Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission
| CELEX | 52025XC01383 |
| Type | Communication |
| Date | vendredi 28 février 2025 |
Résumé IA
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Série C |
| C/2025/1383 | 28.2.2025 |
Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission
(C/2025/1383)
La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).
COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD
«Valdeorras»
PDO-ES-A1132-AM04
Date de la communication: 4.12.2024
DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE
1. INTRODUCTION DES VINS ROSÉS DANS LA CATÉGORIE 1.
Description:
Il s'agit d'autoriser la production de vins rosés de la catégorie 1 sous cette dénomination, aux côtés des vins blancs et rouges à laquelle elle renvoie traditionnellement. La description analytique et organoleptique des vins rosés est donc introduite par la présente.
Le point 2 du cahier des charges et le point 4 du document unique sont modifiés en conséquence.
Il s’agit d’une modification standard, car elle n’entraîne aucune des modifications visées à l’article 24, paragraphe 3, du RÈGLEMENT (UE) 2024/1143 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL concernant les indications géographiques.
Motifs:
À la fin du siècle dernier, certaines caves de la région produisaient déjà ce type de vin sans la protection de l’appellation d’origine. Elles ont par la suite cessé de les produire faute de débouchés commerciaux suffisants. Les vins rosés connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt en raison de la demande croissante de vins plus frais et moins alcoolisés.
2. MODIFICATIONS DE CERTAINES LIMITES ANALYTIQUES.
Description:
Certains paramètres analytiques des vins sont ajustés:
| — | pour les rouges, l’acidité totale minimale est réduite, passant de 4,5 à 4,0 grammes par litre d’acide tartrique; |
| — | la limite de teneur totale en soufre est augmentée pour les vins blancs, les vins mousseux et les vins Tostados, pour passer de 160 g/l actuellement à 200 g/l; |
| — | le titre alcoométrique acquis minimal et total des vins Tostados est réduit, passant de 13 à 11 % vol. |
Le point 2 du cahier des charges et le point 4 du document unique sont modifiés en conséquence.
Il s’agit d’une modification standard, car elle n’entraîne aucune des modifications visées à l’article 24, paragraphe 3, du RÈGLEMENT (UE) 2024/1143 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL concernant les indications géographiques.
Motifs:
Ces modifications sont liées au changement climatique, dont les conséquences sont déjà observées dans la région. On voit ainsi une nette tendance à l’obtention de vins présentant des titres alcoométriques plus élevés, ce qui a une incidence sur la modification d’autres paramètres analytiques, tels que l’acidité totale et l’acidité volatile. À cela s’ajoutent les changements intervenus dans l’élaboration des vins qui, bien que jeunes, passent de plus en plus de temps en cuve, même d’une année à l’autre (alors qu'auparavant les vins passaient généralement peu de temps en cuve). Ces changements ont une incidence sur l’augmentation de l’acidité volatile et la baisse de l’acidité totale, ainsi que sur l’augmentation des teneurs en anhydride sulfureux pour éviter une acidité volatile excessive.
En ce qui concerne le titre alcoométrique des Tostados, la forte concentration de sucre obtenue lors du passerillage rend difficile l’obtention du titre alcoométrique minimal actuellement établi, et il est donc proposé de l’abaisser.
3. MODIFICATIONS CONCERNANT LES DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES.
Description:
Les descriptions des caractéristiques organoleptiques des différents types de vins sont modifiées.
Les points 2 et 7.2 du cahier des charges et le point 4 du document unique sont modifiés en conséquence.
Il s’agit d’une modification standard, car elle n’entraîne aucune des modifications visées à l’article 24, paragraphe 3, du RÈGLEMENT (UE) 2024/1143 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL concernant les indications géographiques.
Motifs:
La modification de ces critères vise à les rendre plus objectifs et à les adapter aux caractéristiques réelles des vins d’appellation d’origine, en évitant les descriptions hédoniques qui complexifient le maintien de l’accréditation selon la norme ISO 17065 et le respect des dispositions approuvées par l’ordonnance du 14 novembre 2023 établissant le règlement relatif à la vérification de l’aptitude des vins des appellations d’origine protégées de la région de Galice par leurs conseils régulateurs.
4. INTRODUCTION DES VINS ROUGES ET ROSÉS DANS LES VINS MOUSSEUX DE QUALITÉ.
Description:
Il est envisagé de d’élaborer également des vins mousseux rouges et rosés à partir des différents raisins rouges autorisés pour la production de vins protégés par l’appellation d’origine. Jusqu’à présent, les vins mousseux devaient être élaborés exclusivement à partir de raisins blancs du cépage Godello.
Les points 2 et 3 du cahier des charges ainsi que les points 4 et 5 du document unique sont modifiés en conséquence.
Il s’agit d’une modification standard, car elle n’entraîne aucune des modifications visées à l’article 24, paragraphe 3, du RÈGLEMENT (UE) 2024/1143 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL concernant les indications géographiques.
Motifs:
Il s'avère nécessaire d’élargir la gamme de produits protégés par l’appellation d’origine et de tirer un meilleur parti des opportunités que présente le marché.
5. CHANGEMENTS DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES.
Description:
En ce qui concerne les vins Tostados, la durée minimale pour le passerillage sous abri des raisins est réduite de 90 à 30 jours.
L’interdiction de l’utilisation des techniques de préchauffage des raisins, de chauffage des moûts ou des vins en présence du marc est supprimée.
De même, le calcul du temps de vieillissement du vin en fût est modifié. Il court à compter de son entrée dans le fût, et non plus à partir de la date fixe du 1er décembre.
Le point 3 du cahier des charges et le point 5 du document unique sont modifiés en conséquence.
Il s’agit d’une modification standard, car elle n’entraîne aucune des modifications visées à l’article 24, paragraphe 3, du RÈGLEMENT (UE) 2024/1143 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL concernant les indications géographiques.
Motifs:
Ces dernières années, depuis l'approbation de leur inclusion dans la liste des vins protégés par l’appellation, les producteurs de vins Tostados ont réalisé que 30 jours étaient suffisants et qu’une durée de passerillage plus longue pouvait entraîner des concentrations de sucre trop élevées et une baisse considérable des rendements d’extraction du moût.
En ce qui concerne les techniques de préchauffage ou de chauffage, les techniques modernes de thermovinification permettent d’obtenir des vins aux profils aromatiques plus prononcés, qui sont de plus en plus demandés, afin d’attirer des consommateurs plus jeunes.
En ce qui concerne le calcul du vieillissement, les récoltes sont de plus en plus anticipées et il semble techniquement plus pertinent de se conformer à la réalité plutôt que d’utiliser une date fixe arbitraire, qui est, de fait, de plus en plus éloignée du moment où les raisins entrent réellement dans le chai.
6. MODIFICATIONS DES EXIGENCES RELATIVES À L’ÉTIQUETAGE.
Description:
L’obligation de mentionner le nom ou la raison sociale de l’embouteilleur pour les vins mis en bouteille sur commande est supprimée.
Le point 8.b.3. du cahier des charges est modifié en conséquence et le document unique reste inchangé.
Il s’agit d’une modification standard, car elle n’entraîne aucune des modifications visées à l’article 24, paragraphe 3, du RÈGLEMENT (UE) 2024/1143 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL concernant les indications géographiques.
Motifs:
Cette modification est justifiée par la volonté du Conseil régulateur d’assouplir les conditions d’étiquetage et de ne pas imposer des normes allant au-delà de celles strictement requises par la réglementation générale en vigueur.
7. AMÉLIORATION DU CONTENU.
Description:
Plusieurs références juridiques qui étaient devenues obsolètes ont été mises à jour, des changements mineurs ont été apportés au logo de l’appellation d’origine afin d’en actualiser le graphisme, et certaines informations relatives au Conseil régulateur ont été modifiées.
Les points 2, 8, 9 et l’annexe II du cahier des charges sont modifiés en conséquence et le document unique reste inchangé.
Il s’agit d’une modification standard, car elle n’entraîne aucune des modifications visées à l’article 24, paragraphe 3, du RÈGLEMENT (UE) 2024/1143 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL concernant les indications géographiques.
Motifs:
La modification du cahier des charges est l’occasion d’améliorer le contenu du texte à ces égards.
DOCUMENT UNIQUE
1. Dénomination(s)
Valdeorras
2. Type d’indication géographique
AOP – Appellation d’origine protégée
3. Catégories de produits de la vigne
| 1. | Vin |
| 5. | Vin mousseux de qualité |
| 15. | Vin de raisins passerillés |
3.1. Code de la nomenclature combinée
| — | 22 - BOISSONS, LIQUIDES ALCOOLIQUES ET VINAIGRES 2204 - Vins de raisins frais, y compris les vins enrichis en alcool; moûts de raisin, autres que ceux du no 2009 |
4. Description du ou des vins
1. VINS BLANCS
DESCRIPTION SUCCINCTE
Robe: couleur jaune pâle avec des nuances verdâtres à ambrées, aspect propre et brillant. Nez: arômes fruités primaires intenses. Bouche: fruitée et persistante, avec une structure équilibrée.
| * | Les vins portant l’indication «Producción controlada» (production contrôlée) (pour lesquels les exigences de rendement dans les parcelles sont plus limitées) et les vins «Crianza», «Reserva» et «Gran Reserva» (vieillis en fût sur différentes périodes, ce qui nuance leurs caractéristiques organoleptiques) ont un titre alcoométrique minimal de 12,5 % vol. |
| ** | Pour les vins soumis à un vieillissement en fût de chêne pendant plus de trois mois et jusqu’à un an, l’acidité volatile maximale est de 0,85 g/l (14,17 meq/l) et, lorsque leur âge est supérieur à un an avec un vieillissement minimal en fût de chêne de 3 mois, cette acidité volatile maximale ne doit pas dépasser 0,90 g/l (15 meq/l) jusqu’à 11 % vol. et 0,06 g/l (1 meq/l) pour chaque degré d’alcool supérieur à 11 % vol. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 10,5 |
| — | Acidité totale minimale: 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,33 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200 |
2. VINS BLANCS VALDEORRAS GODELLO ET VALDEORRAS VARIEDADES NOBLES/CASTES NOBLES
DESCRIPTION SUCCINCTE
Le vin «Valdeorras Godello» est élaboré exclusivement à partir de ce cépage et les vins «Valdeorras variedades nobles» sont produits avec un minimum de 85 % de cépages blancs classés comme préférentiels.
Robe: couleur jaune pâle avec des nuances verdâtres à ambrées, aspect propre et brillant. Nez: arômes fruités primaires intenses. Bouche: fruitée et persistante, avec une structure équilibrée.
| * | Les vins portant l’indication «Producción controlada» (pour lesquels les exigences de rendement dans les parcelles sont plus limitées) et les vins «Crianza», «Reserva» et «Gran Reserva» (vieillis en fût sur différentes périodes, ce qui nuance leurs caractéristiques organoleptiques) ont un titre alcoométrique minimal de 12,5 % vol. |
| ** | Pour les vins soumis à un vieillissement en fût de chêne pendant plus de trois mois et jusqu’à un an, l’acidité volatile maximale est de 0,85 g/l (14,17 meq/l) et, lorsque leur âge est supérieur à un an avec un vieillissement minimal en fût de chêne de 3 mois, cette acidité volatile maximale ne doit pas dépasser 0,90 g/l (15 meq/l) jusqu’à 11 % vol. et 0,06 g/l (1 meq/l) pour chaque degré d’alcool supérieur à 11 % vol. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11,5 |
| — | Acidité totale minimale: 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,33 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200 |
3. VINS ROUGES
DESCRIPTION SUCCINCTE
Robe: couleur allant du rouge cerise violet au rubis, aspect propre, brillant et opaque. Nez: arômes de fruits rouges intense. Bouche: arômes de fruits rouges persistants, avec une structure équilibrée.
| * | Les vins portant l’indication «Producción controlada» (pour lesquels les exigences de rendement dans les parcelles sont plus limitées) et les vins «Crianza», «Reserva» et «Gran Reserva» (vieillis en fût sur différentes périodes, ce qui nuance leurs caractéristiques organoleptiques) ont un titre alcoométrique minimal de 12,5 % vol. |
| ** | Pour les vins soumis à un vieillissement en fût de chêne pendant plus de trois mois et jusqu’à un an, l’acidité volatile maximale est de 0,85 g/l (14,17 meq/l) et, lorsque leur âge est supérieur à un an avec un vieillissement minimal en fût de chêne de 3 mois, cette acidité volatile maximale ne doit pas dépasser 0,90 g/l (15 meq/l) jusqu’à 11 % vol. et 0,06 g/l (1 meq/l) pour chaque degré d’alcool supérieur à 11 % vol. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 10,5 |
| — | Acidité totale minimale: 4,0 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,33 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 150 |
4. VINS ROUGES VALDEORRAS MENCÍA ET VALDEORRAS VARIEDADES NOBLES/CASTES NOBLES
DESCRIPTION SUCCINCTE
Les vins «Valdeorras Mencía» sont élaboré avec un minimum de 85 % de ce cépage et les vins «Valdeorras variedades nobles/castes nobles» avec un minimum de 85 % de cépages rouges classés comme préférentiels.
Robe: couleur allant du rouge cerise violet au rubis, aspect propre, brillant et opaque. Nez: arômes de fruits rouges intense. Bouche: arômes de fruits rouges persistants, avec une structure équilibrée.
| * | Les vins portant l’indication «Producción controlada» (pour lesquels les exigences de rendement dans les parcelles sont plus limitées) et les vins «Crianza», «Reserva» et «Gran Reserva» (vieillis en fût sur différentes périodes, ce qui nuance leurs caractéristiques organoleptiques) ont un titre alcoométrique minimal de 12,5 % vol. |
| ** | Pour les vins soumis à un vieillissement en fût de chêne pendant plus de trois mois et jusqu’à un an, l’acidité volatile maximale est de 0,85 g/l (14,17 meq/l) et, lorsque leur âge est supérieur à un an avec un vieillissement minimal en fût de chêne de 3 mois, cette acidité volatile maximale ne doit pas dépasser 0,90 g/l (15 meq/l) jusqu’à 11 % vol. et 0,06 g/l (1 meq/l) pour chaque degré d’alcool supérieur à 11 % vol. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11,5 |
| — | Acidité totale minimale: 4,0 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,33 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 150 |
5. VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ
DESCRIPTION SUCCINCTE
Robe: couleurs jaunes avec des nuances pâles ou dorées pour les blancs; rouge cerise violet pour les rouges et rose à rouge cerise pour les rosés. Aspect propre, brillant et gaz carbonique bien intégré. Nez: arômes primaires fruités et intenses, typiques des cépages dont ils sont issus. Bouche: fruitée, persistante, structure équilibrée et gaz carbonique bien intégré.
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 |
| — | Acidité totale minimale en milliéquivalents par litre: |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 18 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200 |
6. VIN DE RAISINS PASSERILLÉS - TOSTADO
DESCRIPTION SUCCINCTE
Robe (vins blancs ou rouges): couleurs jaunes et rouges intenses, avec des nuances dorées ou violettes. Nez: arômes propres, francs, intenses, rappelant le cépage dont ils sont issus, très floraux et à fond moelleux. Bouche: saveur intense, agréable passage en bouche, douceur et grande persistance.
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 |
| — | Acidité totale minimale en milliéquivalents par litre: |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 40 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200 |
7. VINS ROSÉS
DESCRIPTION SUCCINCTE
Robe: couleur allant de nuances rosées à rouge cerise, aspect propre et brillant. Nez: arômes de fruits rouges intenses, typiques des cépages dont ils sont issus. Bouche: arômes de fruits rouges persistants, avec une structure équilibrée.
| * | Les vins portant l’indication «Producción controlada» (pour lesquels les exigences de rendement dans les parcelles sont plus limitées) ont un titre alcoométrique minimal de 12,5 % vol. |
| ** | Pour les vins soumis à un vieillissement en fût de chêne pendant plus de trois mois et jusqu’à un an, l’acidité volatile maximale est de 0,85 g/l (14,17 meq/l) et, lorsque leur âge est supérieur à un an avec un vieillissement minimal en fût de chêne de 3 mois, cette acidité volatile maximale ne doit pas dépasser 0,90 g/l (15 meq/l) jusqu’à 11 % vol. et 0,06 g/l (1 meq/l) pour chaque degré d’alcool supérieur à 11 % vol. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 10,5 |
| — | Acidité totale minimale: 4,0 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,33 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 190 |
5. Pratiques vitivinicoles
5.1. Pratiques œnologiques essentielles
Pratique œnologique essentielle
Les Valdeorras «Godello» utilisent exclusivement le cépage Godello, tandis que les Valdeorras «Mencía», l’intègrent à hauteur d’au moins 85 %. Dans les «Castes Nobles», les cépages préférentiels sont utilisés à hauteur d’au moins 85 % Les mousseux blancs sont élaborés avec au moins 85 % de raisins issus du cépage Godello. Le «Tostado» est produit avec des raisins rouges des cépages autorisés ou avec le cépage blanc Godello. Le rendement d’extraction du moût ne doit pas dépasser 72 %.
Lors de l’élaboration du «Tostado», le passerillage dure au moins 30 jours, avec un rendement maximal de 40 l pour 100 kg de grains de raisin.
5.2. Rendements maximaux
| 1. | Cépages préférentiels 12 500 kilogrammes de raisins par hectare 90 hectolitres par hectare |
| 2. | Autres cépages 15 000 kilogrammes de raisins par hectare 108 hectolitres par hectare |
6. Zone géographique délimitée
La zone de production des vins protégés par l’appellation d’origine «Valdeorras» est constituée des terrains aptes à la production de raisins ayant la qualité nécessaire pour obtenir des vins présentant les caractéristiques spécifiques des vins protégés par l’appellation, à condition qu’ils se trouvent dans les communes de O Barco de Valdeorras, A Rúa, Vilamartín de Valdeorras, O Bolo, Carballeda de Valdeorras, Larouco, Petín, et Rubiá, tous situés dans la province d’Ourense, dans la Communauté autonome de Galice.
7. Cépages principaux
|
| ALBARIÑO |
|
| BRANCELLAO |
|
| CAÍÑO TINTO |
|
| DOÑA BLANCA - DONA BRANCA |
|
| ESPADEIRO - TORNEIRO |
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| FERRÓN |
|
| GARNACHA TINTORERA |
|
| GODELLO |
|
| GRAN NEGRO |
|
| JUAN GARCÍA - MOURATÓN |
|
| LADO |
|
| LOUREIRA- LOUREIRO BLANCO |
|
| MENCÍA |
|
| MERENZAO |
|
| PALOMINO |
|
| SOUSÓN |
|
| TEMPRANILLO |
|
| TORRONTÉS |
|
| TREIXADURA |
8. Description du ou des liens
Les sols et le climat méditerranéen-océanique de la région forment un écosystème sélectif auquel se sont adaptés les cépages, généralement autochtones, parmi lesquels se distinguent le Godello et le Mencía. La culture est pratiquée sur des coteaux, qui s'étendent parfois en terrasses abruptes. Le choix des meilleures orientations, effectué au cours des siècles par les vignerons, a été déterminant pour la qualité des cultures. Il en résulte des vins uniques: le cépage Godello produit des vins structurés aux arômes primaires nets et fruités d’intensité moyenne. Les rouges à base de Mencía présentent des arômes intenses et persistants de fruits rouges mûrs, avec une acidité moyenne et une structure équilibrée.
9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)
Cadre juridique:
législation nationale
Type de condition supplémentaire:
conditionnement dans la zone géographique délimitée
Description de la condition:
l’embouteillage est réalisé dans la zone délimitée, dans les caves mentionnées dans l’appellation d’origine.
Cadre juridique:
législation nationale
Type de condition supplémentaire:
dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage
Description de la condition:
l’utilisation des mentions Godello, Mencía, Variedades nobles/Castes nobles et Producción controlada est subordonnée au respect des exigences du cahier des charges, et l’emploi des termes Barrica, Crianza, Reserva et Gran Reserva, aux dispositions de la réglementation générale.
Il convient d'apposer la mention «Tostado» pour les vins de raisins passerillés.
Les vins sont commercialisés avec des marques de garantie comprenant le logo de l’appellation figurant dans le cahier des charges.
Lien vers le cahier des charges
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2025/1383/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)
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