Communication52023XC01470
Communication — 52023XC01470
| CELEX | 52023XC01470 |
| Type | Communication |
| Date | vendredi 8 décembre 2023 |
Texte intégral
 | Journal officiel | FR Séries C |
| C/2023/1470 | 8.12.2023 |
Publication d’une demande d’approbation d’une modification, au niveau de l’Union, du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 97, paragraphe 4, du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil
(C/2023/1470)
La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.
« Minervois-la-Livinière »
PDO-FR-A0667-AM02
Date de la demande: 23.9.2022
DEMANDEUR ET INTÉRÊT LÉGITIME
Syndicat du Cru Minervois-la-Livinière
Le groupement demandeur assure la défense et la gestion de l'AOP et le respect de son cahier des charges.
DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION
Modification de la dénomination de l'AOP
L'organisme de défense et de gestion ainsi que l'ensemble des opérateurs concernés souhaitent démarquer leur AOP de l'appellation "mère" ou d'origine qui est l'AOP "Minervois" en ne retenant que le nom de "La Livinière". Ce changement de dénomination répond à une démarche de hiérarchisation des différentes appellations sur ce secteur. L'AOP "La Livinière" répond à un cahier des charges et des conditions de production spécifiques qui lui permettent de se différencier. La zone géographique de cette appellation s’inscrit au cœur du Minervois dans la région du Petit Causse caractérisée par son exposition sud et ses pentes régulières constituant un amphithéâtre le plus souvent épargné par les pluies pouvant atteindre les autres secteurs du Minervois. Le collectif humain est un élément fort du terroir de La Livinière, qui a contribué à forger l’identité de cette appellation que l’on retrouve dans la remarquable homogénéité des produits.
Ce changement de nom d'appellation concerne différents points du cahier des charges :
| — | Au niveau du titre du cahier des charges de l'appellation . |
| — | Au niveau du chapitre Ier du cahier des charges :
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DOCUMENT UNIQUE
1. Nouvelle(s) dénomination(s)
La Livinière
2. Type d'indication géographique
AOP - Appellation d'origine protégée
3. Catégories de produits de la vigne
| 1. | Vin |
4. Description du ou des vins
1. Caractéristiques analytiques
DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE
Les vins sont des vins secs tranquilles rouges. - Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 13 % vol. et les raisins sont considérés à bonne maturité lorsqu'ils présentent une richesse en sucre inférieure à 218 grammes par litre de moût. - Les vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés, présentent une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0.4 gramme par litre. - Les vins prêts à être commercialisés, en vrac ou conditionnés, présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) : inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %. inférieure ou égale à 4 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est supérieur à 14 %.
- Les teneurs en acidité totale, acidité volatile,anhydride sulfureux total, le titre alcoométrique total maximal et le titre alcoométrique acquis minimal suivent les limites fixées par la règlementation européenne.
| Caractéristiques analytiques générales | |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) |
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| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) |
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| Acidité totale minimale |
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| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) |
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| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) |
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2. Caractéristiques organoleptiques
DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE
Les vins sont issus de l’assemblage de plusieurs cépages, selon la tradition du vignoble languedocien, avec une proportion majoritaire des cépages grenache N, mourvèdre N et syrah N. Ils présentent une couleur soutenue, pourpre, aux reflets tuilés, et sont dotés d’une matière riche et dense.
Ils sont complexes, évoluant sur des notes épicées, de fruits cuits ou confiturés, agrémentées par des senteurs de vanille ou de cacao, lorsque les vins font l’objet d’un élevage en fûts de chêne.
Toujours puissants et chaleureux, ils sont très persistants, concentrés, tanniques mais toujours équilibrés. Avec une aptitude certaine à la garde, ils conservent longtemps le fondant, le velouté, cette chaleur douce et le fruité caractéristique des grands vins du Sud de la France.
5. Pratiques vitivinicoles
5.1. Pratiques œnologiques spécifiques
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 000 pieds à l'hectare. Pour les plantations réalisées à compter du 31 juillet 2019, les vignes présentent une densité minimale de 4 200 pieds à l’hectare.
L'écartement entre les rangs est inférieur ou égal à 2,50 mètres.
Chaque pied dispose d'une superficie maximale de 2,50 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d'inter-rang et d'espacement entre les pieds.
- La taille est effectuée avant le stade phénologique E (selon Baggionili), 3 feuilles étalées sur les 2 premiers yeux francs ;
- Les vignes sont taillées en taille courte avec un maximum de 12 yeux francs par pied ; chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs ;
- Le cépage syrah N peut être taillé en taille Guyot simple avec un maximum de 10 yeux francs par pied, dont 6 yeux francs maximum sur le long bois et un maximum de 2 coursons de rappel portant un maximum de 2 yeux francs chacun.
- La hauteur de feuillage des vignes palissées doit permettre de disposer de 1,60 mètre carré de surface externe de couvert végétal pour la production d'un kilogramme de raisins ; Cette règle s'applique à partir du 30 juin de chaque année.
- La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 7 000 kilogrammes par hectare ;
- L'irrigation peut être autorisée.
Les vins proviennent de l'assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus d'au moins 2 cépages ;
- La proportion de l'ensemble des cépages grenache N, lledonner pelut N, mourvèdre N, syrah N est supérieure ou égale à 40 % de l'assemblage;
- La proportion de l'ensemble des cépages carignan N, cinsaut N, grenache N, mourvèdre N et syrah N est supérieure ou égale à 80 % de l'assemblage et, un seul de ces cépages ne peut représenter plus de 80%.
- Les vins font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 15 octobre de l'année qui suit celle de la récolte.
- L'emploi de la thermovinification, de vinificateurs continus, de cuves à recyclage de marc, d'érafloirs verticaux, d'égouttoirs à vis et des pressoirs continus est interdit.
Les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.
5.2. Rendements maximaux
51 hectolitre par hectare
6. Zone géographique délimitée
La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes :
| — | Département de l'Aude : Azille ; |
| — | Département de l'Hérault :Azillanet, Cesseras, Félines-Minervois, La Livinière, Siran. |
7. Variété(s) à raisins de cuve
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| Carignan N |
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| Cinsaut N - Cinsault |
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| Grenache N |
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| Lledoner pelut N |
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| Mourvèdre N - Monastrell |
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| Piquepoul noir N |
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| Rivairenc N - Aspiran noir |
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| Syrah N - Shiraz |
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| Terret noir N |
8. Description du ou des liens
8.1. «Description de la zone géographique»
La zone géographique se situe dans la région du « Petit Causse », adossée au piémont de la Montagne Noire, partie la plus méridionale des Cévennes. La zone géographique s’étend sur le territoire de 5 communes du département de l’Hérault et d’une commune du département de l’Aude, dans le sud de la France.
Dans un paysage aux perspectives lumineuses et au relief tourmenté, la vigne alterne avec des collines couvertes de pins, de garrigues, de genévriers ou chênes, entrecoupées de thalwegs ou de dépressions plus amples.
Le vignoble est exposé sud/sud-est, à une altitude comprise entre 120 mètres et 330 mètres.
La zone géographique est limitée, pour sa partie occidentale, par la rivière « Ognon », affluent de l’Aude, et pour sa partie orientale, par le Massif de « la serre d’Oupia » et par la rivière Espène.
La zone géographique appartient à un synclinal comblé par des sédiments molassiques tertiaires, coupés de bancs de grès, au centre, des conglomérats de calcaires lacustres, au nord, et des terrasses caillouteuses disséminées, au sud.
Le climat est caractérisé par une pluviométrie annuelle faible, comprise entre 400 millimètres et 500 millimètres, une température annuelle supérieure à 14°C avec plus de 2 400 heures d’ensoleillement par an.
La région du « Petit Causse » est protégée des pluies venant de l’ouest par l’obstacle naturel que constituent les collines de « Laure Minervois », tandis que « la serre d’Oupia » bloque les entrées maritimes en provenance de la Méditerranée. Région chaude et sèche, avec un déficit hydrique estival très marqué, elle bénéficie toutefois de courants frais nocturnes qui descendent des crêtes du Causse.
8.2. «Informations sur le produit et les facteurs humains contribuant au lien»
La vigne est présente en « Minervois » depuis l’époque romaine.
Avec la fondation de la province Narbonnaise en 118 avant Jésus-Christ, cette culture s’installe durablement dans cette région très propice aux échanges, car traversée par une voie romaine reliant Toulouse à Lodève, au nord de la « Via Domitia ».
Les noms de 3 communes témoignent de cette époque et de sa culture viticole : La Livinière pour « Cella Vinaria » (Cave à vins), Siran pour « Villa de Sirius », du nom du premier légionnaire romain installé dans la région, Félines pour « Figulina », l’atelier de poterie, notamment d’amphores.
L’ouverture du Canal du Midi, en 1680, l’amélioration du réseau routier et la création du chemin de fer au XIX ème siècle contribuent au développement de la monoculture viticole. Cette prospérité est soumise aux aléas de la crise phylloxérique et de la surproduction avec comme point d’orgue, la crise viticole de 1907 qui pousse le Midi de la France à la révolte, mais aussi à son organisation notamment par le développement du système coopératif.
Un Syndicat de défense est créé dans la région du Minervois en 1922. Reconnu dans un premier temps en appellation d’origine vins délimités de qualité supérieure en 1951, le « Minervois » est reconnu en appellation d’origine contrôlée par décret du 15 février 1985, après une reconversion de l’encépagement et la mise en place de conditions de production plus précises.
Cependant, les professionnels de la région de « La Livinière » ont toujours été convaincus qu’ils disposaient d’un territoire et d’un savoir-faire capable de marquer de son empreinte l’originalité de leur production de vins rouges. A l’orée des années 1970, avec l’aide de structures techniques et sous l’impulsion de la cave coopérative de la commune de La Livinière présidée par Maurice Piccinini, ils recherchent la meilleure adéquation entre le cépage et ses sites de plantation, adaptent au mieux les techniques de taille et de conduite de la vigne, récoltent à maturité optimale, et portent des améliorations aux techniques de vinification. Maurice Piccinini crée un Syndicat de défense en 1988. L’appellation d’origine contrôlée « Minervois-La Livinière » est reconnue en 1999.
En 2018, 11 000 hl sont produits par 45 producteurs dont 2 caves coopératives lesquelles élaborent 20% des volumes.
Les vins sont issus de l’assemblage de plusieurs cépages, selon la tradition du vignoble languedocien, avec une proportion majoritaire des cépages grenache N, mourvèdre N et syrah N.
Au fil des générations, les producteurs ont su extraire le meilleur des raisins en adaptant leurs techniques de vinification. Très rapidement, une période d'élevage en cuve, après fermentation, s’est imposée pour obtenir un vin aux arômes complexes mais surtout pour que les tanins deviennent ronds et soyeux. Pour atteindre ces objectifs, une période minimale d'élevage jusqu'au 15 octobre de l’année suivant celle de la récolte est définie dans le cahier des charges.
8.3. «Interactions causales»
Protégée des influences maritimes venant de l’est ou de l’ouest, exposée au sud/sud-est, la zone géographique bénéficie d’un climat chaud et sec. Adossée au massif de la Montagne Noire, et sous l’influence du gradient altitudinal, elle profite cependant d’une fraîcheur nocturne.
Ces conditions particulières sont propices à une maturité optimale du raisin et à une certaine acidité et un équilibre recherché entre alcool et tanins.
Conjuguées à une délimitation précise des parcelles destinées à la récolte des raisins qui privilégie les parcelles bien exposées, présentant des sols argilo-calcaires à forte pierrosité et sur lesquelles la production est soumise à des rendements naturels peu élevés, elles offrent au producteur la possibilité d’une adéquation entre le cépage et la situation viticole, adéquation qui contribue à l’expression particulière des vins, concentrés et puissants.
Le cépage grenache N apporte chaleur et rondeur en bouche et apprécie les terrasses caillouteuses et les marnes. Le cépage syrah N, cépage précoce, apporte richesse en sucre et arômes de fruits. Cépages historiques, le cépage cinsaut N peut apporter toute sa finesse et le cépage carignan N apporte du corps et des tanins. Quant au cépage mourvèdre N, il apporte des tanins fins, et des accents d’épices.
Les producteurs de ce terroir ont su mener ce lieu chargé d’histoire, au nom évocateur, vers une appellation d’origine contrôlée moderne et reconnue.
L’appellation d’origine contrôlée « La Livinière » fait partie des fleurons des vins de la région du Languedoc.
Ainsi, scellant la notoriété et la noblesse de cette appellation d’origine contrôlée, le « Livinage », créé au début des années 1990, est devenu, un évènement incontournable au cours duquel professionnels du vin et journalistes, viennent déguster les vins, rencontrer les producteurs et découvrir la riche diversité des lieux.
9. Autres conditions essentielles (conditionnement, etiquetage, autres exigences)
Cadre juridique:
Législation nationale
Type de condition supplémentaire:
Dispositions complémentaires relatives à l'étiquetage
Description de la condition:
Les vins pour lesquels, aux termes du présent cahier des charges, est revendiquée l'appellation contrôlée « La Livinière » et qui sont présentés sous ladite appellation ne peuvent être déclarés après la récolte, offerts au public, expédiés, mis en vente ou vendus sans que, dans la déclaration de récolte, dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures, récipients quelconques, l'appellation susvisée soit inscrite et accompagnée de la mention « Appellation contrôlée », le tout en caractères très apparents.
Les mentions facultatives dont l’utilisation, en vertu des dispositions communautaires, peut être réglementée par les États membres, sont inscrites sur les étiquettes, en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur, en largeur qu’en épaisseur, ne sont pas supérieures au double de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande «Languedoc».
Les dimensions des caractères de cette unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Cadre juridique:
Législation nationale
Type de condition supplémentaire:
Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée
Description de la condition:
L'aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification, l'élaboration et l’élevage des vins, est constituée par le territoire ou partie de territoire des communes suivantes du département de l’Aude :
| — | Pépieux ; |
| — | Peyriac-Minervois : lieu-dit « Les Tuileries d’Affiac ». |
Lien vers le cahier des charges du produit
https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-71b54b4c-4520-4c67-be83-bc7f50bb737b
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2023/1470/oj
ISSN 1977-0936 (electronic edition)