Communication52023XC00167
Communication — 52023XC00167
| CELEX | 52023XC00167 |
| Type | Communication |
| Date | vendredi 27 octobre 2023 |
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Séries C |
| C/2023/167 | 27.10.2023 |
Publication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée dans le secteur des produits agricoles et des denrées alimentaires, visée à l’article 6 ter, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission
(C/2023/167)
La présente communication est publiée conformément à l’article 6 ter, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).
Communication de l’approbation d’une modification standard du cahier des charges d’une appellation d’origine protégée ou une indication géographique protégée émanant d’un État membre
[Règlement (UE) no 1151/2012]
«Lenteja de La Armuña»
No UE: PGI-ES-0102-AM01 - 31.7.2023
AOP ( ) IGP (X)
1. Dénomination du produit
«Lenteja de La Armuña»
2. État membre dont fait partie l’aire géographique
Espagne
3. Autorité nationale communiquant la modification standard
Instituto Tecnológico Agrario (ITACYL)
—
4. Description de la ou des modification(s) approuvée(s)
1. Modification de la rubrique «Description du produit».
L’écotype Rubia de La Armuña est remplacé par les variétés commerciales Guareña et Nikola, et les caractéristiques morphologiques et analytiques sont redéfinies.
Variétés commerciales Guareña et Nikola
Depuis l’enregistrement en 1993 de l’indication géographique protégée, qui était alors une appellation spécifique, de nouvelles variétés commerciales de l’écotype Rubia de La Armuña ont été implantées dans l’aire protégée: Guareña et Nikola.
La variété Guareña est la variété commerciale la plus répandue dans l’aire. Elle dérive de l’écotype Rubia de La Armuña, utilisé pour obtenir ladite variété commerciale enregistrée en 2001, ainsi que la variété Nikola enregistrée depuis 2021.
Les variétés Guareña, Nikola et l’écotype Rubia de La Armuña se rejoignent par leurs caractéristiques morphologiques, ne différant que par l’aspect marbré de la graine.
| — | Guareña (et Rubia de La Armuña): parfois marbré. |
| — | Nikola: marbré. |
Concernant les caractéristiques analytiques, l’étude de l’Université de Salamanque (Estudio de las Características Nutricionales de la Lenteja de La Armuña, 2016) conclut que ces variétés ne présentent pas de différences notables entre elles.
Le choix des variétés Guareña et Nikola par rapport à l’écotype Rubia de La Armuña est justifié par la sélection clonale des premières à partir du second, par leurs caractéristiques morphologiques et analytiques similaires, et surtout parce que l’utilisation de variétés commerciales garantit l’origine, la germination et la pureté des graines.
De plus, tout au long de ces années d’étude, les variétés Guareña et Nikola étant soumises aux mêmes techniques de culture que celles appliquées à l’écotype Rubia de La Armuña, des rendements légèrement supérieurs à ceux de l’écotype initial ont été observés, résultat de la sélection clonale de variétés commerciales certifiées.
Cette modification a une incidence sur le document unique.
2. Modification des caractéristiques morphologiques et analytiques.
Cette modification porte sur le point 3.2 du document unique.
L’indication géographique protégée a été enregistrée en 1993 et un cahier des charges a été rédigé conformément aux critères d'exigence de l’époque, dans lequel certaines caractéristiques du produit étaient décrites de manière générique. Les valeurs des caractéristiques analytiques de la lentille reprises dans le cahier des charges actuel sont tirées de l’ouvrage «Una fuente de proteínas» publié par le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation en 1984. Il s’agit de valeurs absolues, et non d’intervalles ou de valeurs minimales ou maximales, ce qui rend impossible la correspondance exacte de ces valeurs avec les résultats analytiques du contrôle des lentilles pour tous les paramètres, ou presque tous.
Grâce aux données fournies par l’étude de l’Université de Salamanque, ainsi qu’à l’analyse d’échantillons de récoltes successives de 2012 à 2022, on conclut que la «Lenteja de La Armuña» ne se distingue en moyenne par aucun de ses paramètres physico-chimiques susceptible d’être identifié comme une caractéristique différentielle du produit. Il convient de tenir compte du fait que la culture de la lentille est soumise à des facteurs externes difficiles à contrôler tels que les précipitations, les températures et les périodes de gel, qui ont un impact sur sa composition d’une année à l’autre et sont à l’origine de sa forte variabilité.
La spécificité de la «Lenteja de La Armuña» tient à sa morphologie. Par conséquent, sur la base de l’étude réalisée, des paramètres sont redéfinis et de nouveaux sont introduits pour mieux caractériser le produit: couleur, forme, aspect marbré et calibre minimal.
Les caractéristiques morphologiques seraient définies comme suit:
| — | Forme: ronde et aplatie |
| — | Calibre: jusqu’à 9 millimètres de diamètre |
| — | Poids moyen de 100 graines: minimum de 5 grammes |
| — | Couleur: verte avec des variations de teintes marron |
| — | Aspect marbré: parfois marbré (Guareña); marbré (Nikola) |
Cette modification a une incidence sur le document unique.
3. Modification de la rubrique «Preuve de l’origine».
Il est précisé que l’expédition de lentilles doit être justifiée par un bordereau, comme preuve fiable de ladite expédition.
Toute référence à l’autorisation ou au contrôle réalisé par le conseil régulateur est supprimée. Le contrôle officiel est effectué par l’autorité compétente, l’Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, et par conséquent, le paragraphe a été reformulé.
Les dispositions de l’article 4.2 du règlement d’exécution (UE) no 668/2014 de la Commission ont été incluses et le texte a été réorganisé afin d’en améliorer la compréhension.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
4. Description de la rubrique «Méthode d’obtention du produit».
Toute référence à l’autorisation ou au contrôle réalisé par le conseil régulateur est supprimée.
Une restructuration du texte est effectuée pour une meilleure compréhension des processus réalisés par les opérateurs enregistrés afin de garantir les caractéristiques et la qualité du produit.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
5. Modification de l’organe de contrôle
Le paragraphe «Structure de contrôle» a été modifié et l’autorité compétente devient l’Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
6. Modification de la rubrique «Étiquetage»
Cette modification porte sur le point 3.6 du document unique.
Le contenu des mentions devant figurer sur l’étiquette est précisé et le logo de l’indication géographique protégée est inclus. À l’instar des autres paragraphes, toute référence à l’autorisation ou au contrôle réalisé par le conseil régulateur est supprimée.
De la même manière, les indications relatives à l’étiquetage des produits utilisant comme ingrédient le produit porteur de l’indication d’origine protégée sont supprimées, leur inclusion au point relatif à l’étiquetage figurant dans le cahier des charges n’étant pas nécessaire étant donné que ce point est couvert par les lignes directrices de la Commission.
Le texte est réorganisé afin d’assurer une meilleure compréhension.
Cette modification a une incidence sur le document unique.
7. Modifications rédactionnelles — Modifications dans la disposition formelle / présentation du cahier des charges
Le nom d’un des points du cahier des charges H) ÉTIQUETAGE ET MARQUE DE CONFORMITÉ (dans le cahier des charges précédent) est remplacé par H) ÉTIQUETAGE.
La modification n’a pas d’incidence sur le document unique.
8. Modifications rédactionnelles — Modification administrative du lien
Cette modification porte sur le point 5 du document unique.
Le lien avec l’aire géographique reste le même, mais la description est adaptée à ce qui est indiqué à l’annexe I, article 5, du Règlement n° 668/2014, et des éléments plus récents liés à la notoriété de l’appellation «Lenteja de La Armuña» sont fournis, afin d’harmoniser le contenu des deux documents (cahier des charges et document unique).
Cette modification a une incidence sur le document unique.
Document unique
«Lenteja de La Armuña»
No UE: PGI-ES-0102-AM01 - 31.7.2023
AOP ( ) IGP (X)
1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]
«Lenteja de La Armuña»
2. État membre ou pays tiers
Espagne
3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire
3.1. Type de produit [voir annexe XI]
Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales, en l’état ou transformés
3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1
Lentilles séchées, séparées de la gousse, provenant de plantes de la famille des légumineuses, de l’espèce Lens culinaris medicus, des variétés commerciales Guareña et Nikola, destinées à la consommation humaine.
Au moment de la mise à la consommation, la «Lenteja de La Armuña» doit présenter les caractéristiques suivantes:
Forme: ronde et aplatie
Calibre: jusqu’à 9 millimètres de diamètre
Poids moyen de 100 graines: minimum de 5 grammes
Couleur: verte avec des variations de teintes marron
| — | Aspect marbré: parfois marbré (Guareña); marbré (Nikola). |
Elle doit présenter les caractéristiques de qualité minimales suivantes:
être entières;
être saines, exemptes de moisissure, de pourriture et d’insectes;
les tolérances doivent correspondre aux catégories commerciales «Extra» et «Primera», selon les exigences commerciales du lieu de destination.
3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)
—
3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée
La culture, la manipulation et le stockage des lentilles auront lieu dans l’aire délimitée.
3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence
Pendant le stockage et le conditionnement, une faible humidité et une température fraîche doivent être maintenues pour éviter l’altération des graines, notamment le durcissement ou l’accélération du vieillissement, garantissant ainsi les caractéristiques sanitaires et organoleptiques inaltérables du produit.
Le conditionnement sera réalisé dans l’aire géographique délimitée afin de garantir la qualité finale du produit et sa traçabilité.
3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence
Tout type de contenant dans lequel les lentilles sont expédiées pour la consommation sera muni d’une contre-étiquette numérotée, qui contiendra nécessairement le symbole communautaire de l’indication géographique protégée et la dénomination «Lenteja de La Armuña», accompagnée du logo de l’indication géographique protégée qui figure à la fois dans le cahier des charges et dans le document unique.
Les étiquettes sont apposées dans l’établissement de conditionnement et d’une manière ne permettant pas leur réutilisation.
4. Description succincte de l’aire géographique
L’aire de production agricole et de conditionnement des lentilles a une superficie de 756 kilomètres carrés et se situe dans la région de La Armuña, au nord de la province de Salamanque, comprenant les municipalités suivantes:
Aldealengua, Aldeanueva de Figueroa, Aldearrubia, Almenara de Tormes, Arcediano, Cabezabellosa de la Calzada, Cabrerizos, Calzada de Valdunciel, Castellanos de Moriscos, Castellanos de Villiquera, Espino de la Orbada, Forfoleda, Gomecello, Monterrubio de la Armuña, Moriscos, Negrilla de Palencia, La Orbada, Pajares de la Laguna, Palencia de Negrilla, Parada de Rubiales, Pedrosillo el Ralo, Pedroso de la Armuña, Pitiegua, Salamanca (uniquement la partie de la commune située sur la rive droite du fleuve Tormes), San Cristóbal de la Cuesta, Tardáguila, Topas, Torresmenudas, Valdunciel, Valverdón, La Vellés, Villamaryor, Villares de la Reina et Villaverde de Guareña.
5. Lien avec l’aire géographique
Le lien entre l’aire géographique et le produit «Lenteja de la Armuña» repose sur sa réputation issue de la longue tradition de culture de la variété Rubia de la Armuña dans l’aire.
La culture et la consommation des lentilles se retrouvent dans différents traités d’agriculture et de cuisine publiés au fil du temps. Une mention spéciale à ce type de légumineuses se trouve dans les ouvrages de Columela, au chapitre VII du deuxième volume de l’Agriculture, où figurent des règles applicables à la culture des lentilles: «... les lentilles doivent être semées dans un sol léger, meuble et surtout sec, car lorsqu’elles sont en fleur, elles se gâtent facilement à cause de la fraîcheur et de l’humidité», ainsi que dans l’ouvrage «El Libro de Buen Amor», de l’Arcipreste de Hita, à propos de leur consommation.
L’aire de production comprend des sols adaptés à la culture de la lentille: bruns et brun-rougeâtre, sableux, profonds, neutres ou légèrement alcalins, avec une teneur suffisante en calcium et en potassium, ainsi qu’une teneur variable en phosphore. Ce sont des sols pauvres en matière organique. Le climat de l’aire est continental, avec des hivers longs et froids et des étés très courts, chauds et secs. Les températures oscillent entre -10 oC pendant les mois de décembre et janvier et 35 oC en juillet et août. Les précipitations sont rares avec une moyenne annuelle de 300 à 400 mm.
La combinaison de ces deux facteurs, sol et climat, ainsi que la technique de culture traditionnelle des agriculteurs de La Armuña et l’activité commerciale de ces dernières années ont accru la renommée et la réputation du produit.
La variété «Rubia de La Armuña» est répertoriée à la page 218 du livre «Una fuente de proteínas. Alubias, garbanzos y lentejas», publié par le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (1984).
D’autres variétés commerciales certifiées ont émergé de la Rubia de La Armuña, garantissant son origine et sa pureté: la variété Guareña et la variété Nikola.
Ces dernières années, de nombreuses autres publications ont fait référence à la «Lenteja de La Armuña». Francisco García González dans son ouvrage «La Armuña: algo más que trigo y lentejas» (2002), lui consacre quelques vers:
«La lentille de la Armuña
est un produit formidable,
qui rend tout le monde heureux
et ne fait pas de mal au porte-monnaie...»
Ce produit est également inclus dans divers catalogues alimentaires officiels tels que l’inventaire espagnol des produits traditionnels publié par le ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation (1996) et l’inventaire des produits agroalimentaires de qualité de Castille-et-León publié par le gouvernement de la province autonome de Castille-et-León (2001).
En 2008, la Diputación de Salamanque a consacré un livre de recettes à la «Lenteja de La Armuña», qui comprend plus de 20 propositions culinaires créées par différents chefs de la province, et définit cette lentille comme l’un des produits qui composent l’objectif gastronomique de la province dans sa «Guía gastronómica de la provincia de Salamanca» (2018).
Dans le livre «Las Legumbres en la Gastronomía del Siglo XIX» (Everest, 2012), elle apparaît comme l’ingrédient principal des plats proposés par les chefs de Castille-et-León, tels que «Lentejas de la Armuña con hígado de pato y reducción de Pedro Ximénez» et «Bocata de lentejas de la Armuña y cochinillo ibérico».
La «Lenteja de La Armuña» est présente dans de nombreux événements, comme le montre le concours international de nouvelles «Lenteja de Oro de la Armuña», organisé chaque année depuis l’an 2000; la «Carrera Popular Lenteja de la Armuña» à Tardáguila organisée depuis 2017 ou l’exposition photographique «La Armuña. Tierra binada» au Musée du Commerce de Salamanque qui rend hommage depuis 2020 aux travaux agricoles de culture des lentilles, typiques de la région de La Armuña.
L’importance de la «Lenteja de La Armuña» et sa réputation sont également démontrées par l’utilisation du nom sur les bâtiments et monuments municipaux de la région, comme le Centre sportif municipal «IGP Lenteja de la Armuña» à Castellanos de Moriscos.
Ces lentilles ont reçu plusieurs prix dans la catégorie des Légumineuses de Qualité Différenciée de Castille-et-León, comme le «Premio Mejor Alimento: Legumbres de Castilla y León» de El Norte de Castilla en 2017 ou le «Premio Figura de Calidad: Legumbres con MG o IGP de Castilla y León» de l’Academia de Gastronomía de Castilla y León en 2021, qui soulignent l’importance des légumineuses et de la «Lenteja de La Armuña» dans la région.
Enfin, Jesús Calleja, alpiniste, aventurier et présentateur de télévision, a emporté la «Lenteja de La Armuña» lors de l’un de ses voyages en Éthiopie dans l’émission télévisée «Planeta Calleja» (17 janvier 2022, min 42), diffusée en Espagne depuis 2014.
Référence à la publication du cahier des charges
https://www.itacyl.es/calidad-diferenciada/dop-e-igp/listado-dop-agroalimentarias
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2023/167/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)