des exploitations de taille limitée ayant bien souvent peu de surfaces planes et mécanisables.

De plus, le choix d’une alimentation à fort taux de céréales correspond aux pratiques traditionnelles des éleveurs ardéchois qui avaient pour habitude de compléter la ration apportée par les parcours par des céréales produites sur les quelques parcelles de terres cultivables.

Afin de préserver le caractère extensif de la production jusque dans la lutte contre les maladies, les éleveurs, n’utilisent pas de compléments médicamenteux dans l’alimentation mais privilégient la prophylaxie préventive basée sur la lutte biologique et l’utilisation d’extraits végétaux.

Dans un contexte d’exode rural et de déprise agricole, les exploitants se sont orientés vers des productions diversifiées permettant à la fois, de valoriser les terrains accidentés de l’aire géographique, de résister aux conditions climatiques rudes avec des contrastes thermiques importants accentués par le vent, d’organiser la charge de travail dans la journée et au cours des saisons, et de correspondre à l’aspiration des producteurs locaux à la production de qualité. La production de volailles de chair à la fois traditionnelle et de qualité s’est imposée comme répondant à ces différents objectifs.

Les éleveurs ont créé, en 1985, la Confrérie des Volailles Fermières de l’Ardèche et du Haut Vivarais, destinée à mettre en valeur leur production autour des thèmes gastronomie, tourisme et culture et en parallèle, un syndicat de défense a été créé.

Les pièces entières et les découpes vendues sous la dénomination «Pintade l’Ardèche» se distinguent par la réputation acquise au fil des années, par la qualité de ces produits, les modes de préparation, ainsi que le savoir-faire des élevages.

Les produits conformes aux critères de la classe A, peuvent être commercialisés en carcasses effilées, en carcasses prêtes à cuire, avec les tarses recourbés dans le coffre de la volaille sous l’os du bréchet, en morceaux de découpes et en abats. Tous ces produits peuvent être destinés à différents réseaux de distribution et par conséquent être conditionnés selon les besoins des consommateurs.

L’aire géographique d’élevage des volailles sous la dénomination «Pintade de l’Ardèche» se situe sur un territoire de montagne ou de piémont favorable au caractère extensif de l’élevage des volailles.

Les paysages sont marqués par une alternance d’espaces naturels et d’espaces agricoles à vocations variées: élevage, arboriculture, petits-fruits, viticulture, châtaigniers.

L’élevage bénéficie, d’une part, d’un mode d’élevage en plein air. Il est produit à partir de souches rustiques à croissance lente, à forte mobilité, adaptées à la vie en plein air, leur permettant d’exploiter les parcours accidentés que l’on trouve généralement dans l’aire géographique. D’autre part, à travers le mode d’élevage extensif il est utilisé des parcours représentatifs des paysages de l’aire géographique: souvent accidentés, plantés d’arbres d’essences correspondant aux paysages ardéchois et présentant un grit naturel issu de la dégradation des roches typiques de l’aire géographique: roches éruptives anciennes, granits et schistes. Les caractéristiques des parcours concourent au besoin d’exercice des animaux, à un appoint d’alimentation (herbes, insectes), et à leur bien-être digestif car il leur procure le grit nécessaire à la bonne digestion des aliments.

Le caractère accidenté des parcours favorise aussi le développement des muscles supérieurs au niveau des cuisses notamment ainsi que l’élimination de graisses donnant le caractère peu gras de la viande de la «Pintade de l’Ardèche».

Initié dans les années 60 dans le Nord de l’Ardèche, l’essor d’une véritable filière avicole se concrétise dans les années 80 lorsque des éleveurs créent en 1985 le «Syndicat de défense des Volailles Fermières de l’Ardèche».

Sa réputation est également prouvée par l’obtention de nombreux prix. Ainsi, plusieurs médailles du concours général agricole ont été décernées, une médaille d’or en 1993, et trois médailles de bronze en 1994, 1996 et 1997 pour la Pintade de l’Ardèche entière.

L’implication des éleveurs sur les lieux de vente, sites touristiques ou sur les fêtes locales pour expliquer leur mode de production et les recettes associées à leurs produits a contribué à cette réussite.

La production de «Pintade de l’Ardèche» est intimement liée à celle des «Poulet de l’Ardèche» / «Chapon de l’Ardèche».

Référence à la publication du cahier des charges

https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-641c1832-97f0-403f-a0cc-4c708385c93b

(1) JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.