Publication d’une demande d’approbation d’une modification, au niveau de l’Union, du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée dans le secteur vitivinicole conformément à l’article 97, paragraphe 3, en liaison avec l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

Dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication, les autorités d’un État membre ou d’un pays tiers, ou une personne physique ou morale ayant un intérêt légitime et étant établie ou résidant dans un pays tiers, peuvent, conformément à l’article 17 du règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil (1), former opposition auprès de la Commission.

DEMANDE DE MODIFICATION, À L’ÉCHELLE DE L’UNION, DU CAHIER DES CHARGES

«Mátra/Mátrai»

PDO-HU-A1368-AM03

Date de dépôt de la demande: 15.2.2020

1. Demandeur et intérêt légitime

Mátrai Borvidék Hegyközségi Tanácsa

(Conseil des communautés viticoles de la région viticole de Mátra)

2. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la ou des modifications

3. Description et motifs de la modification

1. Inclusion d’une nouvelle catégorie de produits de la vigne, le vin pétillant gazéifié, dans le cahier des charges

2. Modification et renforcement des règles relatives à la production du produit en dehors de la zone de production délimitée

DOCUMENT UNIQUE

1. DÉNOMINATION DU PRODUIT

Mátra/Mátrai

2. TYPE D’INDICATION GÉOGRAPHIQUE

AOP — Appellation d’origine protégée

3. CATÉGORIES DE PRODUITS DE LA VIGNE

3.1. Code de la nomenclature combinée

22 — BOISSONS, LIQUIDES ALCOOLIQUES ET VINAIGRES

2204 — Vins de raisins frais, y compris les vins enrichis en alcool; moûts de raisins, autres que ceux du no 2009

4. DESCRIPTION DU OU DES VINS

1. Blanc

Les vins blancs présentent une robe verte pâle, allant du jaune paille pâle, au jaune paille intense.

Leur nez est dominé par les agrumes et les fruits à noyaux, sans arômes de fût de chêne.

En ce qui concerne leur arôme, outre les acides légers et l’alcool, dominent les fruits à noyaux frais, souvent associés à des notes d’agrumes.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

2. Vin – rosé

Les vins rosés présentent une robe allant du rose pâle au violet pâle.

Leur arôme est dominé par les baies rouges sans notes de fût.

Pour les vins légers, leur arôme est dominé par les baies rouges, ainsi que par une acidité vive.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

3. Vin – rouge

Les vins rouges présentent une robe rubis intense voire très foncée.

Leur nez est caractérisé par des baies rouges, des notes de baies noires et des épices douces, sans arôme prédominant de chêne.

Ils se caractérisent par une acidité modérée, une texture lisse et sont moyennement charpentés et alcoolisés.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

4. Vins - de muscat (muskotály)

Les vins muscat présentent une robe allant du jaune paille pâle au jaune paille profond.

Leur nez est dominé par des notes aromatiques et parfumées (fleur et parfum de vigne) avec des nuances d’agrumes.

Outre une acidité modérée (certains sucres résiduels sont autorisés), leur arôme est principalement dominé par des notes d’agrumes, de parfum et fleur de vigne.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

5. Vin – de vendanges tardives(«Késői szüretelésű»)

Les vins de vendanges tardives présentent une robe dorée aux parfums complexes, avec une texture onctueuse pleine, des saveurs et un arôme riches, avec des notes découlant du vieillissement en fût et en bouteille, une acidité et une teneur en alcool agréables. Ils contiennent souvent des sucres résiduels.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

6. Vin siller (clairet)

Les vins clairet présentent une robe rouge clair ou rouge plus intense aux arômes de griotte ou de cerise, avec une acidité légère et vive caractéristique de la variété et une complexité de parfums et d'arômes sans notes de vieillissement en fût.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

7. Vins - Superior fehér (blanc):

Ces vins blancs présentent une robe blanche verdâtre ou jaune verdâtre avec des tons citrons profonds.

Leur nez présente des notes de fruits à noyaux mûrs et des traces minérales.

Leur arôme est sec ou semi-sec, avec des notes de fruits à noyaux mûrs et une certaine minéralité. La structure est dominée par un corps et un titre alcoométrique moyens, avec une longue finale.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

8. Vins - Superior vörös (rouge):

Ces vins rouges présentent une robe allant du rouge grenat au rubis profond.

Leur nez comporte des notes de baies rouges et noires, d’herbes et d’épices sucrées résultant du vieillissement. L’arôme se caractérise par des notes de cerises, de griottes, de framboises, de groseilles rouges, de cannelle, de vanille, de chocolat et de tabac.

Ces vins présentent en bouche un puissant fruité de baies rouges et noires mûres. Ils se caractérisent par des acides et des tanins modérés et arrondis. Les vins ont une longue finale, souvent avec des notes minérales.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

9. Vin pétillant gazéifié – blanc

Ces vins arborent des robes qui varient du blanc verdâtre au jaune doré.

Leur nez évoque des notes d’agrumes et de fruits à noyau.

Il révèle également des notes d’agrumes, des acides frais et élégants. L’ajout de dioxyde de carbone dissous accentue les parfums et les saveurs du vin.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

10. Vin pétillant gazéifié – rosé

Les vins rosés présentent une robe allant de la peau d’oignon pâle au rouge clair.

Leur nez révèle un caractère animé, frais et jeune, principalement avec des notes de baies rouges.

En bouche, il est vivant et frais, dominé principalement par les baies rouges. L’ajout de dioxyde de carbone dissous accentue les parfums et les saveurs du vin.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

11. Vin pétillant gazéifié – rouge

Les vins rouges présentent une robe allant du rubis pâle au rubis modérément profond.

Leur nez est dominé par des baies rouges et un tempérament jeune et léger.

Ces vins rouges présentent une texture veloutée et des arômes de baies rouges. L’ajout de dioxyde de carbone accentue les parfums et les saveurs du vin.

Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales:

5. PRATIQUES VITIVINICOLES

5.a Pratiques œnologiques spécifiques

1. Vin blanc

Pratiques œnologiques spécifiques

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

2. Vin rosé

Pratiques œnologiques spécifiques

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

3. Vin rouge

Pratiques œnologiques spécifiques

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

4. Vins de muscat (muskotály)

Pratiques œnologiques spécifiques

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

5. Vin de vendanges tardives

Pratiques œnologiques spécifiques

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

6. Vins «Siller» (clairet)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

7. Vin blanc Superior et rouge Superior

Pratiques œnologiques spécifiques

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

8. Pratiques œnologiques essentielles

Restriction applicable à l’élaboration des vins

Vin de vendanges tardives

OPÉRATIONS INTERDITES: édulcoration et enrichissement

Pour les vins blancs et rouges supérieurs:

OPÉRATIONS INTERDITES:

9. Vin pétillant gazéifié

Restriction applicable à l’élaboration des vins

Blanc:

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

Rosé:

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

Rouge:

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

10. Règles de conduite de la vigne

Pratique culturale

11. Teneur minimale en sucre des raisins à la récolte

Pratique culturale

La date de début de la vendange est décidée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole compétente. La date de la vendange est publiée sous forme de communication des communautés vitivinicoles.

Teneur minimale en sucre des raisins

VIN:

VIN PÉTILLANT GAZÉIFIÉ:

Méthode de vendange: manuel ou mécanique (uniquement manuel pour les vins de vendanges tardives, les vins blancs Superior et les vins rouges Superior) récolte manuelle uniquement)

5.b. Rendements maximaux

1. Vin – blanc, rosé, rouge et clairet – dans le cas de l’indication du nom de la commune

100 hectolitres par hectare

2. Vin – blanc, rosé, rouge et clairet – dans le cas de l’indication du nom de la commune

14 000 kg de raisins par hectare

3. Vin – blanc, rosé, rouge et clairet – dans le cas de l’indication du nom de la commune

56 hectolitres par hectare

4. Vin – blanc, rosé, rouge et clairet – dans le cas de l’indication du nom de la commune

8 000 kg de raisins par hectare

5. Vin – de muscat – dans le cas de l’indication du nom de la commune

12 000 kg de raisins par hectare

6. Vin – de muscat – dans le cas de l’indication du nom de la commune

56 hectolitres par hectare

7. Vin – de muscat – dans le cas de l’indication du nom de la commune

8 000 kg de raisins par hectare

8. Vin – blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

100 hectolitres par hectare

9. Vin – blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

14 000 kg de raisins par hectare

10. Vin – de vendanges tardives – dans le cas de l’indication du nom de la commune

56 hectolitres par hectare

11. Vin – de vendanges tardives – dans le cas de l’indication du nom de la commune

8 000 kg de raisins par hectare

12. Vin – de vendanges tardives – dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

40 hectolitres par hectare

13. Vin – de vendanges tardives – dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

6 000 kg de raisins par hectare

14. Vin de vendange tardive («késői szüretelésű»)

70 hectolitres par hectare

15. Vin de vendange tardive («késői szüretelésű»)

10 000 kg de raisins par hectare

16. Vins blancs, de muscat, blancs Superior, rouges Superior

60 hectolitres par hectare

17. Vins blancs, de muscat, blancs Superior, rouges Superior

8 000 kg de raisins par hectare

18. Vin pétillant gazéifié

100 hectolitres par hectare

19. Vin pétillant gazéifié

14 000 kg de raisins par hectare

20. Vin pétillant gazéifié — si le nom de la commune est indiqué

84 hectolitres par hectare

21. Vin pétillant gazéifié — si le nom de la commune est indiqué

12 000 kg de raisins par hectare

22. Vin pétillant gazéifié — si le nom du vignoble est indiqué

56 hectolitres par hectare

23. Vin pétillant gazéifié — si le nom de la commune est indiqué

80 kg de raisins par hectare

6. ZONE GÉOGRAPHIQUE DÉLIMITÉE

Zones relevant des première ou deuxième classes selon le cadastre viticole situées dans les municipalités suivantes: Abasár, Apc, Atkár, Budapest-Rákosliget, Detk, Domoszló, Ecséd, Gyöngyös, Gyöngyöshalász, Gyöngyösoroszi, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymos, Gyöngyöstarján, Halmajugra, Hatvan, Heves, Karácsond, Kerepes, Kisnána, Kisnémedi, Markaz, Mogyoród, Nagyréde, Őrbottyán, Pálosvörösmart, Pásztó, Rózsaszentmárton, Szada, Szendehely, Szücsi, Vác, Vácegres, Vácrátót, Vécs, Veresegyház and Visonta.

7. CÉPAGES

blauburger

cabernet franc – cabernet

cabernet franc – carbonet

cabernet franc – carmenet

cabernet franc – gros cabernet

cabernet franc — gros vidur

cabernet franc — kaberne fran

cabernet sauvignon

chardonnay — chardonnay blanc

chardonnay – kereklevelű

chardonnay — morillon blanc

chardonnay — ronci bilé

chasselas — chasselas blanc

chasselas — chasselas dorato

chasselas — chasselas doré

chasselas — chrupka belia

chasselas — fehér fábiánszőlő

chasselas — fehér gyöngyszőlő

chasselas — fendant blanc

chasselas — saszla belaja

chasselas — weisser gutedel

cserszegi fűszeres

furmint – furmint bianco

furmint — moslavac bijeli

furmint — mosler

furmint — posipel

furmint — som

furmint — szigeti

furmint — zapfner

hárslevelű — feuilles de tilleul

hárslevelű – garszleveljü

hárslevelű — lindeblättrige

hárslevelű — lipovina

irsai olivér – irsai

irsai olivér — muskat olivér

irsai olivér – zolotis

irsai olivér – zolotisztüj rannüj

kadarka — csetereska

kadarka – fekete budai

kadarka — gamza

kadarka — jenei fekete

kadarka — kadar

kadarka — kadarka negra

kadarka — negru moale

kadarka — szkadarka

kadarka — törökszőlő

királyleányka — dánosi leányka

királyleányka — erdei sárga

királyleányka — feteasca regale

királyleányka — galbena de ardeal

királyleányka — königliche mädchentraube

királyleányka — königstochter

királyleányka – little princess

kékfrankos — blauer lemberger

kékfrankos — blauer limberger

kékfrankos — blaufränkisch

kékfrankos — limberger

kékfrankos – moravka

kéknyelű – blaustängler

leányka — dievcenske hrozno

leányka – feteasca alba

leányka – leányszőlő

leányka – mädchentraube

merlot

olasz rizling – grasevina

olasz rizling — nemes rizling

olasz rizling – olaszrizling

olasz rizling — riesling italien

olasz rizling — risling vlassky

olasz rizling — taljanska grasevina

olasz rizling – welschrieslig

ottonel muskotály – miszket otonel

ottonel muskotály – muscat ottonel

ottonel muskotály – muskat ottonel

pinot blanc – fehér burgundi

pinot blanc — pinot beluj

pinot blanc — pinot bianco

pinot blanc — weissburgunder

pinot noir – blauer burgunder

pinot noir — kisburgundi kék

pinot noir – kék burgundi

pinot noir – kék rulandi

pinot noir — pignula

pinot noir — pino csernüj

pinot noir — pinot cernii

pinot noir — pinot nero

pinot noir — pinot tinto

pinot noir — rulandski modre

pinot noir — savagnin noir

pinot noir — spätburgunder

rajnai rizling — johannisberger

rajnai rizling — rheinriesling

rajnai rizling – rhine riesling

rajnai rizling – riesling

rajnai rizling – riesling blanc

rajnai rizling – weisser riesling

rizlingszilváni – müller thurgau

rizlingszilváni – müller thurgau bijeli

rizlingszilváni – müller thurgau blanc

rizlingszilváni — rivaner

rizlingszilváni — rizvanac

sauvignon – sauvignon bianco

sauvignon – sauvignon bijeli

sauvignon – sauvignon blanc

sauvignon — sovinjon

syrah — blauer syrah

syrah — marsanne noir

syrah — serine noir

syrah – shiraz

syrah — sirac

szürkebarát – auvergans gris

szürkebarát — grauburgunder

szürkebarát — graumönch

szürkebarát – pinot grigio

szürkebarát – pinot gris

szürkebarát — ruländer

sárga muskotály — moscato bianco

sárga muskotály – muscat blanc

sárga muskotály – muscat bélüj

sárga muskotály – muscat de frontignan

sárga muskotály – muscat de lunel

sárga muskotály – muscat lunel

sárga muskotály – muscat sylvaner

sárga muskotály – muscat zlty

sárga muskotály – muskat weisser

sárga muskotály – weiler

sárga muskotály — weisser

tramini — gewürtztraminer

tramini – roter traminer

tramini — savagnin rose

tramini — tramin cervené

tramini – traminer

tramini – traminer rosso

zenit

zweigelt – blauer zweigeltrebe

zweigelt – rotburger

zweigelt – zweigeltrebe

zöld veltelíni – grüner muskateller

zöld veltelíni – grüner veltliner

zöld veltelíni – veltlinské zelené

zöld veltelíni – zöldveltelíni

8. DESCRIPTION DU OU DES LIENS

(1) Vin

(a) Facteurs naturels:

La zone délimitée pour la production des vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mátrai» est située dans la partie nord de la Hongrie. Le Mátra est le massif montagneux le plus élevé du pays, d’orientation est-ouest. Sur ses versants sud très ensoleillés se situe l’une de nos régions viticoles collinaires les plus grandes. Des raisins de cuve d’excellente qualité peuvent être cultivés sur ses sols protégés des vents froids du nord, en partie d’origine volcanique et en partie sédimentaires, riches en nutriments.

Les sols de la région viticole appartiennent à deux grands groupes de zonage: les sols de prairie et les sols forestiers. Les sols de prairie se sont formés dans la partie inférieure de la région viticole, alors que les sols forestiers se sont développés dans la partie supérieure, à la place des forêts abattues.

Les conditions climatiques de la zone de production sont déterminées par le climat continental qui domine en Hongrie. Ce climat est avant tout caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. La vigne est une plante qui a besoin de beaucoup d’ensoleillement, l’assimilation de l’énergie solaire demandant une intensité lumineuse de 20 000 à 30 000 lux. La plante se plaît bien là où le nombre d’heures d’ensoleillement varie entre 1 250 et 1 500 lors de la période de végétation. Cette quantité est disponible presque chaque année à Mátraalja (zone située au pied du massif montagneux du Mátra). La durée d’ensoleillement annuel est de 1 900 à 2 000 heures. Ces valeurs peuvent varier considérablement d’une année à l’autre, mais la quantité de chaleur nécessaire à la culture de la vigne est rarement inférieure au minimum à Mátraalja. La limite inférieure de la culture de la vigne est l’isotherme de 9 à 10 °C. La moyenne quinquennale est de 10,5 °C dans notre région viticole et elle atteint 17 °C pendant la période de végétation. Il est des années où la moyenne annuelle est supérieure à 11 °C, ce qui constitue une caractéristique importante des bons millésimes. La pluviométrie à Mátraalja varie entre 356 et 903 mm. La pluviométrie moyenne des mois de juin, juillet et août est favorable et a une incidence positive sur la qualité et la quantité. L’effet protecteur du massif montagneux du Mátra a également une influence positive sur l’évolution de la température.

(b) Facteurs humains

La région a une longue tradition dans le domaine de la vitiviniculture, notamment en raison de sa grande étendue géographique. La culture de la vigne remonte au début du second millénaire à Mátraalja.

La région viticole de Mátra occupe une place très importante dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Par son rôle paysager, la viticulture contribue à développer l’attrait de la région. La sélection de cépages spécifiques lors de la culture du raisin afin de garantir la qualité du produit final et les règles relatives au contrôle du rendement, à la détermination de la maturité appropriée des raisins au moment de la récolte et, pour certains types de vins, au vieillissement sont tous fondés sur les connaissances et l’expertise humaines. Un facteur humain crucial est la base de connaissances, la transformation rapide de la matière première étant un facteur déterminant dans le cas des vins frais (de type blanc, rosé et muscat). Seule la récolte manuelle est autorisée pour les vins de vendange tardive, les vins blancs supérieurs et les vins rouges supérieurs. La vinification en rouge peut être produite avec macération pelliculaire ou avec chauffage de la vendange.

Description des vins:

L’AOP «Mátra» est fondée sur des vins de muscat plus légers, fruités et aromatiques. Le type de vin «muskotály» (muscat), avec des notes très aromatiques et parfumées, est particulièrement remarquable. Ce type de vin met particulièrement l’accent sur les variétés aromatiques de la zone de production.

Le processus de vinification permet l’utilisation d’une technique réductrice pour les vins blancs et rosés et la production de vins rouges frais mettant l’accent sur le caractère fruité des raisins (par exemple, le pressage ne peut être effectué qu'à l'aide des pressoirs discontinus). On peut également trouver des vins frais et fruités et des vins blancs et rouges robustes et charpentés, qui peuvent même présenter une certaine minéralité.

Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit:

L’environnement écologique a une incidence significative sur les caractéristiques des vins. Ces caractéristiques ne peuvent pas être reproduites dans d’autres régions viticoles. Cette typicité aboutit essentiellement à des vins qui se développent plus rapidement et qui sont légers, plus tendres, rapidement acidifiés et riches en alcool dans certains millésimes. En raison des conditions pédologiques et climatiques, les vins blancs et rosés ont un bouquet intense et sont riches en arômes. Les vins clairets et rouges sont généralement fruités, plus légers et de couleur moins intense. Leurs tanins se développent également rapidement. Les vins de la zone de production sont en priorité adaptés à une maturation plus courte et à une consommation jeune. L’environnement écologique a permis la propagation de nombreuses variétés traditionnelles liées à cette zone de production.

Outre les vins plus légers, la région viticole de Mátra dispose également d’un certain nombre de zones de production où des vins naturels et authentiques peuvent être produits à partir des fruits récoltés dans les vignobles. Grâce aux valeurs reflétant les saveurs de la région viticole de Mátra et au régime de protection de l’origine, ces vins sont d’une qualité exceptionnelle, y compris sur la base de leurs paramètres analytiques.

Le nettoyage obligatoire du moût et la rapidité de la transformation aboutissent à des vins fruités, ce qui se reflète également dans les caractéristiques organoleptiques de chaque type de vin.

L’impact des facteurs humains sur la zone de production peut être observé dans les domaines suivants:

Dans le cas du vin «Mátra Superior», nous considérons que la zone peut primer sur les spécificités du cépage si celui-ci est produit par le vigneron avec la diligence nécessaire et selon les méthodes culturales bien réglementées. L’objectif de cette matière première unique est de produire des vins naturels authentiques.

(2) Vin pétillant gazéifié

1. Description de la zone délimitée

(a) Facteurs naturels:

La zone délimitée pour la production des vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mátrai» est située dans la partie nord de la Hongrie. Le Mátra est le massif montagneux le plus élevé du pays, d’orientation est-ouest. Sur ses versants sud très ensoleillés se situe l’une de nos régions viticoles collinaires les plus grandes. Des raisins de cuve d’excellente qualité peuvent être cultivés sur ses sols protégés des vents froids du nord, en partie d’origine volcanique et en partie sédimentaires, riches en nutriments.

Les sols de la région viticole appartiennent à deux grands groupes de zonage: les sols de prairie et les sols forestiers. Les sols de prairie se sont formés dans la partie inférieure de la région viticole, alors que les sols forestiers se sont développés dans la partie supérieure, à la place des forêts abattues.

Les conditions climatiques de la zone de production sont déterminées par le climat continental qui est principalement dominant en Hongrie. Ce climat est avant tout caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. La vigne est une plante qui a besoin de beaucoup d’ensoleillement, l’assimilation de l’énergie solaire demandant une intensité lumineuse de 20 000 à 30 000 lux. La plante se plaît bien là où le nombre d’heures d’ensoleillement varie entre 1 250 et 1 500 lors de la période de végétation. Cette quantité est disponible presque chaque année à Mátraalja (zone située au pied du massif montagneux du Mátra). La durée d’ensoleillement annuel est de 1 900 à 2 000 heures. Ces valeurs peuvent varier considérablement d’une année à l’autre, mais la quantité de chaleur nécessaire à la culture de la vigne est rarement inférieure au minimum à Mátraalja. La limite inférieure de la culture de la vigne est l’isotherme de 9 à 10 °C. La moyenne quinquennale est de 10,5 °C dans la région viticole et elle atteint 17 °C pendant la période de végétation. Souvent, la moyenne annuelle est supérieure à 11 °C, ce qui constitue une caractéristique importante des bons millésimes. La pluviométrie à Mátraalja varie entre 356 et 903 mm. La pluviométrie moyenne des mois de juin, juillet et août est favorable et a une incidence positive sur la qualité et la quantité. L’effet protecteur du massif montagneux du Mátra a également une influence positive sur l’évolution de la température.

(b) Facteurs humains

La région a une longue tradition dans le domaine de la vitiviniculture, notamment en raison de sa grande étendue géographique. La culture de la vigne remonte au début du second millénaire à Mátraalja. Après la IIe guerre mondiale, les petites caves ont disparu et ont été remplacées par de grandes coopératives. La plantation de vignes s’est accélérée et le vignoble de la région viticole s’étendait sur près de 8 000 hectares. En 1990, le régime de propriété a changé et la majorité des vignobles ont été privatisés. Les caves et exploitations familiales se sont développées et continuent de définir la région viticole à ce jour.

La région viticole de Mátra occupe une place très importante dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Par son rôle paysager, la viticulture contribue à développer l’attrait de la région.

Depuis le début des années 2000, avec des avancées dans l’expertise des viticulteurs et des viticulteurs locaux, fortement aidés par leurs jeunes homologues qualifiés, dont beaucoup se sont rendus dans d’autres pays du monde, et avec l’émergence de nouvelles technologies de vinification, de plus en plus de producteurs ont commencé à produire des vins pétillants gazéifiés. Les viticulteurs locaux se rendent compte que le climat continental principalement plus froid de l’aire de production garantit le maintien d’une acidité élevée, permettant de préserver les parfums et arômes frais, qui peuvent être très apparents dans les vins pétillants gazéifiés.

2. Description des vins

Les vins «Mátra» se caractérisent par leur richesse de fragrance et d’arôme. Tant le nez que l’arôme soulignent le caractère fruité des raisins frais. Ces vins présentent une acidité fraîche et mûre. Associées au dioxyde de carbone, ces caractéristiques communes permettent d’obtenir des vins pétillants gazéifiés plus vivants, plus frais et plus fruités.

3. Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit

Les propriétés de l’aire de production, la structure variétale et les pratiques viticoles de la région viticole de Mátra sont particulièrement favorables à la production de vins pétillants gazéifiés, qui se caractérisent principalement non seulement par les caractéristiques du cépage, mais aussi par l’acidité fraîche, équilibrée et fruitée typique de la zone de production. Les vins pétillants gazéifiés contribuent donc à la diversité de la région viticole, à l’expansion progressive de ses vignobles et à la croissance du marché qui en découle.

L’environnement écologique a une incidence significative sur les caractéristiques des vins. Ces caractéristiques ne peuvent pas être reproduites dans d’autres régions viticoles. Grâce au dioxyde de carbone, les vins pétillants gazéifiés renforcent encore la fraîcheur existante et transmettent mieux les arômes primaires issus des raisins.

9. AUTRES CONDITIONS ESSENTIELLES (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

1. Règles relatives aux mentions

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

2. Règles relatives aux indications

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

3. Règles relatives aux indications

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de l’action:

Utilisation d’autres expressions restreintes pour certains types de vins:

VIN:

VIN PÉTILLANT GAZÉIFIÉ:

4. Mention traditionnelle protégée

Cadre juridique:

dans les délégations de l’UE

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de l’action

mentions traditionnelles pouvant être synonymes de l’appellation d’origine protégée: «védett eredetű bor» (vin d’origine protégée).

Description des caractéristiques du produit:

«késői szüretelésű bor» (vin de vendanges tardives), «válogatott szüretelésű bor» (vendanges sélectives), muzeális bor (vin de musée), siller

LIEN VERS LE CAHIER DES CHARGES

https://boraszat.kormany.hu/download/c/e8/b2000/Matra%20OEM_v2_korr.pdf

(1) Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil du 11 avril 2024 concernant les indications géographiques relatives au vin, aux boissons spiritueuses et aux produits agricoles, ainsi que les spécialités traditionnelles garanties et les mentions de qualité facultatives pour les produits agricoles, modifiant les règlements (UE) no 1308/2013, (UE) 2019/787 et (UE) 2019/1753 et abrogeant le règlement (UE) no 1151/2012 (JO L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).