Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard du cahier des charges d’une indication géographique, conformément à l’article 5, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission
| CELEX | 52025XC02949 |
| Type | Communication |
| Date | mercredi 28 mai 2025 |
Résumé IA
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Série C |
| C/2025/2949 | 28.5.2025 |
Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard du cahier des charges d’une indication géographique, conformément à l’article 5, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission (1)
(C/2025/2949)
COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD
[Article 24 du règlement (UE) 2024/1143]
«Ribeira Sacra»
PDO-ES-A1128-AM05
Date de la communication: 12.3.2025
1. Dénomination du produit
«Ribeira Sacra»
2. Type d’indication géographique
| ☒ | appellation d’origine protégée (AOP) |
| ☐ | indication géographique protégée (IGP) |
| ☐ | indication géographique (IG) |
3. Secteur
| ☐ | Produits agricoles |
| ☒ | Vins |
| ☐ | Boissons spiritueuses |
4. Pays dont fait partie la zone géographique
Espagne
5. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Dirección General de Alimentación.
Subdirección General de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios
6. Qualification en tant que modification standard
La modification à approuver est une modification standard, car elle n’entraîne aucun des changements visés à l’article 24, paragraphe 3, du règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil concernant les indications géographiques.
7. Description de la ou des modifications standard approuvées
ABAISSEMENT DE LA LIMITE DE RENDEMENT À L’HECTARE POUR LES CÉPAGES ROUGES
La modification à approuver consiste à abaisser la limite du rendement maximal à l’hectare pour les cépages rouges, de 9 500 kg à 7 500 kg par hectare.
Cette modification a une incidence sur le point 5 du cahier des charges et le point 5.2 du document unique.
Motifs:
La modification est demandée dans un contexte de crise de la commercialisation des vins, avec des consommations à la baisse au niveau international. Cette baisse de la consommation touche particulièrement les vins rouges produits dans des régions à longue tradition vitivinicole en France, au Portugal et en Espagne, notamment les vins de la «Ribeira Sacra», seule appellation d’origine de Galice dans laquelle la production de vins rouges est prépondérante. Cet état de fait a entraîné une importante accumulation de stocks dans les caves de ces zones de production, ce qui a conduit certains pays de l’Union à activer dernièrement différentes mesures destinées à réduire ces excédents, telles que l’arrachage de vignobles, la vendange en vert ou encore la distillation à des fins industrielles, une mesure déjà adoptée pour l’appellation d’origine «Ribeira Sacra» en 2024.
Dans ce contexte, la réduction du rendement permettra d’améliorer la qualité des raisins récoltés et donc des vins élaborés, ce qui devrait faciliter leur commercialisation et améliorer les prix perçus. Cette mesure permettra en outre une plus grande adéquation entre l’offre et la demande, et constitue de ce fait un moyen optimal pour tenter d’équilibrer le marché.
DOCUMENT UNIQUE
1. Dénomination(s)
Ribeira Sacra
2. Type d’indication géographique
AOP — appellation d’origine protégée
3. Catégories de produits de la vigne
| 1. | Vin |
3,1. Code de la nomenclature combinée
| — | 22 – BOISSONS, LIQUIDES ALCOOLIQUES ET VINAIGRES 2204 – Vins de raisins frais, y compris les vins enrichis en alcool; moûts de raisins, autres que ceux du no 2009 |
4. Description du ou des vins
1. VIN ROUGE: «Ribeira Sacra Súmmun» rouge et «Ribeira Sacra» rouge
DESCRIPTION SUCCINCTE
«Ribeira Sacra Súmmun» rouge:
| — | Robe: limpide et brillante, robe moyenne-intense allant du rouge cerise au pourpre. |
| — | Nez: nez fruité d’au moins une des séries suivantes: petits fruits rouges (fruits des bois) ou fruits du verger (fruits rouges à noyaux). |
| — | Bouche: franche, arômes d’une des séries suivantes: petits fruits rouges ou fruits du verger, rapport alcool-acidité-astringence équilibré avec persistance aromatique intense du vin. |
«Ribeira Sacra» rouge:
| — | Robe: limpide et brillante, robe moyenne-intense allant du rouge cerise au pourpre. |
| — | Nez: nez fruité d’au moins une des séries suivantes: petits fruits rouges (fruits des bois) ou fruits du verger (fruits rouges à noyaux). |
| — | Bouche: franc, arômes de la série des petits fruits rouges ou des fruits du verger, rapport alcool-acidité-astringence équilibré avec persistance aromatique intense du vin. |
| * | Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 |
| — | Acidité totale minimale: 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 13,33 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 150 |
2. VIN BLANC: «Ribeira Sacra Súmmum» blanc
DESCRIPTION SUCCINCTE
| — | Robe: limpide et brillant, robe allant du jaune pâle au doré. |
| — | Nez: franc, arômes de la série des fruits du verger (fruits blancs à pépins et à noyaux). |
| — | Bouche: franc, arômes de la série des fruits du verger, rapport alcool-acidité équilibré avec persistance aromatique intense du vin. |
| * | Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 |
| — | Acidité totale minimale: 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 11,67 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200 |
3. VIN ROUGE: «Ribeira Sacra Súmmun Barrica» rouge et «Ribeira Sacra Súmmun Garda» rouge
DESCRIPTION SUCCINCTE
Outre le respect des points ci-dessus en fonction de leur type, les vins commercialisés sous la mention «Barrica» doivent présenter les caractéristiques suivantes:
| — | Nez: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne. |
| — | Bouche: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne. |
| * | Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 12 |
| — | Acidité totale minimale: 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 20 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 150 |
4. VIN BLANC: «Ribeira Sacra Barrica» blanc et «Ribeira Sacra Garda» blanc
DESCRIPTION SUCCINCTE
Outre le respect des points ci-dessus en fonction de leur type, les vins commercialisés sous la mention «Barrica» doivent présenter les caractéristiques suivantes:
| — | Nez: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne. |
| — | Bouche: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne. |
| * | Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 12 |
| — | Acidité totale minimale: 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 18 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200 |
5. VIN ROSÉ: «Ribeira Sacra Súmmum» rosé
DESCRIPTION SUCCINCTE
Robe: limpide et brillant, robe pâle ou moyenne allant du rose pâle au rouge cerise.
| — | Nez: nez fruité d’au moins une des séries suivantes: fruits des bois ou fruits rouges à noyaux. |
| — | Bouche: franche, arômes d’une des séries suivantes: fruits des bois ou fruits rouges à noyaux, rapport alcool-acidité équilibré avec persistance aromatique intense du vin. |
| * | Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur. |
Caractéristiques analytiques générales
| — | Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): — |
| — | Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 |
| — | Acidité totale minimale: 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| — | Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 11,67 |
| — | Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 200 |
5. Pratiques vitivinicoles
5,1. Pratiques œnologiques essentielles
1. Pratique œnologique spécifique
| — | Le rendement d’extraction ne doit pas dépasser 69 l de vin pour 100 kg de raisins. Pour les vins rosés, il ne doit pas dépasser 40 l de vin pour 100 kg de raisins. |
| — | Pour utiliser le terme «Barrica», les vins doivent avoir été vieillis en fûts de bois dans le respect des durées minimales et volumes maximaux suivants: |
| — | rouges: au moins 6 mois en fûts d’une capacité maximale de 500 l; |
| — | blancs: au moins 3 mois en fûts de bois d’une capacité maximale de 600 l. |
| — | Pour utiliser le terme «Garda», les vins doivent avoir été vieillis pendant une durée minimale de 7 mois (pour les rouges) ou de 4 mois (pour les blancs) dans des cuves de bois, de béton ou d’autres matériaux autorisés par la législation alimentaire, à l’exception de l’acier et du polyester, dont le volume respecte les critères suivants: |
| — | pour les vins rouges: |
| — | cuves de bois d’un volume compris entre 225 l et 10 000 l; |
| — | cuves de béton ou d’autres matériaux d’un volume inférieur à 5 000 l; |
| — | pour les vins blancs: |
| — | cuves de bois d’un volume compris entre 225 l et 8 000 l; |
| — | cuves de béton ou d’autres matériaux d’un volume inférieur à 5 000 l. |
2. Restriction applicable à l’élaboration
| — | Les variétés recommandées ou principales sont les cépages rouges Mencía, Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño tinto, Caíño longo et Caíño bravo, et les cépages blancs Godello, Loureira, Treixadura, Dona Branca, Albariño, Torrontés, Branco lexítimo et Caíño blanco. Les vins portant la mention «Súmmum» doivent être élaborés avec au moins 85 % de ces cépages. Les vins rouges qui ne sont pas commercialisés avec la mention «Súmmum» doivent être élaborés avec au moins 70 % de cépages Mencía. |
| — | L’utilisation de pressoirs continus et celle de centrifugeuses à rotation rapide ne sont pas autorisées. |
| — | Il est interdit de recourir à des pratiques consistant à préchauffer le raisin ou à chauffer les moûts ou les vins en présence du marc pour forcer l’extraction de la matière colorante. |
| — | Pour l’élaboration des «Ribeira Sacra» rosés, la durée de macération du moût avec le marc ne pourra pas dépasser 48 heures. |
| — | Il n’est pas permis d’utiliser des copeaux de chêne pendant l’élaboration du vin et les traitements ultérieurs. |
3. Pratique culturale
| — | Les vendanges sont réalisées avec le plus grand soin et intégralement à la main dans des caisses à vendanges autorisées par le conseil régulateur. Seuls des raisins sains et suffisamment mûrs sont utilisés pour élaborer les vins protégés. |
5.2. Rendements maximaux
| 1. | Variétés de cépage rouge 7 500 kilogrammes de raisins par hectare 2. 51,75 hectolitres par hectare |
| 2. | Variétés de cépage blanc 12 000 kilogrammes de raisins par hectare 4. 82,80 hectolitres par hectare |
6. Zone délimitée
La zone délimitée se compose de cinq sous-régions qui comprennent une partie des municipalités indiquées ci-dessous:
| — | Sous-région d’Amandi: Sober et Monforte de Lemos. |
| — | Sous-région de Chantada: Portomarín, Taboada, Chantada, Carballedo et A Peroxa. |
| — | Sous-région de Quiroga-Bibei: Monforte de Lemos, A Pobra do Brollón, Quiroga, Ribas de Sil, A Pobra de Trives, Manzaneda et San Xoán de Río. |
| — | Sous-région de Ribeiras do Miño: Paradela, O Saviñao, Pantón, Sober et Monforte de Lemos. |
| — | Sous-région de Ribeiras do Sil: A Teixeira, Parada de Sil, Castro Caldelas et Nogueira de Ramuín. |
Ces municipalités sont situées dans les provinces de Lugo et d’Ourense dans la Communauté autonome de Galice.
7. Cépages principaux
|
| ALBARIN BLANCO - BRANCO LEXITIMO |
|
| ALBARIÑO |
|
| BRANCELLAO |
|
| CAÍÑO BLANCO |
|
| CAÍÑO BRAVO |
|
| CAÍÑO LONGO |
|
| CAÍÑO TINTO |
|
| DOÑA BLANCA - DONA BRANCA |
|
| GRENACHE ROUGE |
|
| GODELLO |
|
| GRAN NEGRO |
|
| JUAN GARCÍA - MOURATÓN |
|
| LOUREIRA - LOUREIRO BLANCO |
|
| MENCÍA |
|
| MERENZAO |
|
| SOUSÓN |
|
| TEMPRANILLO |
|
| TORRONTÉS |
|
| TREIXADURA |
8. Description du ou des liens
Le principal trait caractéristique de ces vins est leur viticulture (connue sous le nom de «viticulture héroïque»), pratiquée en terrasses sur des coteaux escarpés qui forment un paysage anthropique impressionnant. Ce relief donne lieu à l’existence d’une multitude de microclimats. Pour cette raison, le choix de l’altitude et de l’orientation est essentiel pour atteindre une maturité appropriée. Par ailleurs, les raisins utilisés sont principalement issus de variétés autochtones, sélectionnées par les viticulteurs au fil des siècles et adaptées au climat et au sol de la région. Les vins élaborés sont en majorité des rouges (avec du Mencía comme principal cépage); ils sont fruités, d’une couleur cerise et d’une acidité équilibrée.
9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)
Cadre juridique:
dans la législation nationale
Type de condition supplémentaire:
dérogation à l’exigence de production dans la zone géographique délimitée
Description de la condition:
L’aire de production est principalement constituée de coteaux en forte pente qui rendent difficile la construction de caves. Pour cette raison, dans les sous-régions et les municipalités suivantes, l’élaboration dans des caves bâties sur des terrains situés dans plusieurs localités limitrophes de la zone de production est autorisée:
Amandi: Sober.
Chantada: Carballedo, A Peroxa, Portomarín, Taboada et Chantada.
Ribeiras do Miño: Pantón et O Saviñao.
Ribeiras do Sil: A Teixeira et Castro Caldelas.
Cadre juridique:
dans la législation nationale
Type de condition supplémentaire:
conditionnement dans la zone géographique délimitée
Description de la condition:
Le conditionnement doit être effectué sur le lieu d’origine. Le transport et la mise en bouteilles en dehors de la zone de production et d’élaboration compromettent la qualité du vin, ce dernier risquant d’être exposé à des phénomènes d’oxydoréduction, de variations de température et autres. Ce risque est d’autant plus important que la distance parcourue est longue. La mise en bouteilles dans la zone d’origine permet de préserver les caractéristiques et qualités du produit.
Cadre juridique:
dans la législation nationale
Type de condition supplémentaire:
dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage
Description de la condition:
Le nom de l’appellation d’origine doit figurer en caractères d’une hauteur minimale de 4 mm. La sous-région et le cépage (le cas échéant) doivent être inscrits en caractères ne dépassant pas la moitié de la hauteur de la police utilisée pour le nom de l’AOP.
La marque doit obligatoirement être utilisée. Lorsque des marques sont également utilisées pour d’autres appellations d’origine, la mention «Ribeira Sacra» doit apparaître dans le même champ visuel que la marque. Cette mention doit être d’une taille au moins trois fois plus grande que la marque, écrite sur le même fond, avec la même police de caractères.
Une contre-étiquette numérotée doit être apposée sur toutes les bouteilles. Celle-ci doit comporter le logo de l’appellation d’origine.
Lien vers le cahier des charges du produit
(1) Règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission du 30 octobre 2024 complétant le règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil par des règles concernant l’enregistrement et la protection des indications géographiques, des spécialités traditionnelles garanties et des mentions de qualité facultatives, et abrogeant le règlement délégué (UE) no 664/2014 (JO L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2025/2949/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)
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