Publication de la communication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une indication géographique conformément à l’article 5, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission

COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

[Article 24 du règlement (UE) 2024/1143]

«Württemberg»

PDO-DE-A1276-AM02 — 1.7.2025

1. Dénomination du produit

«Württemberg»

2. Type d’indication géographique

3. Secteur

4. Pays dont fait partie la zone géographique

Allemagne

5. Autorité de l’État membre communiquant la modification standard

Ministère fédéral de l’agriculture, de l’alimentation et du territoire

(BMLEH)

6. Qualification en tant que modification standard

La modification est une modification standard, conformément à l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143.

7. Description de la ou des modifications standard approuvées

1. Description du vin/des produits de la vigne et caractéristiques analytiques et/ou organoleptiques

Description

Les mentions du titre alcoométrique naturel minimal et du poids minimal du moût naturel seront dorénavant liées par la conjonction «et».

Une description organoleptique des différents produits a été ajoutée.

La modification est une modification standard, conformément à l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143. Cette modification a une incidence sur le document unique.

Motifs

En raison de la suppression du tableau de conversion, il n’existe plus de base légale pour préciser le poids minimal du moût naturel. Toutefois, puisqu’en pratique les producteurs travaillent avec l’unité de degré Öchsle, cette unité sera maintenue dans le cahier des charges. Par conséquent, les mentions du titre alcoométrique naturel minimal et du poids minimal du moût naturel seront reliées par la conjonction «et». Il en résulte clairement que les producteurs doivent respecter à la fois la valeur du titre alcoométrique naturel minimal et la valeur du poids minimal du moût naturel pour pouvoir commercialiser des produits sous l’AOP «Württemberg». Les descriptions organoleptiques des vins ont été nuancées afin de mieux correspondre aux différents produits. Il s’agit, d’une part, de mettre en évidence leurs différentes particularités organoleptiques et, d’autre part, de souligner la grande diversité des produits. Contrairement à la présentation antérieure, les caractéristiques spécifiques peuvent être comprises de manière plus concrète et plus rapide

2. Pratiques œnologiques spécifiques

Description

Les explications antérieures ont été supprimées et il est désormais fait référence à la législation en vigueur pour ce qui concerne les pratiques œnologiques spécifiques, les restrictions applicables à la vinification et les pratiques culturales.

La modification est une modification standard, conformément à l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143. Cette modification a une incidence sur le document unique.

Motifs

La référence à la législation en vigueur permet d’éviter la reproduction purement déclaratoire de la législation dans le cahier des charges. Celui-ci est donc rationalisé et rendu plus clair pour le lecteur, qui peut constater d’un simple coup d’œil qu’il n’existe pas de restrictions allant au-delà de la législation applicable.

3. Variétés à raisins de cuve

Description

Désormais, les rubriques ne seront plus «Cépages blancs» (Weißweinsorten) et «Cépages rouges et rosés» (Rot- und Roséweinsorten), mais «Cépages blancs» (Weiße Rebsorten) et «Cépages rouges» (Rote Rebsorten).

Dans le Bade-Wurtemberg, les variétés suivantes ont été ajoutées sous la rubrique «Cépages blancs»:

Alvarinho, Aromera, Blauer Silvaner, Blütenmuskateller, Cabernet Blanc, Calardis Blanc, Calardis Musqué, Chenin Blanc, Donauriesling, Donauveltliner, Fidelio, Floreal, Gm 7116-1, Goldmuskateller, Goldriesling, Grüner Veltliner, Nobling, Ortega, Petit Manseng, Phoenix, Pinot Iskra, Prinzipal, Rabaner, Rieslaner, Rosa Chardonnay, Saphira, Sauvignac, Sauvignon Gris, Sauvignon Sary, Sauvitage, Savagnin Blanc, Savilon, Schönburger, Sémillon, Soreli, Roter Traminer, VB-32-7, Veritage, We 06-734-42, We 70-259-10, We 70-274-12, We 88-96-68, We 88-98-31, We 98-522-4, We S 503, We S 509

Dans le Bade-Wurtemberg, les variétés suivantes ont été ajoutées sous la rubrique «Cépages rouges»:

Accent, Barbera, Blauburger, Blauer Elbling, Blauer Zweigelt, Cabaret Noir, Cabernet Cantor, Cabernet Carol, Cabernet Jura, Cabertin, Calabrese, Carménère, Dakapo, Divico, Domina, Gamaret, Garanoir, Lagorthi, Laurot, Léon Millet, Levitage, Maréchal Foch, Marselan, Merlot Khorus, Montepulciano, Petit Verdot, Pinotin, Piroso, Primitivo, Reberger, Roesler, Rondo, Rotberger, Sangiovese, Satin Noir, Schwarzer Urban, Sulmer, Tannat, Touriga nacional, VB 91-26-26, VB 91-26-6, VB Cal 1-22, VB Cal 1-28, We 06-940-37, We 73-45-84, We 77-70-84, We 86-710-15, We 90-6-12, We 93-13-68, We 94-26-36, We 94-28-32, We 94-33-54, Wildmuskat

En Bavière, les variétés suivantes ont été ajoutées sous la rubrique «Cépages blancs»:

Cabernet Blanc, Goldmuskateller, Grüner Veltliner, Muscaris, Ruländer, Sauvitage, Sauvignac, Souvignier Gris

En Bavière, les variétés suivantes ont été ajoutées sous la rubrique «Cépages rouges»:

Cabertin, Maréchal Foch, Pinotin.

La modification est une modification standard, conformément à l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143. Cette modification a une incidence sur le document unique.

Motifs

À l’avenir, les cépages seront répertoriés sous les rubriques «Cépages blancs» et «Cépages rouges» au lieu de «Vins blancs» et «Vins rouges et rosés», car la liste des cépages figurant dans le cahier des charges détermine les possibilités de culture, et non le produit final.

La précédente énumération des cépages était incomplète et a été complétée par ceux qui étaient autorisés jusqu’à présent dans le cadre de la culture expérimentale.

Le Wurtemberg connaît une grande diversité de cépages, qui doit se refléter dans le cahier des charges de l’AOP «Württemberg». L’accent est mis sur les cépages internationaux déjà répandus en raison de leur adaptabilité. L’accent est également mis sur les «cépages résistants aux champignons», qui, en raison de leur besoin nettement réduit en traitements phytosanitaires, contribuent de manière significative à la réduction de la dépense totale en produits phytopharmaceutiques et soutiennent le développement de la viticulture biologique. Les cépages cités pour la première fois sont en culture et ont déjà fait leurs preuves. Les vins qui en sont issus sont conformes au cahier des charges.

4. Exigences applicables en vertu de la législation de l’Union ou de la législation nationale/Exigences prévues par une organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP

Description

Le point 5 (ancien point 1) du cahier des charges précise les mentions traditionnelles obligatoires et facultatives pour l’étiquetage des vins et des produits vitivinicoles.

Le point 10.2 du cahier des charges énumère dorénavant les règles concernant les unités géographiques plus petites. Il indique dans quelle mesure le registre des vignobles établit la liste des noms de domaines, de grandes parcelles, de lieux-dits et de terroirs autorisés pour les unités géographiques plus petites. Il précise la responsabilité de la gestion du registre des vignobles ainsi que les bases juridiques qui sous-tendent son établissement et sa gestion.

Le point 10.3 du cahier des charges explique qu’à partir de l’année de récolte 2030, seuls les vins demi-secs, moelleux et doux pourront porter un attribut spécial facultatif..

Le point 10.5 du cahier des charges prévoit qu’à partir de l’année de récolte 2026, seuls les vins produits conformément aux exigences légales applicables aux vins «mis en bouteille au domaine», «mis en bouteille à la propriété» et «mis en bouteille au château» pourront être commercialisés en tant que vins de localité et vins de lieux-dits.

Le point 10.6 du cahier des charges prévoit que toutes les variétés énumérées au point «Variétés à raisins de cuve agréées» sont autorisées pour les vins de lieux-dits.

La modification est une modification standard, conformément à l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143. Cette modification a une incidence sur le document unique.

Motifs

La modification de la réglementation relative aux mentions traditionnelles vise à clarifier la manière dont les vins et les produits vinicoles de l’AOP «Württemberg» doivent être étiquetés, en plus de l’appellation d’origine protégée existante. Les modifications sont fondées sur la nécessité de s’adapter à la législation en vigueur.

Le point 10.2 du cahier des charges fait référence au registre des vignobles en tant que registre des indications géographiques plus petites que l’AOP «Württemberg». La référence est faite afin de préciser quelles indications géographiques plus petites peuvent être utilisées en lien avec l’AOP «Württemberg», de clarifier la fonction du registre des vignobles en tant que liste des unités géographiques plus petites et d'attribuer la compétence correspondante.

La quantité de vins commercialisés avec des attributs spéciaux a considérablement diminué ces dernières années et ne représente plus aujourd’hui qu’environ 4 % de la quantité totale. La grande majorité des vins du Wurtemberg n’ont pas d’attributs spéciaux. La Weinverordnung (ordonnance sur le vin) prévoit que les vins de qualité «Großes Gewächs» (grand cru) ne doivent pas porter d’attributs spéciaux et qu’ils doivent être cultivés en tant que vins secs. Afin d’appliquer les exigences relatives aux vins «Großes Gewächs» à l’ensemble de la pyramide de qualité du Wurtemberg, conformément au point 10.3 du cahier des charges, les vins secs ne doivent plus porter d’attributs spéciaux à partir de l’année de récolte 2030.

Le point 10.5 du cahier des charges crée de nouvelles règles de mise en bouteille des vins de localité et des vins de lieux-dits. La Weingesetz (loi sur le vin) définit les exigences relatives aux vins «mis en bouteille au domaine», «mis en bouteille à la propriété» et «mis en bouteille au château». Les types de mise en bouteille contribuent à l’authenticité des exploitations et à leur crédibilité. La nouvelle pyramide de qualité permet aux consommateurs de déterminer l’origine des raisins. Afin de préserver la valeur ajoutée régionale et d’éviter de longs trajets pour des raisons écologiques, seuls les vins produits conformément aux exigences susmentionnées pourront être commercialisés à partir de l’année de récolte 2026 en tant que vins de localité et vins de lieux-dits.

Le Wurtemberg vit de la variété de ses cépages pour les raisins de cuve rouges et blancs. Les données du contrôle des vins de qualité ne permettent pas de conclure qu’à l’heure actuelle, seuls certains cépages sont commercialisés en tant que vins de lieux-dits. Conformément à l’article 39, paragraphe 1, de la Weinverordnung, les cépages doivent être définis pour les vins de lieux-dits. Le groupement de protection a décidé que pour le moment, tous les cépages pouvaient être commercialisés en tant que vins de lieux-dits et a inscrit cette disposition au point 10.6 du cahier des charges. Cette approche correspond au maintien du statu quo. Il y a lieu de partir du principe qu’à partir de 2026, un grand nombre des vins de lieux-dits actuellement commercialisés (environ 16 % de la quantité utilisée lors du contrôle des vins de qualité) ne pourront plus être proposés en raison de la modification de la Weinverordnung (poids minimal du moût pour les vins Kabinett, commercialisation au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la récolte, disparition de la commune de référence). Le type de conditionnement (bouteille en verre de 0,75 litre) sera obligatoire à partir de la récolte 2030, conformément aux décisions du groupement de protection. Les cépages des lieux-dits peuvent constituer un élément essentiel du profilage de l’AOP «Württemberg». De nombreuses exploitations adaptent actuellement la structure de leur gamme à la modification de la Weinverordnung. Les millésimes à venir montreront quels produits seront intéressants en tant que vins de lieux-dits. En conséquence, d’autres décisions tendant à la limitation de la liste des variétés pourraient être adoptées.

5. Autorité de contrôle

Description

Les autorités de contrôle et leurs tâches sont supprimées du cahier des charges et consignées dans un document distinct.

La modification est une modification standard, conformément à l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143. Cette modification a une incidence sur le document unique.

Motifs

Les informations relatives aux autorités de contrôle ne doivent pas nécessairement figurer dans le cahier des charges, mais peuvent être fournies dans un document distinct. Il sera plus simple de procéder à des mises à jour, étant donné que les modifications ou suppressions dans le document distinct ne sont pas soumises à la procédure de modification standard.

6. Divers

Des modifications rédactionnelles ont été apportées conformément aux exigences de l’UE.

Les passages qui reproduisaient des règles générales ont été supprimés et remplacés par un renvoi à la «législation en vigueur».

La structure du cahier des charges a été adaptée au document unique.

Malgré l’ajout et la suppression de certaines localités, il n’y a pas de modification de la délimitation de la zone. Seule est fournie une présentation des superficies plantées en vignes dans le cadre du plan de développement viticole et des superficies précédemment désignées par l'appellation «ceinture périphérique» telles qu'elles existent actuellement. Les localités qui ont été recomposées à la suite de réformes politiques ou qui ont été erronément omises en raison d’un plan de développement viticole incomplet ont été ajoutées. Les numéros des circonscriptions correspondants ont été ajoutés entre parenthèses après les noms des lieux.

Le lien avec la zone géographique a été précisé à quelques endroits. Ces modifications sont considérées comme des modifications standard au sens de l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33, car elles ne rompent pas le lien avec la zone géographique.

La modification est une modification standard au sens de l’article 24, paragraphe 4, du règlement (UE) 2024/1143. Cette modification a une incidence sur le document unique.

Motifs

Des modifications rédactionnelles ont dû être apportées afin de se conformer aux exigences du droit de l’Union.

Les passages qui reproduisaient des règles générales ont été modifiés de façon à ne plus renvoyer qu’à la «législation en vigueur». Cela était nécessaire pour préciser à quels endroits le cahier des charges ne fait que refléter la situation juridique.

La structure du cahier des charges a été adaptée au document unique afin d’améliorer la clarté du cahier des charges et de mettre les deux documents en conformité l'un avec l'autre au niveau de la forme et du contenu.

La délimitation de la zone ne change pas. Le cahier des charges ne fait que compléter les localités qui ont été recomposées à la suite de réformes politiques ou qui ont été erronément omises en raison d’un plan de développement viticole incomplet. La suppression de localités dans le cahier des charges ne constitue pas non plus une modification de la délimitation géographique et n’est là encore que le résultat de réformes politiques.

Afin d’améliorer la clarté, les numéros des circonscriptions ont été indiqués entre parenthèses après les noms des lieux.

La zone de l’AOP «Württemberg» doit être délimitée avec suffisamment de précision pour éviter toute incertitude. La description doit être claire pour permettre aux producteurs, aux autorités compétentes et aux organismes de contrôle de ne pas avoir de doutes sur les limites de la zone géographique. La délimitation exacte est visible sur les cartes présentant les vignobles des communes, délimités par parcelles; ces cartes peuvent être consultées à l’adresse: www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein.

La description du lien avec la zone géographique a été précisée afin d’adapter le cahier des charges à la situation réelle sur le terrain. Jusqu’à présent, les catégories de produits de la vigne ne figuraient que dans le document unique. À la suite de la présente demande, elles seront désormais également incluses dans le cahier des charges du produit. Il s’agit d’un ajout purement rédactionnel, qui est donc considéré comme une modification standard.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s)

Württemberg

2. Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

3.1. Code de nomenclature combinée

— 22 — BOISSONS, LIQUIDES ALCOOLIQUES ET VINAIGRES

2204 — Vins de raisins frais, y compris les vins enrichis en alcool; moûts de raisins, autres que ceux du no 2009

4. Description du ou des vins

4.1. Vin blanc

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: caractérisée par une couleur jaune clair, qui peut également présenter de légers reflets verdâtres, elle peut, selon la variété et le millésime, passer dans le spectre de couleurs jaune doré ou dans une nuance aux reflets rougeâtres.

Bouche: fruité et acidité perceptibles. Des nuances épicées propres à la variété et au millésime sont également perceptibles.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.2. Vin rouge

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: selon la variété, du rouge clair au noir, en passant par le rouge tuile, le rouge rubis, le rouge grenat, le pourpre, le violet, le bleuâtre, éventuellement avec des nuances brunes.

Bouche: notes perceptibles de fruits et de tanins, complétées en partie par des notes épicées.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.3. Vin rosé

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: couleur rouge pâle à rouge clair, certains vins présentant des nuances rougeâtres propres à la variété.

Bouche: fleurs, fruits et épices; en fonction des cépages utilisés et de la maturité, goût élégant à soyeux, généralement d’acidité modérée, avec une impression acide agréable et tout au plus une note de tanin minimale.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.4. Weißherbst

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: caractérisée par des reflets rouge clair, elle peut, selon la variété et le millésime, passer dans le spectre de couleurs jaune doré ou dans une nuance rouge aux reflets naturels.

Bouche: fruité perceptible.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.5. Blanc de Noir

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: couleurs de vin blanc.

Bouche: arômes qui évoquent principalement fleurs, fruits et épices, goût léger à soyeux en fonction des cépages utilisés et de la maturité, avec une impression acide agréable et tout au plus une note de tanin minimale.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.6. Vin Siller

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: couleur rouge pâle à rouge clair.

Bouche: fruité perceptible.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.7. Vin Rotling

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: couleur rouge pâle à rouge clair.

Bouche: fruité perceptible.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.8. Vin portant l’attribut spécial «Auslese»

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: selon le type de vin, elle correspond aux descriptions des vins de qualité. Les vins blancs en particulier peuvent prendre une couleur ambrée au fil du mûrissement.

Bouche: en raison du titre alcoométrique naturel dû à un extrait généralement plus élevé, plénitude perceptible et corps opulent.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.9. Vin portant l’attribut spécial «Beerenauslese» et «Trockenbeerenauslese»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: les vins blancs peuvent prendre une couleur ambrée au fil du mûrissement.

Bouche: en raison de la pourriture noble ou du séchage des raisins, les arômes, le titre alcoométrique naturel et les extraits présents sont naturellement concentrés. Les vins se distinguent par une aromatique intense.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.10. Vin portant l’attribut spécial «Eiswein»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: selon le type de vin, elle correspond aux descriptions des vins de qualité. Les vins blancs en particulier peuvent prendre une couleur ambrée au fil du mûrissement.

Bouche: acidité perceptible associée aux sucres résiduels présents.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.11. Vin mousseux de qualité, blanc

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: le spectre des couleurs dépend généralement du type de vin utilisé. Par conséquent, le spectre des couleurs va du jaune clair, légèrement verdâtre, à des teintes jaune doré; fines bulles ou fine mousse (robe pétillante).

Bouche: fruité et acidité perceptibles.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.12. Vin mousseux de qualité, rouge

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: le spectre des couleurs dépend généralement du type de vin utilisé. Selon la variété, elle va du rouge clair au noir, en passant par le rouge tuile, le rouge rubis, le rouge grenat, le pourpre, le violet, le bleuâtre, éventuellement avec des nuances brunes; fines bulles ou fine mousse (robe pétillante).

Bouche: sensoriellement marquée par des notes de fruits et de tanins perceptibles.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.13. Vin mousseux de qualité, rosé

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: le spectre des couleurs dépend généralement du type de vin utilisé. Couleur rouge pâle à rouge clair; nuances rougeâtres propres à la variété; fines bulles ou fine mousse (robe pétillante).

Bouche: fleurs, fruits et épices; en fonction des cépages utilisés et de la maturité, goût léger à soyeux, généralement d’acidité modérée, avec tout au plus une note de tanin minimale.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.14. Vin mousseux de qualité, Rotling

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: le spectre des couleurs dépend généralement du type de vin utilisé. Couleur rouge pâle à rouge clair; fines bulles ou fine mousse (robe pétillante).

Bouche: fruité perceptible.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.15. Vin pétillant, blanc

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune pâle avec des reflets verdâtres jusqu’au jaune tilleul; fines bulles.

Bouche: typicité variétale notable; arômes naturels renforcés par le gaz carbonique présent; fruit prononcé; fraîcheur supplémentaire; arômes floraux; notes de fruits exotiques; notes de framboise, de cerise et de fraise.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.16. Vin pétillant, rosé

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rose et nuances rougeâtres; fines bulles.

Bouche: typicité variétale notable; arômes naturels renforcés par le gaz carbonique présent; fruit prononcé; fraîcheur supplémentaire; arômes floraux; notes de fruits exotiques; notes de framboise, de cerise et de fraise

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.17. Vin pétillant, Rotling

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune pâle avec des reflets verdâtres jusqu’au jaune tilleul, ainsi que rose et rouge; fines bulles.

Bouche: typicité variétale notable; arômes naturels renforcés par le gaz carbonique présent; fruit prononcé; fraîcheur supplémentaire; arômes floraux; notes de fruits exotiques; notes de framboise, de cerise et de fraise.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.18. Vin de liqueur, blanc

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune, vert jaune.

Bouche: vin fougueux et corsé.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

4.19. Vin de liqueur, rouge

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge peu prononcé à très prononcé.

Bouche: vin fougueux et corsé.

La législation en vigueur s’applique aux caractéristiques analytiques pour lesquelles il n’existe aucune donnée chiffrée.

Caractéristiques analytiques générales:

5. Pratiques vitivinicoles

5.1. Pratiques œnologiques spécifiques

—

5.2. Rendements maximaux

6. Zone géographique délimitée

Land de Bade-Wurtemberg

L’indication géographique protégée «Württemberg» comprend les vignobles des communes (circonscriptions) suivantes et de leurs localités:

Abstatt (835), Adolzfurt (371), Affalterbach (1040), Aichelberg (1690), Aldingen (1120), Allmersbach (1215), Archshofen (191), Asperg (1100), Auenstein (846), Aurich (1061), Baach (1321), Bachenau (646), Beihingen (1050), Beilstein (840), Beinstein (1341), Belsenberg (282), Benningen (1025), Besigheim (960), Beuren (1945), Beutelsbach (1430), Bieringen (258), Bietigheim (1000), Bissingen (1001), Böckingen (912), Bönnigheim (975), Botenheim (876), Brackenheim (875), Breitenholz (7431), Brettach (670), Bretzfeld (370), Breuningsweiler (1323), Bürg (1324), Büttelbronn (347), Cannstatt (1463), Cappel (348), Cleebronn (885), Cleversulzbach (662), Creglingen (190), Criesbach (271), Dahenfeld (721), Diefenbach (3861), Dimbach (373), Dörzbach (235), Dürrenzimmern (877), Dürrn (3905), Duttenberg (681), Ebersberg (1240), Eberstadt (780), Eibensbach (891), Ellhofen (795), Elpersheim (176), Endersbach (1431), Ensingen (1062), Entringen (7432), Enzberg (3891), Enzweihingen (1063), Erdmannhausen (1035), Erlenbach (735), Erligheim (980), Ernsbach (306), Eschelbach (326), Esslingen (1700), Fellbach (1450), Feuerbach (1464), Flein (850), Forchtenberg (305), Frauenzimmern (892), Freudenstein (3851), Freudental (945), Frickenhausen (1885), Friedrichshall (680), Geddelsbach (374), Gellmersbach (786), Gemmingen (745), Gemmrigheim (935), Geradstetten (1416), Gerlingen (1165), Gräfenhausen (4011), Grantschen (787), Gronau (921), Großbottwar (925), Großgartach (775), Großheppach (1432), Großingersheim (995), Großsachsenheim (985), Grunbach (1417), Güglingen (890), Gündelbach (1064), Gundelsheim (645), Haagen (177), Haberschlacht (878), Häfnerhaslach (986), Hanweiler (1325), Harsberg (361), Hausen (879), Hebsack (1418), Hedelfingen (1465), Heilbronn (910), Herbolzheim (636), Hertmannsweiler (1326), Hessigheim (955), Hirschau (7455), Höchstberg (647), Hof und Lembach (926), Hofen (976), Hofen (1467), Hohenhaslach (987), Hohenstein (977), Hölzern (781), Höpfigheim (1016), Horkheim (914), Horrheim (1065), Hößlinsülz (816), Illingen (3880), Ilsfeld (845), Ingelfingen (270), Kappishäusern (1956), Kesselfeld (328), Kirchberg (1225), Kirchheim (970), Kleinaspach (1217), Kleinbottwar (1017), Kleingartach (753), Kleinheppach (1351), Kleiningersheim (996), Kleinsachsenheim (988), Knittlingen (3850), Kochersteinsfeld (656), Kocherstetten (284), Kohlberg (1950), Korb (1350), Kressbronn (9960), Künzelsau (280), Langenbeutingen (671), Laudenbach (179), Lauffen (865), Lehrensteinsfeld (800), Leonberg (1500), Leonbronn (901), Lienzingen (3893), Linsenhofen (1886), Lippoldsweiler (1241), Löchgau (965), Lomersheim (3894), Löwenstein (815), Ludwigsburg (1110), Maienfels (822), Marbach (1030), Markelsheim (158), Markgröningen (1095), Massenbachhausen (760), Maulbronn (3870), Meimsheim (880), Mergentheim (150), Metzingen (7620), Michelbach (350), Michelbach (902), Möckmühl (615), Möglingen (351), Mönsheim (3975), Morsbach (286), Mühlhausen (1469), Mühlhausen (3895), Mundelsheim (950), Münster (1470), Murr (1020), Muthof (307), Neckarsulm (720), Neckarweihingen (1111), Neckarwestheim (870), Neckarzimmern (2905), Neipperg (881), Neudenau (635), Neuffen (1955), Neuhausen (7622), Neustadt (1345), Niederhofen (767), Niedernhall (300), Niederstetten (205), Nordhausen (861), Nordheim (860), Oberderdingen (3490), Obereisesheim (722), Obergriesheim (648), Oberohrn (362), Obersöllbach (332), Oberstenfeld (920), Oberstetten (208), Obersulm (804), Obertürkheim (1471), Ochsenbach (989), Ochsenburg (903), Oedheim (675), Offenau (685), Ölbronn (3906), Ötisheim (3885), Pfaffenhofen (895), Pfäffingen (7433), Pfedelbach (360), Pleidelsheim (1045), Plieningen (1472), Plochingen (1735), Poppenweiler (1113), Rappach (375), Ravensburg (9580), Reutlingen (7640), Richen (755), Rielingshausen (1031), Riet (1067), Rietenau (1218), Rohracker (1474), Rohrbronn (1419), Rommelshausen (1440), Roßwag (1068), Rottenburg (7480), Ruchsen (618), Schäftersheim (183), Schluchtern (776), Schmiden (1452), Schmidhausen (841), Schmie (3871), Schnait (1433), Schöntal (255), Schorndorf (1400), Schozach (847), Schützingen (3881), Schwabbach (377), Schwaigern (765), Siebeneich (378), Siglingen (637), Spielberg (990), Steinheim (1015), Sternenfels (3860), Stetten (761), Stetten (1441), Stockheim (882), Strümpfelbach (1434), Stuttgart (1460), Taldorf (9583), Talheim (855), Tamm (1010), Tübingen (7450), Uhlbach (1477), Untereisesheim (730), Untergruppenbach (830), Unterheimbach (379), Unterheinriet (831), Unterjesingen (7459), Untersteinbach (363), Untertürkheim (1478), Vaihingen (1060), Verrenberg (354), Vorbachzimmern (212), Waiblingen (1340), Waldbach (380), Walheim (940), Weikersheim (175), Weiler (896), Weilheim (1835), Weinsberg (785), Weißbach (295), Wendelsheim (7496), Wendlingen (1770), Wermutshausen (213), Westernach (320), Widdern (625), Wimmental (788), Wimpfen (690), Windischenbach (364), Winnenden (1320), Winterbach (1410), Winzerhausen (927), Wurmlingen (7497), Zaberfeld (900), Zuffenhausen (1481).

La délimitation exacte résulte des cartes indiquant les vignobles des communes mentionnées ci-dessus, délimités par parcelles; ces cartes peuvent être consultées à l’adresse www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein.

Land de Bavière

L’indication géographique protégée «Württemberg» comprend les vignobles des communes (circonscriptions) suivantes et de leurs localités:

Les communes de Nonnenhorn, Wasserburg et Bodholz et les circonscriptions de Hoyren et d’Aeschach de la grande ville d’arrondissement Lindau. La délimitation exacte résulte des cartes indiquant les vignobles des communes mentionnées ci-dessus, délimités par parcelles; ces cartes peuvent être consultées à l’adresse www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein.

7. Variété(s) à raisins de cuve

Accent

Acolon

Albalonga

Allegro

Alvarinho – Albarino, Albariño

Arnsburger

Aromera

Auxerrois – Auxerrois Blanc, Auxerrois blanc, Pinot Auxerrois

Bacchus

Barbera – Sciaa

Baron

Blauburger

Blauer Elbling

Blauer Frühburgunder – Frühburgunder, Madeleine Noir, Pinot Madeleine, Pinot Noir Précoce

Blauer Limberger – Blaufränkisch, Lemberger, Limberger

Blauer Portugieser – Portugieser

Blauer Silvaner

Blauer Spätburgunder – Clevner, Pinot Noir, Pinot noir, Pinot Nero, Pinot nero, Samtrot, Spätburgunder

Blauer Trollinger – Trollinger, Vernatsch, Schiava Grossa

Blauer Zweigelt – Rotburger, Zweigelt, Zweigeltrebe

Blütenmuskateller

Bolero

Bronner

Cabaret Noir

Cabernet Blanc

Cabernet Cantor

Cabernet Carbon

Cabernet Carol

Cabernet Cortis

Cabernet Cubin

Cabernet Dorio

Cabernet Dorsa

Cabernet Franc

Cabernet Jura

Cabernet Mitos

Cabernet Sauvignon

Cabertin

Calabrese – Nero d’Avola

Calardis Blanc

Calardis Musqué

Carménère – Carmenère

Chardonnay

Chenin Blanc

Dakapo

Deckrot

Divico

Domina

Donauriesling

Donauveltliner

Dornfelder

Dunkelfelder

Ehrenbreitsteiner

Ehrenfelser

Faberrebe – Faber

Fidelio

Findling

Floreal

Fontanara

Freisamer

Früher Roter Malvasier – Malvasier, Früher Malvasier, Malvoisie

Gamaret

Garanoir

Gelber Muskateller – Moscato, Muscat, Muskat, Muscat blanc, Muscat Blanc, Muskateller

Gm 6421-6

Gm 7116-1

Goldmuskateller

Goldriesling

Grüner Silvaner – Silvaner, Sylvaner

Grüner Veltliner – Veltliner

Hegel

Helfensteiner

Helios

Heroldrebe

Hibernal

Huxelrebe – Huxel

Hölder

Johanniter

Juwel

Kanzler

Kerner

Kernling

Lagorthi

Lagrein – Blauer Lagrein, Lagrain

Laurot

Levitage

Léon Millot

Malbec – Cot

Mariensteiner

Marselan

Maréchal Foch – Marechal Foch

Merlot

Merlot Khorus

Merzling

Monarch

Montepulciano

Morio Muskat – Morio-Muskat

Muscaris

Muskat Ottonel – Muskat-Ottonel

Muskat Trollinger – Muskat-Trollinger

Müller Thurgau – Rivaner, Müller-Thurgau

Müllerrebe – Pinot Meunier, Pinot meunier, Schwarzriesling

Nebbiolo – Prunent

Neronet

Nobling

Optima 113 – Optima

Orion

Ortega

Osteiner

Palas

Perle

Petit Manseng

Petit Verdot

Phoenix – Phönix

Pinot Iskra

Pinotage

Pinotin

Piroso

Primitivo – Zinfandel

Prinzipal

Prior

Rabaner

Reberger

Regent

Regner

Reichensteiner

Rieslaner

Roesler – Rösler

Rondo

Rosa chardonnay

Rotberger

Roter Elbling – Elbling Rouge, Elbling rouge

Roter Gutedel – Chasselas Rouge, Chasselas rouge, Fendant Roux

Roter Muskateller

Roter Riesling

Roter Traminer – Gewürztraminer, Traminer

Rubinet

Ruländer – Grauburgunder, Grauer Burgunder, Pinot Grigio, Pinot grigio, Pinot Gris, Pinot gris

Sangiovese – Nerino

Saphira

Satin Noir

Sauvignac

Sauvignon Blanc – Fumé Blanc, Muskat Silvaner

Sauvignon Cita

Sauvignon gris

Sauvignon Gryn

Sauvignon Sary

Sauvitage

Savagnin Blanc – Weißer Traminer

Savilon

Scheurebe

Schwarzer Urban

Schönburger

Siegerrebe – Sieger

Silcher

Sirius

Solaris

Soreli

Souvignier Gris

St. Laurent – Sankt Laurent, Saint Laurent

Staufer

Sulmer

Syrah – Shiraz

Sémillon – Semillon blanc

Tannat

Tauberschwarz

Tempranillo

Touriga nacional

VB 32-7

VB 91-26-26

VB 91-26-6

VB Cal 1-22

VB Cal 1-28

Veritage

Villaris

Viognier – Viogne

We 06-734-42

We 06-940-37

We 70-259-10

We 70-274-12

We 73-45-84

We 77-70-84

We 86-710-15

We 88-96-68

We 88-98-31

We 90-6-12

We 93-13-68

We 94-26-36

We 94-28-32

We 94-33-54

We 98-522-4

We S 503

We S 509

Weißer Burgunder – Pinot Bianco, Pinot bianco, Pinot Blanc, Pinot blanc, Weißburgunder

Weißer Elbling – Elbling, Kleinberger

Weißer Gutedel – Chasselas, Chasselas Blanc, Chasselas blanc, Fendant, Fendant Blanc, Gutedel

Weißer Riesling – Klingelberger, Riesling, Rheinriesling, Riesling Renano, Riesling renano

Wildmuskat

Würzer

8. Description du ou des liens

Description du ou des liens avec la zone géographique

Situation géographique

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Vin, vin de liqueur, vin pétillant, vin mousseux de qualité

Cadre juridique:

Législation nationale

Types de conditions supplémentaires:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

Pour pouvoir utiliser les mentions traditionnelles sur l’étiquette, les vins (vins de qualité, vins portant un attribut spécial), les vins de liqueur (vins de liqueur de qualité produits dans une région déterminée), les vins pétillants (vins pétillants de qualité produits dans une région déterminée) et les vins mousseux de qualité (Sekt produits dans une région déterminée) doivent avoir été préalablement soumis à un contrôle officiel comportant un examen analytique et sensoriel. Le numéro de contrôle officiel («A.P.Nr.») attribué dans ce contexte doit être indiqué sur l’étiquette. Il remplace le numéro de lot.

Mentions traditionnelles (vin, vin de liqueur, vin pétillant, vin mousseux de qualité)

Cadre juridique:

Législation de l’UE

Types de conditions supplémentaires:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

Les vins et les produits vitivinicoles sont étiquetés soit en indiquant exclusivement la dénomination protégée existante, sous la forme prévue à l’article 119, paragraphe 1, point b), i), du règlement (UE) no 1308/2013, soit par combinaison de la dénomination protégée existante et de l’une des mentions traditionnelles visées au point 5 a) du cahier des charges. L’utilisation des mentions traditionnelles visées au point 5 b) du cahier des charges est facultative.

Unités géographiques plus petites (vin, vin de liqueur, vin pétillant, vin mousseux de qualité)

Cadre juridique:

Législation nationale

Types de conditions supplémentaires:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition

Le registre des vignobles établit la liste des noms de domaines, de grandes parcelles, de lieux-dits et de terroirs autorisés pour les unités géographiques plus petites. Dans le registre des vignobles, les limites des terroirs et des domaines sont inscrites selon les désignations cadastrales (circonscription, lieu-dit, terroir, parcelle).

Dans le Bade-Wurtemberg, il est géré par les Regierungspräsidien (conseils régionaux). En Bavière, il est géré par le gouvernement de Basse-Franconie dans la mesure où la commune concernée n’est pas compétente.

Dans le Bade-Wurtemberg, l’établissement et la tenue du registre des vignobles reposent sur les bases juridiques suivantes:

En Bavière, l’établissement et la tenue du registre des vignobles reposent sur les bases juridiques suivantes:

Une modification de la délimitation des petites unités géographiques n’est autorisée qu’avec l’accord de l’organisation compétente visée à l’article 22g de la Weingesetz. Toute modification doit être notifiée au Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Office fédéral pour l’agriculture et l’alimentation) par l’organisation compétente visée à l’article 22g de la Weingesetz.

Utilisation d’attributs spéciaux (vin)

Cadre juridique:

Organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si cela est prévu par les États membres

Types de conditions supplémentaires:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition

À partir de l’année de récolte 2030, les vins qui, en vertu des actes juridiques de l’Union européenne, satisfont aux exigences applicables en matière d’utilisation du terme «sec» ne pourront plus être commercialisés en tant que vins portant un attribut spécial.

Lieu de production (vin, vin de liqueur, vin pétillant, vin mousseux de qualité)

Cadre juridique:

Organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si cela est prévu par les États membres

Types de conditions supplémentaires

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition

La production de produits bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Württemberg» doit avoir lieu dans le Land de Bade-Wurtemberg, dans le Land de Bavière ou dans un Land voisin.

Mise en bouteille des vins de qualité ou des vins portant un attribut spécial au sens de l’article 39, paragraphe 1, points 2 et 3, de la Weinverordnung (vin)

Cadre juridique:

Organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si cela est prévu par les États membres

Types de conditions supplémentaires:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition

Disposition relative à la mise en bouteille des vins de qualité ou des vins portant un attribut spécial au sens de l’article 39, paragraphe 1, point 2, de la Weinverordnung:

Disposition relative à la mise en bouteille des vins de qualité ou des vins portant un attribut spécial au sens de l’article 39, paragraphe 1, point 3, de la Weinverordnung:

Profilage variétal pour les produits d’un lieu-dit ou d’une unité géographique plus petite au sens de l’article 23, paragraphe 1, point 2, de la Weingesetz (vin, vin de liqueur, vin pétillant, vin mousseux de qualité)

Cadre juridique:

Organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si cela est prévu par les États membres

Types de conditions supplémentaires:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition

Les cépages suivants sont admis pour l’élaboration du vin, du vin de liqueur, du vin pétillant, du vin mousseux de qualité pour lequel le nom d’un lieu-dit ou d’une unité géographique plus petite au sens de l’article 23, paragraphe 1, point 2, de la Weingesetz est utilisé lors de la mise sur le marché.

Cépages blancs:

Tous les cépages autorisés conformément aux points 8.1 et 8.2 du cahier des charges.

Cépages rouges:

Tous les cépages autorisés conformément aux points 8.1 et 8.2 du cahier des charges.

Lien vers le cahier des chargeS

http://www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein

(1) Règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission du 30 octobre 2024 complétant le règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil par des règles concernant l’enregistrement et la protection des indications géographiques, des spécialités traditionnelles garanties et des mentions de qualité facultatives, et abrogeant le règlement délégué (UE) no 664/2014 (JO L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).